Çfarë mund të zëvendësojë sheqerin: opsione, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur vendosni të hani siç duhet, gjëja e parë që duhet të bëni është të hiqni dorë nga sheqeri. Kjo nuk do të thotë se duhet të privoni veten nga një porcion i përditshëm i ëmbëlsirave që rrisin nivelin e endorfinës. Ka shumë mundësi për të zëvendësuar sheqerin pa dëmtuar shëndetin tuaj.

Përkufizim

Sheqeri është një produkt që ne e hamë çdo ditë, dhe në format e tij nga më të ndryshmet. I jep gjellës ëmbëlsi, energjizon, ngre humorin. Besohet gjerësisht se sheqeri është thjesht i nevojshëm për punëtorët mendorë intensivë, ai përmirëson aktivitetin e trurit dhe parandalon mbingarkesat e mundshme. Megjithatë, ky është një keqkuptim i zakonshëm. Sheqeri është një karbohidrate e shpejtë që nuk bën asgjë tjetër veçse vendoset në anët tuaja dhe rrit dëshirat tuaja për ëmbëlsirat. Shkencëtarët kanë vërtetuar se trupi nuk ka fare nevojë për të dhe është më mirë ta zëvendësoni me karbohidrate të ngad alta, energjia nga të cilat do ta furnizojë trurin shumë më gjatë.

Çfarë mund të zëvendësojë sheqerin? Dakord, mj altë dhe një numër iëmbëlsues kimik nga supermarketi më i afërt. Këto produkte janë më të dobishme, por secili ka grupin e vet të mirat dhe të këqijat. Përveç kësaj, ka plot alternativa të tjera të mira dhe të shëndetshme ndaj “helmit të ëmbël” që kemi në kuzhinën tonë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ta zëvendësuar atë në pjekje në rast se një recetë nuk mund të bëjë pa sheqer.

Mj altë

Ne dimë për të që nga fëmijëria. Kjo delikatesë e ëmbël quhet një eliksir i vërtetë shërues për përbërjen e tij të mrekullueshme natyrore. Mj alti është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit. Së pari, është më e dobishme dhe së dyti, vetëm një lugë çaji do të zëvendësojë plotësisht disa lugë rërë.

Provoni të pini çaj me mj altë. Ndjesitë e shijes do të jenë të pandryshuara, por përfitimet në një pije të tillë patjetër do të shtohen. Mj alti është nektar i përpunuar pjesërisht i mbledhur nga bletët nga bimët. Në fakt, këto janë karbohidrate të pastra të tretura në një sasi të vogël uji. A mund të zëvendësohet sheqeri me mj altë? Jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme! Vetëm kini parasysh se në temperatura të larta humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme, mbetet vetëm ëmbëlsia dhe aroma. Rekomandohet të shpërndahet në një lëng të ngrohtë, temperatura e të cilit nuk është më e lartë se dyzet gradë.

Stevia

Deri vonë, ishte krejtësisht misterioze për shumicën e rusëve. Por pasi zbuloi të gjitha cilësitë e saj të dobishme, stevia shpejt fitoi popullaritet dhe madje rritet në kopshtet e shtëpisë. E veçanta e barit qëndron në përbërjen e saj të pasur, e cila përmban shumë substanca të dobishme, aminoacide, vitamina dhe kripëra minerale. falëKy grup stevia ka një shkallë të lartë ëmbëlsie dhe ka një përmbajtje të ulët kalori. Mund ta zëvendësoni me sheqer gjatë pjekjes. Tani ajo shitet në formën e shurupit në çdo dyqan, dhe përveç kësaj, stevia është në gjendje të forcojë sistemin imunitar, të përballojë toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme të grumbulluara në trup.

Stevia përdoret kudo në pjekje. Është i papërshtatshëm vetëm për recetat që kërkojnë karamelizimin shtesë. Duke shtuar njëqind gram sheqer në produkte, mund të merrni jo vetëm shumë kalori shtesë, por edhe një rritje në madhësinë e shërbimit. Stevia kërkohet në sasi shumë më të vogla, nuk ndryshon aspak vëllimin dhe strukturën e përgjithshme të gjellës, vetëm duke i shtuar ëmbëlsi shtesë. Bima ka një aromë karakteristike interesante, ndaj nuk shkon mirë me disa produkte. Kështu, bari ndihet intensivisht në ëmbëlsirat neutrale të qumështit dhe frutave. Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë përzierjen e stevias me ëmbëlsues të tjerë, duke zvogëluar kështu shkëlqimin e shijes së saj dhe duke arritur në fund sasinë më të vogël të kalorive.

Shurup agave

Ëmbëlsues i shkëlqyeshëm natyral, i cili, për fat të keq, është mjaft i vështirë për t'u gjetur në treg. Është bërë nga një bimë ekzotike meksikane, nga e cila, meqë ra fjala, bëhet edhe tekila. Ai zgjidhet nga njerëz që monitorojnë dietën e tyre, por ky shurup duhet të hahet me kujdes. Fakti është se në procesin e prodhimit të tij, një sasi e madhe e fruktozës kondensohet - përmbajtja e saj mund të arrijë deri në 97%, gjë që është jashtëzakonisht e pashëndetshme për trupin. Fruktoza nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak, por marrja e sasive të mëdha të saj në baza të rregullta zhvillon rezistencë ndaj insulinës.

erëza të bëra vetë

Kanalla, arrëmyshku, bajamet dhe veçanërisht vanilja mund t'i japin një pjate jo vetëm një aromë të mrekullueshme, por edhe një shije të mrekullueshme të ëmbël. A mund të zëvendësohet sheqeri me sheqer vanilje? Kjo është një nga opsionet më të zakonshme sot, e cila përdoret me sukses nga amvisat me përvojë. Ky përbërës aromatik është, në fakt, sheqeri i vjetëruar në fasulet e vaniljes. Paketohet në thasë të vegjël që peshojnë jo më shumë se njëzet gramë. Problemi është se një sheqer i tillë mund të ngopet si me vanilje natyrale ashtu edhe me zëvendësuesin e saj artificial. Për të mos blerë një erëz kaq të panatyrshme, lexoni me kujdes përbërësit në etiketë ose gatuani sheqer vanilje aromatike në shtëpi.

Gatim sheqer vanilje

Çfarë mund të zëvendësojë sheqerin e vaniljes? Vetëm erëza aromatike natyrale, e cila është në fakt bishtaja e plotë e vaniljes. Ato janë maksimalisht të ngopura me shije, e cila do të thithë shpejt sheqerin nëse vendosen së bashku me shkopinjtë e vaniljes në një kavanoz qelqi të mbyllur fort. Mund ta mbani enën në çdo vend të freskët dhe me ndriçim të dobët, sigurohuni që të përzieni periodikisht përmbajtjen. Pas dhjetë ditësh, produkti mund të përdoret për të përgatitur pasta të ndryshme dhe ëmbëlsira të tjera aromatike dhe të shijshme.

Rrush i thatë

Nëse nuk keni sheqer vanilje në dorë, por dëshironi të shtonipersonaliteti i pjekjes, përdorni rrush të thatë. Është një antioksidant i fuqishëm që, kur shtypet, i jep gjellës një ëmbëlsi të mirë dhe një aromë të këndshme të ndritshme. Mundohuni të piqni një kek të shijshëm me të. Pa sheqer të shtuar, sigurisht!

Shurup panje

Çfarë tjetër mund të zëvendësojë sheqerin e vaniljes? Shurupi i panjës është një produkt ekskluzivisht natyral i bërë nga lëngu i vërtetë i freskët. I pasur me vitamina dhe mikroelemente, përmban më shumë se pesëdhjetë lloje antioksidantësh, gjithashtu është shumë aromatik dhe do të jetë një alternativë e shkëlqyer për sheqerin në drithërat e mëngjesit ose ëmbëlsirat e frutave.

Qitrus

Limoni, portokalli dhe fruta të tjera me shije të pasur janë zëvendësues të shkëlqyeshëm për sheqerin. Shkencëtarët kanë zbuluar se truri i percepton ato si të ëmbla, që do të thotë se ëmbëlsirat me pak gjallëri do të jenë një opsion i shkëlqyer për ata që ndjekin figurën e tyre.

Ëmbëlsues artificial

Këta përfshijnë saharinën, aspartamin dhe sukralozën. Avantazhi i tyre më i madh është disponueshmëria dhe pothuajse asnjë kalori. A është e mundur të zëvendësohet sheqeri me këtë lloj ëmbëlsuesi? Janë disa herë më të ëmbla dhe nuk japin volum shtesë gjatë pjekjes së produkteve, ashtu si stevia. Por shija e tyre është shumë më e zbehtë se sheqeri i vërtetë, dhe në përgatitjen e pastave me kore të shkurtra, nuk do të funksionojë të arrihet prania e thërrimeve krokante të thërrmuara me përdorimin e tyre. Në asnjë nga versionet e tij të blera, ky produkt nuk është në gjendje t'i sigurojë gjellës ajrosjen dhe lehtësinë që i nevojitet, por ëmbëlsia maksimale është e garantuar këtu. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të reduktonipjekje me kalori, zëvendësoni me një ëmbëlsues gjysmën e sasisë së sheqerit në recetë. A është e mundur të zëvendësohet sheqeri pluhur me sheqer artificial? Shija e këtij produkti është shumë e përqendruar, me një thartirë të qartë në amëz, ndaj nuk rekomandohet përdorimi i këtyre ëmbëlsuesve në këtë variacion.

alkoolet e sheqerit

Xylitol dhe eritritol janë veçanërisht të njohura tani. Ato përmbajnë një minimum të karbohidrateve. Ato janë një mundësi e shkëlqyer për diabetikët dhe janë në dispozicion në forma të ndryshme. Është e mundur të zëvendësohet sheqeri me këta përbërës gjatë pjekjes, ata do t'i japin vëllimin, strukturën dhe konsistencën e dëshiruar, praktikisht pa ndryshuar shijen kryesore të produktit të përfunduar. Disavantazhi i tyre kryesor është vetëm një shpenzim i madh. Në lidhje me sheqerin, eritritoli dhe ksilitoli përdoren pothuajse në përmasa të barabarta. Ata janë në gjendje të kristalizohen, dhe për këtë ata janë shumë të dashur nga kuzhinierët që janë të specializuar në përgatitjen e pjatave me një përmbajtje të ulët kalori. Me ndihmën e alkooleve të sheqerit, mund të gatuani beze të shijshme cilësore ose mollë aromatike të karamelizuara. Në këtë rast, ju mund të zëvendësoni sheqerin me sheqer pluhur të bërë nga këta përbërës, ose t'i përdorni ato si përzierje, duke i kombinuar në përmasa të barabarta me sheqerin e zakonshëm të grimcuar. Kjo gjithashtu do të zvogëlojë ndikimin e alkooleve të përmendura në trup, pasi përdorimi i tyre në sasi të mëdha mund të ndikojë negativisht në funksionimin e traktit gastrointestinal.

Fruktoza

Ajo kashija e ëmbël më e theksuar në krahasim me sheqerin (zakonisht përdoret në përmasa 1:3), dhe është alternativë më e mirë për diabetikët. A është e mundur të zëvendësohet sheqeri me fruktozë gjatë pjekjes? Ka aftësi të fuqishme absorbuese dhe mund të thithë më shumë lagështi nga mjedisi. Prandaj, produktet me të do të jenë gjithmonë më të lagështa, edhe nëse merrni fruktozë në përmasa më të vogla. Gjithashtu, nën ndikimin e temperaturave të larta, shpejt ndryshon ngjyrën në errësirë, kështu që nuk do të funksionojë për të bërë një tortë të bukur të bardhë në bazë të saj.

• Fruktoza tretet tre herë më ngadalë se sheqeri.
• I siguron trupit sasinë e energjisë që i nevojitet.
• Nuk jep një ndjenjë të shpejtë të ngopjes, kështu që mund të konsumohet në sasi më të mëdha se ç'duhet.
• Niveli i glukozës në gjak pas ngrënies rritet ngadalë, por zgjat shumë më gjatë se pas ngrënies me sheqer të rregullt.

Kur zgjedhin se me çfarë të zëvendësoni sheqerin, shumica e njerëzve preferojnë fruktozën. Është i shëndetshëm dhe i ëmbël, mund të përdoret në përgatitjen e shumicës së ëmbëlsirave, por kërkon disa kufizime në përdorim. Duke u ndarë në trup shumë ngadalë, ai pothuajse plotësisht hyn në qelizat e mëlçisë, ku diferencohet në acide yndyrore. Akumulimi i lartë i tyre mund të çojë në ndotjen e mëlçisë me yndyrë të brendshme, e cila, nga ana tjetër, është simptoma e parë e fillimit të obezitetit.

Fruta dhe fruta të thata

A mund të zëvendësojnë frutat e zakonshme sheqerin? Pse jo? Shumë të pjekura dhe të lëngshme, përmbajnë sasinë maksimale të ëmbëlsisë,të cilat truri i percepton në mënyrë të përsosur dhe i përdor ekskluzivisht për përfitimin e tij.

Frutat e thata janë e njëjta fruktozë, vetëm në një formë të përshtatshme të koncentruar, e cila mund të përdoret si një rostiçeri e veçantë ushqyese ose për përgatitjen e një shumëllojshmërie gjellësh - nga ëmbëlsirat e ëmbla, byrekët dhe reçelrat deri te pelte dhe komposto.

Sheqer kallami

Duke renditur çfarë mund të zëvendësojë sheqerin, nuk mund të mos përmendet ky produkt. E vetmja keqardhje është se në vendin tonë është pothuajse e pamundur ta blesh atë, dhe nuk është e lirë. Prandaj, një numër prodhuesish të paskrupull zëvendësojnë sheqerin e kallamit me sheqerin e zakonshëm të panxharit duke e ngjyrosur atë.

Nuk ka dallim mes këtyre produkteve, nëse nuk merrni parasysh ngjyrën e tyre, ndaj përdorimi i tij si ushqim alternativ është jopraktik dhe thjesht i padobishëm.