Cila mëlçi ka shije më të mirë - derri apo viçi? Pse mëlçia e derrit është më e lirë se mëlçia e viçit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tani shumë njerëz përpiqen t'u përmbahen parimeve të ushqyerjes së duhur, por në të njëjtën kohë e konsiderojnë dietën e duhur si një dietë, dhe jo një regjim për jetën. Që ky dallim të zhduket, ju duhet të inkurajoni varësitë tuaja ndaj ushqimit, ndërsa gjeni homologë të shëndetshëm për ushqimet e pashëndetshme. Për shembull, zëvendësoni mishin e yndyrshëm me të brendshmet. E mirë për një mëlçi të shëndetshme. Por cila mëlçi është më e shijshme: derri apo viçi? Cila është më e dobishme dhe më e butë? Le të përpiqemi t'i kuptojmë këto çështje.

Shije dhe ngjyra

Të gjithë njerëzit janë të ndryshëm dhe do të ishte e çuditshme të gjykoje dikë për zakonet e të ngrënit. Sidoqoftë, pse, në raftet e dyqaneve, të brendshmet e derrit, për ta thënë butë, nuk janë në vendin më të nderuar? Pse mishi i derrit është më i keq se viçi? Ka plot adhurues të mëlçisë që festojnë shijen dhe butësinë e këtij produkti, pavarësisht nga origjina e tij. Megjithatë, të tillaVlerësimi nuk duket mjaft i drejtë. Si të kuptoni se cila mëlçi është më e shijshme: derri apo viçi? Pse ndryshojnë në çmim? Dhe a kërkon një produkt i tillë aftësi të veçanta kulinare?

Le të kalojmë në përbërjen

Duhet thënë se mëlçia është një nga nënproduktet më të dashura dhe më të konsumuara. Një person ha mëlçinë e kafshëve të ndryshme: zogjtë, lopët, derrat dhe madje edhe peshqit. Çdo specie është e mirë dhe ushqyese në mënyrën e vet. Mëlçia ka gjithmonë shumë substanca të dobishme dhe proteina të plota, aminoacide, hekur, bakër, si dhe shumë ujë dhe vetëm 2-5% yndyrna. Përbërja e mëlçisë është shumë harmonike, dhe për këtë arsye ajo absorbohet shpejt nga trupi. Në veçanti, aminoacidet ndikojnë në tretshmërinë e proteinave dhe kalciumit, gjë që “ngadalëson” zhvillimin e osteoporozës, aterosklerozës, shfaqjen e goditjeve dhe sulmeve në zemër.

Mungesa e një aminoacidi si lizina mund të shkaktojë impotencë. Një sasi e vogël e triptofanit ndikon në cilësinë e gjumit dhe provokon ankth. "Kombinimi" i metioninës, kolinës dhe acidit folik parandalon formimin e tumoreve, dhe tiamina mbron trupin nga efektet negative të pirjes së duhanit dhe abuzimit me alkoolin. Plus, mëlçia është e pasur me fosfor, magnez, zink, natrium, kalcium, vitamina të grupeve B, D, E, K, si dhe β-karoten dhe acid askorbik. Kjo e fundit, nga rruga, ka një efekt pozitiv në funksionimin e veshkave dhe trurit. Pra, zgjedhja e të brendshmeve është në çdo rast e duhura, por cila mëlçi është më e mirë: derri apo viçi? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje ju duhetfokusohu në këto varietete.

Rekomanduar

Në dyqanet e zinxhirit, çmimi për kilogram mëlçi viçi luhatet rreth 260 rubla. I shtrenjtë, por produkti është vërtet i dobishëm për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave A dhe B, si dhe elementëve të tjerë të rëndësishëm gjurmë. Një produkt i tillë është veçanërisht i mirë për parandalimin e diabetit dhe aterosklerozës. Bollëku i kromit dhe heparinës, të cilat janë përgjegjëse për mpiksjen e gjakut, bën të mundur përfshirjen e mëlçisë së viçit në dietën e njerëzve që vuajnë nga puna e tepërt ose që shërohen nga sëmundjet. Dhe për shkak të acidit folik në përbërje, produkti mund t'u rekomandohet fëmijëve dhe grave shtatzëna.

Çmimi i mëlçisë së derrit në dyqane është rreth 190 rubla për kilogram. Pse mëlçia e derrit është më e lirë se mëlçia e viçit? Në fund të fundit, është gjithashtu e dobishme, por për sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe elementëve gjurmë, është ende pak inferior ndaj viçit. Është gjithashtu pak më e lehtë në kalori. Bollëku i glukokortikoideve në përbërje e bën mëlçinë e derrit një produkt unik në trajtimin e sëmundjeve inflamatore. Gjithashtu, këto të brendshme janë të domosdoshme për aneminë dhe hipotiroidizmin. Pra, është shumë më e vështirë se sa duket t'i përgjigjemi pyetjes se cila mëlçi është më e mirë: derri apo viçi. Së pari, do të ishte mirë të diskutonim dëmin e mundshëm nga ngrënia e mëlçisë.

Ana e pasme e medaljes

Me gjithë dobinë e dy llojeve të të brendshmeve, përdorimi i tepërt i tyre mund të dëmtojë trupin. Mëlçia përmban substanca nxjerrëse që nuk duhen konsumuar nga të moshuaritnjerëzit. Në rrezik janë edhe njerëzit me nivele të larta të kolesterolit në gjak, pasi ka pothuajse 200 mg kolesterol për 100 g mëlçi. Të gjithë e dinë se teprica e saj mund të çojë në anginë pectoris, infarkt miokardi dhe goditje në tru. Në një bisedë se si mëlçia e derrit ndryshon nga mëlçia e viçit, mund të përmendet një tipar i përbashkët. Vetëm mëlçia e marrë nga bagëtia e shëndetshme, e cila është ushqyer siç duhet, është e përshtatshme për ushqim. Nëse bagëtia rritej në zona të pafavorshme ekologjikisht, atëherë ekziston rreziku i sëmundjeve të ndryshme.

Zgjedhja e gjysmës më të bukur

Pra, cila mëlçi është më e shëndetshme: viçi apo derri? Megjithatë, shumica e njerëzve preferojnë opsionin e parë. Përfaqësuesit e gjysmës së bukur të njerëzimit e duan veçanërisht mëlçinë e viçit. Në fund të fundit, ky lloj është më i dobët dhe në të njëjtën kohë i butë. Mëlçia e viçit nuk ka erë të huaj. Ai përmban jo më shumë se tre për qind yndyrë dhe vetëm 120 kcal për 100 g. Kështu produkti mund të klasifikohet në mënyrë të sigurt si dietik. Mëlçia e viçit ndihmon në trajtimin e anemisë nga mungesa e hekurit. Trupi thith shpejt formën e hekurit që përmban mëlçia, dhe për këtë arsye niveli i hemoglobinës rritet. Bollëku i proteinave forcon trupin me rritjen e aktivitetit fizik, dhe vitaminat B normalizojnë funksionimin e sistemit nervor. Kur blini, kushtojini vëmendje peshës totale të mëlçisë. Nëse është më e lehtë se dy kilogramë, atëherë i përkiste një viçi. Një mëlçi e tillë është më e butë, më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Zgjedhja e mjekëve

E madheshumica e kuzhinierëve e konsiderojnë më mirë mëlçinë e viçit, por mishi i derrit ka njohësit e tij. Ky produkt zgjidhet jo vetëm nga specialistë të kuzhinës, por edhe nga mjekë që vlerësojnë përfitimet e tij për rritjen e hemoglobinës. Përveç kësaj, mëlçia e derrit tregohet për pacientët me diabet mellitus dhe aterosklerozë, si dhe për njerëzit me dëmtime të shikimit. Mëlçia e derrit ka një përmbajtje kalori pak më të ulët - vetëm 109 kcal për 100 g. Por në të njëjtën kohë, ka më shumë yndyrë në përbërje, kështu që ky është një produkt pak më pak dietik. Pika kryesore për të zgjedhur se cila mëlçi është më e shijshme: mish derri apo viçi, mund të jenë bazat purine në përbërjen e të brendshmeve të derrit. Për shkak të tyre, acidi urik formohet në sasi të mëdha, duke provokuar shfaqjen e përdhes. Prandaj, mund të shfaqet jo aroma më e këndshme. Për shumë njerëz duket e veçantë. Për të hequr qafe aromën, duhet të shpenzoni mjaft kohë për trajtimin e nxehtësisë. Pra, në pyetjen se cila mëlçi është më e shijshme, derri apo viçi, përgjigja mbetet e paqartë, pasi gjithçka varet nga mënyra e përpunimit.

Me nxitim

Si të skuqni mëlçinë e derrit nëse e keni blerë për herë të parë dhe nuk e keni shijuar ende? Nëse dëshironi, mund të hiqni filmin nga skajet. Pritini në feta të holla dhe zhyteni në salcën e përgatitur. Qumështi e largon shumë mirë aromën specifike, më pas derdhni mishin me lëng domateje me erëza dhe hudhër. Tani ziejini për rreth 30-40 minuta. Dashamirët e shijes së lëngshme do të kenë nevojë për një mundësi tjetër se si të skuqin mëlçinë e derrit. Në këtë rast, ndërsa të brendshmet janë njomur në qumësht, duhet të grisni qepën dhe ta skuqni me karota të copëtuara. Tani shtoni mëlçinë, kripën, piperin dhe hopin e diellit sipas shijes. Gjatë servirjes, shtoni në mëlçi mbushje natyrale me kos me mustardë dhe hudhër. Mirë oreks!