Qumështi i sojës: përfitimet, dëmet, përbërja dhe veçoritë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga fëmijëria, ne kemi ditur për përfitimet e qumështit, por në botën moderne, ka gjithnjë e më shumë njerëz që kanë braktisur plotësisht produktet shtazore në dietën e tyre. Dhe si mund të përfitojnë ata nga kjo? Qumështi i sojës është bërë një zbulim i vërtetë në këtë fushë. Përfitimet dhe dëmet e produkteve të sojës janë debatuar për një kohë të gjatë, por popullariteti i një produkti të tillë me bazë bimore po rritet dhe në disa vende njerëzit e kanë zëvendësuar plotësisht qumështin e lopës me të.

Product Story

Përkundër faktit se popullariteti i përgjithshëm i qumështit është marrë relativisht kohët e fundit, ai u shpik para epokës sonë. Kina konsiderohet vendlindja e qumështit të sojës, gjë që shpjegon popullaritetin më të madh të produktit sot në vendet aziatike.

Sipas historisë, shpikësi i kësaj pije bimore ishte filozofi kinez Liu An, nëna e të cilit nuk kishte dhëmbë, por ishte shumë e dhënë pas sojës. Për të kënaqur nënën e tij, atij i lindi ideja të bënte një pije nga fasulet.

Pse qumësht?

Fabrat e sojës përdoren në shumë gatime sot, ato shpesh zëvendësojnë mishin te vegjetarianët dhe janë përbërësit kryesorë për djathin dhe salcat. Qumështi i sojës zëvendëson me sukses qumështin e zakonshëm të lopës, ndërkohë që nuk ka asnjë lidhje me kafshëtprodukteve. Shija e pijes është e ëmbël, dhe nga jashtë është shumë e ngjashme me qumështin e zakonshëm, për të cilin ka marrë emrin. Pija është e bardhë, me konsistencë të lëngshme dhe me erë të veçantë. Është interesante se mund të bëhet i thartë në të njëjtën mënyrë si qumështi i zakonshëm, pas së cilës gjiza e fasules, kefiri ose kosi bëhet nga një produkt bimor.

Prodhimi i qumështit të sojës është krijuar në shumë vende, veçanërisht në ato ku kokrrat e sojës rriten në sasi të mëdha. Prodhimi në shkallë të gjerë i produktit konsiston në njomjen e fasuleve, bluarjen e tyre me aparate speciale dhe presimin. Produkti i përfunduar nxehet para shisheve për të hequr qafe mikroflora patogjene dhe dërgohet në pako, dhe më pas në raftet e magazinimit. Meqë ra fjala, mund të gjeni edhe qumësht të thatë soje në shitje, i përdorur shpesh për të ushqyer fëmijët, por jo në formën e tij të pastër. Për ta marrë atë, lëngu i përfunduar avullohet dhe pluhuri i mbetur me aromë arrë paketohet për shitje. Është pluhur qumështi soje.

Përbërja e produktit

Një nuancë shumë e rëndësishme për shumë njerëz është se qumështi i sojës nuk përmban fare laktozë, që do të thotë se mund të konsumohet nga personat që kanë intolerancë ndaj kësaj substance.

Përveç kësaj, përmbajtja kalorike e produktit është dy herë më e ulët se ajo e qumështit të lopës, vetëm 40 kcal, gjë që bën të mundur pirjen e tij me dieta të ndryshme. Ka pak yndyrna dhe karbohidrate në pije, ato treten lehtësisht, proteina mund të zëvendësojë me siguri kafshën me përbërjen e saj.

Është veçanërisht e rëndësishme të dini se përfitimet e qumështit të sojës qëndrojnë në përbërjen e tij unike të aminoacideve. Vetëm soja përmban një listë të plotë të aminoacideve thelbësore për njerëzit dhe shumë elementë të tjerë.

Për vegjetarianët, ky produkt është një burim i vlefshëm i shumë lëndëve ushqyese thelbësore. Qumështi përmban një përqendrim të lartë të tokoferolit, i cili vlerësohet me efekte kundër plakjes dhe antitumorale. Gjithashtu në përbërje ka vitamina të grupeve B, C, lecithin dhe retinol, të cilat stabilizojnë funksionimin e sistemit nervor. Pija përmban gjithashtu sasi të vogla hekuri, natriumi dhe magnezi, por praktikisht nuk ka kalcium në të, por shumë prodhues e pasurojnë qumështin me të në mënyrë artificiale.

Duhet gjithashtu të theksohet se qumështi i sojës përmban hormone bimore që janë analoge me hormonet e grave. Falë kësaj përbërjeje produkti u rekomandohet grave për të pirë gjatë menopauzës për të parandaluar shtimin në peshë, osteoporozën dhe çrregullime të tjera në trup.

Përfitimet e qumështit

Përveç cilësive të dobishme të listuara të produktit, ka edhe të tjera. Pra, përmban fibra, të cilat ndihmojnë tretjen dhe luftojnë toksinat. Vetë produkti është shumë i lehtë dhe nuk rëndon sistemin tretës. Vetitë e tij dietike janë për shkak të strukturës më delikate të qumështit, e cila bën të mundur uljen e sekretimit të lëngut gastrik gjatë përdorimit të tij. Kjo është e rëndësishme për ulcerat ose hipersekretimin e stomakut, diabetin dhe ethet tifoide. Gjithashtu, qumështi i sojës është i dobishëm për parandalimin dhe për sëmundjet e dyshuara të sistemit kardiovaskular, pasi nuk ka absolutisht kolesterol. Vlera ushqyese e produktitpërdorni atë për të ushqyer foshnjat, dhe prania e proteinave në përbërje bën të mundur formimin e masës muskulore pa ngrënë mish. Kjo pije bimore është shumë e dobishme për obezitetin, por prania e hormoneve në të mund të konsiderohet nga disa këndvështrime.

Interesante, sheqeri i sojës hyn menjëherë në qarkullimin e gjakut pa u tretur dhe është i barabartë me glukozën.

Dëm për trupin

Të gjithë duhet të dinë se fitoestrogjenet që përmban qumështi i sojës priren të grumbullohen në trup kur konsumohen në sasi të mëdha. Kjo, nga ana tjetër, mund të çojë në përçarje të sistemit endokrin dhe hipotiroidizëm, një ulje të aktivitetit të spermës tek burrat dhe pasoja negative shëndetësore për gratë shtatzëna dhe ato me gji.

Kështu, për të përfituar vetëm përfitimet e qumështit të sojës dhe për të shmangur dëmtimet, kur e përdorni, duhet vetëm të dini se kur duhet ta ndaloni dhe të mos e teproni.

Përveç kësaj, prania e acidit fitik në përbërje i përket edhe disavantazheve të produktit. Ai ndërhyn në përthithjen e plotë të elementëve gjurmë të rëndësishëm, kështu që prania e tyre në përbërje nuk garanton që trupi do të marrë gjithçka që i nevojitet.

Një intolerancë e mundshme ndaj qumështit të sojës mund të konsiderohet gjithashtu si një disavantazh.

Ku të blini?

Meqenëse produkti nuk ka marrë ende popullaritetin e duhur në vendin tonë, mund ta blini vetëm në supermarkete të mëdha ose nëpërmjet internetit. Është shumë e rrallë të gjesh qumësht soje në raftet e dyqaneve të zakonshme, por nëse ato kanë departamente të veçanta përvegjetarianë, atëherë duhet të kërkoni një pije atje.

Për ushqimin e fëmijëve, mund të blini një përzierje të veçantë soje, e cila domosdoshmërisht do të përmbajë përbërës shtesë, nuk prodhohet një produkt i pastër për foshnjat. Sigurisht, popullariteti i ulët ndikon në kosto. Ju mund të blini një paketë qumështi të tillë për jo më pak se 80 rubla.

Recetë për gatimin në shtëpi

Në fakt, bërja e qumështit të sojës në kuzhinën tuaj nuk është e vështirë, thjesht duhet të përgatisni fasule soje për këtë. Për 1 kilogram prej tyre do t'ju duhet të merrni 8 litra ujë, pak kripë dhe sheqer nëse dëshironi.

Së pari, duhet t'i përgatisni fasulet duke i zhytur në ujë të pastër të zier dhe pak kripë gjatë natës ose edhe për 18 orë në mënyrë që të fryhen dhe të zbuten. Është e rëndësishme që ato të mbulohen plotësisht me lëng gjatë gjithë kohës. Vetë fasulet duhet të jenë të pjekura, me ngjyrë të bardhë.

Receta e qumështit të sojës vazhdon me faktin se fasulet e njomura më parë hiqen nga uji dhe bluhen me një blender ose mulli mishi derisa të jenë të lëmuara. Zhurma e përgatitur duhet të derdhet me gjysmën e ujit të përgatitur dhe të lihet të injektohet për 30-50 minuta, pas së cilës shtrydhet mirë me napë. Torta që rezulton derdhet përsëri dhe lihet gjithashtu për 30-50 minuta, pas së cilës përsëri shtrydhet dhe të dyja pjesët e qumështit përzihen me njëra-tjetrën. Gjatë infuzionit të kekut, mund ta trazoni periodikisht me një shpatull druri.

Përfundon përgatitjen e qumështit të sojës së bërë në shtëpi duke e zier atë. Në këtë kohë, ju nuk mund të largohenitiganët, sepse një pije e tillë "ik" shumë më shpejt se qumështi i lopës. Produkti i përfunduar do të ketë një shije të lehtë bizele në formën e tij të pastër.

Aplikimi për produktin

Qumështi i zier i përgatitur vetë mund të hahet menjëherë ose mund të përdoret për të bërë supa, petulla, drithëra dhe pije të tjera. Nëse e fermentoni, mund të merrni kos të shkëlqyer soje, kefir ose gjizë tofu. Kur përzihet me lëngje frutash, përftohen kokteje të mrekullueshme dhe kur i shtohen kafesë, askush nuk do ta vërejë ndryshimin me qumështin e zakonshëm. Në përgatitjen e supave, brumërave, drithërave, salcave dhe madje edhe majonezës, qumështi vegjetal përdoret në shumë vende.

Produkti mund të përdoret edhe në fushën e kozmetologjisë si përbërës i maskave, kremrave dhe pilingëve.

Përfundim

Qumështi i sojës është i njohur prej kohësh për njerëzimin dhe ende nuk e ka humbur popullaritetin e tij, por vetëm e rrit atë. Sigurisht, kjo tregon përfitimet e produktit për shumë njerëz, por ju mund ta merrni atë vetëm me përdorim të moderuar. Ekspertët nuk rekomandojnë të pini më shumë se një gotë pije në ditë. Kur blini ose blini fasule për prodhimin e saj, është shumë e rëndësishme të shikoni me kujdes në mënyrë që paketimi të etiketohet "jo OMGJ". Vetëm kjo mund të garantojë marrjen e qumështit të sojës me cilësi të lartë, i cili do të ndihmojë vërtet trupin.