Sa kohë për të gatuar një lepur në kohë: këshilla të dobishme për kuzhinierët fillestarë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përgatitja e mishit të kafshëve shtëpiake duket e thjeshtë vetëm në shikim të parë. Në fakt, çdo lloj ka një numër karakteristikash individuale që duhet të dini paraprakisht kur filloni punën. Për shembull, është e pamundur të thuhet pa mëdyshje se sa kohë duhet të gatuhet një lepur në kohë. Përgjigja për këtë pyetje varet nga shumë rrethana që duhet të merren parasysh.

Kriteret e moshës

Duke filluar të gatuajë, një amvise e mirë tashmë e di përafërsisht sa kohë do të zgjasë i gjithë procesi. Kjo i lejon asaj të mendojë në çdo hap dhe të zgjedhë mënyrën e duhur për të marrë rezultatin e dëshiruar. Kohët e fundit, mishi i lepurit është bërë gjithnjë e më popullor. Njerëzit kanë mësuar të vlerësojnë vetitë e tij unike të dobishme. Mënyra më e thjeshtë e përpunimit, siç e dini, është gatimi.

Porvënia në praktikë nuk është aq e lehtë sa duket. Për të përcaktuar se sa kohë për të gatuar një lepur, duhet t'i kushtoni vëmendje tre parametrave kryesorë:

1. Mosha e kafshës.
2. Përmasat e mishit të përdorura.
3. Kushtet e temperaturës dhe kushte të tjera për procesin e birrës.

Secili prej këtyre treguesve ndikon ndjeshëm në rrjedhën e procesit. Ju ndihmon të merrni vendimin e duhur. Parametri i parë mund të konsiderohet më i rëndësishmi, sepse mosha e kafshës ndikon më shumë se sa duhet zierja e lepurit në kohë. Kjo është mjaft logjike. Është e qartë se mishi i lepurit të vjetër do të jetë më i ashpër, kështu që do të duhen të paktën dy orë e gjysmë për ta përpunuar atë. Indi muskulor i një kafshe të re është më i butë dhe më i butë. Duhet vetëm një orë e gjysmë për t'i zier. Tani, duke pasur në dispozicion një kufomë specifike, mund të përcaktoni menjëherë se sa të gatuani lepurin në kohë. Parametrat e mbetur ju lejojnë vetëm të përsosni këtë shifër.

Për të vegjlit

Specialistët kanë përcaktuar prej kohësh se mishi i lepurit është një produkt dietik ideal. Përveç kësaj, mund të përdoret për ushqim për fëmijë. Shumë nëna fillojnë t'i ushqejnë fëmijët me këtë mish edhe para vitit. Këtu duhet të dini saktësisht se sa duhet të gatuani lepurin në kohë për fëmijën. Në fund të fundit, trupi i një foshnje në këtë moshë është ende shumë i dobët. Ai nuk është në gjendje të përballojë ushqimin e rëndë. Për këtë arsye mjekët këshillojnë prindërit që të jenë jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të respektojnë të gjitha rregullat e nevojshme. Së pari, për gatim, duhet të përdorni gjithmonë vetëm mish të freskët. Prandaj, trupi duhet së pari të ndahet në pjesë.

Pjesa tjetër e pjesëve vendosen më mirë në ngrirje në mënyrë që t'i përdorni në çdo kohë për qëllimin e synuar. Për një bebe mjafton një copë me peshë 50 gram. Do të duhen 40 minuta për të gatuar këtë sasi mishi. Pas kësaj, duhet të përpiqeni ta shponi me një pirun. Nëse dhëmbët kalojnë lirshëm brenda, atëherë produkti mund të konsiderohet i gatshëm. Përndryshe, duhet të prisni edhe 15-20 minuta të tjera. Pas kësaj, është mirë që mishi të copëtohet në blender me pjesën tjetër të përbërësve (qull ose perime).

Madhësia e shërbimit

Shumë amvisa preferojnë të gatuajnë mish në porcione. Për ta bërë këtë, trupi i pajetë duhet së pari të ndahet në pjesë. Pas kësaj, ju mund të zgjidhni numrin e duhur të pjesëve, në mënyrë që më vonë të mos shqetësoheni se si të merreni me mbetjet. Në këtë rast, logjikisht, procesi i gatimit duhet të shkojë shumë më shpejt. Sa kohë duhet për të zier një lepur pas kësaj përgatitjeje paraprake?

Kuzhinierët me eksperiencë thonë se në këtë rast kohëzgjatja e procesit zvogëlohet 2-3 herë. Për të zier një kufomë të re, të ndarë në copa, do të duhen vetëm 35-40 minuta. Do të duhet rreth një orë për një lepur të vjetër. Ky ndryshim i prekshëm i shtyn shumë të bëjnë pikërisht këtë. Përveç kësaj, rekomandohet që produkti të mbahet në ujë të ftohtë për ca kohë. Kjo, së pari, e bën mishin më të butë dhe zvogëlon më tej kohëngatimi i tij, dhe së dyti, ju lejon të hiqni një erë specifike të pakëndshme.

Si të gatuaj lepur?

Për ta bërë një pjatë vërtet të shijshme, nuk mjafton vetëm të dish sa kohë duhet të gatuash mish lepuri.

Duhet të imagjinohet qartë i gjithë procesi, duke e përfunduar gradualisht hap pas hapi:

1. Së pari ju duhet të zgjidhni një kufomë, përafërsisht duke përcaktuar moshën e kafshës.
2. Pas kësaj, duhet të lahet mirë dhe më pas të hiqni me kujdes të gjitha tendinat dhe copat e yndyrës me një thikë të mprehtë. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë mishi përfundimisht do të marrë një aromë karakteristike që jo të gjithëve do ta pëlqejnë.
3. Më pas, ekspertët këshillojnë njomjen e mishit në ujë për 1-3 orë ose marinimin e tij duke përdorur produkte të ndryshme natyrale (uthull, verë të bardhë, hirrë ose një përzierje vaji vegjetal dhe hudhër). Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz në këtë kohë, pasi mishi i lepurit thith në mënyrë të përsosur të gjitha shijet.
4. Pas të gjitha procedurave paraprake, produkti mund t'i nënshtrohet në mënyrë të sigurtë trajtimit termik. Në këtë rast, ju vetëm duhet të mbani mend se lepurin duhet ta gatuani në një tigan të mbyllur çeliku ose sm alt mbi nxehtësinë e ulët.

Duke kaluar gradualisht nëpër të gjitha fazat e përshkruara më sipër, mund të jeni të sigurt se mishi i gatuar në këtë mënyrë me siguri do të dalë i butë, aromatik dhe shumë i shijshëm.