Pjatë tradicionale italiane - makarona bolognese me mish të grirë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat bolognese me mish të grirë janë pothuajse të njëjtat makarona detare. Për dashamirët e vermiçelit, kjo pjatë është thjesht një dhuratë nga perëndia. Dhe nëse mendoni se mund të quhet me krenari makarona italiane, atëherë nuk është turp t'u ofrohet një pjatë e tillë mysafirëve. Një recetë shumë e thjeshtë për makarona bolognese me mish të grirë. Fotografitë e kësaj pjate do të jenë gjithashtu në artikull.

Përshkrimi i ushqimit

Makarona bolognese me mish të grirë është një pjatë tradicionale italiane e bërë më shpesh me spageti dhe salcë ragu a la bolognese. Një pjatë u shfaq në qytetin e Bolonjës, që ndodhet në pjesën veriore të Italisë, në rajonin Emilia-Romagna.

Por shpesh jugu i vendit quhet vendlindja e recetës së makaronave me salcë bolognese me mish të grirë. Kjo pasi në rajonin verior përdoret vetëm tagliatela për gatim, ndërsa në rajonin jugor nuk shqetësohen shumë për këtë dhe përdorin çdo lloj makarona. Makaronat bolognese me mish të grirë janë vermiçeli me salcë mishi.

Fakte interesante

Që në fillim, kjo salcë shërbehej me fetuccine - një lloj makaronash që është shumëqë të kujton tagliatelën.

Receta e parë e makaronave bolognese daton në 1861. Ai u shfaq në një libër gatimi të quajtur Meat Stew. Për të gatuar makarona bolognese me mish të grirë, mund të përdorni çdo lloj makarona klasike, por duhet të përmbajë ekskluzivisht grurë të fortë.

Përshkrim i pjatës

Salca bolognese mund të bëhet nga çdo lloj mishi, por versioni klasik është derri dhe viçi. Ata zakonisht vendosin aty qepë, selino, domate dhe karota. Makaronat tradicionale bolognese me mish të grirë plotësohen me proshutë panceta, krem dhe verë të kuqe.

Mund të përdorni lloje të ndryshme makaronash italiane për të përgatitur këtë pjatë, por spageti është më i zakonshmi për momentin.

Italianët e përdorin këtë salcë për të gatuar jo vetëm makarona, por edhe lazanja. Por më popullorja në të gjithë botën është vermiçeli i gjatë me bolognese.

Dihet që kjo salcë spageti filloi të shërbehej në Amerikë. Ushtarët amerikanë gjatë Luftës së Dytë Botërore u bënë shumë të varur nga pjata italiane dhe, pasi u kthyen në shtëpi, filluan t'i mësojnë aktivisht bashkatdhetarët e tyre me makarona bolognese me mish të grirë.

Për momentin, kjo pjatë është shumë e njohur jo vetëm në shtëpi, por në të gjithë botën. Në fund të fundit, është shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e lehtë për t'u përgatitur.

Recetë për makarona bolognese me mish të grirë

Sipas recetës klasike, në këtë pjatë hidhen dy lloje mishi të grirë -viçi dhe derri. Është ky asortiment që harmonizohet në mënyrë të përkryer me makaronat. Domatet dhe borziloku janë gjithashtu ideale për këto dy lloje mishi, përkatësisht, italianët preferojnë veshje të tilla për të gjithë të tjerët.

Bolognese është një salcë mishi me karakteristikat e veta. Nuk është as e lëngshme dhe as e trashë. Por është mjaft i pasur dhe ka një aromë të mrekullueshme.

Salca e Bolonjës konsiderohet një thesar kombëtar i qytetit të Bolonjës, ndaj ekziston një recetë që është miratuar zyrtarisht. Ai ka një listë specifike të përbërësve që përfshihen domosdoshmërisht në ushqim. Kjo listë është miratuar nga Akademia e Kuzhinës Italiane të Bolonjës. Stafi i kësaj akademie mendon se për të ruajtur kuzhinën tradicionale italiane është e nevojshme që kjo recetë të ndiqet në të gjithë botën.

Lista e përbërësve e miratuar e salcës

• Mish viçi dhe derri i grirë – 400g
• Disa proshutë me vija (panceta).
• Njëqind e pesëdhjetë mililitra verë të bardhë të thatë.
• I njëjti qumësht ose krem me yndyrë të plotë.
• Një gotë lëng mishi.
• Një llambë.
• Një karotë.
• Dy lugë salcë domate.
• Kripë dhe piper për shije.
• borzilok për shije.
• Djathë, mundësisht parmixhan.
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Procesi i gatimit

1. Së pari duhet të skuqni mishin e grirë dhe ta përzieni me qepë të grirë hollë.
2. Qërojini karotat dheprerë në kubikë të vegjël.
3. Salca e domates përzihet me lëng mishi dhe e gjithë kjo hidhet në mishin e grirë.
4. Proshutë duhet të pritet në kubikë dhe fillimisht të skuqet veçmas, pastaj të përzihet me mish të grirë dhe të zihet së bashku pak.
5. Më pasohet nga vera dhe kremi në të njëjtin tigan.
6. Përziejini gjithçka shpejt dhe hiqeni nga zjarri në mënyrë që qumështi të mos zihet.
7. Tani mund të shtoni erëza.
8. Mbetet vetëm të ziejmë makaronat. Për këtë pjatë gatuhen makarona al dente. Kjo do të thotë se do të jetë pak e lagur. Makarona të tilla gatuhen për maksimum pesë minuta. Kur të përzihen me salcë të nxehtë, arrijnë gatishmërinë.

Salca me makaronat përzihet në një pjatë të madhe të sheshtë dhe sipër spërkatet me djathë të grirë. Kjo pjatë shkon mirë me verën e re të kuqe italiane.