2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Acidi sorbik E200 është një ruajtës ushqimor. Ka diskutime të vazhdueshme rreth tij. Disa argumentojnë se është shumë e dëmshme, të tjerë nuk shohin arsye për shqetësim. Mbi këtë bazë ka mosmarrëveshje të vazhdueshme. Pra, le ta sqarojmë këtë duke parë të dhënat shkencore.
Kjo substancë është një kristal i vogël që nuk tretet veçanërisht mirë në ujë. Acidi sorbik i përket kategorisë së substancave me origjinë natyrore. Elementi ia detyron emrin e tij fjalës latine "Sorbus" (përkthyer në rusisht - "rowan").
Ky ruajtës u shpik në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë nga një kimist gjerman i quajtur August Hoffmann. Ai e bëri atë me ndihmën e lëngut rowan. Jo më pak shkencëtar i famshëm, një farë Oscar Denber, e mori këtë substancë në mënyrë sintetike në fillim të shekullit të njëzetë. Ai e bëri këtë nëpërmjet përdorimit të mekanizmit të kondensimit Knoevenagel të bazuar në acid malonik karboksilik, si dhe në aldehidin e krotonit. Kështu, acidi sorbik u bë i disponueshëm për prodhim në shkallë industriale. Në ditët e sotme përftohet duke përdorur mekanizmin e kondensimit të ketenit.
Ky ruajtës natyral ka karakteristika të jashtëzakonshme për shkak të përbërjes së tij. Një nga përfitimet e tij janë vetitë antiseptike. Për shkak të kësaj veçorie të veçantë, acidi sorbik parandalon zhvillimin e baktereve të ndryshme patogjene. Është gjithashtu e rëndësishme që në përbërjen e kësaj substance nuk janë vërejtur komponime toksike. Studimet dhe eksperimentet e kryera nuk çuan në zbulimin e ndonjë lënde kancerogjene në strukturën e këtij acidi.
Të gjithë elementët aktivë që përbëjnë konservuesin përdoren gjerësisht në prodhimin e produkteve ushqimore dhe pijeve të ndryshme. Jetëgjatësia e produkteve ushqimore që përmbajnë këtë element është rritur ndjeshëm. Gjithashtu, acidi sorbik nuk ndryshon vetitë organoleptike të vetë produkteve, gjë që në disa raste bëhet një faktor me rëndësi parësore.
Për momentin, përdorimi i kësaj substance nuk është i kufizuar në Bashkimin Evropian, Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe Federatën Ruse. Konservuesi përdoret si për të stabilizuar ushqimin (përfshirë pjekjen dhe ëmbëlsirat) ashtu edhe për të bërë pije (alkoolike dhe joalkoolike).
Në produktet e mishit dhe sallamit, djathrave dhe produkteve të qumështit, si dhe në havjar, E200 gjithashtu mund të gjendet shumë shpesh. Kjo për faktin se substanca parandalon shfaqjen e mykut. Për prodhuesit e produkteve të mësipërme, ky fakt është një detaj i rëndësishëm!
Këto ishin përfitimet qëacid sorbik. Ka edhe dëm nga ai në disa raste. Në mënyrë empirike, u zbulua se përbërja e ruajtësit E200 mund të shkaktojë reaksione alergjike (ndonjëherë mjaft të theksuara dhe të zgjatura). Por! Mjekët kanë përcaktuar dozën e lejuar të kësaj substance. Sasia e tij nuk duhet të kalojë nivelin e njëzet e pesë miligramëve për kilogram të peshës njerëzore. Në fakt, prodhuesit e ushqimit janë të vetëdijshëm për këtë rregullore dhe nuk e përdorin këtë substancë në sasi të mëdha.
Recommended:
Uji Morshinskaya: vetitë dhe përfitimet e tij
Sot "Morshinska Voda" është e para në shitje në Ukrainë. Prej andej ajo vjen nga qyteti i vogël Morshyn. Ka një shije të këndshme, është shumë i dobishëm si për sëmundjet kronike ashtu edhe për proceset akute inflamatore. Çfarë është ky ujë dhe nga vjen?
Nga vjen mj alti dhe cilat janë vetitë e tij
A keni menduar ndonjëherë se nga vjen mj alti? Ky produkt i ëmbël pëlqehet nga shumë njerëz, por jo të gjithë e dinë saktësisht se si duket - ndoshta vetëm bletarët, profesionistë dhe amatorë, janë të vetëdijshëm për këtë proces. Të tjerë e perceptojnë mj altin si diçka që lind vetvetiu, por në fakt, formimi i këtij produkti është një proces kompleks
Receta e çajit Kopor dhe vetitë e tij të dobishme
Çaj-Ivan ka shumë veti të dobishme dhe është në gjendje të rivendosë trupin pas çdo sëmundjeje ose thjesht ta forcojë atë. Por për të përfituar sa më shumë nga kjo pije, duhet të dini recetën e duhur për çajin e Koporit
A është i shëndetshëm sheqeri i palmës dhe cilat janë vetitë e tij të veçanta?
Duke respektuar ushqimin e duhur dhe një mënyrë jetese të shëndetshme, të gjithë mendojnë për rreziqet e sheqerit, duke u përpjekur ta përjashtojnë atë nga dieta. Por ka një mënyrë tjetër: përdorni varietete të shëndetshme ëmbëlsuesish me një shije po aq të këndshme, siç është sheqeri i palmës
Kastravec turshi: përmbajtja kalorike dhe metodat për llogaritjen e tij, si dhe vetitë e dobishme të kësaj perime
Vlera energjetike e trangujve turshi varet nga çfarë saktësisht dhe në çfarë sasie është shtuar në marinadë
