Djathi Altai: emrat dhe prodhuesit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në një kohë, djathi i parë që filloi të prodhohej në fabrikat e djathit Altai ishte çedar, pasi nuk kërkoheshin kosto dhe përpjekje të veçanta për ta krijuar atë. Por me kalimin e kohës, mjeshtrit vendas pushuan së kufizuari vetëm në një recetë të huazuar. Ata filluan të punojnë shumë dhe djathi Altai u shfaq me cilësi të përmirësuara të shijes dhe një kohë më të shkurtër pjekjeje. Që nga viti 1900, tradita e prodhimit të djathit Altai filloi historinë e saj. Dhe tani ka më shumë se një shumëllojshmëri djathi të fortë dhe të bukur.

Qëllimi kryesor i djathit Altai

Çdo vit, prodhuesit vendas të djathit organizojnë një festival të quajtur Festivali i Djathit. Është ndërkombëtare, ku dashamirët apo prodhuesit e kaçkavalleve shijojnë së bashku produktet. Ajo ka marrë vetëm vlerësime pozitive vitet e fundit. Shumica e njerëzve mendojnë se djathi Altai është vetëm për mëngjes. Është mjaft kalori - 357 kcal për 100 gram produkt, kështu që jep një nxitje të mirë të energjisë dhe ngop në mënyrë të përsosurtrupi i njeriut.

Për prodhimin e kaçkavallit Altai përdoret qumështi i pasterizuar i lopës, për këtë arsye yndyra e djathrave është 45-50%. Përveç kësaj, besohet se një produkt i vërtetë vendas bëhet nga qumështi i kafshëve që kullosin në kullotat malore. Vetëm kjo ju lejon të merrni djathë me cilësi të fortë. Fatkeqësisht, jo të gjithë prodhuesit e bëjnë këtë, kështu që produktet e tyre ndonjëherë lënë shumë për të dëshiruar.

Djathë Altai: përshkrim

Swiss pompoi shumë prej nesh, dhe kështu Altai është më pikant, dukshëm i ndryshëm në mprehtësinë e tij. Ai i përket varieteteve të vështira. Trupi i njeriut pasurohet me biokomponime dhe substanca të dobishme falë vitaminave B9 dhe A, si dhe elementëve gjurmë: fosfor, kalium, kalcium dhe magnez. Prodhuesit rusë arritën të bënin recetën e tyre falë mjeshtrave zviceranë, veçanërisht djathit Emmental. Në fund të fundit, ishte ai që u bë në Alpet e Zvicrës në atë kohë. Por pas 30 vitesh, kaçkavalli alpin u plotësua me receta si djathi "zviceran", "mali" dhe djathi " altai".

Ky i fundit është identik në përbërjen e përbërësve dhe mënyrën e prodhimit me parmixhanin tjetër. Kur filloni ta prisni, shfaqen sy të rrumbullakosur të mëdhenj djathi, shpesh grumbullohen aminoacide të dobishme në to. Nëse jeni të interesuar për ngjyrën e saj, atëherë është e verdhë e lehtë, duket se është zbehur. Veçoritë e tij janë se ajo pritet në mënyrë ideale në feta të holla.

Altaibuzë, djathrat e tij

Këto vende prodhojnë 70 mijë tonë kaçkavall në vit: mullëz dhe i përpunuar. Në Rusi, askush tjetër nuk prodhon parmezan me temperaturë të lartë dhe ngrohje të dytë: alpine, malore, altai, sovjetike dhe zvicerane. Një shije e tillë nuk prodhohet në asnjë rajon tjetër, sepse askund tjetër nuk ka një përbërje të ngjashme barishtash për lopët dhe qumështin përkatës. Në rajon, shkalla e konsumit është si më poshtë - gjashtë kilogramë për person.

Kjo është e pamundur për të gjithë Rusinë: nuk ka aq shumë qumësht dhe aq shumë kapacitet. Djathërat e Territorit Altai janë "të gjallë", falë lëndëve të para të përdorura, ata janë të shijshëm dhe mbajnë markën e teknologjive tradicionale, jo përmirësuesit e shijes. Vetëm 30% mbetet në raftet lokale, pjesa tjetër e kaçkavallit çohet në Lindjen e Largët, në Siberi, pjesa qendrore e Rusisë.

Djathërat Altai: prodhuesit

Kjo pjatë është bërë më e mira në vendin tonë. Këtë e vërtetoi konkursi i fundit prestigjioz, në të cilin morën pjesë edhe vendet e Unionit Doganor dhe Moldavia. Prodhuesit e djathit Altai morën pjesë denjësisht në një degustim të mbyllur, me ekspertë autoritativë në fushën e cilësisë së produkteve të qumështit. Këto ishin ndërmarrjet e kompanisë Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC dhe Tretyakov Plant - gjithashtu Modest OJSC, Fabrika Plavych. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, djathi i përpunuar Yantar dhe disa të tjerë morën çmime të tjera të larta.