Sa kohë të gatuaj peshk: këshilla dhe sekrete për gatimin e pjatave të shijshme të peshkut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku është një produkt dietik i shëndetshëm i pasur me aminoacide, vitamina dhe mikroelemente. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme, por maksimumin e lëndëve ushqyese e përmban produkti i zier. Në këtë artikull do të gjeni informacione se sa kohë duhet zierja e peshkut, si dhe disa receta interesante.

Parimet e gatimit të peshkut

Pothuajse të gjitha llojet e peshkut mund të zihen. Në të njëjtën kohë, varietetet shumë të vogla janë akoma më mirë të gatuhen në një mënyrë tjetër.

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë peshkun siç duhet:

1. Banori ujor i gatuar tërësisht, si rregull, rezulton të jetë veçanërisht i lëngshëm. Peshku me zorrë ose fileto pritet në një kënd prej 90 ° në pjesë. Për të parandaluar që copat të shpërbëhen gjatë procesit të gatimit, bëhet një prerje e vogël tërthore në lëkurë. Ju duhet të gatuani peshkun në një sasi të vogël lëngu. Opsioni më i mirë është kur mbulon pak produktin. Sa kohë duhet gatuar peshku përshkruhet më poshtë.
2. Kur gatuhet një peshk i madh, hidhet i ftohtë pak i kripurujë në mënyrë që të ngrohet njëkohësisht me lëngun. Peshqit e vegjël ose me porcione zhyten në ujë të nxehtë në mënyrë që të mos ziejë butë.
3. Në procesin e gatimit të një jete detare, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, kripë, barishte dhe perime shtohen në ujë. Qepët duhet të priten në kube të vogla. Peshku do të marrë një shije dhe aromë të veçantë, nuk do të vlojë nëse lëngut të zierjes i shtohet pak lëng limoni ose uthull tryeze gjatë gatimit.
4. Përcaktoni në mënyrë të përkryer shijen e kërpudhave të freskëta, verës ose lëngut të limonit të shtuar gjatë procesit të gatimit. Mos lejoni që lëngu të vlojë fuqishëm. Këshillohet që të hiqni peshkun pak para se ta servirni. Lënga e mbetur nuk derdhet, përdoret për të përgatitur salca të ndryshme. Ju gjithashtu mund të zieni peshk për një çift, në një tenxhere të ngad altë ose në kazan të dyfishtë.

Sa minuta për të gatuar peshk?

Peshku nuk kërkon gatim afatgjatë, përndryshe bëhet i thatë, i fortë, humbet tërheqjen vizuale dhe përfitimet. Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për pyetjen, gjithçka varet nga shumëllojshmëria dhe madhësia e saj.

Le të shqyrtojmë sa të gatuajmë peshkun e detit dhe të ujërave të ëmbla:

• smelt - 5 min.;
• skumbri dhe polak - 10 min.;
• krap i plotë - 45 min., në porcione - 30 min.;
• kapelinë dhe mustak – 10 min.;
• perch - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• bli yjor, bli deri në 0,5 kg - 60-70 min., i prerë në pjesë - 30 min.;
• hake – 35 min;
• troftë, salmon rozë, purtekë pike – 15 min;
• salmon - 30 min.;
• harengë, sterletë, merluc, këllëf - 20 min.;
• pike - 25 min.

Disa truke të gatimit të peshkut

Për të marrë një pjatë të shijshme, nuk mjafton të dish sa duhet të gatuash peshk. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje disa veçorive të këtij procesi.

1. Krip peshkun në fund të gatimit për të ruajtur shijen e tij.
2. Për të përgatitur pjatën kryesore, peshku derdhet me ujë të nxehtë në masën dy litra për kilogram produkt.
3. Që një peshk i madh të gatuhet në mënyrë të barabartë, rekomandohet ta prisni në copa. Dhe kufomat e vogla gatuhen të tëra.
4. Uji i tepërt dëmton shijen e peshkut, ashtu si edhe zierja intensive. Rregulli këtu është: më pak është më shumë.
5. Mucka dhe bliri duhet të zihen në copa të mëdha dhe të priten në pjesë menjëherë përpara se të shërbejnë. Këto lloje dallohen nga butësia e mishit, ndaj gjatë procesit të gatimit nuk keni nevojë të shtoni shumë erëza dhe erëza për të ruajtur shijen natyrale.
6. Peshqit e vegjël nuk duhet të futen në ujë të valë. Nga një rënie e mprehtë e temperaturës, lëkura delikate do të shpërthejë, si rezultat, gjella do të humbasë pamjen e saj. Ndër të tjera lëngu do të bëhet i turbullt. Kufoma, e prerë në copa, zhytet në ujë të nxehtë dhe peshqit e vegjël në ujë të vluar, por zjarri ulet menjëherë.

Erëza për gatim

Nëse keni vendosur sa minuta të gatuani peshkun, por nuk dini çfarë t'i shtoni lëngut, lexoni informacionin rreth erëzave:

1. Nëse pjata përgatitet nga peshk delikat me shije të butë, atëherë përdoret grupi minimal.erëza Rrënjët e bardha dhe kripa janë më të mirat.
2. Nëse, përkundrazi, peshku ka shije të pasur (krapi, krapi i argjendtë), gjatë gatimit shtohen karota, qepë, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.
3. Nëse peshku është i lumit dhe ka erë të fortë, turshia e kastravecit do të ndihmojë në eliminimin e tij. Hidhet në lëng mishi.

Para se ta servirni peshkun në tavolinë, është më mirë të mos e hiqni nga lëngu, por nuk duhet ta lini në të për më shumë se gjysmë ore. Nëse peshku është gatuar për dy vakte, atëherë është më mirë ta ruani në një enë, duke derdhur lehtë lëngun.

Nëse planifikoni të përdorni lëngun e peshkut për të bërë salca në të ardhmen, duhet të përdorni një minimum kripë gjatë gatimit.

Si të përcaktohet gatishmëria?

Recetat shpesh përmbajnë shprehjen "gatuaj peshkun derisa të zbutet". Sa është? Përgjigja e pyetjes do të shqyrtohet më poshtë.

Një pikë e rëndësishme në gatimin e peshkut është të përcaktoni gatishmërinë e gjellës në kohë dhe ta hiqni atë nga zjarri. Nëse trupi i pajetë lihet i papjekur, kjo jo vetëm që do t'i prishë shijen, por edhe do të rrisë rrezikun e infektimit me parazit. Përkundrazi, nëse peshku piqet shumë, ai humbet shijen e tij, bëhet i shkrifët dhe cilësi.

Për të përcaktuar gatishmërinë e produktit, mund të përdorni një shkop druri ose një kruese dhëmbësh dhe të bëni një shpim. Nëse hellja hyn lehtësisht në tul dhe prej saj del një lëng i pastër, atëherë peshku është gati. Kur shpohet me mundim, prej tij del një lëng i turbullt, që do të thotë se peshku duhet të gatuhet.

Nëse peshku është gatuar i plotë, mënyra më e sigurt për të përcaktuar gatishmërinë e tij është të provonindani fin, largohet lehtësisht nga peshku i gatuar.

Një opsion tjetër për përcaktimin e gatishmërisë bazohet në shenjat e jashtme. Për shembull. Ekspertët thonë se sytë e peshkut të përfunduar zbardhen dhe dalin. Shkalla e gatishmërisë së filetos gjatë procesit të gatimit përcaktohet nga formimi i thekoneve të bardha të lehta të proteinave të mpiksura ndërmjet muskujve.

Gatimi i peshkut: një recetë klasike

Për të përgatitur peshk të zier sipas recetës tradicionale do t'ju duhet:

• ijë llak ose tilapia;
• kripë, piper i zi;
• uthull ose lëng nga gjysmë limoni;
• hudhër;
• llambë;
• karotë.

Filetot e peshkut lahen me ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere. Hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë peshkun, vendosni qepë dhe karota të grira hollë, vendoseni në zjarr mesatar. Lëngu duhet të ziejë mesatarisht, pastaj shtoni 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni. Koha e gatimit llogaritet në bazë të peshës së peshkut, mesatarisht 5 minuta. për çdo 500 g Pasi peshku të jetë gatuar, shërbehet me një pjatë anësore me perime ose oriz.

Për të gatuar supë me polak, duhet të merrni:

• 1 kg peshk;
• 6 copë patate;
• 2 copë karota me madhësi mesatare;
• 1 qepë;
• gjethe dafine, rrenje majdanozi, spec, barishte;
• kripë.

Gatim sipas udhëzimeve:

1. Peshku është i prerë dhe të brendshme, pendë, kokë,bisht.
2. Lëngun e vendosim në zjarr me forcë mesatare, kur ziejmë shtojmë kripë, qepë, piper, gjethe dafine. Ziejeni për rreth 15 minuta.
3. Patatet lahen dhe priten në kubikë.
4. Karotat dhe rrënja e majdanozit lahen, priten në rripa.
5. Zarzavate të freskëta të grira hollë.
6. Peshku, qepa, dafina hiqen nga tigani, lëngu filtrohet.
7. Hidhni patatet, ziejini për shtatë minuta. Më pas shtoni karotat, rrënjën e majdanozit, peshkun, të prerë në copa.
8. Gatuajini për rreth 20 minuta, shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Mund të shtoni edhe drithëra në supë, për shembull, oriz ose grurë.

Peshk i zier në avull: recetë

Për të gatuar peshk aromatik dhe të lëngshëm të zier në avull do t'ju duhet:

• filetë e çdo peshku - 700 g;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
• disa qepë të njoma;
• rrënja xhenxhefil;
• vaj ulliri.

Udhëzim:

1. Filetat e peshkut lahen nën ujë të rrjedhshëm. Fshij me peshqir letre. Më pas shpërndajeni në një enë në të cilën do të gatuhet peshku.
2. Prihet gjysma e qepëve të njoma në pupla 3 cm, rrënja e xhenxhefilit pastrohet dhe pritet në disa feta të holla. Sipër filetos së peshkut lyeni qepën me xhenxhefil. Ena vendoset në një kazan të dyfishtë dhe peshku gatuhet derisa të gatuhet. Sa kohë duhet të gatuaj peshk? Informacioni i mësipërm ishte për kohën, e cila varet nga lloji i peshkut.
3. Prisni imët gjysmën e mbetur të qepës. Rrënja e xhenxhefilit fërkohet në një rende të imët, do të duhen rreth 1 lugë.lugën. Hidhni pak vaj ulliri në tigan dhe ziejini për 2-3 minuta. skuqni qepën me xhenxhefil, shtoni salcën e sojës dhe ziejini për disa minuta në zjarr të ulët.
4. Peshku i zier shtrihet në një pjatë dhe derdhet me salcë xhenxhefili. Shërbehet me sallatë perimesh, patate ose oriz.

Gatimi i peshkut në një tenxhere të ngad altë: koha dhe receta

Sot, një gatim me shumë është një ndihmës i domosdoshëm për shumë amvise. Sa kohë duhet për të gatuar peshkun në këtë pajisje?

Gatimi i një pjate mund të bëhet në disa mënyra, koha varet nga kjo.

1. Avullore - 20 minuta.
2. "Shuarje" - 40 minuta.
3. Nëse dëshironi të gatuani supë, atëherë përbërësit e nevojshëm futen në tas dhe zgjidhet programi "Supë", koha është 1 orë.

Merrni parasysh recetën për zierjen e një pjate në avull. Për gatimin e peshkut do t'ju duhet:

• pollock - 2 copë;
• çadra majdanoz dhe kopër të freskët;
• erëza për peshk;
• kripë.

Udhëzim:

1. Peshku i freskët ose i shkrirë paraprakisht pastrohet, bishtat dhe pendët priten. Më pas priteni në pjesë të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë. Spërkateni peshkun me kripë dhe erëza, përzieni dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Sasia e kërkuar e ujit derdhet në një ndarje të veçantë në tenxhere me shumë. Çadrat me kopër dhe majdanoz të freskët vendosen në fund të enës së gatimit, dhe sipër tyre - copa polaku që kanë thithur aromën e erëzave.
3. Enë vendoset në tenxhere me shumë dhe programi ndizet"Avull" për 20-25 minuta. Kapaku mbyllet dhe valvula zhvendoset në pozicionin e mbyllur. Pas zierjes, peshku shtrihet në një pjatë dhe shërbehet me pure patatesh ose oriz.

Peshku i zier është një pjatë e shijshme, e shëndetshme, me pak kalori që rekomandohet të përfshihet në dietën e fëmijëve dhe të rriturve, në menynë e dietës, për humbje peshe, në prani të sëmundjeve të caktuara dhe në remision.