Byrek me Ricotta: receta, përbërës, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Italianët njihen si mjeshtër të ëmbëlsirave. Sa vlen byreku i tyre i famshëm me rikota! Kjo recetë ëmbëlsire është e shpejtë dhe e lehtë. Ka disa opsione për përgatitjen e bazës - brumit, kështu që çdo amvise do të gjejë opsionin e saj të vetëm të përhershëm mes shumëllojshmërisë së recetave që do të përdorë dhe do të përkëdhel familjen e saj.

Ricotta. Çfarë lloj kafshe?

Ricotta është ndoshta delikatesa e tretë që italianët adhurojnë, pas mocarelës dhe parmixhanit. Ky produkt qumështi dikur ishte ushqimi i të varfërve dhe vetëm shekuj më vonë italianët e njohën rikotën si një delikatesë. Tani ata, dhe në të vërtetë të gjithë kuzhinierët e botës, e përdorin në mënyrë aktive produktin në përgatitjen e ushqimeve të ndryshme. Recetat me rikota janë aq të ndryshme sa çdo produkt tjetër do t'i kishte zili. Me të sot ata gatuajnë ëmbëlsira, pasta dhe byrekë, spageti dhe tartlets, petulla dhe kifle, sanduiçe dhe cheesecakes.

Djathi ka një përmbajtje të ulët yndyre, përthithet në mënyrë perfekte nga trupi. Recetat me rikota përdoren në kuzhinën dietike. Shkon mirë me fruta, mish, salsiçe, djathra të tjerë, arra dhe perime.

Sot ju ofrojmë një recetë shumë të shpejtë dhe të lehtë. Do të gatuajmë byrekun më delikat me rikota dhe dardhë. Mos hezitoni, kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer si për tryezën festive, ashtu edhe për një mbledhje të thjeshtë miqësore.

Ka disa variante të kësaj ëmbëlsire. Baza, lloji i mbushjes dhe variacioni i kombinimit të brumit dhe mbushjes janë të ndryshme. Baza është brumi i bukës së shkurtër, një masë biskotash ose krisurash, brumë biskotash. Byreku i sfumuar me rikota është një opsion i përshtatshëm për ata që nuk duan të kalojnë kohë në përgatitjen e bazës. Mbushja - fruta, perime, etj. Mbushja mund të vendoset brenda bazës ose në mes të saj. Vetëm rikota mbetet e pandryshuar, e cila është përbërësi kryesor në çdo recetë. Por gjërat e para së pari.

Opsioni i parë i testit

Kjo do të jetë një biskotë. Për gatim ju nevojiten 3-4 vezë pule, 150 g sheqer të grirë dhe 20 g sheqer pluhur, 60-70 g miell, 60 g pluhur për pjekje, 30-35 g gjalpë, 150 g miell bajamesh.

Për të përgatitur një biskotë të shijshme dhe të butë, duhet të kaloni pak kohë. Por ia vlen, më besoni. Merrni vezët dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Proteinat i vendosim në frigorifer për nja dy minuta në mënyrë që më vonë të rrahen më mirë në një shkumë të fortë dhe të trashë. Përpara se të rrihni, shtoni sheqer pluhur proteinave.

Të verdhat e vezëve të mbetura pas ndarjes së proteinave, vendosini në një enë tjetër. Atyre shtoni pluhurin për pjekje dhe miell bajamesh. Byreku Ricotta, i cili përfshin bajame, është një klasik i zhanrit. Mund të blini miell bajamesh të gatshëm në dyqan, ose mund ta bëni vetë. Për këtëështë e nevojshme të hidhni ujë të vluar mbi bajame për disa minuta, në mënyrë që lëkura të largohet më lehtë. Është më mirë t'i bluani arrat me duart tuaja në llaç, pa përdorur risitë moderne të kuzhinës.

Gjalpi i ngrohur paraprakisht i shtohet brumit pasi përbërësit e mëparshëm të kenë formuar tashmë një shkumë të trashë. Pas kësaj, palosni me kujdes proteinat e rrahura në brumin që rezulton.

Opsioni i dytë i testit

Për gatim do t'ju nevojiten 100 g kraker vanilje, 50 g gjalpë, 40 g bajame.

Krekerët me vanilje duke përdorur mjete të improvizuara (rende, blender, përpunues ushqimi, etj.) duhet të grimcohen në thërrime të vogla. Shkrihet gjalpi në një banjë me ujë dhe shtojeni në thërrimet e bukës. Këtu vendosim bajamet e grira në llaç. Brumi është gati.

Pjekje brumi

Procesi dhe koha e pjekjes së ëmbëlsirave do të varet drejtpërdrejt nga lloji i bazës që keni zgjedhur. Nëse jeni duke bërë një byrek rikota me pastë, atëherë një ëmbëlsirë e tillë përgatitet për 15-20 minuta. Nëse baza është me krisur, atëherë rekomandohet të piqet keku për 10 minuta në 180 gradë.

Kur përgatitni një biskotë, është e rëndësishme të mbani mend se temperatura në furrë duhet të jetë së paku 200 gradë. Koha e gatimit - rreth 10 minuta. Duke zgjedhur një bazë biskotash, mund të piqni dy ëmbëlsira veç e veç ose të bëni një tortë, e cila do të pritet në gjysmë më vonë.

Brekë me dardhë

Pra, ju tashmë e dini se si ta përgatisni brumin në mënyrë që byreku me rikota të dalë e shijshme dhe e butë. Tani le të merremi me shumëllojshmërinë e mbushjeve. Njënjë nga mbushjet më të njohura është dardha, e cila shkon shumë me djathin.

Për mbushjen do t'ju duhen 250 gr rikota, 250 gr krem i trashë (për rrahje), 75 g sheqer të grirë, 300-350 g dardha, një lugë gjelle gjalpë, nja dy lugë çaji limon. lëng.

Dardhat duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të priten në kubikë të vegjël. Përzieni frutat me sheqerin, lëngun e limonit dhe gjalpin. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. Kur dardhat të jenë të buta, hiqini nga zjarri dhe lërini të ftohen pak.

Në një tas të veçantë, përzieni rikotën me sheqerin e grimcuar. Shtoni dardhat e ftohura dhe masën e grini mirë me blender. Hidhni me kujdes kremin e rrahur me një shpatull druri ose plastike. Hiqeni masën që rezulton për dhjetë minuta në frigorifer.

Për këtë recetë do t'ju duhen dy shtresa keku. Në një vend një shtresë të trashë rikota dhe mbushje dardhe, mbulojeni me tjetrën. Pjesa e sipërme e byrekut me dardhë mund të hidhet sipër me feta frutash, manaferra ose krem pana.

Bitrek me limon

Për të bërë një byrek me limon dhe rikota, është më mirë të merrni bazën e krisurave. Mbi të vendoset krem. Për kremin do t'ju duhen 250 gr rikota, lëkura e një limoni, lëkura e një portokalli, jogurti me yndyrë të plotë ose krem pana, dy proteina, pak sheqer vanilje. Të gjithë përbërësit rrihen në një shkumë të fortë, vendosen mbi tortë. Piqni dhjetë minuta.

Limonët kërkojnë pak përgatitje. Duhet të lahen me ujë të ftohtë dhevendoseni në ujë të nxehtë për pesë minuta. Kjo bëhet në mënyrë që i gjithë dylli i tepërt të largohet nga lëvozhga. Pritini limonët në feta dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta. Ky preparat do të zbusë limonët dhe do të largojë acidin e tepërt.

Pasi byreku me rikota është gati, sipër vendosim limon, të mbështjellë më parë në mj altë të lëngshëm. Copat e limonit me mj altë nuk janë vetëm një përbërës i shkëlqyer aromatizues në këtë tortë, por edhe një dekorim mahnitës i bukur për ëmbëlsirë.

Variacione në mbushjet

Siç u përmend më herët, ricotta shkon shumë me shumicën e frutave. Nëse vendosni të bëni një byrek me rikota dhe krem në shtëpi, por nuk e dini se cila mbushje është më e mira, atëherë mos kini frikë të eksperimentoni. Mollët dhe pjeshkët plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e rikotës. Torta më delikate do të dalë nëse kombinoni rikotën me fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata. Një shije shumë origjinale përftohet duke kombinuar disa lloje djathi dhe arra. Në përgjithësi, fantazia është e pakufishme. Mjafton të përgatisni bazën e duhur për byrekun dhe mbushja mund të jetë krejtësisht e ndryshme.

Meqë ra fjala, nëse e bëni brumin më pak të ëmbël, atëherë mund të përdorni me siguri domate dhe kunguj të njomë si mbushje. Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që preferojnë ëmbëlsirat me perime në vend të frutave.