Brumi më i shijshëm i picës: opsione recetash, përbërës dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Amvisat me eksperiencë e dinë mirë se sekreti i një pice të suksesshme qëndron në një brumë të përgatitur siç duhet. Në fund të fundit, edhe një mbushje shumë e lëngshme dhe interesante nuk do të kursejë një bazë gome, të pjekur dobët. Postimi i sotëm do të shfaqë një përzgjedhje të recetave më të shijshme të brumit të picave.

Me ujë mineral

Ky brumë i lehtë për t'u bërë nuk kërkon një infuzion të gjatë në një vend të ngrohtë, që do të thotë se mund të gatuhet me një sasi minimale të kohës së lirë. Për këtë ju duhet:

• 1 gotë ujë mineral.
• 3 gota miell gruri.
• 25 g sheqer të imët.
• 3g sodë buke të thatë.
• Kripë e tryezës.

Brumi më i lehtë dhe më i shijshëm i picës kërkon vetëm disa minuta për t'u përgatitur. Mielli i situr bashkohet paraprakisht me kripën, sheqerin dhe sodën dhe më pas derdhet në sipërfaqen e punës në një rrëshqitje dhe bëhet një gropë në të. Uji mineral derdhet në vrimën që rezulton, duke u siguruar që ajonuk u përhap në tavolinë. Çdo gjë përzihet tërësisht me dorë dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Me majonezë

Salca provansal është aq e gjithanshme sa që përdoret gjerësisht jo vetëm për lyerjen e sallatave, por edhe për pjekje. Për të gatuar brumin më të shijshëm të picës pa maja, do t'ju duhet:

• 120-150g miell gruri.
• 60g majonezë.
• 2g sode.
• 1 vezë.

Së pari ju duhet të bëni majonezë. Kombinohet me një vezë të papërpunuar dhe rrihet fuqishëm. Masa që rezulton plotësohet me përbërës të shumtë dhe përzihet mirë me dorë. Brumi i përfunduar pak ngjitës hapet në një shtresë të hollë, mbushet me mbushjen e zgjedhur dhe dërgohet në furrë.

Me kefir

Amvisat që gjejnë mbetje të harruara të një pije qumështi të fermentuar në frigorifer këshillohen të mos i heqin qafe, por t'i përdorin për të përgatitur brumin më të shijshëm dhe të shpejtë të picës. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet patjetër:

• 500 g miell të bardhë për pjekje.
• 7g sodë buke të thatë.
• 1 lugë gjelle l. vaj vegjetal i rafinuar.
• 1 vezë pule të papërpunuar.
• ½ filxhan kos.
• Kripë.

Veza e rrahur paraprakisht bashkohet me gjysmën e miellit të disponueshëm. E gjithë kjo plotësohet me sode, vaj vegjetal dhe kefir. Masa që rezulton përzihet tërësisht me miellin e mbetur dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Me margarinëdhe salcë kosi

Bumi i bërë nga produktet e qumështit të fermentuar ka një strukturë shumë të butë dhe delikate dhe mund të konkurrojë me brumin me bazë maja. Për të kontrolluar vërtetësinë e kësaj deklarate, do t'ju duhet patjetër:

• 140 g margarinë kremoze.
• 75 g salcë kosi pa yndyrë.
• 4g sodë të thatë.
• 2 vezë të papërpunuara.
• 1 lugë sheqer i imët.
• Kripë dhe miell.

Vezët e kripura rrihen derisa të shfaqet shkuma dhe më pas plotësohen me sheqer dhe vazhdojnë të tunden. Soda, kosi dhe margarina e shkrirë futen gradualisht në masën që rezulton. E gjithë kjo përzihet me miell të situr paraprakisht derisa të bëhet një masë homogjene. Masa që rezulton rrotullohet me një okllai dhe mbushet me çdo mbushje. Kjo është gjithçka që duhet për të bërë picën më të shijshme me kore të hollë ndonjëherë.

Me gjizë

Sipas metodës së përshkruar më poshtë, fitohet një brumë shumë i butë dhe plastik. Kosi dhe gjiza e shtuar në të i japin një thartirë të këndshme, falë së cilës shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Për të gatuar vetë një brumë të tillë, do t'ju duhet patjetër:

• 250 g gjizë.
• 110 g gjalpë pa kripë.
• 2 vezë të papërpunuara.
• 2 gota miell gruri.
• 5 lugë gjelle. l. salcë kosi e freskët me çdo përmbajtje yndyre.
• 3 lugë sheqer i imët.
• ½ lugë sodë e thatë.
• Kripë.

Duhet të filloni të gatuani brumin më të shijshëm të picës me përpunimgjizë. Kriposet pak dhe përzihet mirë me pirun. Gjalpë i shkrirë, sheqer dhe salcë kosi shtohen në masën që rezulton, në të cilën sode ishte tretur më parë. Në fazën e fundit, e gjithë kjo përzihet me miell të situr dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Me ujë

Ky brumë i lëmuar maja ka një përbërje jashtëzakonisht të thjeshtë dhe elasticitet të shtuar. Lëshohet lehtësisht me rrokullisje dhe kombinohet organikisht me shumë mbushës. Për ta nisur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet patjetër:

• 11 g maja e grimcuar e menjëhershme.
• 1 vezë pule të papërpunuar.
• 1 gotë ujë të pijshëm.
• 4 gota miell gruri.
• Arti 6. l. vaj vegjetal i rafinuar.
• 3 lugë sheqer i imët.
• 1 lugë kripë tryezë.

Mjaft e çuditshme, por përgatitja e brumit më të shijshëm të picës me maja duhet të fillojë me përpunimin e miellit. Sitet dy herë dhe hidhet në një enë të thellë. Maja e grimcuar, sheqeri i grimcuar, uji i ngrohtë, një vezë dhe vaj vegjetal dërgohen gjithashtu atje. Masa që rezulton përzihet intensivisht me duar, mbahet për njëzet minuta në një cep të izoluar dhe përdoret për qëllimin e synuar. Për të parandaluar që brumi të flluskojë gjatë trajtimit me nxehtësi, duhet shpuar me një pirun.

Me maja dhe kefir

Kjo bazë me gëzof për ëmbëlsirat e njohura italiane mund të marrë edhe titullin e brumit më të shijshëm të picës. Maja i jep asaj një strukturë poroze dhe tepër të ajrosur, dhekefiri e bën atë veçanërisht të freskët. Për ta gatuar në shtëpi, do t'ju duhet:

• 300g miell gruri.
• 250 ml kefir të freskët me çdo përmbajtje yndyre.
• 8g maja e grimcuar me veprim të shpejtë.
• 1 vezë pule të papërpunuar.
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar.
• 1 lugë gjelle secila sheqer i imët dhe kripë.

Së pari duhet të kujdeseni për vezën. Kriposet, ëmbëlsohet dhe tundet intensivisht me kamxhik, duke shtuar gradualisht kefirin jo të ftohtë dhe vajin vegjetal. E gjithë kjo përzihet me majanë e thatë dhe miell të situr në mënyrë të përsëritur, formohet në formë topth, mbështillet me polietileni dhe lihet për pak kohë e ngrohtë.

Me qumësht

Ky brumë i butë dhe me gëzof është baza perfekte për të bërë picën e famshme italiane. Për ta gatuar me duart tuaja, do t'ju duhet patjetër:

• 200 ml qumësht lope të pasterizuar.
• 450 g miell gruri.
• 5g maja e grimcuar me veprim të shpejtë.
• 2 vezë pule të pagatuara.
• 1 lugë sheqer i imët.
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar.
• Kripë.

Maja tretet në qumësht të ngrohtë dhe për pak kohë vendoset në nxehtësi. Fjalë për fjalë pas njëzet minutash, brumi i shkumëzuar plotësohet me vezë të rrahura, sheqer, vaj vegjetal dhe kripë. E gjithë kjo përzihet plotësisht me miell të situr, mbështjellë në një top, mbulohet me një peshqir të pastër dhe lihet larg skicave. Pas ca kohësh shtrohet brumi më i shijshëm i picësnë sipërfaqen e punës, hapeni në një shtresë të hollë dhe mbusheni me mbushjen e zgjedhur.

Me birrë

Pak njerëz e kuptojnë se pija popullore dehëse mund të përdoret si një përbërës për të bërë brumë. Për të bërë bazën për një picë të shijshme prej saj, do t'ju duhet:

• 115ml birrë.
• 135g gjalpë.
• 365 g miell gruri.
• Sodë dhe kripë kuzhine.

Vaji nxehet në një banjë uji dhe kombinohet me birrën. E gjithë kjo plotësohet me sode dhe kripë, dhe më pas përzihet plotësisht, duke shtuar miellin e situr në pjesë. Brumi elastik që rezulton shtrihet në një shtresë të hollë, lyhet me salcë, mbushet dhe dërgohet në një furrë të nxehtë.

Me qumësht dhe vaj vegjetal

Kjo bazë e butë, pa maja për pastat e preferuara të të gjithëve, mund të quhet me siguri brumi më i shijshëm i picës. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 415g miell gruri.
• 130 ml qumësht lope të pasterizuar.
• 35ml vaj vegjetal të rafinuar.
• 2 vezë pule të pagatuara.
• Sodë dhe kripë kuzhine.

Vezët e rrahura paraprakisht plotësohen me qumësht dhe vaj vegjetal dhe më pas tunden sërish. Lëngu që rezulton përzihet plotësisht me miell të kripur dhe një majë sode. Brumi i përgatitur në këtë mënyrë rrotullohet në një top, paketohet në polietileni ushqimor dhe lihet për një çerek ore në temperaturë ambienti. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përpunohet me oklla dhe përdoret sipasdestinacioni.

Me qumësht dhe salcë kosi

Ky brumë i thjeshtë bën një bazë të shkëlqyeshme për picën në tigan. Për ta gatuar në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 165 g miell gruri.
• 1 vezë pule të papërpunuar.
• 1 lugë gjelle l. salcë kosi e trashë jo acid.
• 3 lugë gjelle secila l. qumësht i pasterizuar dhe gjalpë i shkrirë.
• Sodë dhe kripë kuzhine.

Në një tas të thellë përzieni vezën e papërpunuar, salcën e thartë, qumështin dhe gjalpin e shkrirë. E gjithë kjo kriposet, plotësohet me sodë dhe përzihet intensivisht me dorë, duke shtuar gradualisht miellin e situr në mënyrë të përsëritur.

Me barishte italiane

Ky brumë aromatik dhe shumë i butë do të jetë një bazë e shkëlqyer për të bërë pica të shijshme. Për ta gatuar me duart tuaja, do t'ju duhet patjetër:

• 400g miell të bardhë.
• 200ml ujë të filtruar.
• 50ml vaj vegjetal të rafinuar.
• 15 g barishte të thata italiane.
• 3g sheqer i imët.
• 1 qese maja e grimcuar.
• Kripë kuzhine.

Së pari duhet të punoni me miellin. Sitet disa herë për të hequr mbeturinat dhe për t'u mbushur me flluska ajri. Në fazën tjetër mielli i përpunuar në këtë mënyrë hidhet në një enë të thellë dhe bashkohet me përbërës të thatë. Të gjitha përzihen mirë, duke shtuar gradualisht ujë të ngrohtë dhe vaj vegjetal. Brumi që rezulton mbulohet me një pecetë liri dhe pastrohet për një orë në një vend të ngrohtë, larg rrymave. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, ajo ndahet në tre pjesë identike. secili prej tyrembështjellë hollë dhe përdoret si bazë pice.