Një pjatë e thjeshtë dhe origjinale. receta gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Kjo pjatë erdhi në kuzhinat tona nga Azia Qendrore. Aty quhet kuurdak ose kuardak. Në transkriptimin rus, fjala kavardak, në bashkëtingëllore me të, por më e kuptueshme për veshët tanë, ka zënë rrënjë. Megjithatë, rrëmuja nuk është e mirëseardhur gjatë përgatitjes së tij.

Kjo pjatë e trashë dhe e përzemërt zëvendëson me sukses supën dhe të dytën. Konsistenca e rrëmujës i ngjan një zierjeje. Kuzhina ruse i njeh recetat e saj për kavardakun - sipas mënyrës së përgatitjes i ngjajnë okroshkës, por ndryshe nga ajo shërbehen të ngrohta. Ne ju këshillojmë të provoni të bëni një rrëmujë. Recetat e zgjedhura për këtë artikull nuk janë shumë komplekse. Edhe një kuzhinier pa përvojë mund t'i bëjë ato.

Version uzbek

Në Uzbekistan, kavardak është një pjatë e bërë nga të brendshmet e një dash të ri. Zemra, mëlçia, veshkat, mushkëritë dhe yndyra e bishtit duhet të jenë të freskëta, të sapo hequra nga trupi i pajetë. Veshkat fillimisht duhet të zhyten plotësisht në disa ujëra.

Dyma e bishtit të dhjamosur duhet të shkrihet në një kazan, zemra, veshkat dhe mushkëritë e prera në copa të voglacopa dhe zhyteni në yndyrë të vluar. Prisni dy koka qepë dhe dërgoni atje. Skuqini, duke e përzier vazhdimisht. Pas 15 minutash, kur qepa të bëhet e padukshme, copëtoni mëlçinë dhe vendoseni në një kazan. Kriposeni dhe spërkatni me pak piper të bluar. Përziejini mirë. Hidhni një gotë ujë të vluar në kazan. Sapo të vlojë hidhni gjethen e dafinës. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Meqenëse pjata është e yndyrshme, do të jetë shumë e shijshme dhe jo shumë e shijshme nëse si pjatë anësore shërbeni oriz të thërrmuar. Qull hikërror nuk është më pak i mirë me një rrëmujë të tillë. Nëse nuk ka gjilpëra qengji, mos u dëshpëroni! Merrni mish viçi. Ju gjithashtu mund të bëni një rrëmujë të vërtetë prej tyre. Receta në këtë rast do të jetë saktësisht e njëjtë. Në Azi, rrëmuja bëhet edhe nga mishi i kalit. Yndyra e bishtit të yndyrshëm do të zëvendësojë me sukses vajin vegjetal të parafinuar.

Tondurma kuurdak

Kjo "zierje" nomadësh mund të konsiderohet si një përgatitje për supa të ndryshme dhe pjata kryesore. Nëse duhet të përgatisni shpejt një pjatë me perime dhe mish, atëherë tondurma kuurdyk do të jetë një bazë ideale për të. Tondurma kuurdyk është një lloj konservimi që mund të ruhet në një vend të ftohtë për një kohë të gjatë në mënyrë arbitrare dhe të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh sipas nevojës.

Duhet të merrni pesë kilogramë mish të mirë, jo shumë të yndyrshëm. Më së miri është nëse është qengji. Shkrini dy ose tre kilogramë yndyrë të bishtit të yndyrës dhe hiqni kërcitjet. Për aromë, skuqni qepën dhe hudhrën në të njëjtën yndyrë. Ata gjithashtu duhet të hiqen. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhezhyteni në yndyrë. Kripë dhe piper. Ziej për rreth një orë. Mund të shtoni ujë të vluar herë pas here, vetëm pak. Transferoni mishin e përfunduar me yndyrë në kavanoza dhe mbylleni fort. Ruajeni në frigorifer.

Të gjithëve u pëlqen një pjatë me perime ose drithëra me aromë të tillë.

versioni rus

Ka shumë variante ruse të rrëmujës. Në zona të ndryshme, ata do t'ju tregojnë se si të bëni një rrëmujë me peshk të freskët ose të tharë, qull meli ose krisur thekre. Në rajonin e Tambovit, një pije e bërë nga birra, mj alti dhe uji quhet rrëmujë.

Më popullorja është rrëmuja e mishit dhe perimeve. Receta e saj është e thjeshtë. Pjata përbëhet nga viçi, patate, karrota, qepë dhe erëzat tuaja të preferuara. Mishi i viçit duhet të pritet shumë imët dhe të skuqet në zjarr të fortë. Kur të jetë skuqur e përziejmë me qepë dhe karota të grira. Pas pesë minutash, vendosni patatet në të njëjtën tigan. Hidhni dy ose tre gota ujë të vluar. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, kriposni dhe piperoni gjellën, shtoni gjethen e dafinës dhe lëreni të ziejë derisa patatet të jenë zier plotësisht, domethënë për rreth një orë. Rezulton shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e thjeshtë.

Rrëmujë me patëllxhanë

Përbërja e pasur e kësaj pjate sugjeron që zonja ka mjaft kohë të lirë, ndaj ju rekomandojmë ta provoni në fundjavë. Pasi të keni gatuar rrëmujë me patëllxhanë vetëm një herë, do t'ju pëlqejë përgjithmonë kjo pjatë origjinale dhe e shijshme.

Përveç mishit (është më mirë të merret pa yndyrëmish derri), do t'ju duhet patate, speca zile, lakër, karrota, qepë, zarzavate pikante dhe, natyrisht, patëllxhan. Patëllxhani duhet të pritet në copa dhe të derdhet me ujë të valë të kripur. Më pas dërgojini nën shtypës për të gotë ujin me hidhërim. Lakra gjithashtu duhet të pritet, të vendoset në një kullesë dhe të zhytet në ujë të valë për disa minuta. Kjo do ta bëjë atë më të butë dhe do të heqë qafe shijen e pakëndshme.

Mishi duhet të pritet në copa sa një patëllxhanë e madhe, të vendoset në një tigan me fund të rëndë dhe të skuqet në zjarr të fortë. Prisni qepën dhe skuqeni së bashku me mishin. Grini karotat në një rende të trashë dhe dërgojini në të njëjtën tigan. Në mish futen edhe patatet, patëllxhani dhe lakra. Hidhni në ujë të vluar. I trazojmë mirë dhe sapo të vlojë i hedhim kripë, piper, i shtojmë kokrrat e kardamomit dhe dafinën. Lëreni enën të ziejë derisa mishi dhe patatet të jenë zbutur plotësisht. Në fund të gatimit, në një tenxhere vendosni specin zile të grirë hollë, hudhrën e shtypur dhe zarzavatet. Lëreni gjellën të ziejë dhe menjëherë fikni nxehtësinë nën të. Pas 20 minutash, kur rrëmuja të jetë ngopur me aromat e përbërësve të fundit dhe të ftohet pak, mund të shërbehet.

Rrëmujë domate

Rrëmuja e pulës nuk është më pak e shijshme. Receta për përgatitjen e saj nuk është shumë e ndërlikuar. Ai përfshin pulë pa kocka, kungull, domate, qepë, hudhër, speca zile, kopër, majdanoz, cilantro dhe erëza. Një trup i plotë i pulës duhet të zihet derisa të ndahet lehtë nga kockat. Shtoni kripë dhe piper në lëng mishiGjethja e dafinës. Kur mishi i pulës të jetë zbutur mjaftueshëm, hiqeni nga tigani dhe kullojeni lëngun. Pritini mishin me lëkurë në copa të vogla dhe lëreni mënjanë. Ziejini patatet dhe kungullin në lëngun e pulës. Zhytni domatet në ujë të vluar, qëroni, grijini dhe vendosini në lëng mishi. Sapo patatet dhe kungulli të jenë zier, shtoni zarzavate të grira, hudhër dhe piper zile. Fikeni menjëherë pas zierjes. Vendoseni mishin në pjata dhe hidhni me kujdes lëngun e trashë të pulës së bashku me perimet.

Rrëmujë e blirit

Ziejeni blirin në ujë me pak kripë dhe piper. Kullojeni lëngun. Pritini peshkun në copa të vogla dhe ziejini patatet në lëng mishi. Kur të bëhet mjaft i butë, duhet të gatuhet - lëngu do të bëhet i trashë dhe homogjen.

Skuqini karotat dhe qepët në vaj vegjetal në një tigan. Në fund vendosni disa domate pa lëkurë dhe fara. Djersitni gjithçka së bashku për rreth shtatë minuta.

Të shërbejmë pjatën në tavolinë, të vendosim copat e peshkut në pjata, me perime të skuqura dhe të hedhim sipër me kujdes lëngun e trashë të peshkut me patate.

Sturgeon është gjithashtu i ftohtë i mirë. Mund të zëvendësohet me çdo peshk tjetër me vaj dhe me kocka të ulëta.