Chiscake me kokrra të kuqe: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cheesecake është një ëmbëlsirë e shijshme me bazë djathi që është me të drejtë popullor për dhëmbët e ëmbël evropianë dhe amerikanë. Baza për përgatitjen e saj është zakonisht një kore buke e shkurtër, dhe mbushja më e përdorur është gjiza, mascarpone ose rikota. Postimi i sotëm do të paraqesë recetat më interesante të djathit me manaferra.

Rekomandime të përgjithshme

Kjo ëmbëlsirë e modës amerikane ka pushuar prej kohësh të jetë një lloj ekzotike. Sot jo vetëm që shërbehet pothuajse në çdo kafene, por edhe gatuhet në shtëpi. Baza e krijimit të saj nuk janë vetëm biskotat e blera, të grimcuara me petull dhe të përziera me gjalpë të butë, por edhe një biskotë e bërë me dorë.

Duke u marrë me tortën, është e nevojshme të përmendim mbushjen. Mbushja e qumështit zakonisht bëhet nga gjizë ose djathë i butë dhe kremoz. Në varësi të recetës së zgjedhur, i shtohen krem, qumësht, salcë kosi e trashë, vezë dhe sheqer. Sipas dëshirës, mbushja aromatizohet me vanilje, kanellë ose lëvore agrume.

Sa për manaferrat, ato mund të jenë ose të freskëta ose të ngrira. Më shpesh, luleshtrydhet, mjedrat, boronicat, boronicat ose rrush pa fara përdoren për këto qëllime. Lëndët e para të perimeve të përzgjedhura grihen ose priten në copa dhe vetëm më pas futen në masën totale.

Një nga hapat më të rëndësishëm në përgatitjen e një cheesecake është procesi i pjekjes së tij. Në mënyrë që përpjekjet tuaja të mos jenë të kota, duhet të siguroheni që ëmbëlsira të mos dalë e tepërt e tharë. Për ta bërë këtë, është e dëshirueshme që të piqet në një banjë uji në një temperaturë jo më të madhe se 180 ° C.

Me krakera dhe krem djathi

Procesi i përgatitjes së kësaj delikatesë të ëmbël është mjaft i mundimshëm. Ajo merr një kohë relativisht të gjatë dhe nuk toleron nxitimin. Për të mos zvarritur momentin kur familja juaj mund të provojë qumështorin që keni bërë, kontrolloni paraprakisht nëse keni në dorë:

• 220 g krakera pa kripë.
• 120 g gjalpë i shkrirë.
• 460 g djathë gjizë.
• 180g pluhur i ëmbël.
• 14 g xhelatinë.
• 400g manaferra.
• 240 ml kos grek.
• 240ml krem pana e rëndë.
• 3 lugë gjelle. l. sheqer i rregullt.
• 2 lugë gjelle. l. niseshte (patate).
• 2 lugë ekstrakt vanilje.
• Kripë.

Duke filluar përgatitjen e një cheesecake me kokrra të kuqe, fotografia e së cilës nuk mund të përcjellë të gjitha karakteristikat e shijes, duhet të krijoni një bazë. Për ta bërë këtë, krisurat e bluara plotësohen me ghee, kripë dhe avull.lugë sheqer. Masa që rezulton derdhet me një tretësirë xhelatine të përzier me kos, gjizë, pluhur të ëmbël, vanilje dhe krem pana. E gjithë kjo nivelohet dhe dërgohet për tetë orë në frigorifer. Më pas ëmbëlsira zbukurohet me kokrra të ziera me niseshte dhe mbetje sheqeri. Chezcakeku thuajse gati mbahet në të ftohtë për disa orë dhe vetëm pas kësaj shërbehet në tavolinë.

Me salcë kosi dhe çokollatë të bardhë

Ky cheesecake me manaferra pa pjekje është e lehtë për t'u përgatitur për çdo fillestar. Në fund të fundit, vështirësia kryesore qëndron në aftësinë për të pritur për ngurtësimin e plotë të të gjithë përbërësve të ëmbëlsirës. Për të bërë ëmbëlsirën tuaj, do t'ju duhet:

• 200 g biskota.
• 300g krem djathi.
• 60g gjalpë i butë.
• 250g luleshtrydhe të freskëta.
• 1 filxhan salcë kosi.
• 1 çokollatë (e bardhë).

Biskotat e grimcuara bluhen me gjalpë të butë dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë në fund të një forme të rrumbullakët të ndashme. Hidhni sipër një mbushje të bërë nga djathi i rrahur, salcë kosi, luleshtrydhet e shtypura dhe çokollata e shkrirë. Gjithçka është e niveluar mirë dhe e vendosur në frigorifer. Provimi i ëmbëlsirës mund të fillohet jo më herët se katër orë më vonë.

Me gjizë dhe lëvore portokalli

Kjo ëmbëlsirë e shijshme me një aromë të mahnitshme agrume-qershie me siguri do të kënaqë edhe ata që nuk hanë produkte qumështi. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 250g miell gruri të plotë.
• 125g gjalpë.
• 100g sheqer të thjeshtë.
• 2 të verdha veze të papërpunuara.
• 2 lugë gjelle. l. ujë shumë i ftohtë.

Të gjitha këto produkte janë pjesë e tortës, e cila do të jetë baza për cheesecake me manaferra me gjizë. Për të bërë një mbushës aromatik, do t'ju duhet:

• 300g qershi të pjekura.
• 500g gjizë të freskët.
• 2 vezë të papërpunuara.
• 2 lugë gjelle. l. sheqer kallami.
• 1 lugë gjelle l. lëkura portokalli e grirë.

Mielli i situr bashkohet me sheqerin dhe më pas bluhet me gjalpë. Thërrmimi që rezulton plotësohet me të verdha dhe ujë me akull. Gjithçka përzihet plotësisht derisa të shfaqet një masë elastike. Brumi i përfunduar mbulohet me një pecetë dhe pastrohet në frigorifer. Një orë më vonë, shtrihet mjeshtërisht në pjesën e poshtme të një forme të rrumbullakët të ndashme dhe mbulohet me një mbushje të bërë nga gjizë, sheqer, vezë dhe lëvozhgë agrume. Në fazën përfundimtare, ëmbëlsira e ardhshme zbukurohet me qershi dhe dërgohet në furrë. Torta me djathë me gjizë piqet në 200 ° C. Dhjetë minuta më vonë, temperatura ulet në 160 °C dhe pritet rreth gjysmë ore.

Me gjizë dhe xhelatinë

Produktet e përfshira në këtë ëmbëlsirë nuk kanë nevojë të trajtohen me nxehtësi. Prandaj, të gjitha vitaminat e vlefshme ruhen në to. Falë kësaj veçorie, qumështorja me pelte me manaferra nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, që do të thotë se edhe dhëmbi i ëmbël më i vogël mund të trajtohet me siguri. Për ta përgatitur do t'ju duhet patjetër:

• 150 g biskota të blera në dyqan.
• 130 ggjalpë pa kripë.
• 20 g xhelatinë.
• 800 g gjizë me yndyrë të plotë.
• 120g sheqer pluhur me aromë vanilje.
• 300g kos natyral i thjeshtë.
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni i freskët.
• 300g secila manaferra, mjedra dhe boronica.

Biskotat e prera bluhen me gjalpë, lyhen në fund në formë të rrumbullakët që shkëputet dhe vendosen në frigorifer. Pas ca kohësh, një mbushje aplikohet në tortë, e bërë nga xhelatinë e tretur, gjizë, pluhur i ëmbël, kos, lëng limoni dhe 500 g manaferra. E gjithë kjo vendoset në frigorifer derisa shtresa e sipërme të ngurtësohet plotësisht. Jo më herët se katër orë më vonë, ëmbëlsira zbukurohet me mbetjet e manave dhe pritet në pjesë.

Me rikota

Ky cheesecake delikate me manaferra ka një shije të shijshme dhe aromë të lehtë limoni. Përgatitet pa përdorimin e furrës dhe nga produktet që ju nevojiten:

• 130 g bukë të shkurtër.
• 50g gjalpë pa kripë.
• 250g rikota.
• 50ml krem i rëndë.
• 50g reçel frutash.
• 1, 5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.
• 1 lugë gjelle l. lëng limoni natyral.
• Lëvorja e agrumeve dhe çdo kokrra të kuqe.

Biskotat e grimcuara kombinohen me gjalpë të zbutur dhe lyhen në fund të një forme të rrumbullakët të ndashme. Baza që rezulton hiqet shkurtimisht në frigorifer në mënyrë që të ngrijë. Pas ca kohësh, një mbushës aplikohet me kujdes në sipërfaqen e tortës, i përbërë nga rikota, lëng limoni, pluhur i ëmbël, krem pana dhe agrume.gjallëri. E gjithë kjo nivelohet me kujdes, derdhet me reçel frutash të rrjedhshëm, zbukurohet me ndonjë kokrra të freskët dhe vendoset në frigorifer për disa orë.

Me biskota me tërshërë dhe boronica

Kjo qumështor diete me gjizë me kokrra të kuqe do t'u tërheqë patjetër atyre që ëndërrojnë për një figurë të hollë, por nuk mund t'i mohojnë vetes diçka të shijshme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 120 g biskota me tërshërë me fruktozë.
• 600 g gjizë me pak yndyrë.
• 11 vezë.
• 2 lugë gjelle. l. fruktoza.
• boronica të freskëta.

Biskotat e grimcuara bashkohen me një vezë të rrahur, shtrihen në fund në formë të rrumbullakët që shkëputet dhe vendosen në furrë të parangrohur për pesëmbëdhjetë minuta. Në fund të kohës së treguar, torta e skuqur lyhet me gjizë, e kombinuar me fruktozë, boronica dhe një duzinë të bardhë veze të rrahur. E gjithë kjo kthehet në furrë dhe presin pak më pak se gjysmë ore. Në mënyrë që ëmbëlsira e gatshme të ruajë vëllimin e saj origjinal, ajo hiqet nga furra vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

Me gjizë dhe salcë kosi

Kjo recetë e djathit me Berry është një ndihmë e vërtetë për adhuruesit e ëmbëlsirave klasike të pjekura në furrë. Për ta rikrijuar atë në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 250 g sheqer.
• 500g gjizë të freskët.
• 300g luleshtrydhe të pjekura.
• 400 g salcë kosi.
• 30g gjalpë.
• 4 vezë të pagatuara.
• 2 lugë niseshte patate.
• ½ filxhan miell.
• Vanilin.

Vezërrahim me një mikser me një pjesë të sheqerit në dispozicion për të paktën dhjetë minuta. Kur zbardhen, u shtohet mielli i oksigjenuar dhe gjalpi i shkrirë. E gjithë kjo përzihet tërësisht dhe shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme të një forme të rrumbullakët të veshur me pergamenë. E pjekim tortën në temperaturë standarde për rreth njëzet minuta. Pas kësaj, ftohet pak dhe mbulohet me feta luleshtrydhe. Gjizë, e kombinuar me niseshte, vanilinë, vlerësuar dhe sheqerin e mbetur, shpërndahet në mënyrë të barabartë sipër. Në fazën përfundimtare, ëmbëlsira e ardhshme kthehet në furrë. Fillimisht, piqet në 180 ° C dhe pas pesë minutash temperatura ulet në 140 ° C dhe prisni pak më shumë se gjysmë ore. Torta me djathë e gatshme ftohet plotësisht dhe dërgohet për ca kohë në frigorifer. Para se të shërbehet, dekorohet sipas gjykimit të tij.

Me beze

Për të provuar këtë cheesecake të shijshme me manaferra, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant të shtrenjtë, sepse mund ta bëni lehtësisht vetë. Për këtë ju duhet:

• 400g luleshtrydhe të freskëta.
• 1 kg djathë Philadelphia.
• 3 vezë të papërpunuara.
• 20-25 copë beze me shije vanilje.
• 3 lugë xhelatinë.
• 1 lugë vanilje.
• 2 lugë ujë.
• 2 lugë gjelle secila l. niseshte patate dhe sheqer.

Meringat shtrihen në fund të një forme të rrumbullakët rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbulohen me një shtresë mbushjeje të bërë nga Filadelfia, vezët dhe niseshteja. E gjithë kjo nivelohet me kujdes dhe piqet në temperaturë mesatare për rreth dhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, temperatura e furrës ulet në 150 ° C dheprisni pak më shumë se gjysmë ore. Ëmbëlsira e përfunduar ftohet pak dhe zbukurohet me luleshtrydhe të grira me sheqer dhe xhelatinë të tretur në ujë të ngrohtë.

Me mascarpone

Ky qumështor i butë me kokrra të kuqe do të kënaqë dhëmbët e ëmbël dhe të vegjël. Ka një shije të mahnitshme, një aromë të theksuar luleshtrydheje dhe një pamje shumë të paraqitshme. Prandaj, nuk është turp t'ua ofroni atë mysafirëve të papritur. Për ta bërë atë në shtëpi do t'ju duhet:

• 100 g biskota të blera në dyqan.
• 500 g mascarpone.
• 500g luleshtrydhe të pjekura.
• 500 ml qumësht i pasterizuar.
• 80g gjalpë pa kripë.
• 3 vezë të papërpunuara.
• ½ filxhan sheqer.

Përgatitja e një ëmbëlsirë të tillë është mjaft e thjeshtë. Biskotat e grimcuara bashkohen me gjalpë, përzihen, lyhen në fund në formë të rrumbullakët që shkëputet dhe vendosen në frigorifer. Pas rreth tridhjetë minutash, një mbushës i bërë nga mascarpone, qumësht dhe vezë aplikohet me kujdes në tortë. E gjithë kjo dërgohet në furrë dhe piqet në 150 ° C. Një orë më vonë, ëmbëlsira pothuajse gati ftohet dhe derdhet me një salcë të bërë nga luleshtrydhet e grira me sheqer.