Karakale mbretërore të skuqura - receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Karkalecat mbretërore jo shumë kohë më parë pushuan së qeni një delikatesë e disponueshme vetëm për shtresat e privilegjuara të shoqërisë, por, natyrisht, ato i shtojnë sofistikimin dhe elegancën çdo tavoline! Sot ato mund të blihen në çdo supermarket, madje edhe përbërësit më të thjeshtë që mund të gjenden gjithmonë në frigoriferin e çdo amvise janë të përshtatshëm për gatim. Sigurisht, ka truke, por së pari gjërat e para.

Biografia kulinare e karkalecave

Për shkak se karkalecat gjenden në të gjitha detet e botës, dhe disa lloje edhe në ujë të ëmbël, ata u hëngrën për herë të parë njëkohësisht në shumë pjesë të botës më shumë se 2000 vjet më parë. Meqë ra fjala, edhe në Greqinë e lashtë, karkalecat e skuqura preferoheshin nga llojet e tjera të gatimit.

Sot, këta artropodë përfshihen në recetat e pjatave kombëtare të vendeve të çdo kontinenti. Por, për shembull, në Judaizëm dhe Islamin radikal, konsumimi i tyre është i ndaluar. Në Rusi, "karkalecaMeka" konsiderohet Lindja e Largët, ku ata janë gjuajtur që nga koha e zhvillimit të saj.

Interesant është se karkalecat mbretërore nuk janë emri i një specie biologjike. Ata klasifikohen si një varietet i veçantë në bazë të madhësisë, kështu që të gjithë individët e mëdhenj përfshihen këtu, pavarësisht nga habitati. Ndryshe nga karkalecat e vogla të zakonshme, karkalecat mbretërore kanë një profil shije më të pasur.

Përfitimet dhe dëmet e karkalecave

Fakti që karkaleca është një proteinë ushqyese dhe produkt me pak kalori nuk është sekret për askënd. Kompleksi vitamino-mineral që përmban ky lloj ushqimi deti godet: kalcium, jod, kalcium, zink, fosfor, magnez, hekur, një linjë të plotë vitaminash të tretshme në yndyrë - K, A, E, D, etj.

Kështu, ngrënia e karkalecave u tregohet drejtpërdrejt njerëzve që kanë probleme me peshën e tepërt, gjëndrën tiroide, sistemin kardiovaskular, nervor, imunitar dhe muskulor.

Megjithatë, duhet pasur parasysh se mënyra e përgatitjes ndikon ndjeshëm në vetitë e dobishme dhe përmbajtjen kalorike të produktit. Pra, skuqja, sigurisht, është parimi më i vogël i të ushqyerit të duhur.

Do të ishte dinake të mos përmendim dëmin e mundshëm të karkalecave. Fakti është se, si të gjithë banorët e detit, artropodët grumbullojnë metale të rënda në trupin e tyre, në veçanti, helmin e rrezikshëm arsenikun, kështu që karkaleca mund të blini vetëm në vende të besueshme.

Vlen gjithashtu të kujtohen kundërindikimet e ngrënies së këtyre ushqimeve të detit: ato nuk rekomandohen për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël, si produkt proteinik.goxha e veshtire per tu tretur. Kujdes duhet të kenë edhe të moshuarit, si dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Si të zgjidhni karkaleca?

Për të mos u futur në një situatë të pakëndshme për shkak të blerjes së mallrave me cilësi të ulët, ndiqni këto këshilla të thjeshta:

1. Kontrollo paketimin: duhet të jetë hermetik dhe të përmbajë informacion të plotë për prodhuesin dhe vendin e origjinës së produktit.
2. Kushtojini vëmendje vetë karkalecave: ato duhet të jenë të plota, me një përkulje në bark. Ngjyra duhet të jetë uniforme, por lejohet errësimi i guaskës afër kokës - një produkt i tillë do të marrë një ngjyrë të bukur rozë pas gatimit, dhe mishi do të jetë i lëngshëm dhe i dendur!



3. Mos harroni se i vetmi shoqërues i pranueshëm i karkalecave në paketë është akulli, por korja shumë e trashë e akullit dhe bora janë shenja të ngrirjes së sërishme, është më mirë të refuzoni një produkt të tillë. Nga rruga, sipas GOST-ve, fragmentet e antenave dhe bishtave nuk duhet të zënë më shumë se 5% të vëllimit të paketës!
4. Erë produktin - aroma karakteristike detare do të kalojë nëpër çdo paketim, sepse është mjaft pikante, por në asnjë rast nuk duhet të jetë e pakëndshme!

Recetë për karkalecat e skuqura mbret

Kjo pjatë e shijshme është jashtëzakonisht e popullarizuar sepse nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Ka një numër të madh variacionesh të përbërësve shoqërues, por do të fillojmë me recetën më të thjeshtë klasike, për të cilën na duhen gjysmë kilogrami karkaleca, 3-4 lugë gjelle.salcë soje, 5-6 thelpinj hudhër, lëng nga gjysmë limoni, vaj vegjetal për skuqje dhe erëza për shije. Para së gjithash, duhet të kavërdisni lehtë hudhrën e grirë në masë, më pas të shtoni karkalecat dhe përbërësit e tjerë të përvëluar më parë me ujë të vluar. Pas 5-7 minutash, salca do të trashet, që do të thotë se pjata është gati!

Disa receta kërkojnë karkaleca të marinuara. Ja një recetë e ngjashme: duhet të kombinoni vajin e ullirit dhe lëngun e limonit në një raport 1 me 3, qepën e grirë imët dhe disa gjethe borziloku, t'i rregulloni dhe t'i njomni karkalecat e qëruara në këtë substancë për 30 minuta. Më pas kaurdisini me spinaq të freskët ose të ngrirë dhe shërbejini me një pjatë anësore si perime të freskëta ose oriz të egër.

Krakacat e skuqura të skuqura në brumë janë një pjatë e preferuar në Karaibe dhe sa më pikante të jenë, aq më i shijshëm konsiderohet produkti!

Për gatim ju nevojiten: 500 g karkaleca, 3 vezë, 80 g miell, një gotë e gjysmë thërrime buke të mëdha, vaj për skuqje dhe erëza sipas shijes.

Fillimisht duhet të rrihni vezët derisa të formohet shkumë e bardhë. Në një enë tjetër përziejmë miellin dhe erëzat, në të vendosim karkalecat e qëruara dhe i tundim mirë që të mbulohen plotësisht me masën. Më pas zhytni çdo karkalec në vezë dhe lyeni të dyja anët me thërrimet e bukës. Është më mirë ta gatuani këtë gjellë të skuqur thellë ose në një tigan me shumë vaj të nxehtë, në të cilin duhet të skuqni karkalecat derisa të gatuhen përfjalë për fjalë 2 minuta. Kjo pjatë shërbehet më së miri me një salcë pikante.

Sekretet e gatimit të karkalecave të skuqura mbretërore

Këtu janë disa sekrete që do ta bëjnë pjatën tuaj një kryevepër të kuzhinës dhe do të fitojnë duartrokitjet edhe të gustatorëve më kërkues!

1. Një nga gabimet më të zakonshme që bëjnë amvisët është të gatuajnë shumë karkaleca të ngrira. Nëse dëshironi të arrini cilësinë më të mirë të gjellës, ushqimet e detit duhet të shkrihen, lahen dhe thahen më parë!
2. Nëse doni të gatuani karkaleca të skuqura në guaskë, atëherë për të shmangur sikletin tek të ftuarit për shkak të vështirësive në pastrim, ushqimeve të detit duhet t'i shtoni 50 g lëng pule kur skuqni!
3. Bimët mesdhetare janë shoqëruese të shkëlqyera për ushqimet e detit. Pra, nëse shtoni një degë rozmarinë dhe një majë rigon në tiganin me karkaleca të skuqura me hudhër, shijet e mysafirëve tuaj do të kënaqen!
4. Skuqja nuk është një lloj trajtimi termik shumë i dobishëm, veçanërisht pasi karkalecat mbretërore kërkojnë shumë vaj. Në mënyrë që pasi të keni gatuar ushqimet e detit të mos rrjedhin yndyrë, vendosini në një shtresë të hollë në një peshqir letre dhe prisni fjalë për fjalë 10 minuta - lëngu i tepërt kancerogjen do të përthithet.



5. Jo vetëm thërrimet e bukës janë perfekte si brumë, por edhe susami, niseshteja dhe madje edhe thekonet e kokosit!

Kuzhinierët më të famshëm në botë besojnë se një nga sekretet kryesore të kuzhinës është të mos kesh frikëeksperimentoni, por vetëm nëse jeni njohur me parimet bazë të përgatitjes së një produkti të caktuar. Kështu që pasi të keni lexuar artikullin tonë, mund ta provoni patjetër veten si një Faraday në botën e gatimit!