Pulat e duhanit: parimet dhe recetat bazë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Produktet e tymosura gjithmonë shkaktojnë oreks dhe eksitojnë mendjen, çfarë mund të jetë më e shijshme? Edhe gustatorët e respektojnë një ushqim të tillë, por gjëja kryesore është të gatuhet pjata në mënyrë korrekte në mënyrë që shija e saj të mos ketë të meta.

Sot, mishi i kafshëve, mishi i shpendëve dhe peshqit e varieteteve të ndryshme i nënshtrohen një trajtimi të tillë termik. Pirja e duhanit të pulës është një nga llojet më të lehta të gatimit që mund ta bëni vetë në shtëpi. Deri më sot, ka shumë receta për pirjen e duhanit, por gjëja më e rëndësishme është se është mishi i pulës që nuk kërkon përgatitje paraprake, që do të thotë se kërkon shumë më pak kohë për t'u gatuar. Nëse mishi i kafshëve është i tymosur, fillimisht duhet të thahet dhe ky proces është mjaft i mundimshëm.

Pra, pirja e duhanit të pulës tradicionalisht është e ftohtë dhe e nxehtë. Më duhet të them se për këtë lloj mishi është më i preferuari i këtij lloji të përpunimit. Pirja e duhanit në të ftohtë kryhet për një kohë më të gjatë në temperaturën 25 gradë, dhe duhanpirja e nxehtë kryhet në temperaturën 50 gradë dhe kërkon pak më pak kohë. Por të dyja opsionet e gatimit na japin një shije dhe aromë të mahnitshme dhe të paharrueshme.

Përky lloj trajtimi termik në shtëpi është bërë i mundur, është e nevojshme të keni një duhanpirje të veçantë në shtëpi. Mund ta bëni vetë, ose mund të blini një pajisje të gatshme, e cila shitet në dyqanet në departamentin e shitjes së pajisjeve të kuzhinës. Parimi bazë i gatimit është përpunimi i mishit me tym të nxehtë ose të ftohtë, kështu që çdo dizajn i propozuar ka dy ndarje. Në njërën prej tyre (sipërme) produkti pezullohet dhe në tjetrin (të ulët) ndizet një zjarr, i cili do të bëhet burim tymi me një temperaturë të caktuar.

Tymosja e pulave fillon me marinimin e kufomave të këtyre zogjve. Për ta bërë këtë, përzieni një gotë ujë me një lugë uthull, shtoni 5 thelpinj hudhër të shtypur, kripë dhe erëza të tjera sipas shijes dhe dëshirës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe trajtojeni pulën me marinadën që rezulton. Mbajeni në këtë gjendje për rreth tetë orë në frigorifer dhe më pas tymosni me metodë të ftohtë për 6 orë. Copat e drurit janë një burim i shkëlqyer i tymit të ftohtë, i cili e mban zjarrin të mos nxehet shumë. Kjo është teknologjia kryesore për pulën me duhan të ftohtë. Vlen të theksohet se kjo mënyrë gatimi e ruan produktin për një kohë të gjatë.

Poli i tymosur në të ftohtë, receta e së cilës vijon, do të ketë një shije të mahnitshme nëse pas zierjes thahet pak: do të marrë një nuancë të tymosur të papërpunuar. Përgatitni një marinadë nga uji, hudhra, erëzat dhe kripa (proporcionet përcaktohen në bazë të madhësisë së pulës). Në përzierjen që rezultonështë e nevojshme të zhytni trupin e pajetë të shpendëve për natën, dhe nëse doni të shpejtoni procesin, atëherë thjesht mund ta shponi pulën me një marinadë të lëngshme duke përdorur një shiringë konvencionale. Pastaj procesi i turshive reduktohet në 3-4 orë. Më pas, pula duhet të mbështillet në disa shtresa garzë të lagur dhe të varet mbi një pajisje me tym të ftohtë. Ju mund të vendosni degë pemësh frutore në zjarr, atëherë pula do të dalë edhe më aromatik me një shije të hollë. Koha e pirjes së duhanit zgjat nga 2 deri në 3 ditë (në varësi të madhësisë së zogut).

Siç mund ta shihni, pirja e duhanit të pulave është një proces i mundimshëm, por rezultati ia vlen. Për të shpejtuar gatimin, mund ta ndani trupin e pajetë të shpendëve në pjesë. Mirë oreks!