Si të gatuaj oriz për sushi? Këshilla dhe sekrete të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sushi dhe rrotullat janë të njohura jo vetëm në Japoni. Këto pjata janë shumë të njohura në restorante. Ndonjëherë ju vërtet dëshironi ta trajtoni veten me pjata të tilla të përgatitura në shtëpi! Por fat i keq, të gjithë përbërësit janë zgjedhur si duhet, dhe shija e rrotullave del krejtësisht ndryshe. Gjithçka ka të bëjë me orizin e gatuar keq. Ky është komponenti kryesor të cilit duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë. Si të gatuajmë oriz për sushi dhe role, do ta zbulojmë në artikull.

Sekreti i ushqimit japonez

Shumë njerëz kanë qenë prej kohësh të dashur për kuzhinën e shijshme japoneze. Dhe ka arsye për këtë:

• Pjata natyrale.
• Pa kalori.
• Shpejt për t'u përgatitur.
• Mirë për shëndetin.

Rrotullat janë copa orizi dhe peshku të mbështjellë. Avantazhi i kësaj pjate është se receta mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj duke shtuar përbërës të shijshëm.

Para gatimitrrotullon, ju duhet të dini përgjigjet për pyetjet e mëposhtme:

• Çfarë mbushëse duhet të vendos në role?
• Si të gatuaj oriz për sushi në shtëpi?
• Si të bëjmë veshjen?

Në artikull do të merrni të gjitha përgjigjet.

Rregullat e përzgjedhjes së orizit

Ende nuk jeni i sigurt se si të gatuani oriz sushi në shtëpi? Atëherë artikulli ynë është vetëm për ju.

Së pari ju duhet të zgjidhni drithërat e duhura. 70% e suksesit do të varet nga kjo. Çfarë duhet të keni kujdes:

1. Orizi duhet të jetë i bardhë dhe i rrumbullakët. Në sushi, pamja estetike e gjellës luan një rol të rëndësishëm. Është më mirë të harrosh për llojet e drithërave të errët, kafe, të artë. Gjithashtu, mos i kushtoni vëmendje orizit me kokërr të gjatë. Pavarësisht se si i gatuani drithërat, nuk do të jeni në gjendje t'u jepni atyre një strukturë delikate. Varietetet e ziera me avull do t'u japin një aromë specifike roleve, gjithashtu është më mirë t'i refuzoni ato.
2. Kushtojini vëmendje përbërjes së orizit. Sa më shumë gluten të përmbajë, aq më mirë sushi do të mbajë formën e tij dhe nuk do të kthehet në qull.
3. Mos blini oriz që duhet zier në thasë.
4. Prodhuesi është gjithashtu i rëndësishëm. Orizi perfekt për sushi është japonez. Por një produkt i tillë është mjaft i shtrenjtë, përveç kësaj, është mjaft e vështirë ta gjesh atë në raftet e dyqaneve. Për të përgatitur një pjatë japoneze, është i përshtatshëm një produkt korean ose egjiptian. Orizi nga këta prodhues është i shijshëm, me cilësi të lartë, ka një strukturë delikate. Ju gjithashtu mund të përdorni drithërat Krasnodar. Ky është një opsion më buxhetor. Çmimi i një pakete orizi është 60-100 rubla.
5. Orizi i etiketuar "për sushi" është ideal. Drithëra të tilla gatuhen shpejt pa u kthyerndërsa në rrëmujë.

Pasi orizi të jetë zgjedhur siç duhet, mund të filloni ta gatuani.

Përgatitja e drithërave për gatim

Si të gatuajmë orizin për sushi që të mos bëhet qull ngjitës? Shefat e kuzhinës zbulojnë sekretin kryesor: grilat duhet të lahen mirë.

Japonezët e ndryshojnë ujin deri në 40 herë derisa të bëhet plotësisht transparent. Pra, hap pas hapi, procesi duket kështu:

• Merrni enën e dëshiruar me shumicë.
• Mbusheni me ujë të pastruar në të. Është e rëndësishme që të jetë i ftohur mirë.
• Hidhni drithëra.
• Filloni të përzieni grilat me dorën tuaj.
• Kulloni ujin.

Mos kini frikë se lëngu do të jetë i turbullt në fillim. Duhet të sigurohemi që uji të bëhet i pastër dhe transparent. Kjo do të tregojë se orizi është gati për gatim.

Ne përdorim metodën klasike të gatimit

Është koha për të mësuar recetën klasike të orizit sushi.

Do t'ju duhet:

• Kërshëri - 1 filxhan. Vëllimi nuk është më shumë se 250 ml.
• Ujë i ftohtë i filtruar - 400 ml.
• Sheqer - disa lugë gjelle.
• Salcë soje ose kripë - lugë çaji.
• Uthull (ja vlen të përdorni një produkt japonez) - 50 ml.

Procesi i gatimit do të jetë shumë i thjeshtë:

1. Sigurohuni që ta shpëlani tërësisht orizin, duke ndjekur këshillat e dhëna tashmë në artikull.
2. Vendosni grilat në një tenxhere të madhe.
3. I derdhni drithërat me ujë. Mbani proporcione. Shefat e kuzhinës e konsiderojnë kombinimin e mëposhtëm si ideal: 1:1, 5.
4. Mos shtoni menjëherë kripë dhe sheqer, kjo nuk do të lejojë që shija e orizit të zhvillohet plotësisht.
5. Ndezni sobën në fuqinë maksimale dhe lëreni ujin të vlojë. Mbajeni kapakun e tenxheres hapur.
6. Sapo të shfaqen flluskat e para, ulni nxehtësinë. Sigurohuni që ta mbuloni fort kapakun e tenxheres, në mënyrë që grila të avullojë më mirë.
7. Vazhdo procesin e gatimit.

Si të gatuaj oriz për sushi? Sekreti është ky: procesi nuk duhet të zgjasë më shumë se 15 minuta. Detyra juaj është e thjeshtë: uji duhet të vlojë plotësisht, dhe orizi nuk duhet të digjet dhe të mos tretet, përndryshe do të kthehet në një pluhur.

Mënyra e njomjes së orizit

Nëse koha e lejon, mund ta përdorni recetën me infuzion orizi në ujë.

Përbërësit e nevojshëm:

• Rrumbullakët e rrumbullakët - 1 filxhan.
• Ujë i ftohtë - 0,5 l.
• Kripë (mund të zëvendësohet me salcë soje) - 15 g.
• Sheqer - një lugë çaji.

Mund të duket shumëkujt se kjo sasi kripe do të prishë gjellën, por ky mendim është i gabuar.

Pasi të përgatiten të gjithë përbërësit, mund të filloni gatimin:

1. Shpëlajeni orizin në një kullesë derisa uji të jetë plotësisht i pastër.
2. Në një enë të madhe, mblidhni ujë të ftohtë të filtruar, vendosni drithërat atje. Lëreni për të paktën 30 minuta.
3. Pasi të ketë kaluar koha, filloni të zieni orizin (nën kapak të mbyllur, në nxehtësi maksimale).
4. Pas zierjes së ujit, drithëratduhet të jetë në tigan për 10 minuta të tjera.
5. Përziejini drithërat, lëreni produktin e përfunduar nën kapakun e mbyllur për 25-30 minuta.

Mëso përmendësh këtë recetë të thjeshtë. Si të gatuaj orizin sushi në këtë mënyrë u përshkrua në detaje më sipër. Kjo metodë përdoret nga shumë kuzhinierë në restorante të shtrenjta. Orizi në të njëjtën kohë del i shijshëm, i butë, jo ngjitës.

I jepni pjatës një shije pikante

Si të gatuajmë oriz për sushi duke përdorur nori? Shefat e njohur të kuzhinës japoneze ofrojnë recetën e tyre.

Së pari, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• Riz – 400g
• Ujë i ftohtë i filtruar - 0,5 l.
• Nori e shtypur - 1 fletë.

Mënyra e gatimit është mjaft e thjeshtë:

1. Shpëlaj grilat.
2. Vendoseni në një tenxhere të gjerë.
3. Hidhni sasinë e duhur të ujit.
4. Vendosni aty një fletë nori (këshillohet ta ndani në disa pjesë).
5. Ndizni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak.
6. Pasi uji fillon të ziejë, nxirrni norin, tashmë i kanë dhënë orizit shijen dhe aromën e duhur.
7. Bëni zjarrin më të vogël.
8. Gatijini grilat për 12 minuta të tjera.
9. Kur të mbarojë koha, mbulojeni me kapak, lëreni në avull për 15-20 minuta të tjera.

Në procesin e gatimit është e pamundur të kriposni drithërat, për t'i dhënë gjellës shijen e dëshiruar duhet të përdorni një mbushje të veçantë.

Aplikotenxhere me shumë tenxhere

Kohët e fundit elektroshtëpiake dhe elektroshtëpiake u kanë ardhur në ndihmë amvisave në kuzhinë. Si të gatuajmë orizin për sushi në një tenxhere të ngad altë, do ta tregojmë më tej.

Do të na duhen komponentët e mëposhtëm:

• Oriz i bardhë - 200g
• Ujë në shishe - 250 ml.

Përgatitja e drithërave në një tenxhere të ngad altë do t'ju marrë jo më shumë se 30 minuta.

Procesi duket kështu:

1. Shpëlajeni mirë orizin dhe vendoseni në tenxhere të ngad altë. Mbushni me ujë. Nuk është e nevojshme të lyeni tasin e njësisë me vaj ose margarinë, drithërat nuk do të digjen.
2. Mbyllni kapakun e pajisjes dhe vendosni programin e dëshiruar. Ka disa opsione: "Pilaf", "Pjekje", "Qull". Vendos një kohëmatës për 10 minuta.
3. Pas sinjalit, kriposni orizin dhe përzieni.
4. Vendosni programin "Shuarja" për 10 minuta.

Nëse gatuani orizin japonez në një tenxhere të ngad altë, grilat duhet së pari të ngjyhen (30-50 minuta). Nëse kjo nuk bëhet, drithërat do të mbeten të forta, të papërshtatshme për konsum.

Shumë amvise preferojnë ta përdorin këtë recetë. Orizi nuk digjet, gatuhet shpejt dhe mbetet me gëzof.

Mbushje

Është e rëndësishme që çdo amvise të dijë jo vetëm se si të gatuajë siç duhet orizin për sushi. Informacioni rreth përgatitjes së mbushjes do të jetë gjithashtu i dobishëm. Pa të, roletë janë të thata dhe pa shije.

Ne propozojmë të shqyrtojmë disa receta të njohura.

Kemi nevojë për përbërës:

• Uthull orizi - 2 lugë gjelle. Apple ose 9% produktnuk mund të përdoret.
• Sheqer - 15g
• Kripë deti ose gjelle - 5g

Gatim:

1. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere, përziejini mirë.
2. Vendoseni në sobë për të vluar. Veshja juaj nuk duhet të ziejë.
3. Prisni për shpërbërjen e plotë të komponentëve kryesorë.
4. Hiqni dressingun nga zjarri.

Prisni derisa masa të ftohet pak, vendoseni në oriz. Kjo sasi e salcës llogaritet për 400 g drithëra të gatshme.

Për recetën tjetër na duhen përbërës:

• Uthull Mitsukan - 60 ml.
• Sheqer - 40g
• Kripë - 2 lugë çaji.
• alga deti kombu të thata - 1g

Filloni përgatitjen e veshjes:

1. Lidh të gjithë komponentët.
2. Vendoseni përzierjen që rezulton të ziejë. Në këtë rast, zjarri nuk duhet të jetë i madh.
3. Marinata duhet të ngrohet mirë, por jo të vlojë.
4. Pasi kripa dhe sheqeri të jenë tretur, hiqeni tenxheren nga zjarri.

Hiqni algat e detit nga salca dhe shtoni përzierjen në grilat e përfunduara.

Sekretet e gatimit të suksesshëm të orizit

Si të gatuaj oriz për sushi? Shefat më të mirë të kuzhinës ju japin këshilla dhe truket:

• Gatijini drithërat për jo më shumë se 20 minuta. Në të njëjtën kohë, orizi duhet shijuar në mënyrë që të mos kthehet në qull. Ky produkt nuk është i përshtatshëm për sushi.
• Përpiquni ta përzieni orizin sa më pak të jetë e mundur gjatë gatimit.
• Pas përgatitjes së drithërave, duhet të përdoret menjëherë. Nëse kjo nuk bëhet, orizi do të humbasë shpejt lagështinë, do të thahet dhepa shije.
• Mos harroni të përdorni veshjen për rrotullat. Nuk duhet të ziejë dhe është më mirë ta shtoni të nxehtë tek orizi.
• Përpara përgatitjes së roleve, orizi duhet të ftohet pak. Për ta bërë këtë, kuzhinierët profesionistë përdorin një tifoz të veçantë.
• Nëse orizi do t'i shtohet salcë, atëherë kriposja e tij gjatë gatimit nuk ia vlen. Përndryshe, mbushja në role do të dalë shumë e kripur dhe mund të prishë gjellën.
• Kur gatuani drithëra në një tenxhere të ngad altë, duhet të zgjidhni programin e duhur dhe të mbani shënim kohën. Procesi nuk duhet të zgjasë më shumë se 30 minuta. Mos përdorni gjalpë ose margarinë.
• Kur zgjidhni orizin, kushtojini vëmendje datës së skadencës së produktit. Drithërat nuk duhet të kenë erë të pakëndshme.

Si të gatuaj oriz për sushi? Informacion i dobishëm u dha në artikullin tonë të sotëm. Mos harroni, në përgatitjen e drithërave, është e rëndësishme të ndiqni rregullat bazë: zgjidhni produktin e duhur dhe mos e zieni orizin në mënyrë që të mos kthehet në një qull të çrregullt. Duke marrë parasysh të gjitha rekomandimet tona, do të jeni në gjendje të bëni rrotullat perfekte.