Makarona me mish: recetat më të mira. Makarona italiane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duket vetëm në shikim të parë se makaronat me mish janë një pjatë e thjeshtë dhe pa komplekse. Në fund të fundit, të gjithë të paktën një herë në jetën e tyre gatuanin makarona me mish pule ose derri. Por një pjatë e vërtetë me theks italian nuk është aq e lehtë për t'u përgatitur - ka shumë hollësi dhe nuanca që ju lejojnë të bëni një pjatë vërtet të shijshme dhe të sofistikuar.

E shijshme dhe e shijshme

Makarona e vërtetë italiane me mish është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, e shijshme dhe e hollë. I shijshëm - sepse mishi i derrit, i kombinuar me barishte dhe erëza të vërteta italiane, fiton një shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Dhe e shijshme - sepse domatet e vogla qershi dhe barishtet e freskëta nuk mund të mos ju bëjnë të ndiheni të uritur.

Tradicionalisht në Itali, makaronat quhen pjata me makarona. Çdo rajon i vendit është i famshëm për recetat e tij unike dhe pjatat tradicionale të gatuara sipas traditave më të mira. Është koha të njiheni me recetat më të mira të kuzhinës italiane.

Makarona alla Carbonara

Carbonara,ose pasta alla carbonara, është një pjatë tradicionale italiane. Në thelb, janë spageti me copa të vogla filigrani proshutë të përzier me salcë veze pule, djathë parmixhan dhe pecorino romano. E gjithë kjo është e kalitur me mjeshtëri me piper të zi të bluar dhe kripë, të zbukuruar me barishte të freskëta. Për herë të parë, makarona të tilla në italisht u shfaqën në mesin e shekullit të 19-të. Kjo është një pjatë tradicionale e Lacios - rajoni italian, kryeqyteti i të cilit është Roma e lavdishme dhe madhështore. Për të përgatitur këtë pjatë, përdoret një shumëllojshmëri e veçantë e djathit të vjetër të qumështit të deleve - Pecorino Romano. Për ata që nuk e konsiderojnë veten si gustator, ky djath mund të duket shumë i mprehtë, kështu që përzihet posaçërisht me parmixhan.

Për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Spageti - 250 gram.
• Copa proshutë - mjaftojnë 100 gramë.
• Të verdhat e pulës - 4 shaka.
• Krem (mundësisht më i yndyrshëm) - 100 ml.
• Parmixhan (grana padano ose dzhyugas është i përshtatshëm) - 50 gram.
• hudhra (2 thelpinj), majdanoz.
• piper i zi bluar dhe kripë.

Makaronat e vërteta me mish nuk janë një pjatë që përgatitet me nxitim. Është e rëndësishme të bëni gjithçka me kujdes dhe me kujdes.

Mënyra e gatimit

Së pari duhet ta prisni proshutën në kubikë të vegjël dhe ta skuqni në një tigan. Këshillohet ta bëni këtë me vaj ulliri.

Më pas, zieni 4 litra ujë. Kriposni lehtë. Ulini butësisht spagetit në ujin e vluar dhe vendosini në al dente.(gatishmëri jo e plotë).

Makaronat mund të lihen vetëm për momentin. Është koha për të përgatitur makaronat. Të verdhat e pulës duhet të përzihen me krem, të kriposen pak dhe të piperohen, të rrahen ngadalë me një kamxhik dhe të shtohet parmixhani i grirë në rende.

Tani duhet të hiqni copat tashmë të ftohura të proshutës nga tigani dhe të skuqni hudhrën e grirë hollë në yndyrën e mbetur. Sapo të marrë një nuancë të shijshme, mund të vendosni spageti në një tigan, duke i përzier me yndyrë dhe erëza aromatike.

Nuk keni nevojë ta mbani të gjithë masën në zjarr. Sapo makaronat të jenë përzier me hudhrën, duhet të hiqni tiganin nga sobë, të shtoni vezë dhe djathë të rrahur në të dhe të përzieni plotësisht. Vezët duhet të përkulen. Pas kësaj, duhet të shtoni copa proshutë, piper dhe kripë sipas nevojës.

Makaronat italiane janë gati - gjella mund të shërbehet në tryezë, e zbukuruar me barishte të freskëta.

Ragu alla Bolognese

Njerëzit e Bolonjës kanë krijuar recetën e tyre për një pjatë tradicionale italiane. Makaronat me mish në këtë rajon quhen "Bolognese" dhe përgatiten me tagliatelë të freskëta dhe lazanja jeshile. Duke u larguar pak nga tradita, pjata shërbehet me lloje të ndryshme makaronash. Receta zyrtare rekomandohet nga vetë delegacioni i Bolonjës në Accademia Italiana della Cucina. Versioni klasik i salcës përbëhet nga viçi, karota, selino, panceta, paste domate, lëng mishi, verë e kuqe dhe krem.

Përbërësit:

• Të grirë viçi - 100 gram.
• Spageti - 80-100 gram.
• Qepë - 1copë.
• Domate - 3 copë.
• 1 thelpi hudhër.
• Paste domate - 2 lugë çaji.
• Makë borziloku të tharë.
• majë sheqer.
• Verë e kuqe e thatë - 2 lugë gjelle (të mbetura në shishe mund të përdoret si aperitiv para pjatës kryesore).
• Makë rigon.
• Djathë parmixhano.
• Kripë dhe piper i zi.

Makaronat me mish dhe perime në versionin e tyre tradicional duken shumë të shijshme dhe joshëse. Nëse i qaseni procesit të gatimit me përgjegjësi, mund ta ktheni një darkë të zakonshme në diçka festive dhe solemne.

Procesi i gatimit

Së pari, ngrohni luledielli ose vajin e ullirit në një tigan. Më pas skuqni mishin e grirë në të. Makaronat italiane me mish derri janë më tepër një variant i thjeshtuar i një pjate tradicionale. Në formën e tyre origjinale, makaronat bëhen vetëm nga viçi.

Pasi mishi i grirë të jetë skuqur, hiqni yndyrën e tepërt dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë në të njëjtën tigan bashkë me mishin. Mbajeni përzierjen në zjarr për 2-3 minuta të tjera. Pas kësaj, duhet të shtoni domate të copëtuara, një majë sheqer, paste domate dhe verë të kuqe në të. Ziejeni të mbuluar për 25 minuta derisa masa të trashet.

Në këtë kohë, kur salca po lëngon nën kapak, mund të filloni të gatuani makarona. Për ta bërë këtë, spageti zhyten në ujë të vluar me kripë për një kohë të shkurtër. Makaronat zihen në al dente.

Pjatë pothuajsegati. Spageti i zier shtrihet në një pjatë të mbuluar me një shtresë të vogël salce të gatshme dhe e gjithë përbërja lyhet drejtpërdrejt me një sasi të vogël parmixhani.

Kjo pjatë u shfaq jo shumë kohë më parë - afërsisht në fillim të shekullit të 20-të.

Makarona italiane: Receta

Kuzhina tradicionale italiane është shumë e kërkuar në mbarë botën. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse të gjitha tiparet e karakterit të popullit italian, temperamenti i tyre i zjarrtë, karizma e butë dhe bukuria magjepsëse janë të ndërthurura në mënyrë magjike në pjatat klasike.

Shumë amvise kanë marrë parasysh recetat tradicionale të makaronave me mish. Dikush përpiqet të rikrijojë me saktësi të gjitha pikante e kuzhinës italiane, ndërsa dikush improvizon duke shtuar përbërës të rinj ose duke i zëvendësuar me analoge. Sido që të ishte, por përkufizimi më i gjerë dhe më i gjallë i kuzhinës tradicionale italiane janë makaronat italiane, recetat e të cilave do t'ju ndihmojnë të eksperimentoni vazhdimisht.