Si të mbështillni manti në mënyrë korrekte? Brumë për manti: recetë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjata kombëtare e Uzbekistanit, manti, është e njohur në të gjithë botën. Pse gustatorëve dhe adhuruesve të ushqimit të thjeshtë u pëlqeu kaq shumë, mund ta kuptoni vetëm duke i provuar. Gjëja kryesore është që manti duhet të jetë i vërtetë, shumë unik, autentik, i pakrahasueshëm me asgjë … Ju mund të gatuani vetëm një pjatë të tillë bazuar në një udhëzues hap pas hapi. Më në fund, zbulohen të gjitha sekretet e artit të gatimit: nga zierja e brumit deri te gjëegjëza e mbështjelljes së mantit.

Përbërësit e suksesit

Siç duhet të jetë në çdo biznes magjik, për të gatuar manti me një rezultat të shkëlqyer, duhet të plotësohen tre kushte:

1. Produkte cilësore.
2. thikë e mprehtë.
3. Humor i mirë.

Brumë kreshmësh për manti

Receta për përgatitjen e tij është elementare e thjeshtë, si të gjitha veprat e shkëlqyera. Ai nuk përmban asgjë përveç miellit, pak kripë dhe ujë.

Raporti është afërsisht i mëposhtëm: gjysmë gote ujë për 500 gram miell. Është e pamundur të jepen përmasa të sakta, sepse vëllimi i produktit do të ndryshojë ngacilësinë e miellit dhe madje edhe temperaturën e ujit. Ju mund të keni dëgjuar këtë shprehje: "Sa brumë do të marrë". Bëhet fjalë vetëm për faktin se brumi duhet të gatuhet tërësisht, duke e përzier miellin në pjesë, derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet vetë i lëmuar, elastik dhe i këndshëm në prekje.

Mos e shpërndani në këtë pikë. Lëreni mënjanë brumin e mantit. Kjo recetë është e nevojshme. Dhe jo më pak se 20 minuta. Duhet kohë që brumi më në fund të “kapë” dhe të bëhet elastik.

Brumin për manti mund ta përgatisni edhe në një mënyrë tjetër. Receta e ofruar në vëmendjen tuaj është larg nga e vetmja. Për më tepër, ka shumë prej tyre. Nuk ka dyshim se pasi të keni provuar manti një herë, do t'i bëni ato përsëri dhe përsëri. Ndryshoni recetën e brumit dhe mbushjet derisa të merrni rezultatin tuaj të preferuar.

Brumë gjalpë

Sitni një kilogram miell në tryezë, shtoni një lugë çaji kripë. Bëni një "krater" në qendër të rrëshqitjes së miellit, derdhni një vezë dhe tre lugë vaj vegjetal në të (është e mundur pa të). Përzierje.

Ndërsa gatuani brumin, shtoni ujë të valuar ose qumësht në temperaturën e dhomës në pjesë, rreth një lugë gjelle. Mund t'ju duhet rreth gjysmë gote në total.

Duhet shumë më tepër kohë për të ndarë brumin - deri në një orë. Mbështilleni me film ushqimor dhe dërgojeni në "pushim".

Brumë shumë i shijshëm dhe i bukur përftohet në disa të verdha. Për një kilogram miell, do t'ju duhen nga 6 deri në 10 të verdha. Sasia varet nga madhësia e tyre.

Mënyra e përgatitjes së brumit nuk do të ndikojë në mënyrën e mbështjelljes së mantit.

Këshilla! Brumi mund të bëhet edhe në një përpunues ushqimi. Kjo thjeshton shumë detyrën dhe ofron një mundësi për eksperimente krijuese. Për shembull, shtoni spinaqin e grirë në brumë. Në këtë rast, ajo do të marrë një nuancë të këndshme jeshile dhe shije shtesë.

Bumi në kombinat konsiderohet i gatshëm kur të mblidhet në një gungë të vetme. Mos e humbisni këtë moment. Përzierja e tepërt do të shkatërrojë gjithçka.

Mbushje

Ndërsa brumi po përhapet, është koha për të bërë mbushjen. Mishi i grirë mund të jetë çdo gjë, madje edhe vegjetarian, domethënë ekskluzivisht bimor. Manti shumë i shijshëm i mbushur me djathë dhe vezë të ziera (fërkojeni në një rende të trashë dhe përzieni). Por megjithatë, manti i vërtetë - i mbushur me mish qengji. Por jo në një mulli mishi, por me një thikë të mprehtë e të grirë imët!

Prisni rreth 800 gram mish qengji dhe 200 gram yndyrë bishti. Kjo yndyrë është shumë e butë dhe do të tretet plotësisht gjatë gatimit, duke e bërë mishin e grirë jashtëzakonisht të lëngshëm. Për të njëjtin qëllim, shtoni 400 gram qepë, të prerë në gjysmë unaza të holla. Kripë, piper për shije dhe derdhni disa lugë vaj. Mishit të grirë mund t’i shtoni një gotë kungull të prerë në kubikë të vegjël. Sigurisht, jo të gjithë e duan atë, por nuk ka manti të vërteta pa kungull. Ajo freskon dhe pasuron qiellzën në një mënyrë të jashtëzakonshme.

Shënim. Vetëm në mish qengji të grirë, viç, pulë ose një përzierje të tyre, duhet të shtoni yndyrë të brendshme ose të yndyrshme të bishtit. Në mbushjemishi i derrit nuk e shton këtë komponent.

Mantovarka

Të gjithë përbërësit janë gati, ndaj është koha të vendosni manti-kaskan në zjarr. Mos u dekurajoni nëse nuk keni një të tillë. Një avullore e zakonshme do ta zëvendësojë atë. Mbushni një tenxhere plot tre të katërtat me ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni ujin të vlojë…

Si të mbështillni siç duhet manti

• Hidhni vajin vegjetal në një tas dhe lëreni mënjanë. Do t'ju duhet më vonë.
• Nxirreni brumin, ndajeni me thikë në 4 pjesë. Tërhiqeni secilën me duar, duke bërë një “sallam”, të cilin e prisni në rrathë pak më të vegjël se një kuti shkrepse. Rrotulloni "kolobokët" me pëllëmbët tuaja.



• Rrotulloni çdo "simite" në një tortë të hollë me diametër rreth 10 centimetra.
• Përhapeni mbushjen në "pjata" të brumit.
• Kërmoni skajet e kundërta, por jo plotësisht, siç ndodh zakonisht me petat. Lërini anët e hapura për momentin për t'i ngjitur në një mënyrë të veçantë.



• Kërmoni anët e brumit në mënyrë që të gjitha "qepjet" të formojnë diçka si shkronja "H".



• Lidhni "veshët" e dalë të mantës me njëri-tjetrin, duke formuar një formë të rrumbullakosur:

Tani ju e dini mënyrën tradicionale uzbeke të mbështjelljes së mantit.

Lyejmë pjesën e poshtme të kazanit të dyfishtë me shirita me vaj vegjetal. Para se të dërgojnë manti në tigan, ataSipërfaqet anësore gjithashtu duhet të lubrifikohen me vaj. Këtu keni nevojë për një tas me yndyrë bimore. Zhyt mantunë dhe vendose në një kazan të dyfishtë

• Përhapeni manti në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
• Mbulojeni tenxheren me kapak. Manty është gati për 45 minuta.

Variant 1

Nëse jeni të befasuar nga mënyra sesi duken rrezet e manta, atëherë keni marrë një ide për to në vendet e hotelierisë. Sepse aty shërbejnë manti të një forme tjetër. Kjo nuk do të thotë se ata janë "të gabuar". Thjesht, kur gjërat vihen në qarkullim, nuk ka asnjë mënyrë për të formuar një figurë komplekse nga brumi. Ndoshta të dashurit tuaj e kanë pëlqyer aq shumë pjatën uzbeke, saqë është "jetike" për ju të dini se si të mbështillni manti në një "qese":

Vendosni mbushjen në qendër të filxhanit:

Ngrini një skaj dhe bëni palosjen e parë:

Mbajeni pikën e montimit të brumit me gishtin e madh dhe gishtin tregues të dorës së majtë dhe shtoni palosje të reja me dorën e djathtë derisa të merrni një "qese" të bukur

Shtypni përsëri fort pikën e lidhjes dhe dërgojeni mantën në avullore

Për të parandaluar ngjitjen e mantit gjatë gatimit, mund të merrni masa shtesë: vendosni një fletë të hollë lakër kineze, lyejeni me vaj dhe vendoseni vetëm sipër.manti

Variant 2

Manti mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Receta se si t'i skalitni ato me një "krehër" përshkruhet vetëm në këtë klasë master:

Mbushje, si zakonisht, vendoseni në qendër të rrethit:

"Shtypni" brumin në dy anët e kundërta

Filloni të formoni plisa të bukura nga pika qendrore e lidhjes deri te skajet

Duhet të keni rreth tre palosje në secilën anë, për një total prej gjashtë

Ju lutemi, vini re se brazdat e bukura janë të vendosura vetëm në njërën anë. Pra, me siguri, tani pyetja se si të mbështillni manti (kishte mjaft foto dhe teori!) Nuk duhet të lindë. Kjo është një çështje e shijes estetike, e cila gjithashtu nuk diskutohet. Mund të bëni tre palosje nga anët e ndryshme ose të krijoni versionin tuaj.