2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Pitet e hapura, recetat e të cilave përshkruhen më poshtë, do t'u pëlqejnë atyre që duan pasta të dekoruara bukur me fruta, perime, mish, gjizë, peshk. Në fakt, ëmbëlsirat me djathë të dashur që nga fëmijëria, byreku i famshëm "Tsvetaevsky", derdhjet dhe madje edhe pica - të gjitha këto mund të klasifikohen si byrekë të hapur.
Çfarë i bën ata të veçantë
E veçanta e këtij lloj pjekje është se mbushja dhe brumi piqen në të njëjtën kohë. Si rregull, baza për një tortë të hapur rrokulliset mjaft hollë. Më shpesh, për përgatitjen e pastave të tilla përdoret pufkë, maja ose brumë buke. Avantazhi i byrekëve të tillë është shkathtësia e tyre. Ju mund të gatuani byrekë të hapur (shih foton më poshtë) të paktën çdo ditë. Ata nuk mërziten, sepse mbushja mund të jetë gjithmonë e ndryshme. Është shumë e lehtë për të ndjekur procesin e gatimit, kështu që koha e pjekjes mund të zgjidhet individualisht, në varësi të madhësisë së produktit, mbushjes dhe cilësisë së furrës. Pra, ju paraqesim në vëmendjen tuaj byrekë të hapur - receta për festat dhe ditët e javës.
Petë me mollë të hapur: recetë me foto
Për të bërë një byrek të tillë, duhet të merrni:
- mollë - 5-6 copë;
- miell gruri - 350g;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l. (+ 3 lugë për mbushje);
- qumësht - 3/4 filxhan;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 0,5 lugë;
- vaj luledielli i rafinuar - 50 ml;
- kanellë - një majë;
- maja - 1 qeskë e vogël;
- lëng limoni - 10 ml.
Kur të gjitha produktet lahen dhe maten, fillojmë të gatuajmë. Para së gjithash përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni majanë në enë dhe mbushni me ujë (50 ml), nuk keni nevojë ta përzieni. Lëreni ashtu për 10 minuta. Më pas trazojmë, shtojmë pak qumësht, pak miell dhe një të tretën e sheqerit për të marrë një masë kremoze. Lihet në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet një lloj kapak shkumë (për rreth 30 minuta). Kjo do të tregojë që majaja është rritur dhe është gati për përdorim.
Tani, mielli, kripa, sheqeri i mbetur hidhen në një tas të thellë. I trazojmë dhe i shtojmë 1 vezë, pjesën tjetër të përzierjes së qumështit dhe majasë. Ziejeni brumin mirë dhe lëreni për një çerek ore. Hidhni vajin dhe gatuajeni përsëri brumin. Lëreni për të dalë. Pas kësaj, rrokulliset në një shtresë të hollë, shtrihet në një kallëp (dhjamë), bëni anët mjaft të larta (rreth 4 cm), prisni pjesën tjetër të brumit. Baza e përgatitur mbulohet me një film dhe lihet të rezistojë për 20 minuta.
Mbushja po përgatitet në këtë moment. Mollët qërohen dhe farat priten në feta dhe spërkaten me lëng limoni (nëse nuk bëhet kjo, ato errësohen). Pasi i shtrojmë në bazë, i spërkasim me erëza dhe sheqer. Brumi i mbetur pritet në rripa dhe zbukurohetatyre një byrek (në formën e një grilë). Sipër lyhet me vezën e mbetur ose ujin e ëmbël. Piqeni për rreth gjysmë ore në furrë të parangrohur në 200 gradë.
Bitrek me boronica
Kjo tortë do të marrë rreth dy orë për t'u përgatitur. Kjo duhet të merret parasysh, veçanërisht nëse të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe koha po mbaron. Produktet e nevojshme:
- brum i përgatitur sipas recetës së mëparshme - 500-600 g;
- boronica (mund të ngrihen) - 250 g;
- krakera gruri të grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
- sheqer - 1/3 filxhan;
- kanellë - një majë;
- miell - 60 g;
- prerë ose gjalpë - 40 g.
Si të bëjmë byrek të hapur me boronica? Përgatitni brumin sipas recetës së përshkruar më sipër. Kur të dalë e shtrijmë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e gatuajmë me duar sipas madhësisë së tepsisë. Më pas mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të rezistojë. Në këtë kohë, përgatisni thërrimet streusel për spërkatje. Përzieni sheqerin, kanellën, miellin, shtoni gjalpin dhe grijeni në thërrime. Spërkateni bazën e përfunduar me thërrime buke dhe mbi të lyeni boronica, nëse është e nevojshme spërkateni me sheqer. Thërrmimet e përfunduara shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi manaferrat. Piqni një byrek të hapur me boronica për rreth gjysmë ore. Temperatura e furrës - 200 gradë.
Bitrek me lakër
Pitet e brumit me maja të hapura janë shumë të buta dhe të kënaqshme. Për to mund të përdorni edhe çdo lloj mbushjeje. Për shembull, lakra. Përbërësit e brumit:
- miell gruri - 700-750g;
- kefir ose qumësht i gjizë - 200 ml;
- sheqer - 0,5 lugë gjelle;
- vaj i rafinuar - 50 ml;
- vezë - 3 copë.;
- maja e thatë - 1 paketë e vogël;
- kripë - një majë.
Përbërësit për mbushje:
- lakër e bardhë - 1/2 kokë të vogël;
- vezë - 2 copë.;
- vaj i rafinuar - 50 ml;
- kripë, erëza.
Si të përgatisni një byrek të hapur me maja me lakër
Për përgatitjen e byrekut nga brumi i tharmit, baza përgatitet paraprakisht, pasi do të duhet kohë për t'u korrigjuar. Pra, produkti i zgjedhur i qumështit të fermentuar në temperaturën e dhomës derdhet në një tas të thellë. Shtoni vezët, sheqerin, majanë, vajin vegjetal dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Së pari, brumi përzihet me një lugë dhe kur bëhet i vështirë - me duar. Kur të përfundojë, duhet të jetë elastike, e butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Më pas rrotullohet në një simite, vendoset përsëri në një tas, mbulohet me një pecetë dhe lihet për disa orë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet tre herë.
Për të përgatitur mbushjen, vezët zihen fort, qërohen dhe zihen me pirun. Lakra grihet në shirita të hollë. Vaji vegjetal derdhet në tigan, nxehet dhe përhapet lakrën e përgatitur, shtohet kripë, mbulohet me kapak dhe zihet derisa të zbutet. Duhet të përzihet herë pas here. Lakra e gatshme ftohet dhe përzihet me vezë të grira. Spërkateni një fletë pjekjeje me miell. Brumi i pjekur ndahet në 2 pjesë. Njëra prej tyre shtrihet dhe shtrihet në një formë të përgatitur. Sipër vendosni masën e lakrës dhe vezëve. pjesa e dytëmbështillet dhe pritet në shirita. Ato vendosen sipër lakrës në formën e një grilë. Skajet janë të lidhura me shtresën e poshtme të brumit. Futeni në furrë të nxehur në 200 gradë dhe piqeni për rreth gjysmë ore. Pas gjysmës së kohës, keku nxirret nga furra dhe lyhet në rende me ujë të ëmbël ose të verdhë veze, në mënyrë që sipër të bëhet e kuqe dhe e shijshme. Pas kësaj, ata vendosen të piqen. Byreku i hapur i gatshëm ka shije të pakrahasueshme si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë.
byrek i shpejtë me raven
Një byrek i hapur mund të përgatitet në vetëm një orë. Për ta bërë këtë, baza (brumi) bëhet paraprakisht ose thjesht blihet në një dyqan. Përbërësit:
- brum maja i gatshëm - 650 g;
- salcë kosi - 150 g;
- raven - 400g;
- vezë - 1 pc.;
- sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
- erëz për pjekje.
Raven spërkatet me sheqer dhe lihet të zihet pak. Baza e byrekut hapet deri ne 0.7 cm. Tafa e pjekjes lyhet me ndonje yndyre dhe shtrohet baza e pergatitur duke bere faqet rreth 3 cm te larta. Rrahet veza dhe perzihet me shurupin e leshuar nga raven, erezat. (kanellë ose lëvore), shtohet kosi. Raven e mbetur shpërndahet mbi bazën dhe hidhet mbi masën e vezëve. Piqeni në temperaturë 200 gradë derisa të piqet. Kur i shërbeni, mund ta shtypni lehtë me sheqer ose pluhur.
byrek me bajame me kajsi
Kjo kek është tepër e shijshme dhe e bukur. Prandaj, është mjaft e mundur ta gatuani atë në tryezën festive. Produktet:
- brum i gatshëm me maja - 450 g;
- gjysma të kajsisë - 350 g;
- gjalpë i shkrirë - 30 ml;
- sheqer - 50-70 g.
Një fletë pjekjeje është e veshur me pergamenë, e lyer me vaj. Brumi shkrihet, hapet dhe shtrihet në një fletë pjekjeje. Kajsitë ndahen në gjysma dhe vendosen në formë rrethi në sipërfaqen e brumit. Hidhni sipër gjalpin e shkrirë më parë dhe spërkatni me sheqer. E pjekim ne 190 grade per rreth 40 minuta.
Birekë me pulë dhe kërpudha
Kjo lloj byreku është perfekte për darkë ose çaj me miqtë. Produktet:
- brumi i majasë i gatshëm - 550 g;
- gjoks pule - 400g;
- ullinj - 1 kanaçe;
- kërpudha - 450 g;
- djathë - 300 g;
- vaj i rafinuar - 60 ml;
- qepë - 1 kokë;
- vezë - 1 pc.;
- kefir (mundeni salcë kosi me pak yndyrë) - 50 ml;
Prisni qepën, skuqeni pak dhe shtoni kërpudhat, vazhdoni të skuqeni derisa të zbutet. Gjoksi zihet, shtypet dhe bashkohet me kërpudhat. Djathi fërkohet në një rende të trashë (1/3 duhet të futet në mbushje, dhe 2/3 duhet të lihen për spërkatje). Kosi dhe veza i shtohen pjesës tjetër të masës, spërkaten me kripë dhe erëza, përzihen mirë. Lyejmë një enë pjekjeje me pak vaj. Shtrohet një shtresë brumi në kallëp, bëhen anët dhe vendoset mbushja. Spërkateni sipër me djathë. Piqeni për 20-25 minuta në 180 gradë. Ullinjtë priten në rrathë dhe pak para se të zihen lyhen sipër djathit.
Recommended:
Byrek me pastë me gjizë: receta gatimi
Shumë nuk e kanë problem të hanë ëmbëlsira të shijshme shtëpiake. Për të kënaqur të dashurit e tyre, amvisat çdo ditë, duke u zhdukur për orë të tëra në kuzhinë, zotërojnë teknika të reja të kuzhinës. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa opsione për përgatitjen e një byreku të hapur me pastë me gjizë. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një trajtim aromatike me një mbushje delikate nga produktet e disponueshme
Si të gatuajmë brumin e picës: recetat më të suksesshme me përshkrime, veçori gatimi, komente
Pica zë me siguri një pozitë udhëheqëse në listën e llojeve më të shpejta dhe më të lehta të pjekjes. Ka një numër të madh përgjigjesh për pyetjen: si të gatuajmë shpejt dhe lehtë brumin e picës, si dhe mënyrat e përgatitjes së tij, të cilat kërkojnë jo më shumë se tre përbërës dhe pesëmbëdhjetë minuta për t'u zbatuar. Konsideroni më të suksesshmit prej tyre
Petulla të hollë të hapur: një recetë e detajuar
Petullat me qumësht janë jo vetëm shumë të bukura, por edhe të shijshme. Vlen gjithashtu të përmendet se një grup standard produktesh përdoret për përgatitjen e tyre (për një pjatë të tillë), por në përmasa më të pazakonta
Sa gjatë mund të mbahet vera e hapur: kushtet, temperatura, këshillat e somelierëve
Informacionet se sa kohë mund ta mbani verën të hapur mund të ndryshojnë në varësi të sasisë së mbetur të pijes, si dhe llojit të produktit. Me ruajtje shumë të gjatë ose jo të duhur të një pije alkoolike, ndodh oksidimi, si dhe gërryerja e vajrave esencialë në përbërjen e saj. Përveç kësaj, shija përkeqësohet, aroma humbet dhe ekziston gjithashtu mundësia e helmimit. Në këtë artikull, ne shqyrtuam më në detaje se sa kohë mund të ruhet vera e hapur dhe në çfarë kushtesh
Kafeneja e hapur e maceve në Moskë i magjeps vizitorët
Një kafene shumë e pazakontë është hapur në kryeqytetin e Rusisë, fama e së cilës po përhapet shumë shpejt mes banorëve dhe mysafirëve të qytetit. Dhe gjëja është se administrata e kafenesë së maceve në Moskë nuk përqendrohet në ushqim, por në komunikimin me kafshët. Dhe në kohën e tanishme, stacioni sanitar-epidemiologjik lejohet të mbajë vëllezërit tanë më të vegjël në vendet e ushqimit publik
