2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Monosodium glutamate, ose aditiv ushqimor E621, është një substancë që përmirëson shijen e çdo pjate dhe produkti. Tani është i pranishëm pothuajse në të gjitha erëzat, ushqimet dhe suplementet ushqimore. Kohët e fundit, njerëzit e zakonshëm janë gjithnjë e më të shqetësuar për pyetjen: "A është i dëmshëm monosodium glutamate?" Prodhuesit e pluhurit pohojnë se ajo vetëm u jep pjatave një shije të shkëlqyeshme dhe të gjitha bisedat për dëmtimin e saj janë thelbësisht të gabuara.
Një udhëtim në histori
Monosodium glutamate E621 u shpik në Japoni në fillim të shekullit të kaluar. Pastaj shkencëtarët japonezë gjatë eksperimenteve zbuluan se ky pluhur i bardhë kristalor është në gjendje të përmirësojë shijen e pjatave me mish. Kaluan edhe 40 vite të tjera para se prodhuesit e ushqimeve të përfitonin nga këto veti të mrekullueshme. Glutamat monosodium në një shkallë industriale fillimisht iu shtua salsiçeve dhe lëngjeve të thata. Falë suksesit të produkteve të tilla, prodhuesit u futën në një furi. NëSot, glutamat natriumi E621 shtohet pothuajse në të gjitha produktet ushqimore. Kjo lejon jo vetëm të ruajë ngjyrën e produktit, por edhe t'i japë atij një shije të pasur. Përveç kësaj, pluhuri përdoret edhe për qëllime mjekësore: në stomatologji, për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe për hipertensionin.
Shpërndarja e miteve
Monosodium glutamate është një substancë natyrale - kripa natriumi e acidit glutamik. Ky produkt prodhohet edhe në trupin e njeriut, por në sasi të vogla, duke marrë pjesë në metabolizëm, si dhe në funksionimin e sistemit nervor dhe trurit. Ky fakt i lejoi prodhuesit e aditivëve ushqimorë të pretendojnë se produkti i tyre nuk është vetëm i padëmshëm, por edhe i rëndësishëm për trupin e njeriut, në përbërjen e tij vendase. Por, sipas ekspertëve, vetëm glutamati i monosodiumit natyral, që gjendet në ushqimet e zakonshme që nuk janë përpunuar, është i dobishëm. Në shkallë industriale përdoret glutamati, i cili është marrë artificialisht.
Meqenëse glutamati rrit shijen e produktit, prodhuesit shpesh e përdorin atë për të shitur lëndë të para me cilësi të ulët, sepse E621 është në gjendje të shtypë edhe shijen e mishit të dekompozuar. Kjo është arsyeja pse shumica e fabrikave dhe fabrikave e mbështesin këtë shtesë me gjithë fuqinë e tyre. Në fund të fundit, ndihmon për të shmangur shkatërrimin dhe për të shitur edhe produkte ushqimore të prishura. Megjithatë, pluhuri është një suplement dietik i miratuar.
Darga e shijshme
Kështu është i dëmshëm për glutamatin monosodiumshëndetin e njeriut? Produkti i krijuar në mënyrë sintetike përmban substanca toksike që kontribuojnë në ngacmimin e qelizave të trurit. Me përdorimin e rregullt të tij vërehen ndryshime të pakthyeshme në qelizat e përmendura. Në veçanti, glutamati është kundërindikuar tek gratë shtatzëna, pasi është në gjendje të depërtojë në fetus përmes placentës, duke shkaktuar dëme në sistemin e tij nervor. Përveç kësaj, me përdorim të rregullt, E621 shkakton varësi, e cila është e ngjashme në natyrë me një drogë. Trupi thjesht pushon së perceptuari shijen natyrale të produkteve për shkak të atrofisë së sythave të shijes. Përveç kësaj, glutamati mund të shkaktojë alergji dhe probleme me tretjen. Por përdorimi i erëzave dhe erëzave natyrale do të ndihmojë për të ndjerë sërish shijen natyrale të produkteve.
Recommended:
Cili është alkooli më i shijshëm?
A mund të shijojë mirë alkooli? Shumë njohës të alkoolit thonë me besim se po. Këto janë kryesisht kokteje, megjithëse ka edhe pije “solo” që mund të klasifikohen si të shijshme. Por gjërat e para së pari
Gatimi i pikut në furrë është i shijshëm dhe i lehtë: receta
Si të gatuajmë pikun në furrë në mënyrë që të jetë me lëng, i butë dhe aromatik. Kjo pyetje mundon jo vetëm fillestarët, por edhe zonjat me përvojë. Për të gatuar siç duhet pikun, duhet të dini dhe të jeni në gjendje të zbatoni truket dhe këshillat e shefave të kuzhinës. Pastaj pjata do të dalë si në një restorant
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Djathërat Castello janë një trajtim i shijshëm i shijshëm
Të duash apo të mos duash… Debati për djathin blu vazhdon prej dekadash. Disa e adhurojnë shijen e hollë me një aromë pikante, të tjerë vrenjten me një fjalë, duke e konsideruar produktin të prishur. Dashamirët e djathit Castello nuk humbasin kohë në polemika gastronomike, por shijojnë shijen e rafinuar dhe gamën e produkteve
Çfarë është nektari - është lëng apo pije me lëng? Çfarë është çdo pije
Shumë blerës, duke mos ditur se nektari nuk është i njëjtë me lëngun, e blejnë dhe e përdorin duke menduar se me të marrin vitamina dhe lëndë të tjera të dobishme. Por në fakt, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm, që të kujton shumë pak lëng
