Tofu - çfarë është dhe me çfarë hahet

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Edhe në shekullin e dytë pas Krishtit në Lindje, veçanërisht në Kinë, ata filluan të hanin tofu. Çfarë është, në vendin tonë ata mësuan relativisht kohët e fundit. Së bashku me modën për kuzhinën japoneze dhe kineze, ku tofu e zë vendin krenar, kjo gjizë fasule ka fituar popullaritet në mesin e gustatorëve rusë.

Por gjithsesi djathi vegjetal, i cili në Lindje prej kohësh ka siguruar vendin e tij si një nga produktet kryesore ushqimore, është ende ekzotik në vendin tonë. Edhe pse çdo vit ka gjithnjë e më shumë adhurues të këtij produkti, sidomos te vegjetarianët.

Pra, çfarë është tofu? Për nga konsistenca, ngjyra dhe madje edhe një erë e lehtë, ngjan me gjizën e zakonshme, e cila merret si rezultat i përpunimit të qumështit. Vetëm tani, tofu nuk “erë” asnjë produkt me origjinë shtazore! Është ushqim 100% me bazë bimore. Krijohet nga përpunimi i veçantë i qumështit të sojës. Për ta bërë këtë, qumështit i shtohen klorur magnezi, sulfat kaliumi ose acid citrik të zakonshëm, dhe pas ngrohjes përzierja filtrohet. Kjo është e gjitha - djathi i shijshëm dhe i shëndetshëm me perime është gati për t'u ngrënë.

Ka disa lloje të një produkti të tillë. Por, si rregull, konsumatori vendas është më i njohur me tofu(çfarë është, pothuajse e kemi kuptuar), e cila shitet në formë të shtypur në pako vakum të mbushura me ujë. Ka ngjyrë të bardhë. Duke ndërruar rregullisht ujin në të cilin ndodhet djathi, mund ta ruani këtë produkt në frigorifer për disa javë, ndërkohë që cilësitë e tij ruhen plotësisht.

Banorët e Perandorisë Qiellore besojnë se është përdorimi i rregullt i tofu-s (edhe fëmijët e vegjël e dinë se çfarë është) që siguron shëndetin dhe jetëgjatësinë e kombit kinez. Dhe, natyrisht, ata kanë çdo arsye për të menduar kështu. Fakti është se për sa i përket sasisë së proteinave në përbërjen e tij, tofu, përmbajtja kalorike e të cilit është shumë e ulët në krahasim me gjizën e zakonshme, mund të konkurrojë me mishin e zgjedhur. Për më tepër, proteinat bimore, siç e dini, treten shumë më lehtë nga trupi i njeriut, që do të thotë se ngrënia e këtij djathi nuk ka efekte anësore të pakëndshme që priren t'i përjetojnë njerëzit që hanë mish.

Vegjetarianët këndojnë lëvdata për këtë produkt, duke argumentuar se edhe fëmijët që hanë tofu në çdo formë mund të refuzojnë lehtësisht mishin dhe mungesa e proteinave nuk i kërcënon aspak. Përveç tij, ky produkt bimor është i pasur me hekur dhe kalcium. Dhe një tjetër plus është mungesa e plotë e kolesterolit.

Djathi mund të hahet i papërpunuar, vetëm si meze, është i skuqur, i zier. Tofu shkon mirë me të gjitha llojet e pjatave të peshkut dhe mishit; në bazë të tij përgatiten ëmbëlsira të shijshme. Në përgjithësi, jo një produkt - por thjesht një përrallë, nëse jo për një "por". Djathë tofu, përfitimet e të cilit për trupinnjeriu padyshim bëhet nga qumështi i sojës, pra nga soja. Dhe sot ky produkt është numri një në listën e bimëve më shpesh të përshtatshme për modifikimin gjenetik. Dhe nëse soja krijohet falë OMGJ-ve, atëherë nuk mund të bëhet fjalë për asnjë nga përfitimet e saj.

Gjëja më e keqe është se është pothuajse e pamundur të mbroheni nga përdorimi i produkteve të tilla. Etiketa "jo-OMGJ" me të cilën të gjithë jemi mësuar nuk ofron absolutisht asnjë garanci. Pra, edhe me tofu që është i dobishëm në të gjitha aspektet, është më mirë të mos e teproni dhe të tregoni një ndjenjë proporcioni.