Rishikim i wagashi dhe ëmbëlsirave të tjera japoneze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsirat japoneze e kanë origjinën me futjen e teknologjisë inovative të përpunimit të orizit në shekullin e 8-të. Por ëmbëlsirat ishin shumë të shtrenjta në atë kohë. Ndryshime të rëndësishme ndodhën në shekullin e 17-të, për shkak të fillimit të tregtisë me Spanjën dhe Portugalinë. Recetat u huazuan pjesërisht nga evropianët, por në mënyrën e tyre, dhe produktet filluan të prodhoheshin në vëllime të mëdha dhe me një kosto më demokratike. Në këtë artikull, ne do të shikojmë llojet më të zakonshme të ëmbëlsirave japoneze.

Wagashi

Wagashi do të thotë ëmbëlsirat japoneze. Këto janë ëmbëlsira tradicionale që u shërbehen të gjithëve - fëmijëve dhe të rriturve. Për përgatitjen e tyre përdoren vetëm përbërës natyralë si:

• fasule - fasule të kuqe;
• alga;
• brum orizi;
• gështenja;
• xhelatinë vegjetale - agar-agar;
• suplemente të ndryshme - çajra dhe barishte.

Krahasuar me ëmbëlsirat evropiane, wagashi mund të duket i shijshëm për banorët e vendeve të tjera. Në Japoni, këto ëmbëlsira shitenpothuajse kudo - në kafene, restorante, dyqane rruge dhe pastiçeri.

Wagashi shërbehen në ngjarje të ndryshme - ekspozita, festivale e kështu me radhë. Atributi më i rëndësishëm i këtyre ëmbëlsirave është pamja dhe paraqitja e tyre estetike dhe jo shija e tyre.

Përbërësi bazë në ëmbëlsirat wagashi është brumi ngjitës i orizit i quajtur mochi ose mochi. Mbi bazën e tij bëhen si pjata të shijshme ashtu edhe ëmbëlsira të ndryshme, lloji më i zakonshëm i të cilave është daifuku.

Daifuku është një tortë e vogël orizi e mbushur me një mbushje të ëmbël. Tradicionalisht, kjo është një pastë fasule, por tani ato prodhohen me një shumëllojshmëri të gjerë shijesh - me gjalpë kikiriku, boronica, mbushje qumështi, çaj jeshil dhe të tjera. Shërbehen në formën e topthave të spërkatur me pluhur, ose të varura në hell druri dhe të derdhura me shurup. Rezulton një lloj tjetër wagashi - dango.

Ëmbëlsirat nga çaji i pluhurit matcha

Çaji jeshil në formë pluhuri, i quajtur matcha (ose më shpesh matcha), përdoret gjerësisht në të gjitha ëmbëlsirat japoneze. Matcha i shton një shije më të sofistikuar dhe origjinale akullores, çokollatës, biskotave, ëmbëlsirave, ëmbëlsirave me oriz dhe ëmbëlsirave të tjera.

Çaji jeshil në Tokën e Diellit në rritje ka qenë pjesë përbërëse e ceremonive klasike të çajit që nga kohërat e lashta. Më vonë, çaji pluhur u zgjerua për ta përfshirë në recetat për ëmbëlsirat japoneze, gjë që ishte një zbulim i madh.

Shkencëtarët kanë vërtetuar se matcha ka shumë antioksidantë - substanca qëzvogëlojnë proceset oksiduese në trup dhe na lejojnë të qëndrojmë të rinj dhe të shëndetshëm më gjatë.

Përveç shtimit në ëmbëlsirat japoneze, çaji jeshil matcha shtohet në pije të ndryshme. Në kafeteritë amerikane, përdoret për të bërë "pije energjike" - kafe latte me ose pa akull, si dhe milkshake dhe smoothie. Përveç kësaj, pluhuri i çajit jeshil shtohet në kokteje alkoolike dhe pije alkoolike.

Pikë vese

Kjo pikë e madhe uji është në fakt një tortë e quajtur "Shigen moshi" ose Mizu shingen mochi. Duket se nëse e shponi me pirun, do të shpërthejë, por nuk është kështu - ëmbëlsira ka një teksturë të butë dhe pelte.

Shigen Moshi është shumë freskues dhe nuk ka kalori. Ai bazohet në ujin, ose mizu, i nxjerrë nga burimet e maleve alpine të Japonisë, të cilat mund të zëvendësohen me ujë mineral. Komponenti i dytë i "Dew Drops" është agjenti xhelues agar-agar.

Meqenëse baza e produktit është uji, aroma e "Dew Drops" është kryesisht për shkak të erëzave. Ëmbëlsirë zakonisht shërbehet me panje kafe ose shurup sheqeri të spërkatur me miell soje të thekur. Në temperaturën e dhomës, torta me ujë fillon të shkrihet, kështu që duhet të "keni kohë" për ta ngrënë në 20-30 minuta.

cheesecake japoneze

Japonia ka krijuar një variacion unik të ëmbëlsirës me cheesecake të quajtur "pambuk japonez". Kjo biskotë e ajrosur gatuhet në një banjë uji dheprandaj ka një strukturë shumë poroze, të shkrirë në gojë.

Ëmbëlsirë u krijua në vitet '90 nga Uncle Tetsu, i cili tani ka rreth 45 dyqane në Japoni. Ka edhe pika shitjeje në qytetet e Kinës, Malajzisë, Kanadasë, Australisë e të tjera - në dyqanet e tyre ka gjithmonë radhë të mëdha, në të cilat futen edhe kufizime - jo më shumë se një "pambuk japonez" për vizitor.

Grupe në kuti

Firmat japoneze prodhojnë një sërë kompletesh të ndryshme, të dizajnuara kryesisht për argëtimin e fëmijëve. Ata e ftojnë fëmijën të bëjë vetë ëmbëlsirat japoneze. Kompleti përfshin pluhura dhe kallëpe në të cilat fëmijët do të duhet të përgatisin ushqimin sipas figurës në kuti. Për shembull, marmelatë në formë kafshe, akullore, sushi, çamçakëz dhe më shumë.

Mund të blini kuti të mëdha ëmbëlsirash japoneze. Këto komplete përfshijnë të gjitha llojet e karamele, shkopinj çokollate, ëmbëlsira orizi, gome, çokollata dhe madje edhe ngjitëse për libra komike dhe petë të menjëhershme. Ndër ëmbëlsirat mund të jetë edhe KitKat - në Japoni, kjo çokollatë me vaferë prodhohet me shije shumë të papritura - çaj jeshil, wasabi (mustardë japoneze), misër, rum + rrush të thatë dhe të tjera. Përmbajtja e "kutive" mund të specifikohet menjëherë, ose mund të paketohet rastësisht nga furnizuesi.