Qebap me patëllxhanë - i shijshëm dhe i shëndetshëm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pranvera-vera është sezoni i piknikut, notit dhe barbekjuve. Cilat receta nuk janë shpikur për marinimin e qebapëve nga mishi, pula dhe madje edhe peshku. Perimet zakonisht shërbehen si një pjatë anësore për pjatat e mishit, dhe pak njerëz mendojnë për faktin që ju mund të tregoni origjinalitet dhe të gatuani, për shembull, hell patëllxhani. Kjo pjatë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin. Për sa u përket vegjetarianëve, kjo qasje mund të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për barbekjunë tradicionale për ta.

Rregullat themelore për gatimin e qebapëve me perime

Si rregull, fjala "Barbecue" do të thotë një pjatë e gatuar në zjarr. Ajo gatuhet në skarë, në skarë dhe madje edhe në furrë, por vetëm duke gatuar në prush, mund ta arrini atë aromë unike. Barbekju vegjetarian dikur konsiderohej si një pjatë ekzotike, por tani mund të gjendet në çdo restorant. Gatimi është shumë i thjeshtë, por në të njëjtën kohë ka disa hollësi këtu:

• Për të mos u copëtuar perimet gjatë zierjes, mos i kriposni në asnjë rast. Kjo vlen për të gjitha perimet, përveçpatëllxhan. Nëse qebapi i patëllxhanit nuk ngjyhet në ujë me kripë, do të ketë shije të hidhur. Prandaj, para gatimit, patëllxhanët e prerë zhyten në një tretësirë kripe.
• Koha e gatimit të perimeve varet nga madhësia e perimeve të prera. Vetë kuzhinieri e përcakton këtë periudhë kohore - perimet duhet të jenë të kuqërremta dhe të buta, por të mos humbasin formën e tyre.

Barbekju me patëllxhanë në zjarr mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, kjo do të diskutohet më poshtë.

Hell me perime dhe sallo

Qebap patëllxhani në hell mund të përgatitet nga perime të ndryshme, me shtimin e mishit ose sallosë, është çështje shije. Për këtë recetë ju duhen: 5-6 patëllxhanë të mesme, 250 gr. proshutë e freskët, kripë, piper dhe erëza për shije. Në patëllxhan, bëni prerje tërthore çdo 1,5 cm, pa i prerë deri në fund.

Spërkateni brenda me kripë, prisni 20 minuta, më pas thajeni mirë me peshqir letre për të hequr hidhërimin. Prisni proshutën e ftohur në katrorë, fërkojeni me kripë dhe erëza, vendosni në çdo prerje të patëllxhanit. Hidhni perimet në hell dhe grijini me prush derisa të zbuten. Lëkura e patëllxhanit duhet të errësohet pak dhe të rrudhë. Brenda, ato rezultojnë të jenë shumë të buta dhe lëng, dhe yndyra do të jetë aromatike dhe krokante. Ky qebap patëllxhani shërbehet me barishte dhe lavash.

Qebap perimesh pa turshi

Ky qebap vegjetarian aromatik do të pëlqehet nga ata që nuk hanë mish. Për ta përgatitur ju duhen 2 patëllxhanë të mëdhenj, 2 domate të mëdha ose disa domate qershi, 3 speca jeshilë të vegjël, disa qepë, kripë.dhe piper për shije. Të gjitha perimet duhet të jenë të gatuara paraprakisht. Patëllxhanë e presim në rrathë të mëdhenj në mënyrë të pjerrët, e kriposim ose e vendosim në ujë me kripë. Derisa ato janë të njomura, qëroni qepën, priteni në tre pjesë, nëse qepa është e vogël, mund ta prisni përgjysmë. Lyejeni vendin e prerjes me vaj vegjetal dhe lëreni për pak kohë.

Pas 15 minutash, hiqni patëllxhanin nga uji, thajeni me një peshqir letre. Piper bullgar prerë për së gjati në 4 pjesë, domatet në gjysmë. Lidhni perimet në hell në këtë renditje - një çerek piper, patëllxhan, qepë, domate, përsërisni sekuencën. Nëse domatet qershi merren për gatim, ato duhet të lihen të tëra. Spërkatni të gjitha perimet me pak lëng limoni dhe ziejini në qymyr derisa të marrin ngjyrë kafe. Kur ta shërbeni, hidhni salcën sipas shijes dhe spërkatni me barishte.

Shulat me patëllxhanë dhe mish të grirë

Kjo është një mënyrë origjinale për të gatuar hell patëllxhani. Receta për këtë pjatë përfshin jo vetëm perime, por edhe mish, i cili do të tërheqë çdo gustator. Për përgatitjen e tij ju nevojiten: 0,5 kg mish qengji ose derri të grirë, 2 patëllxhanë të mëdhenj, qepë, hudhër, kastravec të freskët, barishte, kosi me pak yndyrë, ullinj, kripë, erëza sipas shijes.

Qëpën e grijmë imët, e vendosim mishin e grirë, e përziejmë mirë, e kriposim, i shtojmë erëzat, e përziejmë sërish. E heqim mishin e grirë nga frigoriferi për 30 minuta dhe ndërkohë përgatisim salcën. Grini kastravecin në rende, kriposni dhe hiqni ujin e tepërt. Shtoni hudhrën e grirëullinj dhe barishte. Aty vendosni edhe 30 gr. kosi, perziejini te gjitha dhe vendoseni ne frigorifer.

Qëroni disa thelpinj hudhre, grijini, kriposni, përziejini me vaj ulliri dhe lërini të marinohen për 10 minuta. Patëllxhan prerë në rrathë të trashë, kripë, fshij me një pecetë. Nga mishi i grirë bëjmë topa, i rrafshojmë pak, i lidhim me hell, duke alternuar me patëllxhanin. Piqeni në skarë derisa të zbuten, shërbejeni të spërkatur me hudhër turshi, bukë pita dhe salcë.

Pjatë perimesh me djathë

Qebap patëllxhani në hell me përbërës të ndryshëm është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Për shembull, perimet e ndryshme me djathë mund të shijohen jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët. Për përgatitjen e tij ju nevojiten: 2 patëllxhanë, 2 kunguj të vegjël, 2 domate, misër të ëmbël, djathë të fortë, vaj vegjetal, kripë dhe erëza.

Perimet i lani, i prisni në feta, i kriposni pak, e vendosni patëllxhanin në një peshqir letre që gota të hidhet, djathin e prisni në kubikë. Lyeni perimet dhe djathin në vaj vegjetal në mënyrë që të mos digjen gjatë gatimit. Lidhni perimet dhe djathin në mënyrë alternative në hell, duke i kthyer shpesh kur skuqni. Shërbejeni me çdo salcë dhe zarzavate, misri i ëmbël do të shërbejë si pjatë anësore.

Këshilla dhe truke

Përgatitja e perimeve është një proces shumë i thjeshtë, por që ai të përfundojë me sukses, duhet të ndiqni disa udhëzime.

1. Gjatë gatimit, perimet mund të lëvizin, kështu që mund të përdorni hell me cepa.

2. Nese njeekziston mundësia, është më mirë të gatuani perime në një skarë barbekju.

3. Çdo perime mund të bëjë pa marinim, prandaj mos e humbni kohën tuaj për këtë.

4. Kur gatuani Barbecue me mish të grirë, duhet të filloni të skuqeni nga skajet e hellit. Pastaj mbushja do të kapet menjëherë dhe lëngu nuk do të rrjedhë prej saj.

Ka kohë që dihet se ushqimi më i pashëndetshëm është ky i skuqur, kështu që hellzat e patëllxhanëve të pjekur në skarë janë një mundësi e shkëlqyer për t'u ngrënë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Oeks të mirë dhe qëndroni të shëndetshëm!