Bollgur: përfitimet dhe dëmet, përbërja, opsionet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjithnjë e më shumë, njerëzit po flasin për ushqimin e duhur. Janë studiuar vetitë e dobishme të produkteve të caktuara, jepen këshilla dhe rekomandime. Në këtë artikull do të flasim për drithërat e tërshërës. Ne gjithashtu do të zbulojmë përfitimet dhe dëmet e këtij produkti për trupin e njeriut.

Llojet e drithërave

Problemi kryesor që shfaqet gjatë përpunimit të drithërave është marrja e drithërave. Për të zvogëluar sasinë e grurit të grimcuar, përdoren pajisje speciale dhe trajtim hidrotermik. Kjo e fundit përfshin disa faza:

• ngrohje paraprake;
• zierje me avull dhe tharje.

Falë këtij procesi, kokrra bëhet e fortë dhe ruan integritetin e saj.

Ka vetëm dy lloje të bollgur:

• Të pakthyer. Kokrra zihet me avull, qërohet dhe lëmohet. Ekzistojnë tre lloje të këtij lloji të drithërave: më i larti, i pari, i dyti.
• Thekon. Drithërat rrafshohen duke kaluar nëpër dritare.

Nëse flasim për "Herkulin", atëherë ai prodhohet si më poshtë: kokrrat pastrohen, ndahen nga mikrobet,avulluar, rrafshuar dhe kaluar nëpër dritare.

Cili është ndryshimi midis bollgurit të Hercules dhe tërshërës, do ta zbulojmë më vonë.

Prona të dobishme

Dobia e një produkti varet nga përbërja e tij. Kjo është arsyeja pse, përpara se të vazhdoni temën e përfitimeve dhe dëmeve të tërshërës, duhet të mësoni për ata që e lënë atë. Një numër i madh i antioksidantëve natyralë ndihmojnë trupin e njeriut t'i rezistojë efekteve të irrituesve. Metionina, e gjetur në drithëra, ka një efekt pozitiv në sistemin nervor.

Mineralet ndihmojnë në rivendosjen dhe forcimin e indeve të eshtrave, hekuri do të lehtësojë aneminë.

Burrat përmbajnë proteina bimore të cilësisë së lartë. Është thelbësor për ndërtimin e qelizave. Fibra dietike e përmbajtur në produkt nuk tretet në traktin tretës. Ato fryhen dhe ndihmojnë në pastrimin e mureve të zorrëve nga mbetjet e dëmshme.

Produkti përmban edhe niseshte, një kompleks aminoacidesh, vitamina të grupit B. Të gjithë këta përbërës mbrojnë qelizat nervore, kanë një efekt të dobishëm në proceset metabolike, gjendjen e lëkurës dhe flokëve.

Është e pamundur të mos përmendet një veti e tillë e drithërave si stabilizimi i niveleve të sheqerit në gjak.

bollgur

Shumica e njerëzve mendojnë se bollguri dhe Hercules janë e njëjta gjë. Dikush mund të pajtohet me këtë mendim dhe jo.

Filloni me bollgur. Si duket bollguri? Produkti është bollgur i plotë. Duket si një drithëra e zakonshme, si elbi apo gruri. Produkti përgatitet për të paktën një orë. Nëse ai është në formëshkurton, atëherë mund të vihet në gatishmëri për dyzet minuta.

Ushqimi natyral nuk i nënshtrohet përpunimit termik dhe mekanik. Kjo është arsyeja pse, nëse flasim për përfitimet dhe dëmet e tërshërës, duhet të theksohet ky lloj i tij. Ai ruan të gjitha përfitimet e kokrrave të parafinuara dhe përbërjen e pasur kimike.

Ato nuk janë hequr prej tij:

• endosperm;
• mikrob;
• krund.

Përkatësisht, ato përmbajnë sasinë maksimale të vitaminave natyrale, antioksidantëve, elementëve gjurmë dhe substancës unike beta-glukan. Ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit të keq në gjak.

Nga kjo mund të konkludojmë: nëse keni kohë për të gatuar, atëherë jepni përparësi këtij lloj produkti.

Hercules

Për të bërë një krahasim midis tij dhe tërshërës, duhet të merrni disa informacione rreth produktit.

"Hercules" është bollgur. Ata janë shumë të njohur. Arsyeja është se koha e gatimit të tyre është nga tre deri në njëzet minuta.

Kjo lloj drithërash humbet pak sa i përket dobisë ndaj tërshërës, pasi kokrra pastrohet dhe rrafshohet gjatë prodhimit. Ky proces zvogëlon përqindjen e disa përbërësve të vlefshëm.

Nëse flasim për koston, atëherë ky produkt është më i shtrenjtë, sepse për të marrë thekon, kokrrat eksfolohen, luspat e forta hiqen. Më pas zihet me avull në temperaturë të lartë.

Dithërat fryhen, kalohen nëpër rula. Ajo kthehet në thekon. Ky trajtim zvogëlon kohën e gatimit. Varet ngaai "Hercules" ndahet në llojet e mëposhtme:

• gatim i shpejtë: koha e zierjes - dy deri në pesë minuta;
• mesatar: pesë deri në pesëmbëdhjetë minuta për t'u përgatitur;
• e gjatë: pesëmbëdhjetë deri në njëzet e pesë minuta.

Lloji më i dobishëm është ai i fundit. Është më pak i përpunuar, që do të thotë se ruan vetitë kryesore.

Për të përmbledhur të gjitha sa më sipër, le të studiojmë tabelën.

Kriteret	"Hercules"	bollgur
Si duket bollguri	thekon	kokrra të plota ose të thyera
Shije	të butë dhe të butë	ndjeje kokrrën
Kalori (për njëqind gram)	85	tetëdhjetë
indeksi glicemik (njësia)	gjashtëdhjetë	dyzet

Siç mund ta shihni, nuk ka dallime të mëdha. Nutricionistët rekomandojnë një kompromis - drithëra të gatuara gjatë.

Pikë të mira

Vazhdojmë bisedën për tërshërën, përfitimet dhe dëmet e produktit.

Duke filluar këtë bisedë, më duhet të them se bollguri është burim i shëndetit, bukurisë dhe rinisë.

• Mbulohet në mënyrë perfekte rreth stomakut.
• Përmirëson procesin e tretjes.
• Pjatë e shkëlqyer përmëngjes. Ngopet shpejt dhe për një kohë të gjatë.
• Rikthen forcën pas punës mendore dhe fizike.
• Lufton detoksifikimin e trupit. Përmirëson perist altikën e zorrëve, e pastron atë.
• E bën lëkurën më të shëndetshme dhe në përgjithësi më të shëndetshme. Rinovon trupin e njeriut nga brenda dhe jashtë (me përdorim të rregullt).
• Lehtëson gjakun dhe enët nga depozitat e kolesterolit.
• Forcon sistemin skeletor dhe përmirëson aktivitetin e trurit.
• Një profilaktik i shkëlqyer kundër edemës.
• Patimet me tërshërë forcojnë sistemin nervor, normalizojnë gjumin dhe qetësojnë.

• Produkti përdoret edhe për qëllime kozmetike: prej tij përgatiten maska pastruese dhe rinovuese.
• Bollgur i mirë për gratë shtatzëna dhe në laktacion.
• Përdoreni atë dhe gjatë periudhës së humbjes së peshës - është një mjet efektiv.

Pjata me tërshërë - për ata që kujdesen për shëndetin e tyre.

Por nëse ka pluse, patjetër do të ketë minuse. Mos blini drithëra me aditivë dhe mos abuzoni me këtë produkt. Përndryshe, mund të ndodhë mungesa e kalciumit.

Më shumë për vetitë shëruese

Përfitimet shëndetësore të tërshërës janë përmendur tashmë më lart. Le të flasim për këtë më në detaje.

• Veta e mbështjelljes është një nga karakteristikat e pjatave të tërshërës. Falë tij, qullët nga tërshëra në ujë ose qumësht janë të mirë për sëmundjet gastrointestinale. Hahen me gastrit, ulçera peptike të duodenit, stomakut. Zierjet ndihmojnëpërballoni kapsllëkun, diarrenë, fryrjen.
• Ndihmon tërshërën dhe pjatat nga ajo me rraskapitjen nervore, çrregullimet e gjumit, lodhjen, migrenën dhe dhimbjet e kokës.
• Fibra largon substancat e dëmshme nga trupi. Ndihmon në punën e zorrëve dhe i reziston obezitetit. Fibrat beta-glukan rivendosin mikroflorën e dobishme të zorrëve, ulin sheqerin në gjak dhe nivelet e kolesterolit.
• Bollguri ndihmon njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe sëmundjet e pankreasit. Falë tij pastrohen rrugët biliare dhe mëlçia.
• Bell i tërshërës përdoret për të fituar masë muskulore.
• Për të moshuarit, produkti përdoret si profilaktik kundër osteoporozës, sëmundjeve të kyçeve.

Për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, sëmundjeve të sistemit të frymëmarrjes dhe të sistemit ekskretues përdoret zierja e tërshërës.

Gatim

Shumë pjata jo vetëm të shëndetshme, por edhe të shijshme mund të përgatiten nga tërshëra. Qull qumështi është një prej tyre. Ajo është e dashur dhe e vlerësuar. Atij i shtohen fruta, mj altë, rrush i thatë, disa erëza.

Personave me probleme në traktin gastrointestinal rekomandohet supa dhe pelte nga ky produkt. Mund të piqni biskota të shijshme, byrekë dhe shumë më tepër. Buka e shëndetshme dhe aromatike gatuhet edhe nga tërshëra.

Produkti i pa grimcuar hidhet në supë (nuk zien për një kohë të gjatë). Ata që hanë shëndetshëm duan të kombinojnë tërshërën me fruta dhe kos.

Ky përbërës është i shijshëm në sallata dhe pjata të dyta. Përdoreni si mbushje për mbushje. Përgatitur nga drithëratkoteleta dhe qofte.

Cila pjatë me tërshërë do të jetë në menu varet nga imagjinata juaj.

Tani rreth qullit

Ajo është shumë e dobishme. Shumë është thënë tashmë për këtë. Përbërja e tërshërës është gjithashtu dëshmi e kësaj. Pjata është e përshtatshme për ata që duan të hanë mirë dhe të shikojnë peshën e tyre.

Shpëlajini fasulet mirë përpara se t'i gatuani. I derdhni në ujë të vluar ose qumësht (përqindja është një me tre). Gjatë gatimit duhet të përzihet vazhdimisht dhe të mos mbulohet me kapak. Sa kohë duhet të gatuaj bollgur? Rreth dyzet minuta.

Le të kalojmë te qulli i drithërave. Zgjidhni një produkt me kushte minimale. Përgatitja e gjellës zgjat pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Gjatë gatimit, kokrra sekreton mukozë - ajo mbështjell muret e stomakut. Sa më gjatë të jetë gatuar produkti, aq më e shëndetshme është pjata.

Sipas një recete të vjetër: qull me tërshërë

Do të duhet një litër ujë, dyqind e pesëdhjetë gramë kokërr, një lugë gjelle sheqer, pesëdhjetë gramë gjalpë dhe kripë.

• Dithërat lahen, derdhen me ujë të vluar, mbulohen me kapak.
• Enjtet gjithë natën (të paktën tetë orë).
• Më pas përzierjes i shtohen sheqeri dhe kripa. Ajo përzihet dhe transferohet në një tenxhere.
• Futeni në furrë. Temperatura është njëqind gradë. Ajo lëngon për dy orë.
• Pas kësaj, tenxherja nxirret, qullit i hidhet vaj. I trazuar.

Bollgur plus fruta të thata

Frutat e thata do të ndryshojnë shijen e gjellës, do ta bëjnë atë më të shëndetshme dhe të pasur. për tëgatuani mëngjesin më shpejt, merrni drithëra të grimcuara. Për të bërë një ëmbëlsirë, do t'ju duhet:

• dyqind gramë tërshërë të rrafshuar;
• gjashtëqind e pesëdhjetë mililitra ujë;
• kajsi të thata - pesë copë;
• dy lugë gjelle rrush të thatë;
• sheqer dhe kripë për shije.

Gatim:

• Rrushi i thatë dhe kajsitë e thata lahen dhe derdhen me ujë të vluar për njëzet minuta.
• Zgjidhni grilat dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
• Vendosni tërshërën në një tenxhere, mbusheni me ujë. Shtoni rrush të thatë, kajsi të thata të prera në copa të vogla.
• Lëreni përzierjen të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Uleni zjarrin në minimum.
• Cook njëzet e pesë minuta, duke e përzier herë pas here.
• Shto sheqer, kripë.

Një pjatë e tillë në mëngjes do t'ju ndihmojë të rimbushni energjinë dhe energjinë tuaj për tërë ditën.

Ëmbëlsirat

Do të bëhet fjalë për petullat me tërshërë. Mund t'i gatuani me ose pa sheqer. Nëse ky përbërës nuk përdoret, atëherë delikatesa mund të shërbehet me një sallatë si pjatë anësore.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

• Qihet një vezë. Nëse jeni në dietë, atëherë merrni vetëm proteina.
• Shto drithëra (më të buta).
• Vendosni pak kefir ose kos.
• Mbihni gjithçka tërësisht.
• Ngrohja e një tigani që nuk ngjit.
• Mos shtoni vaj. Hidheni brumin në tepsi.
• Skuqini në zjarr mesatar. Së pari në njërën anë, pastaj në anën tjetër.

Petullat me sheqer:

• Përzieni tërshërën me ujë. Kripë dhe shtoni sheqer.
• Përzierja që rezulton injektohet për pesëmbëdhjetë minuta.
• Shtoni miell dhe piqni petullat.

Këtu janë dy receta të shijshme të tërshërës. Tani një tjetër - për ata që shikojnë peshën e tyre.

Trajtim diete me kefir

Petullat e tërshërës sipas kësaj recete janë të përshtatshme për njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur, por nuk mund të tolerojnë shijen e tërshërës. Duke shtuar fruta, ju e ndryshoni atë. Cilësitë e dobishme janë ruajtur.

Shko te procesi i gatimit.

• Me ndihmën e një mulli kafeje ose një blender, thekon grihen në pluhur. Kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë së thekoneve. Përndryshe, petullat mund të kenë shije të hidhur.
• Në një tas të thellë, duke përdorur një blender, kthejeni një banane në qull. Është mirë të përdorni fruta të pjekura. Në këtë rast nuk shtohet sheqer.
• Shto kefir, pluhur pjekjeje, një lugë vaj në banane.
• Shto drithëra dhe miell në masën që rezulton. Rezulton brumi i zakonshëm.
• Ngrohni tiganin. Hidhni pak gjalpë dhe shkrijeni. Përhapeni brumin në pjesë të vogla.

Pjata e përfunduar mund të spërkatet me mj altë

Teklat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Përgatitja e tërshërës në tenxhere të ngad altë me çokollatë

Në shumë familje, ky artikull është bërë një ndihmës i domosdoshëm. Qull i tërshërës në një tenxhere të ngad altë rezulton gjithashtu i shijshëm, dhe më e rëndësishmja - i shëndetshëm. Dhe për këtë nuk keni nevojë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Të gjitha produktet e nevojshme vendosen në tas. Modaliteti "Qumështi i qumështit" është i ndezur.qull". Është vendosur koha e gatimit - njëzet minuta. Pas kësaj kohe, gjella është gati.

Ushqimi i shëndetshëm është i mirë, por është edhe më mirë nëse ka shije të mirë. Kjo është arsyeja pse tani le të flasim për tërshërën me çokollatë. Përgatitet nga drithërat e çastit. Rezulton qull i shijshëm në ujë. Kjo do të kërkojë dyqind gram të përbërësit kryesor, ujë - katërqind e pesëdhjetë mililitra. Një lugë gjelle kakao, mund të shtoni arra ose një banane. Sheqer, kripë - për shije.

Delikatesa përgatitet si më poshtë:

• Funo derdhet me ujë të ftohtë.
• I trazohet dhe vihet në zjarr.
• Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini për dy minuta.
• Më pas shtoni sheqerin, kripën, kakaon. Përziejini dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.
• Pas kësaj shtoni banane ose arra.

Kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë. Edhe për ata që nuk e pëlqejnë tërshërën.

Përfundim

Në këtë seksion, le të flasim për kundërindikacionet. Nuk rekomandohet të hahen pjata ku përdoret tërshëra për kategoritë e mëposhtme të njerëzve:

• pacientët me insuficiencë renale;
• për kolelitiazën;
• me përkeqësim të sëmundjeve të lidhura me traktin gastrointestinal.

Dhe një gjë tjetër: mos e teproni. Çdo gjë duhet të jetë në moderim.