2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
"Kastraveci!" Kjo është klithma e shpirtit njerëzor, që dëshiron t'i japë vetes të paktën pak gëzim. Kjo është një kërkesë për një element të detyrueshëm të një feste të madhësive të ndryshme: nga "për tre" në një kuzhinë të tymosur në një "livadh" të mbushur me njerëz me rastin e një dasme ose dite emri. Pa dyshim, një nga pyetjet kryesore në verë, në mes të korrjeve të kastravecit: "Si do të turshitë?"
Por jo të gjithëve u pëlqejnë procedurat e gatimit, zierjes dhe sterilizimit në dukje të pafundme, që kërkojnë punë intensive. Për më tepër, kujtimi i atyre kohërave kur kastravecat turshi të ftohtë, pa asnjë magji me zjarr, merreshin në fuçi dhe sa të shijshme ishin, është ende i freskët! Epo, recetat nuk harrohen, ato ruhen me kujdes dhe, në prani të kontejnerëve të duhur, aplikohen me sukses. Në të njëjtën kohë, natyrisht, ne po flasim për vëllime të mëdha.
Hyni në fuçi
Receta e fuçisë bazohet në 100 kg tranguj, më të mirë të korrur vonë, të papjekur, 8-15 cm të gjatë. Për përgatitjen eato duhet të ngjyhen për 6 orë, uji duhet të ndryshohet periodikisht. Më pas lajini ato tërësisht. Bëni të njëjtën gjë me erëzat dhe më pas përgatitini siç duhet: kopër (rrjedhë me gjethe dhe fara, 3 kg) të prerë në copa 15-20 cm të gjata; Qëroni rrënjët e rrikës (300 g) dhe hudhrën (10-15 koka). Gjethet e rrikë (1 kg), rrush pa fara e zezë (1 kg) dhe piper i kuq djegës (10 copë.) nuk preken.
Para se të vendosni muret e fuçisë, fërkojeni me hudhër. Erëza bie në fund të enës dhe në majë të trangujve, dhe nëse vëllimi i fuçisë është më shumë se 100 litra, atëherë në mes. Sa më të dendur të jenë kastravecat, aq më shumë acid laktik do të lirohet gjatë fermentimit, aq më mirë do të ruhen. Shllira përgatitet duke marrë parasysh madhësinë mbizotëruese të trangujve të shtruar: për ekzemplarë të mëdhenj, të mesëm dhe të vegjël të kripës, merren përkatësisht 840-950 g, 730-840 g dhe 620-730 g (për 10 litra ujë pusi). Pas derdhjes së shëllirë, fuçi duhet të mbulohet me një pecetë liri, të vendoset një rreth prej druri të fortë dhe të shtypet çdo gjë me shtypje.
Ena duhet të mbahet në temperaturën e dhomës për disa ditë - për një "fillim" të shpejtë të fermentimit. Në të njëjtën kohë, myku i grumbulluar sipër hiqet çdo ditë dhe rrethi lahet në ujë të valë. Pastaj fuçi dërgohet në një vend të ftohtë (më e mira nga të gjitha, në bodrum), ku kastravecat turshi të ftohtë "mbërrijnë" për një muaj ose pak më shumë.
Pa fuçi - merrni kanaçe
Të hutuar nga prania e një fuçi turshi në një apartament të qytetit? Sigurisht që ka zgjidhje edhe për këtë rast. Vetëm mos harroni se kjoprojektuar për kavanoza me tre litra, receta për turshinë e ftohtë të trangujve përfshin përdorimin e ujit të pastër dhe jo të rubinetit. Ju mund të merrni një shishe ose ta pastroni vetë duke përdorur metodën e ngrirjes/shkrirjes.
Një kilogram e gjysmë deri në dy kilogramë kastraveca zhyten në ujë të ftohtë për 5-6 orë, pas së cilës humbasin "gomarin" nga të dyja anët. Seti i erëzave përfshin 3 thelpinj hudhër, 7 gjethe rrush pa fara, qershi dhe lis, 2 gjethe rrikë dhe disa degë kopër me tufë lulesh. Menjëherë para shtrimit, kavanozët lahen pastër nën ujë të rrjedhshëm pa tharje të mëvonshme. Fundi është i mbuluar me disa gjethe me hudhër, pas së cilës vendosen kastravecat e ardhshme turshi të ftohtë të përzier me erëza. Nga lart, edhe përmbajtja është e mbuluar me gjethe. Në një litër e gjysmë ujë ju duhet të shpërndani 3 lugë gjelle. l. kripë dhe prisni dy minuta derisa papastërtitë të vendosen në fund. Më pas mbushni kavanozin.
Turshia e trangujve plotësohet me shëllirë të ftohtë duke e mbyllur kavanozin me kapak polietileni për mbyllje të nxehtë. Vlen t'i mbani në ujë të nxehtë për gjysmë minutë - dhe ato do të vendosen lirshëm në një kavanoz, dhe kur të ftohen, ata do të "bllokojnë oksigjenin". Mbetet të hiqni kavanozët në një vend të ftohtë dhe të prisni një muaj.
Ditën tjetër
Por ka, me sa duket, kastraveca turshi të ftohtë, për përgatitjen e të cilave nuk nevojitet shëllirë! Bishtat hiqen nga trangujve të vegjël, shpohen disa herë me një pirun dhe dërgohen në një qese plastike. Aty gjithashtu duhet të grisni trashë zarzavatet dhe hudhrat, të shtoni kokrra piper dhe 1 lugë gjelle. l. kripë. ngushtërrotullojeni paketimin, dërgojeni në frigorifer dhe gjatë ditës 2-3 herë, pa e zgjidhur, shkundni përmbajtjen e saj. Të nesërmen, kënaqeni familjen dhe mysafirët me tranguj ekspres pak të kripur.
Recommended:
Si të bëni domate me fuçi në kavanoza në shtëpi?
Kripja është një delikatesë e preferuar e shumicës së njerëzve, veçanërisht domateve. Domatet me fuçi të kripura në kavanoza hahen shumë më shpejt në krahasim me domatet e freskëta
Lëng lakër turshi. Përfitimet e lakër turshi dhe lëngu i saj për burrat dhe gratë, vetitë medicinale
Lëngu i lakër turshi në mjekësinë alternative përdoret për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Secili prej nesh e di që nga fëmijëria se ky është një ilaç shumë efektiv për krimbat dhe parazitët e tjerë. Por rezulton se shëllira e lakër turshi nuk është më pak e dobishme për njerëzit që janë mbipeshë, si dhe për gastrit, pankreatitin dhe probleme të tjera shëndetësore. Pra, çfarë është përdorimi i lëngut të lakër turshi? Interesante? Lexo më shumë
Tranguj turshi të ftohtë: veçoritë e gatimit, recetat dhe rekomandimet më të mira
Në gatim, ka shumë receta për turshinë e trangujve, të cilat ndryshojnë në sasinë e kripës së shtuar, përbërjen e erëzave dhe barishteve. Të gjitha produktet janë mjaft të shijshme, ato shtohen në supa të ndryshme dhe pjata kryesore. Kastravecat janë shumë krokante dhe aromatik, ndërsa kriposja e ftohtë konsiderohet si alternativa më e mirë për përgatitjen e tyre
Domate me fuçi: a është e mundur të kriponi në shtëpi në kavanoza?
Domatet me fuçi janë veçanërisht të njohura. Ky nuk është vetëm një rostiçeri e mirë dhe dekorimi i tryezës. Shëllira nga një kripë e tillë është gjithashtu shumë e dobishme, dhe ndonjëherë e nevojshme. Kriposja e domateve në këtë mënyrë është shumë e thjeshtë. Vetë procesi nuk kërkon skrupulozitet të veçantë, sterilizim, sepse është e nevojshme që domatet të fermentohen pak. Konsideroni disa mënyra për të kripur në enë të mëdha dhe në kavanoza
Reçeli në kavanoza hidhet i nxehtë apo i ftohtë? Dhe sa e drejtë?
Me fillimin e verës, çdo amvise përpiqet të grumbullojë më shumë reçel për dimër. Ai nuk është vetëm i ëmbël, por edhe një burim vitaminash dhe mineralesh, si dhe mbrojtje kundër infeksioneve dhe viruseve. Dhe sa byrekë, bagels dhe biskota aromatike do të bëhen në mbrëmjet e dimrit nga boshllëqe të tilla
