Si të bëni alkool vere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Alkooli i verës quhet gjithashtu etil, ose ushqim. Kjo substancë transparente ka gjetur aplikim të gjerë jo vetëm në mjekësinë tradicionale, por edhe në mjekësinë popullore. Fryma e verës në latinisht - Ethly arcu.

Përdoret në mënyrë aktive në industrinë e alkoolit. Alkooli i verës përdoret shpesh në prodhimin e ilaçeve, në shtëpi, për konservim.

Mund të bëhet në shtëpi. Gjëja kryesore është të vëzhgoni teknologjinë dhe përmasat e prodhimit. Në artikull, ne do të shqyrtojmë përbërjen e alkoolit, produktet që janë të nevojshme për përgatitjen e tij, si të bëni alkoolin e verës në shtëpi. Si dhe dëmet dhe përfitimet e tij për organizmin.

Përbërësit

Kërkohet për prodhimin e tij:

• maja e verës;
• ujë i distiluar;
• ushqimet që përmbajnë sheqer;
• qymyr;
• permanganat kalium;
• aparat distilimi;
• pajisje matëse e forcës.

Hapi i parë - bërja e m altit

Ky është procesi më i gjatë dhe një nga më të rëndësishëm. Për të bërë m alt, duhet të përdorni grurë. Mund të jetë elbi, tërshëra ose gruri.

Kokrrat duhet të ngjyhen në ujë dhe të lihenmbin në dritare deri në dhjetë ditë. Nëse përdorni mel ose thekër, do të mjaftojnë katër ditë.

Është e rëndësishme që kokrra të mbijë siç duhet. Një rezultat i mirë i mbirjes konsiderohet nëse kokrra nuk ndryshon ngjyrën si rezultat, filizat e mbirë do të kenë formën e kaçurrelave. Ngjyra e tyre duhet të jetë jeshile e thellë. Era e filizave duhet të ngjajë me një aromë të freskët kastraveci. Nëse nuk do ta përdorni m altin menjëherë, filizat mund të thahen dhe ruhen në një enë hermetike.

Për gatim, është mirë të përdorni kokrrat e të korrave të vitit aktual. Përndryshe, mbirja do të jetë e vogël.

Përdor ushqime me sheqer

Për përgatitjen e alkoolit të verës, mund të përdorni produkte me përmbajtje të lartë sheqeri ose niseshte. Është më mirë të përdorni të parën në mënyrë që lythja që do të dalë të ketë një amëz të ëmbël. Në këtë rast, ne marrim rrush. Në këtë rast, lythja mund të dalë e bardhë ose e kuqe. Kjo do të varet nga rrushi që përdorim për gatim.

Në rastin e përdorimit të produkteve me niseshte (patate), është e nevojshme të nxirret niseshteja nga qelizat dhe të shpërndahet në ujë. Në vend të ujit, është mirë të përdorni lëng frutash ose lëng frutash. Ata do të duhet të kalojnë një proces pasterizimi, kullimi, ftohjeje dhe fermentimi.

Procesi i përgatitjes së verës së mushtit duke përdorur metodën e bardhë

Kantarioni sipas metodës së bardhë përgatitet duke e ndarë lëngun nga tuli. Përgatitet duke përdorur lëng pa ngjyrë nga frutat meteksturë venoze. Për të përmirësuar procesin e nxjerrjes së lëngut, shtoni 200-300 ml ujë për litër masë të grimcuar. Pastaj përzierja nxehet për gjysmë ore në temperaturën 60 gradë.

Përgatitja e lythit me metodën e kuqe

Kjo metodë bën të mundur maksimizimin e nxjerrjes së kripës, acideve organike dhe ngjyrave, si dhe lidhësve të tjerë të dobishëm nga manaferrat.

Ndërsa pyesni veten se si të përgatisni alkoolin e verës duke përdorur mushtin e përgatitur sipas metodës së kuqe, është e rëndësishme të kihet parasysh se ngrohja e tulit është kategorikisht e përjashtuar.

Si rezultat i fermentimit, sheqeri që përmban lëngu përpunohet në alkool nga majaja. Për të marrë 60 ml alkool, duhet të merrni 100 ml sheqer.

Në këtë rast, llogaritja bazohet në lëngun e pastër. Nëse është holluar me ujë, atëherë sasia e ujit duhet të përjashtohet nga llogaritjet.

Kur të marrim lythin në një mënyrë ose në një tjetër, do të duhet të kontrollohet për aciditet me letër treguese. Kantaku i ëmbël për përgatitjen e pijeve të verës duhet të jetë i thartë.

Më pas, duhet të shtoni maja në pure dhe ta lini të fermentohet. Ne do të shqyrtojmë përgatitjen e tyre më poshtë.

Faza e flamurit

Gjatë procesit të fermentimit, shija e puresë mund të ndryshojë nga e ëmbël në e hidhur. Nuk ka nevojë të mbyllni fort enën në të cilën ndodhet pureja.

Në përgjithësi, procesi i fermentimit zgjat rreth një javë. Si rezultat, temperatura ndryshon dheshkumë. Është ajo që jep një amëz të thartë - të hidhur. Kjo tregon se fermentimi ka mbaruar.

Në fazën përfundimtare, përmbajtja e alkoolit duhet të jetë së paku 10% e vëllimit të përgjithshëm.

Distilim

Për të përftuar një tretësirë me përmbajtje të lartë alkooli, duhet kaluar disa herë në aparatin e distilimit. Është e rëndësishme të kontrolloni pikën e vlimit. Gjatë distilimit të parë, pureja duhet të ziejë, gjatë distilimit të fundit - distilimi me alkool.

Pastrimi i alkoolit të verës

Pastrimi, ky proces quhet ndryshe edhe korrigjim. Para fillimit të tij, është e nevojshme të matet përqindja e përmbajtjes së alkoolit në alkoolin e papërpunuar. Gjithashtu kontrollohet ambienti. Nëse është acid, atëherë duhet neutralizuar me sodë.

Dhe vetëm pas kësaj mund të filloni të pastroni alkoolin. Për ta bërë këtë, përdorni një tretësirë ujore të pergamenit të kaliumit ose quhet edhe permanganat kaliumi.

Pasi tretësira është pastruar, ajo filtrohet dhe i nënshtrohet distilimit të pjesshëm. Rezultati është alkooli i ngrënshëm.

Por kjo nuk është e gjitha. Procesi i pastrimit të frymës së verës konsiderohet i plotë vetëm pasi të jetë kaluar përmes qymyrit.

Përgatitja e majasë së verës në shtëpi

Ne kemi shikuar tashmë se si të përgatisim alkoolin e verës në shtëpi, tani le të shohim se si të bëjmë maja verë.

Pijet alkoolike, të cilat janë bërë nga majaja e verës së bërë në shtëpi, kanë një aromë të këndshme të ëmbël.

Për të përgatitur një maja të tillë, na duhet ujë i pastruar, sheqer dherrush.

Së pari, le të përgatisim starterin. Për përgatitjen e tij përdoren kokrra të pjekura, të cilat mblidheshin për dhjetë ditë.

Është e rëndësishme të dini se manaferrat nuk duhet të lahen kurrë. Përndryshe, ju mund të hiqni bakteret nga sipërfaqja e tyre, nga e cila merret maja.

Marrim dy gota kokrra të pjekura të pjekura, gjysmë gote sheqer dhe një gotë ujë. Të gjithë përbërësit preferohet të hollohen në një shishe qelqi. Përziejini të gjitha mirë dhe mbyllini me një tapë pambuku. Lëmë të endem për 4 ditë. Gjatë kësaj kohe, lëngu duhet të fermentohet mirë. Më pas duhet të filtrohet dhe të ndahet nga tuli.

Kjo është, majaja është gati për të bërë alkool vere.

Si të bëni maja vere nga rrushi i thatë ose fiku

Kjo metodë e përgatitjes së majave të verës është e mirë për t'u përdorur në dimër, kur vjelja e rrushit tashmë ka përfunduar. Në këtë rast, mund të përdorni rrush të thatë ose fiq. Rrushi i thatë duhet të jetë i cilësisë së lartë. Kjo do të dëshmohet nga ngjyra e saj pak vjollcë. Këshillohet të përdorni manaferrat me bisht. Për të kontrolluar cilësinë e rrushit të thatë, duhet t'i hidhni mbi tavolinë. Kur bien, rrushi i thatë duhet të krijojë zhurmën e guralecëve që bien. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë ka shumë të ngjarë që manaferrat nuk janë të një cilësie shumë të mirë. Në këtë rast, majaja nuk do të dalë, pasi rrush të tillë thjesht do të mykohen gjatë fermentimit.

Pasi të përzgjidhen manaferrat, ngrohni 400 ml sheqer në zjarr të ulët për të bërë shurup. Derdhni përzierjen e përfunduar në një enë në të cilën do të zhvillohet procesi i fermentimit. Më tej tek sheqerishurup hidhni një grusht fiq ose rrush të thatë. E mbyllim enën që të kalojë ajri. Ju mund të përdorni leshi pambuku si në metodën e mëparshme. Nëse ena ka një qafë të gjerë, atëherë mund të mbulohet me garzë. Ne dërgojmë në një vend të errët për 4 ditë. Në mënyrë që manaferrat të mos mykohen, ena duhet të tundet periodikisht gjatë gjithë ditës. Kur procesi i fermentimit të përfundojë, lëngu duhet të filtrohet.

Si më mirë të ruani majanë e verës

Mund ta ruani majanë e verës të bërë në shtëpi jo më shumë se dhjetë ditë. Janë vajrat esencialë që përmbajnë ato që i japin alkoolit një aromë të këndshme vere.

Kur bëni majanë e verës, është e rëndësishme të ruani një temperaturë të qëndrueshme dhe të ajrosni vazhdimisht dhomën.

Sa i fortë mund të jetë alkooli

Në prodhimin e produktit, pika e tij e vlimit mund të jetë së paku 78,15 gradë. Në dalje, shkalla e produktit do të jetë e barabartë me 96. Etanoli me përqendrim qind për qind ka një pikë vlimi prej 78,35 gradë. Është e pamundur ta bësh atë në shtëpi, pasi në fazën e pastrimit duhet t'i nënshtrohet një procedure avullimi nën një presion të caktuar. Në këtë rast, pika e vlimit duhet të rritet vetëm me 0,24 gradë.

Përfitimet dhe dëmet

Duke kuptuar pyetjen se çfarë është alkooli i verës, mund të shqyrtojmë dëmin dhe përfitimin e tij.

Vera, e njohur ndryshe si alkooli etilik, është e domosdoshme për përgatitjen e tinkturave medicinale. Gjithashtu ka veti dezinfektuese.

Pirja e pijeve që përmbajnë alkool (konjak, birrë, verë) në sasi të vogla ndihmon në hollimin e gjakut, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe zgjerimin e enëve të gjakut.

Gjithashtu, në doza të vogla, alkooli përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, është një parandalim i mirë i sëmundjeve kardiovaskulare.

Dëmi i alkoolit të verës është i dukshëm. Kur përdoret rregullisht në sasi të mëdha, mund të shkaktojë varësi ndaj alkoolit. Gjithashtu, përdorimi i pakontrolluar i tij mund të çojë në helmim të rëndë ushqimor. Përveç kësaj, përdorimi i vazhdueshëm i alkoolit mund të shkaktojë urinë nga oksigjeni, gjë që çon në shkatërrimin e qelizave të trurit. Kjo, nga ana tjetër, çon në degradimin e individit. Organe të tjera mund të vuajnë gjithashtu - mëlçia, veshkat, zorrët, stomaku.