Recetë për gatimin e turshive me oriz (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë kurse të ndryshme të para. Një nga supat më të zakonshme është turshia. Ai bazohet në tranguj turshi. Ju gjithashtu mund të përdorni shëllirë për të dhënë një shije më ekspresive. Për herë të parë një pjatë e tillë u përmend në shekullin e 15-të. Në ato ditë quhej "kalya". Ai përfshinte çdo perime dhe drithëra.

Tani ka mjaft receta për këtë pjatë. Disa njerëz gatuajnë turshi me elb, të tjerë me oriz dhe të tjerë përdorin fare mel. Zgjedhja e këtij përbërësi varet nga preferencat personale të çdo personi. Kjo supë zakonisht përgatitet me lëng mishi ose peshku.

Sigurisht, të bësh turshi është një detyrë shumë e vështirë. Për përgatitjen e tyre duhen mjaft përbërës të ndryshëm dhe kohë. Për fillestarët në kuzhinë, të cilët po përgatisin supë për herë të parë, do të jetë mjaft e vështirë, por me përvojë, gatimi do të bëhet shumë më i lehtë. Avantazhi i turshive është se jep shpejt një ndjenjë ngopjeje dhe nuk krijon rëndimstomak.

Informacion i përgjithshëm i recetës

Duke folur për pjatat e para më të njohura, borscht-i i famshëm zë vendin e parë të nderuar. Shchi merr argjend, por turshi duhet t'i jepet bronz. Kalya dikur përgatitej sipas recetave të ndryshme. Përveç shëllirës, gjellës i shtohej havjar, pulë ose mish tjetër. Në ato ditë, turshia e kastravecit mund të zëvendësohej me lëng limoni.

Tani shumë receta janë përshtatur për vegjetarianët. Turshi nuk ishte përjashtim. Në këtë rast, lëngu i mishit zëvendësohet me kërpudha. Kastravecat e kripura janë një përbërës i pandryshueshëm i gjellës.

Shumë njerëz e konsiderojnë recetën e turshive të elbit si më të njohurat. Mund të shtoni mish të ndryshëm në gjellë - pulë, derri, viçi. Të brendshmet shpesh futen në supë - zemra, veshkat ose mëlçia.

Zgjedhja e drithërave që i shtohen turshisë varet nga mishi. Më shpesh shtohet elbi margaritar. Shkon mirë me një pjatë me bazë veshkash. Orizi i shtohet supës së të brendshmeve të pulës ose gjelit të detit. Drithërat e elbit janë më të përshtatshmet për rosë ose patë. Hikërrori shtohet më shpesh në një pjatë vegjetariane.

Nuanancat e gatimit

Duhet të dini të gjitha veçoritë e gatimit të turshive për ta bërë pjatën sa më të shijshme. Për shembull, duhet mbajtur një ekuilibër midis të gjithë përbërësve të tij. Pra, drithërat dhe patatet thithin një pjesë të konsiderueshme të kripës, kështu që ato duhet të shtohen në supë jo më shumë se 100 g. Shëllirë shtohet në gjellë shumë rrallë. Kjo bëhet vetëm kur kastravecat nuk janë shumë të kripur. Nëse keni ende nevojështoni shëllirë, pastaj duhet shtuar vetëm pasi lëngu të vlojë.

Kastravecat janë çelësi i një pjate të shijshme dhe cilësore. Ato duhet të jenë të dendura, të kenë një aromë të këndshme dhe një kore krokante. Patatet në supë duhet të priten në kubikë të vegjël.

Një tipar i turshive klasike është qepa e grirë hollë. Duhet të skuqet veçmas nga perimet e tjera, gjithmonë në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur. Në parim, teknologjia e përgatitjes së turshive nuk është shumë e ndërlikuar dhe do të kuptohet nga pothuajse çdo kuzhinier.

Gjypat e supës të përdorura kanë nevojë për përgatitje të veçantë. Shumë prej tyre kanë një erë të pakëndshme. Megjithatë, me përgatitjen e duhur, kjo mund të shmanget. Për ta bërë këtë, ia vlen të hiqni enë të ndryshme, yndyrë dhe film. Giblet duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të ngjyhen për 5 orë. Ndryshoni ujin çdo një orë e gjysmë deri në dy orë. Pasi të ketë kaluar koha, gjilpërat mbushen me ujë dhe vihen në zjarr. Kur të ziejnë, lëngu i parë duhet të kullohet, më pas duhet të derdhni një pjesë të re me ujë dhe të gatuani derisa të zbutet. Nëse aroma mbetet ende në këtë rast, kullojeni përsëri ujin.

Disa sekrete

Siç mund ta shihni, përgatitja e turshive është një proces mjaft i ndërlikuar. Disa kuzhinierë me përvojë ndanë këshillat e tyre të gatimit:

1. Kastravecat turshi duhet të zihen lehtë. Ato duhet të vendosen të fundit në salcën e turshive. Nëse futen herët, patatet në supë mund të bëhen të forta dhepa shije.
2. Në mungesë të trangujve, ato mund të zëvendësohen me kërpudha turshi. Ju mund të përdorni absolutisht çdo shëllirë për pjatën, madje edhe lakra.
3. Mund ta rregulloni trashësinë e supës duke përdorur drithërat e përdorur. Përdorni më pak drithëra për një pjatë më të hollë dhe më shumë për supat më të trasha.
4. Për të përgatitur një turshi me elb, duhet të ngjyhet për disa orë.
5. Turshia e gatshme ruhet në frigorifer, por më e shijshmja është një pjatë e sapopërgatitur.
6. Për t'i dhënë një shije të pazakontë gjellës, mund të shtoni ullinj ose ullinj të zi.
7. Nuk rekomandohet të shtoni kripë në supë gjatë gatimit. Në këtë rast, mund të kriposet shumë. Ju mund t'i shtoni kripë supës në fund të gatimit, kur të gjithë përbërësit të jenë gati.

Nëse ndiqni të gjitha këshillat dhe rregullat e mësipërme, mund ta bëni shumë më të lehtë përgatitjen e turshive. Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të përdorni vetëm recetat më të mira. Më poshtë janë disa prej tyre.

Turshi e rregullt me oriz

Përgatitja e turshive me oriz është mjaft e thjeshtë. Orizi është një drithëra më delikate, ndryshe nga elbi perla, kështu që nuk keni nevojë të ngatërroni me të për një kohë të gjatë. Pra, gatimi i turshive me oriz kërkon produktet e mëposhtme:

• gjysmë kilogram çdo mish;
• oriz;
• nja dy patate;
• një palë kastraveca turshi;
• karotë;
• përkulje;
• shëllirë - gotë;
• erëza, kripë dhe barishte për shije.

Sasia e orizit dhe patateve mund të jetë çdo. Për një supë më të trashë, do t'ju nevojiten 150 g oriz dhe tre deri në katër patate. Për një supë të lëngshme, këta përbërës duhet të merren në minimum. Për ta bërë turshinë më të pasur dhe për të pasur një shije të pasur, mund të merrni disa lloje mishi dhe gjithmonë në kocka.

Filloni gatimin

Receta hap pas hapi për të bërë turshi me oriz është si më poshtë:

1. Hapi i parë është përgatitja e lëngut. Për ta bërë këtë, zieni mishin. Gjithashtu, në tigan duhet të shtohen karotat e prera, qepët, disa gjethe lavrushka. Këta përbërës shtohen për t'i dhënë lëngut një shije të fortë.
2. Kur mishi të jetë gati, e nxjerrim nga tigani, e ftojmë dhe e presim në copa. Kullojeni vetë lëngun në mënyrë që të mos ketë perime në të.
3. Më pas, duhet të përgatisni skuqjen për turshinë. Perimet e mbetura janë grirë imët. Kastravecat turshi duhet të grihen.
4. Hapi tjetër është skuqja e perimeve në një tigan. Fillimisht skuqet qepa, më pas i shtohen karotat. Kur të marrin ngjyrë të artë, në tigan shtohet mishi. E gjithë kjo duhet të zihet për rreth 7 minuta. Më pas, në tigan shtohen shëllira dhe turshitë.
5. Tani mund të filloni të gatuani oriz. Fillimisht duhet ta shpëlani mirë. Më pas, drithërat i shtohen lëngut dhe zihen për rreth 8 minuta, më pas, lëngut i shtohen patatet dhe skuqja e gatuar.
6. Ndërsa supa është duke u gatuar, përgatisni salcën e hudhrës. Së pari, hudhra duhet të kalohet në një shtyp, pastaj zarzavatet janë copëtuar. Masës i shtohen vaji dhe piper. Masa që rezulton duhet të vendoset në supën e përfunduar.

Pjata e përfunduar duhet të lihet të piqet për rreth 30-40 minuta.

Pjatë me elb margaritar

Për të bërë një turshi të shijshme, ju duhet mish. Cilin mish të preferojë, secila zonjë zgjedh individualisht. Pra, mënyra e dytë për të përgatitur turshi është një pjatë me elb. Kjo recetë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram çdo mish;
• elbi;
• nja dy patate;
• një palë kastraveca turshi;
• një karotë;
• një llambë;
• një domate;
• shëllirë - gotë;
• erëz për shije;
• kripë dhe barishte.

Sasia e elbit varet nëse dëshironi një supë të trashë apo jo.

Gatimi i një pjate

Turshi gatimi hap pas hapi:

1. Hapi i parë është përgatitja e lëngut të mishit. Për ta bërë këtë, mishi duhet të lahet nën rubinet dhe të zihet. Pasi të jetë pjekur mishi duhet të hiqet nga tigani dhe të ftohet.
2. Nëse dëshironi, lëngut mund t'i shtoni pak piper dhe erëza të tjera.
3. Hapi tjetër është përgatitja e elbit. Rekomandohet të shpëlani mirë drithërat dhe ta mbushni plotësisht me ujë. Duhet të njomet për të paktën dy orë. Drithërat duhet të gatuhen veçmas nga supa. Për 200 g elb, do t'ju duhet rreth gjysmë litër ujë. Koha e gatimit të tij është një orë.
4. Hapi i katërt është të filloni përgatitjen e salcës së turshive. Për ta bërë këtë, së pari duhet të copëtoni qepët dhe karotat. Sigurisht, karrotamund të grihet në një rende të trashë, por kuzhinierët me përvojë rekomandojnë ta prisni në shirita. Më pas, copëtoni kastravecin dhe domatet.
5. Hapi tjetër është të skuqni të gjitha perimet. Fillimisht në tigan shtohen qepët. Pas nja dy minutash zierje, shtoni pjesën tjetër të perimeve atje. Do të duhen disa minuta për të krijuar mbushjen.
6. Në lëngun e përfunduar duhet të vendosni patate të grira dhe të ziejnë në lëng për rreth 10 minuta.
7. Më pas, lëngut i hidhet elbi dhe lihet edhe 10 minuta në zjarr.
8. Kur patatet të jenë gatuar plotësisht, shtoni salcën e përgatitur në supë dhe ziejini edhe disa minuta. Në këtë fazë shtohet një gotë shëllirë e përgatitur. Pas kësaj, mishi i grirë vendoset në tigan.
9. Erëzat janë baza e çdo pjate. Është e pamundur të përgatisni një turshi të shijshme pa përdorimin e erëzave dhe erëzave të tjera. Për një pjatë të tillë, mund të përdorni hudhra, qepë dhe zarzavate standarde.

Pjata e përfunduar duhet të injektohet. Mund të shërbehet brenda gjysmë ore pas përgatitjes. Siç mund ta shihni nga recetat e mësipërme, përgatitja e turshive nuk është shumë e vështirë, por kërkon shumë kohë.

Pjatë në një tenxhere të ngad altë

Me shpikjen e tenxhere të ngad altë, gatimi i disa pjatave është bërë shumë më i lehtë. Tani, me ndihmën e një pajisjeje të tillë kuzhine, mund të gatuani pjata të para, të dyta dhe madje edhe ëmbëlsira. Rassolnik nuk ishte përjashtim. Për të përgatitur një turshi në një tenxhere të ngad altë, ju nevojiten të njëjtat produkte si për një pjatë të zakonshme:

• gjysmë kilogram çdo mish;
• oriz;
• nja dy patate;
• një palë kastraveca turshi;
• një karotë;
• një llambë;
• një domate;
• shëllirë - gotë;
• erëz për shije;
• kripë dhe barishte.

Gatim hap pas hapi:

1. Hapi i parë është që të presim imët qepën dhe karotën, t'i vendosim në tasin me shumë tenxhere dhe t'i skuqim në modalitetin "Frying".
2. Më pas, perimeve të përgatitura u shtohet pasta e domates.
3. Hapi tjetër është prerja e patateve, përgatitja e mishit dhe larja e orizit. Kastravecat duhet të grihen imët. E gjithë kjo i shtohet tenxhere me shumë.
4. Përzierja që rezulton duhet të mbushet me ujë dhe të aktivizoni modalitetin "Shuarje" për një orë.
5. Rekomandohet të shtoni zarzavate disa minuta para përfundimit të gatimit.

Kështu pjata është gati.

Dalje për dembelët

Ka raste kur nuk ka dëshirë apo humor për t'u shqetësuar me përgatitjen e turshive për një kohë të gjatë. Në situata të tilla, një salcë e gatshme për turshi do të jetë një ndihmës i shkëlqyeshëm. Tani ka pika karburanti jo vetëm për turshi, por edhe për borscht, madje edhe për kharcho. Ju mund t'i blini ato në çdo dyqan ushqimor. Pajisjet e tilla do të lehtësojnë shumë jetën e shumë amvisave, pasi atyre u duhet vetëm të përgatisin lëngun, të ziejnë patatet dhe të shtojnë oriz. Është shumë e lehtë për të përgatitur turshi. Fotoja dhe receta në pjesën e pasme të paketës do të ndihmojnë kuzhinierët e papërvojë.

Turshi gatimi për dimër

Nëse dikush nuk dëshiron të përdorë veshje të blera në dyqan, atëherë mund ta bëni vetë. Për të përgatitur pjatën, mjafton të hapni salcën dhe ta shtoni në lëngun e mishit me patate. Për të kënaqur të dashurit me turshi në sezonin e ftohtë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• karotë;
• përkulje;
• kastraveca turshi;
• elb i gatuar paraprakisht;
• pastë domate.

Përgatitja hap pas hapi e veshjes:

1. Hapi i parë është prerja e perimeve.
2. Më pas përzihen me pastë domate. Atyre u shtohet pak gjalpë dhe sheqer.
3. Përzierja që rezulton duhet të zihet për rreth 40 minuta.
4. Hapi tjetër është shtimi i elbit në përzierjen që rezulton, zihet për disa minuta dhe hidhet sipër uthull.
5. Supa e gatshme rekomandohet të hidhet në kavanoza dhe të rrotullohet.

Siç thonë shumë ekspertë, gatimi i turshive në këtë mënyrë nuk është inferior në shije ndaj recetave klasike.

Përmbledhje

Siç mund ta shihni, gjëja më e vështirë gjatë përgatitjes së turshive është se kërkon shumë kohë. Në përgjithësi, pothuajse çdo amvise mund të gatuajë turshi. Dhe nëse dikush nuk dëshiron të shqetësojë shumë, atëherë mund të përdorni stacionet e blera të karburantit. Gatimi hap pas hapi i turshive me një foto në artikullin tonë do të jetë një ndihmë e madhe për kuzhinierët pa përvojë.