Mish viçi i zier: receta, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo çdo njeri mund të punojë me viçin, sepse mishi i gatuar në mënyrë jo të duhur rezulton të jetë shumë i fortë dhe i thatë. Por nëse bëni zierje viçi sipas recetës, atëherë në këtë rast bëhet tepër i butë dhe lëng. Gjëja kryesore është të dini disa sekrete dhe truke për t'i përdorur gjatë përgatitjes së kësaj pjate.

Recetë klasike e mishit

Zug viçi me perime konsiderohet si një nga gatimet më të njohura në çdo familje. Këtu ka një gamë të plotë të lëndëve ushqyese thelbësore, ndaj këto ushqime duhet të konsumohen jo vetëm për të plotësuar nevojat tuaja bazë, por edhe për të rimbushur ekuilibrin e vitaminave në trup.

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të merrni 500 g mish viçi, 200 g karrota, të njëjtën sasi qepë dhe speca zile. Nëse sezoni, rekomandohet gjithashtu përdorimi i kungullit, ai do t'i japë gjellës një prekje të këndshme të ëmbël. Ju gjithashtu duhet të merrni një sasi të vogël spec djegës dhe disa degë qepë jeshile. Për të përmirësuar shijen e mishit gjatë zierjes, shtoni rreth 200 ml nga ndonjëverë e kuqe.

Si të gatuaj

Procesi i gatimit të gjellës në vetvete nuk është aq i ndërlikuar sa i gjatë, sepse mishi i viçit është mjaft i fortë, kërkon shumë kohë që të bëhet i butë. Nëse përdorni mish viçi, atëherë në këtë rast koha e gatimit mund të reduktohet me tre herë. Ndiqni udhëzimet hap pas hapi për të marrë një pjatë vërtet interesante dhe të shijshme:

1. Së pari, duhet të pastroni mirë mishin e viçit, nuk duhet të ketë damarë dhe filma. Ata nuk janë të prirur për t'u zbutur, kështu që nëse nuk hiqen, pavarësisht se sa gjatë dhe saktë është gatuar mishi, përsëri do të jetë i vështirë për t'u përtypur.
2. Pasi presim mishin në kubikë mjaft të mëdhenj ~ 3 cm të trasha.
3. Vendosni një tigan në zjarr, derdhni vaj vegjetal dhe prisni derisa të nxehet. Hidheni mishin dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Ndërkohë, lani dhe qëroni të gjitha perimet. Pritini karotat në rrathë, piper dhe kungull në kubikë të mesëm. Qepa duhet të jetë në formën e një kubi ose kashte të vogël, në këtë rast forma e prerjes nuk është e rëndësishme.
5. Ndërsa perimet po përgatiteshin, mishi duhet të kishte arritur tashmë konsistencën e dëshiruar. Hidhni atë me sasinë e nevojshme të verës, shtoni pak ujë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini produktin për të paktën 1 orë.
6. Pas kohës së caktuar, duhet të merrni një tigan tjetër, të hidhni pak vaj vegjetal dhe të hidhni qepët dhe karotat, kur të jenë zier përgjysmë, vendosni pjesën tjetër të perimeve dhe skuqni.
7. Provojeni shijen e mishit, nëse tashmë është gjysmë i gatuar, atëherë mund të hidhniperimet, nëse jo ende, vazhdoni të ziejini.
8. 20 minuta para përfundimit të zierjes (këtë moment mund ta përcaktoni nga butësia e mishit), duhet të hidhni të gjitha erëzat dhe kripën. Kjo recetë me zierje viçi me perime rekomandon përdorimin e: gjethe dafine, paprika, pak kanellë, koriandër, rozmarinë, kripë dhe lloje të ndryshme të piperit që janë në dispozicion.
9. Ziej mishin për një kohë të shkurtër, pas së cilës mund të shërbehet në pjesë ose në një pjatë të përbashkët. Spërkateni sipër me qepë të gjelbra të grira. Mesatarisht, koha e gatimit zgjat rreth 2 orë (gjithçka varet nga mishi).

Recetë për zierje viçi me foto

Në këtë rast, tashmë do të përfshihen pak më shumë përbërës, proshuta e tymosur dhe kërpudhat do t'i japin një shije të pazakontë gjellës. Kjo recetë viçi është më e përshtatshme për ushqimin e përditshëm, mishi është më mirë të hahet me qull hikërror ose patate të ziera.

Lista e produkteve

Një nga rregullat kryesore të gatimit është të mos filloni kurrë gatimin derisa të keni në dorë të gjithë përbërësit që ju nevojiten për të gatuar. Për të përgatitur një zierje viçi me lëng mishi, duhet të merrni:

• mish viçi (për shembull, pjesa e qafës) - 1 kg;
• disa lugë vaj ulliri, por mund të përdoret edhe vaj vegjetal i zakonshëm;
• proshutë e tymosur - 200g;
• rreth 100g hudhër të qëruar;
• domate në lëngun e tyre - 1 kanaçe (rekomandohet të blini domate tashmë të qëruara, përndryshe do t'ju duhet të humbni kohë nëkryerja e kësaj procedure me dorë);
• peshqir - disa copa;
• një karotë;
• 0.5 kg kampionë ose ndonjë kërpudha tjetër (mund të përdorni kërpudha të thata, në këtë rast gjella do të ketë një aromë të theksuar kërpudhash);
• verë e kuqe - 500 ml;
• disa degë rozmarine dhe trumzë të freskët;
• gjethe dafine dhe erëza të tjera të preferuara (ato zbulojnë në mënyrë perfekte shijen e viçit të zier me lëng mishi).

Siç mund ta shihni, gama e produkteve është mjaft mbresëlënëse, por shija e ushqimit vetëm sa bëhet më e mirë.

Procesi i gatimit

Menjëherë duhet theksuar se gatimi i kësaj pjate është një proces mjaft i gjatë. Duhet të ndiqni udhëzimet hap pas hapi për të mos u ngatërruar:

Merrni një tenxhere të madhe me fund të trashë dhe në të skuqni proshutën, e cila është prerë paraprakisht në një kub mesatar. Kur të jetë nxjerrë pjesa më e madhe e yndyrës, vendoseni qepën e prerë në gjysmë në një tas, skuqeni në zjarr të fortë edhe për disa minuta

• Më pas, vendosni në tigan karotat e prera dhe kërpudhat të përgjysmuara, skuqini edhe për pak kohë dhe më pas kalojini në çdo enë dhe lërini mënjanë për pak kohë.
• Në të njëjtën tigan skuqim mishin e viçit, i cili është prerë në kubikë 2 me 2 centimetra. Kur të shfaqet një kore e artë, hidhni 500 ml verë të kuqe në një tas.

• E ziejmë mishin derisa të avullojë alkooli nga vera dhe më pas shtojmëvarietete të trumzës së freskët, rozmarinës, hudhrave të prera në kubikë, gjethe dafine, kripë dhe piper. Shtoni domatet dhe 100 ml ujë.
• Mbulojeni tiganin me kapak, ziejini të gjithë ushqimet për 1 orë, më pas hidhni perimet e skuqura me proshutën, gatuajini edhe për rreth 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e gjellës nga butësia e mishit.

Tani mund të përgatisni pjatën anësore, ta derdhni në një pjatë dhe të vendosni mishin me lëng mishi anash

Sipas rishikimeve të zierjes së viçit, të gjithë njerëzit që gatuan këtë pjatë vërejnë kompleksitetin e gatimit. Jo të gjithë merren me gatimin e një viçi të tillë, por ata që e bëjnë vendosin të lënë vetëm mesazhe pozitive, sepse mishi rezulton të jetë vërtet i patejkalueshëm.

Gatimi i pjatave në një tenxhere të ngad altë

Gatimi në një tenxhere të ngad altë konsiderohet gjithmonë shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Ky rast nuk bën përjashtim, kështu që të gjithë mund të përgatisin merak vërtet të shijshëm viçi në një tenxhere të ngad altë.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur këtë pjatë mjaft të thjeshtë që do ta shijojë e gjithë familja juaj, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 600 g mish viçi (më së miri për të përdorur topin sugjerues ose pjesën e qafës);
• 2 çdo karotë, piper zile dhe kërcell selino;
• disa thelpinj hudhër (sasia e saj varet vetëm nga preferenca personale);
• 300ml ujë;
• disa lugë gjelle pastë domate;
• erëzat e preferuara.

Gatimi i një pjate

Të gatuash zierjen e viçit në një tenxhere të ngad altë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Fillimisht e pastroni mirë mishin dhe më pas e prisni në kubikë të mesëm. Lani të gjitha perimet e tjera nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe lani përsëri. Pritini qepët dhe karotat në gjysmë unaza të holla, specat zile në kubikë mesatarë, selinon dhe qepët në feta.

Kur të gjithë përbërësit të jenë përgatitur, mund të vazhdoni drejtpërdrejt me gatimin. Vendoseni mishin në tasin me shumë tenxhere, shtoni pak vaj vegjetal dhe aktivizoni modalitetin "Frying", vendosni kohëmatësin për 10 minuta. Shënim! Kur përdorni furrën me shumë në këtë modalitet, kapaku i pajisjes duhet të jetë i hapur.

Kur të kenë kaluar 5 minuta, vendosni të gjitha perimet në tas, përveç selinos dhe vazhdoni skuqjen. Në fund të këtij procesi, produkteve kryesore shtoni paste domate, selino, pak sheqer, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Rozmarina, paprika, koriandër, trumzë e freskët shkojnë mirë me viçin.

Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Shuarje", vendosni kohëmatësin për 2 orë. Për të gjithë këtë periudhë kohore, thjesht mund të harroni pjatën. Nuk ka nevojë të trazohet ose të vëzhgohet për gjendjen e gatishmërisë së tij. Kur të kalojë koha, furra me shumë do të japë një sinjal që do të tregojë përfundimin e gatimit. Pas kësaj, gjella mund të shërbehet.

Sipas rishikimeve, të gjitha amvisat janë thjesht të kënaqura me këtë pjatë, ato raportojnë se mishi është tepër i lëngshëm dhe i butë.

Mish viçi i zier në copa të mëdha me qershi

Ndoshta shumë njerëz e dinë këtëmishi i viçit shkon mirë me një produkt të tillë si qershitë. Pasi të keni përgatitur një pjatë të tillë, me siguri do t'i befasoni të gjithë të ftuarit tuaj në tryezën festive. Procesi i gatimit në vetvete është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Kjo pjatë duhet të shërbehet në një pjatë të madhe, të spërkatur bujarisht me qepë të njoma të grira hollë.

Gatim ushqim

Për gatim, merrni 500 g fileto viçi, qershi të freskëta ose të ngrira, 200 g verë, lëng qershie dhe një sasi të vogël qepë të njoma. Ka shumë pak produkte në këtë pjatë, erëzat janë më të rëndësishme se kurrë. Prandaj, do t'ju duhet të përdorni rozmarinë, trumzë, borzilok, koriandër të bluar, pak kanellë. Lëngut në të cilin do të gatuhet mishi mund të shtoni salcë soje.

Gatim viçi me qershi

Qëroni fileton dhe priteni në copa mjaftueshëm të mëdha.

Ky mish është shumë i butë dhe i lëngshëm, kështu që procesi i gatimit do të jetë shumë i shpejtë. Vendosim një tigan në zjarr dhe e ngrohim mirë, shtojmë pak vaj vegjetal ose ulliri, skuqim mishin. Pasi hidhni verën, lëngun dhe vendosni qershitë pa koriza. Kur lëngu të vlojë, shtoni kripë, piper dhe të gjitha erëzat, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 30 minuta të tjera.

Ndërkohë qepët e njoma mund t'i copëtoni. Në fund të gatimit, shtoni një lugë çaji niseshte të holluar në tigan, përzieni mirë dhe prisni derisa salca të fillojë të trashet. Shërbejeni pjatën në pjata me porcione, të zbukuruara me qepë të grira ose ndonjë barishte tjetër. Në këtë rast, dekorimi aromatike mundshërbejeni si një degëz e zakonshme rozmarine të freskët.

Sipas vlerësimeve të njerëzve që përgatitën këtë pjatë, mund të konkludojmë se jo të gjithë e gatuajnë atë nga pjesa më e shtrenjtë e kufomës. Shpesh përdoret pjesa e pasme, e cila praktikisht nuk e dëmton shijen e pjatës. Megjithatë, mishi duhet të zihet shumë më gjatë në tigan me kapak të mbyllur.

Të gjitha recetat e mësipërme janë të testuara me kohë, ato pëlqehen nga më shumë se një mijë njerëz dhe padyshim që do t'ju pëlqejnë edhe juve. Mos harroni se koha e gatimit të çdo pjate në këtë rast tregohet posaçërisht për mishin e viçit, por nëse përdorni mish të ri, atëherë në këtë rast koha e gatimit do të reduktohet disa herë.