2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-07 22:44
Haviari i gatuar me peshk lumi dhe deti në tryezën e banorëve të Rusisë është një produkt mjaft i rrallë. Me të ka shumë bujë në kuzhinë dhe rezultati nuk është gjithmonë i këndshëm për syrin. Kotoleta havjar, petulla me havjar të gatshëm, skuqura, havjar i zier, havjar i tymosur - këto janë, ndoshta, të gjitha pjatat kryesore.
Si të gatuajmë koteleta havjar
Pyetjet se ku të merrni havjar, nga çfarë peshku, si ta nxirrni atë, nuk janë tema e këtij artikulli. Duke pasur parasysh kufizimin e kapjes së peshkut në periudhën e para-pjelljes (kur peshqit pjellin me havjar), do të ishte jashtëzakonisht e pakujdesshme të detyrohej lexuesi të mendojë edhe për këtë.
Por tani është tashmë aty, më shpesh i disponueshëm është havjari i merlucit, pollokut, krapit, levrekut. Havjar i krapit, piku - më rrallë, dhe madje edhe atëherë vetëm kur në familje ka peshkatarë të zjarrtë që sjellin një kapje të madhe në shtëpi.
Sigurisht, havjari duhet të lahet, të pastrohet nga filmat, përfshirjet e ndryshme, gunga. Thajeni me pecetë - sa më pak lagështi të tepërt, aq më të mrekullueshme do të jenë kotëletat.
Hapi tjetër është përgatitja e përbërësve të nevojshëm - mund të jenë mielli, niseshteja, patatet e freskëta të grira,bukë e njomur me qumësht, pure patatesh dhe madje edhe qull hikërror.
E pandryshueshme në të gjitha recetat do të jetë qepa, përdoret si e freskët (unaza ose kubikë të vegjël) dhe e skuqur. Vezë të freskëta pule - sigurisht (ku pa to)!
Në varësi të llojit të pjatave pikante janë të dëshirueshme për anëtarët e familjes, përdoren ose jo karota të grira (ose të ziera).
Si erëza mund të shtohen: piper i zi i bluar, kerri, erëza e gatshme (nga qeskat) për peshk, kopër e grirë, majdanoz, selino, presh, borzilok, spec djegës, nenexhik.
Për lirim (nëse kotatet janë gatuar në bazë të miellit), sigurohuni që të merrni një sasi të vogël sode të shuar me uthull.
Shtohet kripë, zakonisht për shije. Ndonjëherë merret sheqer i grimcuar.
Katletat e havjarit skuqen në çdo vaj vegjetal, megjithëse gustatorët preferojnë vajin e ullirit.
Procesi i gatimit
1. Havjar duhet të grimcohet: dikush preferon një mikser (megjithëse vezët e mëdha mund të shpërthejnë në të), dikush e kalon në një sitë të imët, dikush e bluan me një shtypës në një llaç, dikush e trazon me një lugë, më shpesh dhe në mënyrë më efikase me piruni: përzihet në mënyrë perfekte, ndahet lehtë.
2. Havjar i gatuar përzihet me një agjent formësues (miell), shtohen qepë, erëza dhe erëza. Futet soda e shuar me uthull. Rezulton një brumë mjaft i lëngshëm, i ngjashëm me petullën. Duhet të lihet 15-20 minuta. Më pas shija do të jetë më intensive dhe pluhuri për pjekje do të fillojë gradualisht të veprojë.
3. Përgatisni në një tigan(duhet të jetë me anët e larta, me lyerje që nuk ngjit) vaj, sillni në një gjendje që të cëcëritë nëse ju bie uji. Mos e nxehni tepër ose vaji do të fillojë të pijë duhan.
4. Me një lugë (duke qenë se masa e koteletës është e një konsistence të lëngshme), shtrini brumin e grirë në tavë. Kotletat e havjarit (fotot e përdorura si ilustrime për artikullin ju lejojnë të imagjinoni se si duket pjata e përfunduar) duhet të skuqen deri në kafe të artë nga një deri në tre minuta, pastaj të kthehen në anën tjetër. Rekomandohet që pas skuqjes, të vendosni produktet e gatshme në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
5. Shërbejini koteletat e havjarit të peshkut mundësisht me pure patatesh, oriz të zier. Mund të derdhni salcë soje ose vaj pas gatimit (erë të pasur). Hidhni sipër një përzierje me qepë të njoma, majdanoz dhe kopër, të grira me kripë.
Recetë për koteleta havjar merluci me bukë të bardhë
Përbërësit:
- Haviar - gjysmë kilogram.
- simite gjysmë qyteti.
- Niseshte patate - dy lugë gjelle.
- Vezë pule - një copë.
- Një qepë e madhe.
- qumësht - gjysmë filxhani.
- Kripë - gjysmë lugë çaji.
- Sheqer - një çerek lugë çaji.
- Vaj vegjetal - një filxhan.
- Tufë me kopër.
- Tufë majdanoz.
Karri - një lugë çaji
Procesi i gatimit:
- Thërmoni imët simitet e qytetit, zhyteni në qumësht për 10 minuta (jo më shumë, përndryshe do të jetë e pamundur ta shtrydhni).
- Përgatitni havjarin.
- Prejeni qepën në kubikë të vegjël.
- Prisni majdanoz dhe kopër.
- Shtypeni simite sa më shumë të jetë e mundur, grijini copat e mbetura.
- Thuaj simite me vezë me një pirun deri sa të qetë.
- Shtoni niseshte, përziejeni.
- Shtoni qepën, koprën, majdanozin, përzieni.
- Shtojeni me kujdes havjar dhe përzieni tërësisht.
- Ngrohim vajin në një tigan, vendosim kotatet, skuqim nga të dyja anët. Kjo sasi produktesh do të bëjë dhjetë kotele të vogla.
Kotleta me havjar polak
Përbërësit:
- Havjar Polack - kilogram.
- Miell - 4 lugë gjelle.
- amiseshte - 2 lugë gjelle.
- Vezë pule - dy copë.
- Dy qepë të mëdha.
- Sodë - gjysmë lugë çaji.
- Uthull - gjysmë lugë çaji.
- Kripë - lugë çaji.
- Tufë borziloku.
- Peper djegës (i vogël).
- Tufë me kopër.
- Vaj luledielli - një gotë.
Procesi i gatimit:
- Përgatitni havjar, thajeni atë.
- Përzieni vezën me të siturmiell, shtoni niseshte, kripë.
- Prejeni qepën në gjysmë unaza, shtoni në brumë.
- Prisni specin (ndoshta pak, për t'i dhënë shije), përzieni me brumin.
- Prisni koprën dhe borzilokun, shtoni në brumë.
- Fikeni sodën në uthull, shtoni në brumë.
- Përzieni brumin me havjar, gatuajeni mirë. Lëreni për dhjetë minuta.
- Nxehni vajin derisa të skuqet.
- Përhapeni petat e havjarit në vaj me një lugë gjelle. Skuqini nga të dyja anët.
Nga kjo sasi produktesh përftohen njëzet kotele. Ju duhet të skuqeni në dy hapa.
Kotleta me pure patatesh dhe havjar
Përbërësit:
- Pure patate me gjalpë dhe qumësht - dhjetë lugë.
- Havjar merluci - gjysmë kilogram.
- Ajkë kosi - dy lugë gjelle.
- Niseshte - lugë gjelle.
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - gjysmë lugë çaji.
- Qepë e gjelbër - njëzet pendë.
- Tufë me kopër.
- Vaj vegjetal - një gotë.
Procesi i gatimit:
- Bëni pure patatesh (zakonisht merrni mbetjet e djeshme). E bukur.
- Përgatitni havjarin.
- Përzieni niseshtenë me pure patatesh.
- Prisni qepën dhe koprën, përzieni me pure dhesalcë kosi.
- Shtoni vezën dhe kripën, përzieni.
- Shto havjar, përzieje.
- Nxehni vajin.
- Vendosni copat e havjarit të peshkut me pure patatesh në një tigan. Skuqini deri në kafe të artë.
Kjo sasi produktesh përbën deri në pesëmbëdhjetë kotele.
Recetë për kotelet nga havjar i gatuar pike
Shpëlajeni havjarin, hiqni gunga, por mos e pastroni lëvozhgën. Ziejeni havjar në ujë të kripur. Hiqeni, thajeni, ftohni. Përgatitni një brumë nga një vezë, miell dhe një lugë qumësht. Pritini havjarin në shtresa, zhytni në brumë, pastaj në thërrime buke. Skuqini në vaj vegjetal.
Përqindjet për brumin: një vezë, dy lugë miell. Shtoni qumësht për ta sjellë brumin në konsistencën e kremit të rëndë.
Të skuqura havjar levreku
Katletat e havjarit mund të gatuhen kur janë në sasi relativisht të mëdha. Dhe kur ka pak (mbetet gjatë përgatitjes së peshkut), është më e lehtë dhe më e shijshme të skuqet.
Mbështilleni havjarin e pastruar nga filmat dhe gunga në një copë të vogël lecke, lidheni fort dhe uleni për gatim në ujë të kripur. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5-7 minuta.
Hiqni, ftohni, zgjidheni pëlhurën, prisni havjarin në copa.
Skuqini në vaj me pluhur kerri, pluhur djegës, paste domate dhe gjethe nenexhiku.
Hiqni nga vaji, vendoseni në një pjatë, spërkatni me qepë të grirë dhe kopër.
Recommended:
Havjar i merlucit: dëm dhe përfitim, veti. Havjar me merluc për gratë shtatzëna
Në materialin e sotëm do të flasim për përfitimet dhe dëmet e havjarit të merlucit. Lexuesi do të njihet me përbërjen biokimike të një delikatesë të lirë, por të vlefshme. Gjithashtu, do të zbuloni nëse është e mundur të përdoret gjatë shtatzënisë
Havjar Sockeye: foto, vetitë. Cili havjar është më i mirë - salmoni rozë apo salmoni me çorap?
Haviari i zi dhe i kuq është bërë shenjë e një feste të madhe. Në fund të fundit, çmimet për të janë të tilla që vetëm në Vitin e Ri mund të përballoni të hapni një kavanoz. Është edhe më zhgënjyese nëse produkti është i cilësisë së dobët. Për të mos u futur në telashe, lexoni këtë udhëzues të shkurtër për botën e havjarit. Ne do t'ju tregojmë se si të zgjidhni kavanoza dhe çfarë duhet të tregohet në etiketë. Fokusi i vëmendjes sonë do të jetë havjar i çorapit
"Tungutun" (havjar): vlerësimet e klientëve për cilësinë e produktit. Havjar i kuq i grimcuar i salmonit "Tungutun"
Artikulli përshkruan karakteristikat e havjarit Tungutun, si dhe komentet e konsumatorëve në lidhje me të dhe një vlerësim të cilësisë së produktit nga Roskontrol
Havjar havjar, receta capelin
Për adhuruesit e kapelinës, ne ofrojmë disa receta të thjeshta që do t'ju lejojnë të përjetoni plotësisht shijen e patejkalueshme të këtij peshku. Të bëftë mirë
Havjar i imituar: nga çfarë përbëhet, përfiton dhe dëmton. Si të dalloni havjar natyral nga artificial
Haviari i imituar është një falsifikim i cilësisë së lartë të havjarit natyral. Produkti është i padëmshëm nëse nuk përmban ngjyra sintetike. Havjar artificial është tërheqës jo vetëm nga jashtë, por edhe për shkak të kostos së tij të ulët. Deri më tani, ekziston një mit që produkti është bërë nga vaji. Por kjo nuk është absolutisht e vërtetë
