Si e dini nëse ka niseshte në bukë? Receta pjekjeje dhe eksperimente kuzhine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A keni menduar ndonjëherë pse buka e bardhë është më e kënaqshme se buka e zezë apo me krunde? Rezulton se përmbajtja kalorike e produkteve të pjekura varet drejtpërdrejt nga prania e substancave të caktuara në produkte, përkatësisht niseshteja. Ky pluhur i bardhë, "gërryes" në prekje ka një veti magjike për t'u shndërruar në glukozë kur shpërbëhet nga pështyma dhe lëngu gastrik, duke ngopur kështu trupin. Pra, a ka niseshte në bukën e bardhë, krunde dhe thekre? Ky artikull diskuton varësinë e përmbajtjes së pluhurit në pjekje nga përbërja dhe bluarja e miellit. Ka edhe receta për produkte buke nga lëndë të para të ndryshme.

Cilat ushqime përmbajnë niseshte?

Pa dyshim, gjëja e parë që të vjen në mendje kur lind pyetja nëse ka niseshte në bukë është patatet dhe pelte. Por ky pluhur pa shije, siç rezulton, gjendet në shumë produkte të tjera. Fasulet me kalori të lartë, bizelet, misri, falë niseshtës, do të ndihmojnë për të kënaqur shpejt urinë. Kjo pronë konfirmohet nga fakte dhe njohuri praktike. A nuk është e vërtetë që adhuruesit e miellit në shumicën e rasteve janë mbipeshë? Dhe kjo tregon edhe një herë ngopjen e përbërësve,të përfshira në produkte. Si të përcaktoni nëse ka niseshte në thekër, krunde dhe bukë të bardhë? Në fund të artikullit jepen eksperimente eksperimentale me tulin e bukës. Dhe së pari, le të shohim recetat e detajuara për marrjen e pastave të bardha pa yndyrë dhe bukës thekre me bazë kefir.

Recetë për bukë të bardhë pa yndyrë në furrë

1. Hidhni 1,5 gota ujë të ngrohtë të zier në një tenxhere me sm alt, shpërndani në të 40 g maja të freskët të shtypur (mund të zëvendësohet me aktive të thatë) dhe 2 lugë çaji të plotë sheqer të grimcuar.
2. Spërkatni 1 gotë me miell të situr në përzierje dhe përzieni derisa të hiqen gunga.
3. Mbulojeni tenxheren me kapak. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
4. Pasi të fryhet majaja, futni të gjithë përbërësit e tjerë: 1,5 kg miell, 4 gota ujë të zier të ngrohtë dhe 2 tavolina. lugë gjelle kripë gjelle. Gatuani një brumë të butë të lehtë në mënyrë që të mbetet pas mureve të enëve dhe duarve dhe lëreni të fermentohet për 3-3,5 orë. Kryeni në mënyrë periodike zierjen e masës për t'u ngopur me oksigjen (rreth 2-3 herë).
5. Preni brumin në copa dhe vendoseni në tabaka korrigjuese.
6. Nxehni furrën në nxehtësi mesatare. Piqni bukën derisa të gatuhet, e cila përcaktohet duke shpuar me një shkop të gjatë druri.

Recetë për bukë thekre

1. Përzieni në tryezë 500 g miell integral, 1 lugë. një lugë sode dhe 1 lugë. një lugë sode.
2. Bëni një gropë në formë hinke në përzierje dhe derdhni 400 g kefir. Gatuaj shpejt një brumë të lehtë,duke u përpjekur të mos e rrihte. Lëreni në tavolinë për 15-20 minuta. për korrigjim.
3. Ndajeni brumin në pjesë dhe zhytni secilën prej tyre në një përzierje susami dhe fara kungulli, të marra nga 1 tavolinë secila, përpara se ta vendosni në një tepsi. lugë.
4. Pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 40 minuta
5. Buka e thekrës nuk mund të ruajë vetitë e saj tregtare për një kohë të gjatë. Këshillohet që të mos ruhet për një kohë të gjatë. Prandaj, në ditën e dytë ose të tretë pas pjekjes, mund të bëni bukë të thekur nga fetat e bukës. Një tjetër mundësi konservimi është ngrirja e bukës së freskët menjëherë pas ftohjes. Një produkt i tillë, pasi ngrohet në furrë me mikrovalë, nuk mund të dallohet nga i sapo përgatituri.

Shiko si të dallosh nëse buka përmban niseshte.

Veçoritë e bukës së zezë dhe krunde

Dallimet kryesore midis dy llojeve të pjekjes janë në përbërjen cilësore të miellit. Për bukën e bardhë përdoren lëndë të para të klasës më të lartë, të pastruara maksimalisht nga papastërtitë. Një miell i tillë gruri është më shumë se gjysma e niseshtës. Lëndët e para për bukën me krunde dhe thekër kanë veti të tjera. Mielli integral përdoret me përmbajtje të lartë fibrash dhe niseshte të ulët (jo më shumë se 40-45 g për 100 g).

Kimi në kuzhinë. Eksperimente për përcaktimin e niseshtës

Shija e ëmbël e glukozës, e cila tregon praninë e niseshtës, mund të ndihet duke shijuar bukën. Për ta bërë këtë, merrni një pjesë të vogël të thërrimeve dhe shtypeni atë në një gungë të ngushtë. Më pas vendoseni topin në gojë dhe ngadalë filloni të përtypni. Nënpështyma zbërthen niseshtenë. Shijen e ëmbël do ta ndjeni patjetër. Dëshironi të siguroheni më shumë? Më pas, për të përcaktuar nëse ka niseshte në bukën e bardhë apo të zezë, kryeni një eksperiment të thjeshtë kimik duke përdorur jod. Eksperimenti mund të kryhet në dy versione:

1. Pikoni mbi një copë bukë dhe më pas kontrolloni këtë vend nën një xham zmadhues. Komploti do të marrë njolla blu.
2. Vendosni thërrimet në një gotë me ujë dhe përzieni derisa të tretet. Më pas hidheni disa herë nga shishja e jodit në lëng. Zgjidhja do të bëhet blu. Ngopja e saj do të varet drejtpërdrejt nga sasia e bukës së përdorur dhe nga çfarë mielli është pjekur.

Pas eksperimenteve të tilla në kuzhinë, pyetjes nëse ka niseshte në bukë mund të përgjigjet vetëm pozitivisht. Dhe kjo do të thotë se nuk ka asnjë produkt më të kënaqshëm dhe në të njëjtën kohë të dobishëm.