Shkopi i Gaforres: përbërja, kaloritë, dëmi ose përfitimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur në vitet '90 të shekullit të njëzetë tregu i brendshëm thjesht sulmohej nga mallra të ndryshme të huaja, pothuajse çdo qytetar veçoi për vete një produkt të veçantë dhe të hollë (në atë kohë) - shkopinj gaforre. Përbërja e tyre, natyrisht, nuk përmban fare gaforre, por në atë kohë një imitim i tillë i mishit elitar u bë baza për shumë pjata festive. Le të flasim më shumë për këtë produkt, përbërjen, historinë dhe procesin e prodhimit më poshtë.

Me kalimin e kohës, në vendin tonë filluan të prodhoheshin shkopinj, gjë që uli ndjeshëm koston e tyre. Popullariteti u qetësua pas raportimeve të ndryshme për rreziqet e shkopinjve të gaforreve, dhe për shumë ata thjesht janë bërë të mërzitshëm. Pra, cili është produkti në të vërtetë, a janë kaq të dëmshëm shkopinjtë e gaforreve?

Origjina e produktit

Për herë të parë, përmendja me shkrim e surimit u vu re në XII në Japoni. Kështu i quanin atje veprat e para të artit të kuzhinës, të njohura dhe të njohura për ne sot si shkopinj gaforre.

"Surimi" përkthehetsi "peshk i larë në tokë", i cili përshkruan të gjithë procesin e prodhimit. Në ato ditë, përbërja e shkopinjve të gaforreve ishte ekskluzivisht natyrale dhe bazohej në peshkun e grirë të oqeanit (gjithmonë me mish të bardhë). Pas bluarjes së plotë, ajo u la në mënyrë që aroma dhe shija praktikisht u zhduk, dhe më pas u shtrydh. Nga masa që rezulton u formuan produkte të formave të ndryshme. Shkopinjtë e njohur për ne u quajtën atëherë "kamaboko" dhe me kalimin e kohës (për t'u dhënë atyre një shije të re), bimët dhe ngjyrat filluan t'i shtohen përbërjes. Prodhimi industrial i surimi filloi vetëm 50 vjet më parë.

Përbërja e surimi

Nga çfarë bëhen sot shkopinjtë e gaforreve? Përbërja e tyre ka ndryshuar shumë falë teknologjisë moderne dhe shumë aditivëve kimikë. Një produkt natyral nuk duhet të përmbajë fare karbohidrate, por për shkak të përbërësve shtesë, shkopinjtë modernë të gaforreve përmbajnë rreth 15 g të tilla. Gjithashtu, në përbërje ka proteina peshku, sasia e të cilave mund të ndryshojë në varësi të teknologjisë së prodhimit dhe markës së produktit. recetë. Përmbajtja kalorike e surimi është vetëm 80-100 kcal për 100 g të produktit.

Që të blini një produkt cilësor dhe të mos bini pas falsifikimit, duhet të mbani mend se peshku i grirë - surimi - duhet të jetë baza për imitimin e mishit të gaforres. Si përbërës shtesë, prodhues të ndryshëm përdorin niseshte, të bardhë veze, kripë, sheqer, vaj vegjetal, ndoshta ujë dhe aditivë ushqimorë. Shumë prej tyre janë të ndaluara në vendet e BE-së, ndërsa në vendin tonë përdoren gjerësisht nga të paskrupulltprodhuesit, ndaj atyre duhet t'u kushtohet vëmendje e veçantë. Meqë ra fjala, përbërja e shkopinjve të gaforres Vici nuk përmban aditivë të tillë, pasi produktet e markës importohen në vende të ndryshme të botës dhe plotësojnë standardet e tyre të cilësisë.

Nga çfarë janë bërë shkopinjtë

Megjithë popullaritetin e produktit, shumë në tavolinat shtëpiake ende nuk e kuptojnë se çfarë është surimi. Kjo është një proteinë e përqendruar e peshkut që nuk ka enzima, yndyrna dhe kolesterol, ka elasticitet të lartë dhe veti xhel. Mishi i tillë i grirë thjesht nuk ka ngjyrë dhe erë, dhe peshku për prodhimin e tij është i përshtatshëm vetëm me mish të bardhë. Më shpesh, përbërja e shkopinjve të gaforreve përfshin peshk merluci - merluci, polloku ose bardhë e bardhë, por mund të përdoren edhe specie tropikale.

Sardele, kallamarët gjigantë, skumbri i kalit dhe raca të tjera konsiderohen gjithashtu të përshtatshme, por mishi i grirë prej tyre rezulton të jetë i errët, kështu që ky produkt i përket klasit të dytë.

Teknologjia e prodhimit

Tani është e qartë se nga janë bërë shkopinjtë e gaforreve. Përbërja e tyre, meqë ra fjala, gjithmonë përmban vetëm peshk të papërpunuar, i cili ju lejon të kurseni sasinë maksimale të vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese në produktin përfundimtar.

Vetë prodhimi kryhet drejtpërdrejt në anijet e peshkimit, ku peshku i sapokapur përpunohet menjëherë në fileto, nga të cilat bëhet menjëherë mishi i grirë. Mishi i peshkut i grirë lahet mirë, shtrydhet dhe shtypet në blloqe surimi të ftohta.

Mbetjet e peshkut përpunohen në vakt ushqimor këtuose thjesht hidhet në det, por është e ndaluar të bëhet kjo, ndaj shumë heshtin për një procedurë të tillë.

Në breg, shkopinj gaforre, tashmë të njohur për ne, bëhen nga mishi i grirë, duke shtuar aromatizues, ngjyra dhe përbërës të tjerë shtesë në surimi.

Prodhimi në fakt nuk është shumë i ndërlikuar dhe bazohet në përpunimin e peshkut të freskët dhe të plotë, dhe jo në mbetjet e tij (siç besojnë shumë).

Përfitimet e produktit

Përbërja e ndryshme e shkopinjve të gaforreve përfiton dhe dëmton trupin në mënyra të ndryshme, ndaj është e vështirë të përgjithësohen treguesit për të gjitha produktet. Përfitimi i surimi qëndron në përmbajtjen e lartë të proteinës së peshkut, e cila përthithet shpejt dhe nuk “ngarkon” trupin, por kjo nëse përbërja përmban peshk të vërtetë të grirë.

Për më tepër, vajrat bimore, niseshteja dhe uji, të cilët janë gjithashtu lehtësisht të tretshëm, duhet të theksohen gjithashtu, të cilët kanë substancat e tyre të dobishme. Shumë prodhues i pasurojnë produktet e tyre edhe me aminoacide, vitamina dhe minerale, gjë që ka një efekt pozitiv në trup.

Dëmtoj shkopinjtë e gaforres

Surimi dëmton vetëm në formën e aditivëve të tij kimikë në përbërje, shumë prej të cilëve janë të rrezikshëm për shëndetin dhe janë të ndaluar në një sërë vendesh. Përbërja e shkopinjve të gaforreve Vichi nuk i ka, por çmimi i këtij produkti është i përshtatshëm, pasi gjithmonë duhet të paguani për cilësinë. Për të marrë një produkt të mirë, nuk duhet të blini shkopinjtë më të lirë të gaforreve të shitura sipas peshës dhe të shpërndara nën emrin e markës së një supermarketi. Duhet të keni kujdes edhe nga surimi, i cili pasi shkrihet dhe shpaloset, grihet ose lyhetato shfaqen nëpër disa shtresa rrotullash.

Dëmi për trupin bazohet gjithashtu në zakonin e shtimit të shkopinjve të gaforreve në sallata me majonezë.

Përmbajtja e lartë kalorike e pjatave të tilla mbulon plotësisht të gjitha përfitimet e vetë surimit, madje edhe të cilësisë më të lartë. Cila është vetëm përbërja e sallatës me shkopinj gaforre dhe misër, opsionet për të cilat tashmë janë të mëdha. Ju mund të zgjidhni një grup përbërësish për çdo shije, por të gjithë janë domosdoshmërisht të kalitur me majonezë, madje disa përmbajnë edhe havjar të kuq dhe gjalpë, kështu që nuk mund të flitet për një pjatë me pak kalori.

Përfitimet për dobësim

Sipas nutricionistëve, këshillohet përdorimi i një produkti të tillë me pak kalori në dieta. Arsyeja është përmbajtja e lartë e proteinave lehtësisht të tretshme, e cila ju lejon të riktheni shpejt forcën dhe në të njëjtën kohë të mos konsumoni shumë kalori. Llogaritja e kësaj të fundit është shumë e thjeshtë, sepse përmbajtja e tyre tregohet gjithmonë në paketë. Si një pjatë ideale për një dietë, mund të përgatisni një sallatë të lehtë me domate të freskëta, djathë tofu dhe shkopinj gaforre. Mund ta mbushni me çdo vaj vegjetal, por është më mirë të merrni vaj ulliri.

Mund të gatuani gjithashtu oriz të zier duke spërkatur zarzavate, vezë të ziera dhe shkopinj gaforre të copëtuara sipër. Gjalpi i shkrirë është i përshtatshëm si salcë.

Si të blini produktin më të mirë

Për të përfituar vetëm nga shkopinjtë e gaforreve dhe për të minimizuar dëmet për trupin, nuk duhet të blini më të lirëtopsionet, veçanërisht ato të lirshme. Një produkt cilësor duhet të ruhet në formë të ftohtë ose të ngrirë të ambalazhuar me vakum. Nuk duhet të ketë lëng të tepërt ose akull brenda paketimit, gjë që tregon ringrirje.

Paketimi Surimi duhet të përmbajë të gjithë informacionin e nevojshëm për prodhuesin, përbërjen e produktit, periudhën dhe kushtet e ruajtjes së tij. Në përbërje, gjëja e parë që duhet treguar është peshku i grirë - surimi. Ngjyra e shkopinjve duhet të jetë e bardhë dhe vetëm njëra anë duhet të jetë me ngjyrë.

Pas hapjes së paketimit, shkopinjtë e mirë të gaforreve mund të shpalosen lehtësisht në një fjongo, ato nuk shkërmoqen dhe nuk thyhen. Ngjyra e tyre është uniforme dhe konsistenca është elastike.

Mbajeni një produkt të tillë në frigorifer dhe mos e ngrini kurrë. Kjo dëmton ndjeshëm shijen dhe cilësinë e shkopinjve, ndaj nëse duhet të përdorni më pak se e gjithë paketimi, mbetjet duhet të vendosen menjëherë në frigorifer.