Si të gatuajmë brumin e picës: recetat më të suksesshme me përshkrime, veçori gatimi, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pica është një nga ushqimet më të njohura në botë. Ajo është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Një sondazh i përdoruesve të internetit zbuloi se më shumë se 80% e tyre e konsiderojnë picën ndër ushqimet e tyre të preferuara.

Sipas informacionit të marrë nga organizatat e hotelierisë publike të niveleve të ndryshme (restorante, kafene, piceri), konsumi botëror i picave është 500 milionë copë në ditë! Natyrisht, statistikat nuk përfshijnë produktet e përgatitura në shtëpi. Një botim i njohur amerikan kreu studimin e tij, duke vërtetuar se një entuziazëm i tepruar për krijimin italian shkatërron çdo vit shtatë milionë letra biznesi dhe dokumente të rëndësishme. Disa kompani të mëdha kanë futur një moratorium të rreptë për të ngrënë pica pranë vendit të punës.

Megjithatë, produkti i njohur vazhdon ofensivën e tij, duke mos humbur terren përballë delikatesave dhe delikatesave të reja.

Arsyeja e popullaritetit

Ura-Së pari, kjo pjatë zë një pozicion drejtues të sigurt në listën e llojeve më të shpejta dhe më të lehta të pjekjes. Ka një numër të madh përgjigjesh për pyetjen se si të gatuajmë brumin e picës shpejt dhe lehtë, si dhe mënyra për ta përgatitur atë, të cilat kërkojnë jo më shumë se tre përbërës dhe pesëmbëdhjetë minuta për t'u zbatuar.

Së dyti, kjo shpikje e kuzhinës italiane mbetet e domosdoshme për amvisat e kursyera. Sepse është e vështirë të gjesh një pjatë tjetër që të shijojë aq mirë me mbetjet nga darka e djeshme.

Së treti, shumëllojshmëria e recetave, përbërësve të përdorur dhe kombinimet e tyre e bëjnë picën një ushtar të vërtetë universal në ushtrinë e kryeveprave të kuzhinës botërore. "Dhe për festën dhe për botën" - kjo është për të. Dizajni origjinal i ndritshëm e kthen delikatesën në një dekorim të shkëlqyer për çdo tryezë pushimi. Megjithatë, pastat aromatike krokante mund të shërbehen edhe si një meze të lehtë për drekë ose darkë.

Së katërti, pica ka fituar prej kohësh dhe fort vendin e saj në zemrat e fëmijëve. Duke marrë parasysh vështirësitë me zakonet e shijes së ngrënësve të vegjël, ky avantazh i gjellës është veçanërisht i vlefshëm.

Dhe së pesti, hapësira e pakufizuar e imagjinatës gjatë përgatitjes e kthen një veprim të zakonshëm kulinar në një akt të vërtetë krijues.

Le të zhytemi në procesin emocionues të krijimit të një kryevepre aromatike italiane duke shqyrtuar disa mënyra të disponueshme për të përgatitur bazën.

Por, përpara se t'ju tregojmë se si të gatuani brumin për pica, së pari, le të kujtojmë disa veçori të rëndësishme që të gjithë duhet t'i dinë.

Truket e tregtisë

Si të gatuajmë brumin e picës për të marrë një bazë me gëzof, të hollë ose të thërrmuar për një pjatë aromatike dhe të shijshme në të ardhmen? Për ta bërë këtë, duhet të ndiqni disa rregulla që ju ndihmojnë të arrini rezultatin e dëshiruar.

• Kripa është koka e gjithçkaje. Çdo recetë testimi tregon sasinë e saktë të kripës, e cila duhet të respektohet pa dështuar. Ky moment është vërtet shumë i rëndësishëm. Sepse me ndihmën e kripës mund ta bëni shijen e gjellës më të pasur dhe më të ndritshme. Në të njëjtën kohë, mungesa ose teprica e këtij përbërësi mund të prishë gjithë përshtypjen e pjekjes së përfunduar. I njëjti sistem funksionon me sheqerin, i cili shpesh i shtohet brumit të picës për ta mbajtur atë të mos duket i butë.
• Kushti kryesor për një kek të bukur të rrumbullakët është tekstura elastike e bazës së përfunduar. Kjo për shkak të veçantisë së formimit të ëmbëlsirave për këtë pjatë, përkatësisht shtrirjes së brumit, i cili në asnjë rast nuk duhet grisur.
• Rregulli tjetër vijon nga ai i mëparshmi - poshtë me rrotat! I njëjti parim vlen - pica më e mirë vjen nga tortillat e shtrira me dorë. Është e rëndësishme të monitorohet forma e saktë e rrethit, dhe në mes është e nevojshme ta shtypni pak. Kjo do t'ju lejojë të formoni anët e barabarta që mbajnë salcën brenda tortës.
• Elementi kryesor i çdo pice është brumi. Ndaj mos e teproni me mbushjen, për të mos i ndërprerë shijen.
• Gatimi i duhur i picës përfshin pjekjen në temperaturë të lartë.
• Furra duhet të ndizet 15 minuta para se baza të jetë gati, pasi një nga kushtet më të rëndësishmepica e hollë krokante - duke shtruar tortilla të papërpunuara në një fletë pjekjeje të nxehur më parë.

Italian i vërtetë…

Si të gatuajmë shpejt brumin e picës sipas një recete klasike italiane?

Nga sasia e treguar e produkteve do të merrni deri në 4 porcione brumi, të cilat mund të ruhen në ngrirje.

Përbërësit:

• 450 g miell;
• 0, 25 lugë maja e thatë;
• 360 ml ujë të thjeshtë;
• 2 lugë kripë.

Gatim:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas të thellë.
2. Hidhni ngadalë ujin, duke e përzier mirë me një lugë druri.
3. Bumi i përfunduar duhet të lihet për një ditë të tërë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të dyfishohet në masë.
4. Më pas, duhet të formoni katër topa brumi dhe ato shtesë t'i vendosni në frigorifer.

Sekretet e testit

Si të gatuajmë brumin e picës në mënyrën italiane?

1. Një kusht i rëndësishëm për një bazë ideale është formimi i një topi të barabartë me diametër 15 cm. Ai duhet të mbështillet mirë në miell dhe të shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë, pak të shtrirë anash, duke e rrotulluar produktin. në një rreth.
2. Pasi topi kthehet në disk, duhet të brumoset mirë dhe të formohet në formë torte. Mos u përpiqni ta rregulloni atë. Gungat e vogla nënkuptojnë praninë e ajrit në brumë. Pas pjekjes do t'i japin produktit një "ngjyrë leopardi" origjinale.

Hapi i fundit në përgatitjen e brumit të picës përfshin punën intensive të tortilave me kyçet e dorës. kuju duhet të shtriheni, të rrotulloni dhe të hidhni rrethin me duart tuaja. Diametri i produktit të përfunduar duhet të jetë 25-30 cm. Kur të arrihet madhësia e kërkuar, mund ta transferoni bazën në një dërrasë prerëse të lyer me miell ose shpatull pice.

Recetë e shpejtë e salcës së domates

Do t'ju duhen 100 g domate të konservuara, të cilat do të bëjnë një pure të shijshme domateje. Kjo sasi duhet të jetë e mjaftueshme për një picë të madhe. Sipas dëshirës masa mund të jetë pak e kripur dhe shtoni disa thelpinj hudhër.

Për gatim, është më mirë të përdorni një blender të palëvizshëm, por i përshtatshëm është edhe zhytësi.

Këshilla nga kuzhinierët italianë

1. Kur shtoni maja, duhet të ndiqni masën. Përndryshe, shija e tyre do të prishë gjithë përshtypjen e pjatës së gatshme.
2. Bumi duhet të injektohet për të paktën një ditë. Kjo do t'i japë asaj ajrosje shtesë.
3. Çdo salcë domateje do të marrë shijen perfekte nëse i shtoni një pjesë të mirë vaj ulliri dhe borzilok të freskët të grirë hollë përpara përdorimit.
4. Sa më e shkurtër të jetë koha ndërmjet vendosjes së shtesave në tortilla të përgatitur dhe vendosjes së picës në furrën e parangrohur, aq më mirë. Brumi nuk duhet të ketë kohë të zhytet në lëngun e produkteve të përdorura për mbushjen.

Ka një shumëllojshmëri bazash për pica të shijshme krokante.

Brumë maja

Le të shohim se si të gatuajmë brumin e majave për pica. Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• miell grurivarietetet e forta - një gotë me një rrëshqitje;
• maja e thatë - 5 g;
• ujë i thjeshtë - 120 ml;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Është koha për të kaluar në procesin e themelimit.

Si të gatuajmë siç duhet brumin e picës:

1. Ngrohni ujin në 30 gradë dhe rritni majanë në të.
2. Më pas, shtoni gjalpë dhe kripë sipas shijes.
3. Hapi tjetër është të shtoni miellin e situr në pjesë të vogla.
4. Më pas masën e përftuar e shtrijmë në një sipërfaqe të sheshtë, e spërkasim me miell dhe e përziejmë brumin plastik.
5. Simite e formuar duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të dyfishohet në madhësi.
6. Kur baza është gati, vjen momenti më interesant - bërja e një torte të barabartë, të rrumbullakët dhe sa më të hollë.
7. Nëse keni aftësi të caktuara në trajtimin e një brumi të tillë, atëherë thjesht mund ta shtrini atë me duar. Përndryshe, është më mirë t'i drejtoheni metodës tradicionale, duke përdorur një gjilpërë.
8. Ngelet që petullën e përfunduar ta shtrijmë në një tepsi të nxehur më parë, të vendosim salcën, të vendosim mbushjen, djathin e grirë dhe ta pjekim për 20-30 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Jo të gjithë preferojnë një bazë të hollë krokante. Shumë adhurues të ëmbëlsirave të harlisura nuk e duan të hanë pica që ka të njëjtën strukturë.

Përgatitja e brumit të harlisur

Si të gatuajmë brumin e picës me maja për ta bërë bazën me gëzof dhe të butë? Në këtë rast, receta e mëposhtme do të ndihmojë:

Produkte:

• 300 g miell;
• 150g margarinë/gjalpë;
• 1 vezë;
• 100 ml ujë/qumësht;
• 20g maja e shtypur.

Gatim:

1. Margarina ose gjalpi i grirë lehtë duhet të lihet në temperaturën e dhomës për t'u zbutur.
2. Baza e vajit që rezulton duhet të hidhet në miellin e situr, të shtoni pak kripë dhe të përzieni derisa të formohen thërrime të imta.
3. Ujë ose qumësht të ngrohur në rreth 30 gradë, përzieni me sheqerin dhe holloni majanë në këtë përzierje duke e vendosur në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
4. Në masën e miellit dhe gjalpit, bëni një gropë të vogël për të hedhur bazën e majave dhe përzieni brumin sa më shpejt që të jetë e mundur, duke shtuar sasinë e kërkuar të miellit gjatë rrugës. Standardi për përfundimin e procesit është gjendja e testit, në të cilën ai nuk ngjitet në duar.
5. Më pas, duhet të formoni copa me porcione, duke e kthyer secilën me një oklla në një kek 5 mm.

Baza e rërës është shumë e thërrmuar. Dhe pastat e bëra nga një brumë i tillë thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Dhe si të gatuajmë brumin e picës pa maja? Merrni parasysh disa opsione të disponueshme.

Brumë picash kefir

Receta e saktë për brumin e picës me kefir përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogramë miell;
• gotë kos;
• një vezë;
• 15 ml vaj vegjetal;
• ¾ lugë çaji sodë buke;
• kripë për shije.

Përgatitja e një testi të tillë do të marrë mjaft kohë.

1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë.
2. Tjetrittas, rrihni vezën me gjalpin dhe kefirin.
3. I bashkojmë të dy përzierjet, duke shtuar gradualisht përbërësit e thatë në masën e lëngshme derisa të krijohet një brumë i butë.
4. Lyejmë mirë formën e rrumbullakët me vaj dhe në pjesën qendrore vendosim bazën për picën e ardhshme.

Përhapeni brumin në të gjithë fundin e tavës me duar të lyera me vaj.

Recetë e lehtë për brumin e picës me kos

Rezultati është një bazë e hollë dhe shumë e butë.

Përbërësit:

• 1, 25 gota miell të thjeshtë;
• 1, 5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1 filxhan kos natyral;
• kripë, piper për shije.

Gatim

1. Përzieni miellin dhe kosin, shtoni pak piper dhe kripë nëse dëshironi.
2. Grumbullojeni brumin elastik dhe vendoseni në një dërrasë prerëse të lyer me miell ose rrogoz silikoni.
3. Hapni një tortë standarde rreth 5 milimetra të gjerë.
4. Vendosni përbërësit dhe vendoseni boshllëkun në furrën e parangrohur.

Kjo recetë është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se për ta bërë brumin më elastik, mund të gatuhet në një sipërfaqe të sheshtë për 10 minuta. Nga një bazë e tillë, pastat e gatshme do të dalin më të njëtrajtshme dhe më të bukura.

Recetë e brumit të djathit të picës

Përbërësit:

1. 250 g gjizë;
2. 50g gjalpë;
3. 1 vezë;
4. ½ lugë çaji sodë buke;
5. 1 lugë çaji kripë;
6. 250 g miell.

Udhëzim:

• Kapërceni të gjithë gjizënsitë.
• Thyeni një vezë në masën e thatë që rezulton, shtoni vaj me sodë dhe kripë.
• Të gjitha bluajini me kujdes.
• Hidhni miellin e situr paraprakisht në bazën e lëngshme dhe gatuajeni brumin.
• Në një tepsi të mbuluar me letër furre vendoseni topin e brumit dhe shtrijeni butësisht për të dhënë formën e dëshiruar.

Falë ushqyesve dhe elementëve gjurmë të pranishëm në gjizën - përbërësi kryesor i këtij brumi, kjo picë do të dalë jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Si të gatuajmë brumin e picës në një makinë buke

Të gjithë e njohin këtë asistent të domosdoshëm në krijimin e një shumëllojshmërie kryeveprash të kuzhinës. Një përshkrim i shkurtër i funksionalitetit të tij duket si ky: vendosni të gjithë përbërësit, zgjidhni mënyrën e dëshiruar. Gjithçka, puna e mëtejshme për zierjen, ngritjen e bazës, formësimin dhe pjekjen, i takon këtij “bukëpjekësi” elektronik. Është gjithashtu e mundur të caktohet një kohë specifike e fillimit të gatimit. Për shembull, nëse në mbrëmje nevojiten pasta të freskëta, atëherë para se të niseni për në punë, mund të aktivizoni programin e nevojshëm duke vendosur orën e fillimit tre orë para se të mbërrini në shtëpi.

I njëjti parim pune duhet ndjekur për të gatuar brumin e picës në një makinë buke. Ngarkojmë produktet, zgjedhim mënyrën dhe pas një periudhe të caktuar marrim një brumë të bukur elastik. Mbetet vetëm ta hapni dhe ta mbushni me mbushjen tuaj të preferuar.

Nuanancat e bërjes së brumit në një makinë buke

1. Prioriteti

Është shumë e rëndësishme të ndiqni rendin e shtimitpërbërësit e listuar në udhëzime. Si rregull i përgjithshëm, përbërësit e lëngshëm vendosen fillimisht në tas, pastaj përbërësit e thatë.

2. Përdorimi i erëzave

Rregulli i mëposhtëm është i zakonshëm pavarësisht se si gatuhet brumi. Erëzat kryesore të përdorura në pica janë trumza dhe borzilok. Më shpesh ato i shtohen mbushjes ose salcës, por është e mundur t'i shtoni edhe vetë brumit. Si zëvendësim, mund të përdorni një përzierje të bimëve të Provence që përmbajnë këto barishte.

3. Koha e pjekjes

Meqenëse pothuajse të gjitha produktet e përdorura për mbushjen janë të gatshme, ky produkt nuk ka nevojë për trajtim të gjatë termik. Dhe duke qenë se brumi nga makina e bukës është veçanërisht i butë dhe i butë, atëherë duhet të mbahet në furrë jo më shumë se disa minuta. Mjafton të prisni derisa djathi të shkrihet dhe buza e mbështjellë të skuqet lehtë.

Bumi i gatshëm përdoret më së miri menjëherë për qëllimin e synuar. Përndryshe, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Brumë maja për makinë buke

Për të zbatuar këtë opsion, duhet të përgatiteni paraprakisht:

• 400 g miell;
• 1 lugë maja e thatë;
• 4 lugë çdo vaj vegjetal;
• 1 gotë ujë;
• një lugë e gjysmë sheqer;
• pak kripë.

Proces hap pas hapi:

1. Sisheni mirë miellin për ta mbushur siç duhet me oksigjen.
2. Ne dërgojmë të gjitha produktet e treguara sipas sekuencës së treguar në enëpër pjekje dhe vendosni mënyrën e dëshiruar ("Picza" ose ndonjë të përshtatshme).
3. E vetmja gjë që duhet bërë është të hapni brumin e përgatitur, t'i jepni formën e nevojshme, ta dekoroni me mbushje dhe ta dërgoni në furrën e parangrohur.

Është e rëndësishme të ndiqni rendin e shtimit të përbërësve të përshkruar në udhëzime. Tradicionalisht, lëngjet vijnë së pari, më pas përzierja e thatë dhe në fund majaja. Kjo siguron kushte optimale për gatimin elastik dhe elastik të brumit.

Brumë kefiri për një makinë buke

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• kefir - ½ filxhan;
• vezë - 1 pc.;
• ujë - ½ filxhan;
• sodë - gjysmë lugë;
• sheqer - 1,5 lugë;
• kripë për shije.

Gatim:

1. Përzieni vezën, kefirin dhe ujin në një enë të veçantë.
2. Shto përzierje ushqimi të thatë përveç sodës.
3. Hidhni sipër, duke u përpjekur ta shpërndani në mënyrë të barabartë.
4. Mund të vendosni modalitetin e dëshiruar.

Parimi i ndërveprimit të produktit është tradicional: kefiri vepron si maja dhe soda zëvendëson pluhurin për pjekje.

Bumi formohet në një kek shumë të hollë, mbi të cilin vendoset mbushja para se të dërgohet në furrën e nxehtë.

Mos e teproni me sodën e bukës pasi ajo do t'i japë produktit një shije të pakëndshme pas pjekjes.

Brumë ajri për pica me qumësht

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• maja buke - 1 lugë;
• qumësht - 1gotë;
• ndonjë vaj vegjetal - 4 lugë;
• sheqer - 1,5 lugë;
• një majë kripë.

Gatim:

1. Hidhni vajin dhe qumështin në një tas të veçantë.
2. Shtoni miell të situr.
3. Hidhni të gjithë përbërësit e tjerë të thatë.
4. Zgjidhni modalitetin "brum" ose "picë".
5. Vendosni bazën e përgatitur në një sipërfaqe të rehatshme dhe formoni picën në mënyrën e zakonshme.

Këtu janë receta të tilla të përballueshme dhe të lehta për brumin e picave. Kini parasysh ato që në rastin e parë të kënaqni të dashurit tuaj me këtë pastë aromatike dhe krokante.