Peper Sichuan: përdorim në kuzhinë, shije dhe përfitime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Speci Szechuan zakonisht shitet si kuti të thata kafe-të kuqe të hapura ose gjysmë të hapura me fara të zeza. Në gatim, si rregull, përdoren predha. Ka një shije të veçantë me nota agrume dhe aromë të ftohtë. Le të shqyrtojmë më në detaje veçoritë e përdorimit të erëzave, përfitimet e tij dhe disa receta interesante.

Cili është sekreti i shijes origjinale të piperit Sichuan?

Kur blini erëza, nuk keni pse të shqetësoheni për faktin se shumica e guaskave janë të hapura. Meqenëse është në to, siç u përmend, që përmban një shije të paharrueshme. Farat e piperit të hidhur me madhësi mesatare nuk ndryshojnë nga të zeza të zakonshme.

Lëvozhgat e erëzave përmbajnë një substancë shumë të rrallë që rrit ndjeshmërinë e mbaresave nervore të gjuhës ndaj temperaturës dhe prekjes. Pas aplikimit të tij, sythat e shijes fillojnë të punojnë intensivisht. Rezultati është një ndjenjë afër disonancës së vërtetë njohëse.

piper Sichuan. Aplikimi

Si të përdorim erëzat në mënyrë që aroma dhe shija të zbulohen plotësisht? Ka disa truke të thjeshta.

Së pari, rekomandohet të skuqeni pa shtuar vaj në zjarr të ulët përpara se të përdorni kokrrën dhe lëvozhgën. Pas kësaj, duhet të shtypni menjëherë specin Sichuan. Fotografia përmban një imazh të strukturës që duhet të jetë rezultati. Predhat duhet të mbeten pothuajse të paprekura.

Së dyti, është më mirë t'u shtoni erëza supave dhe pjatave të lëngshme dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta para se të jenë gati. Falë kësaj metode, speci do të jetë në gjendje t'i japë lëngut të gjithë aromën dhe shijen e tij.

Së treti, nuk rekomandohet përdorimi i veçantë i këtij erëza. Funksionon më mirë në kombinim. Rekomandohet të shtoni speca të tjerë, barishte aromatike, anise ose xhenxhefil.

Së katërti, nëse po përgatitet mish ose peshk, atëherë duhet të bëni një përzierje. Për ta bërë këtë, përzieni specin e skuqur me kripë. Më pas, produkti gjysëm i gatshëm fërkohet dhe gatuhet.

Këto janë të gjitha sekretet.

Çfarë mund ta zëvendësojë këtë erëza?

Jo çdo amvise ka piper Sichuan në raftin e kuzhinës. Si ta zëvendësoni këtë erëza dhe a mund të bëhet pa humbur shije? Ka disa rekomandime për këtë.

Së pari, kjo erëza shpesh zëvendësohet me piper të bardhë. Megjithatë, rezultati është disi i ndryshëm. Fakti është se piperi i bardhë ka një aromë të ngjashme, por nuk ka një shije specifike të ftohtë. Prandaj, pjatat janë pak më ndryshe.

Së dyti, një zëvendësues relativ për këtë erëza është një përzierje e zezë dhe erëza. Por, sigurisht, shija dhe aroma nuk do të jenë saktësisht të njëjta.

Së treti, rekomandohet përdorimi i piperit të zi të zakonshëm. Por mbani në mend se Sichuan nuk është aq pikant, është më pikant. Prandaj, shija e pjatës së fundit do të jetë disi e ndryshme.

piper Sichuan. Përfitimet

Kjo erëza origjinale është shumë e shëndetshme.

Së pari, për shkak të përbërjes së tij, tretja përmirësohet. Substancat që janë të pranishme në piper mund të rrisin prodhimin e enzimave të veçanta, të cilat, nga ana tjetër, do të përmirësojnë aktivitetin e traktit tretës. Për më tepër, kjo erëz është një efekt karminativ.

Së dyti, speci ul presionin e gjakut. Falë marrjes së tij, enët e gjakut zgjerohen, qarkullimi i gjakut normalizohet dhe presioni i gjakut ulet.

Së treti, kjo erëz ka veti rinovuese. Natyrisht, nuk rekomandohet përdorimi i tij në kushte shtëpiake. Por kompanitë kozmetike përdorin një ekstrakt që merret nga lëvozhgat e specit. Studimet kanë treguar një efekt afatshkurtër dhe afatgjatë kundër plakjes.

Speci përmban një sasi të konsiderueshme të antioksidantëve, për shkak të të cilave ndodh shkatërrimi i radikalëve të lirë. Kjo ndalon proceset oksiduese negative në qeliza.

Së katërti, erëza ka veti anti-inflamatore. Piperi mund të përdoret si një ilaç shtesë në trajtimin e artritit dhe sëmundjevenatyra inflamatore.

Së pesti, nëse merret në sasi të vogla, kjo erëza ka një efekt diuretik. Mekanizmi i veprimit të tij është i thjeshtë: speci largon ujin e tepërt nga trupi për faktin se një person shkon shpesh në tualet. Si rezultat i humbjes së lëngjeve, ndodh procesi i humbjes së peshës.

Së gjashti, speci japonez është një anestetik. Ai përmban një përbërje unike që është shumë aktive. Është në gjendje të ngacmojë fibrat nervore që dërgojnë sinjale specifike në tru. Si rezultat, sythat e shijes në gojë ngacmohen, të cilat ndihen si mpirje. Kjo veti e piperit përdoret në mënyrë aktive në praktikën mjekësore, kryesisht për të luftuar dhimbjet kronike.

Së shtati, hulumtimi më i fundit i kancerit ka treguar se substancat që përmban ky spec do të ndihmojnë në krijimin e një kure për një sëmundje kaq të tmerrshme si onkologjia. Kjo për faktin se ato janë në gjendje të ndalojnë rritjen e qelizave jonormale pa ndikuar në aktivitetin e atyre të shëndetshme, normale. Një trajtim i tillë është optimal për kancerin e pankreasit dhe të gjirit, si dhe për kancerin e prostatës. Prandaj, rekomandohet përdorimi i kësaj erëze në dietë sa më shpesh të jetë e mundur.

Ne ofrojmë disa receta interesante që përfshijnë specin Sichuan. Studimet e kuzhinës mund të jenë të ndryshme, por rezultati është shumë interesant.

Krahë të pjekur në skarë "të shijshëm"

Speci Sichuan duhet të bluhet dhe të përzihet me kripë deti. Tjetra, fshijkrahët e pulës, i lyejmë me ketchup dhe mustardë. Lëreni mishin të marinohet për disa orë. Grijini krahët duke i përzier vazhdimisht. Shërbejeni me ketchup dhe perime të freskëta.

Mish "Lëng" me erëza

Speci Szechuan duhet të grihet në një llaç me qepë të tharë, një copë xhenxhefil, kripë deti dhe anise. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Përziejini spërkatjet, hidhini në tavolinë dhe rrotulloni me kujdes filetin në të. Skuqini mishin nga të gjitha anët me shumë kujdes në mënyrë që erëzat të skuqen. E vendosim në një zarf me fletë metalike. Piqeni në furrë të parangrohur.

Skuqini perimet në një tenxhere pak para se t'i shërbeni. Kërpudhat, spinaqi dhe specat e kuq djegës janë pjata e përsosur anësore.

Spageti me patate të skuqura mishi

Së pari duhet të përgatisni erëza. Grini specin Sichuan me barishte aromatike dhe shtoni kripë. Pritini fileton e viçit në shirita të hollë, rrotullojeni në erëza dhe skuqeni. Zieni spagetin, kullojeni ujin dhe përziejini me vaj ulliri. Hidhni makaronat në tigan me mishin dhe përziejini.

Rekomandohet të bëni një salcë aromatike për spageti. Për ta bërë këtë, copëtoni imët specin djegës, përzieni me salcën e sojës dhe mustardën. Më pas vendosim spagetit në një pjatë, spërkasim me gjethe të freskëta borziloku, majdanoz dhe copa selino, i hedhim sipër salcën.

Mish i shpejtë

Prisni fileton e viçit në shirita të mesëm. Përzieni piperin Sichuan me kripë, erëza të preferuara dhe mish. Ngrohni një tenxhere të thellëe mbushur paraprakisht me vaj ulliri. Skuqini mishin për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Në këtë kohë, priteni specin jeshil dhe të kuq në rripa. E vendosim në një tenxhere dhe e skuqim për disa minuta. Speci zile duhet të qëndrojë i freskët.

Pjata rekomandohet të shërbehet e ngrohtë. Sipër mund të spërkatni piper të bluar dhe erëza.