Lakër turshi me panxhar: receta me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Përzierja e panxharit dhe lakrës është harmonike në turshi: lakra në marinadë është lyer me një nuancë të ndritshme mjedër nga panxhari, bëhet krokante dhe e ëmbël. Është e lehtë dhe e shkurtër për të korrur një lakër të tillë për të ardhmen. Kjo e bëri atë një mënyrë të preferuar për të gatuar lakër me panxhar: turshi të ndryshme, sallata të shpejta. Dhe shija dhe aroma e këtyre perimeve manifestohet qartë në pjatat e nxehta, më e pëlqyera është borscht.

Sallata të shpejta me lakër dhe panxhar

Metodat e ngjashme të gatimit të lakrës me panxhar janë shumë të njohura dhe të pëlqyera për shumë arsye: këto sallata gatuhen për një kohë shumë të shkurtër dhe nuk ka nevojë të përfshiheni në një procedurë të vështirë dhe të gjatë konservimi. Ky meze i shpejtë do t'i kënaqë gjithmonë mysafirët dhe do të diversifikojë menunë e përditshme të bërë në shtëpi.

Spell me panxhar

"Pelyustka" përkthehet nga ukrainishtja si "petale". E ashtuquajtura lakër turshi me panxhar në copa të mëdha. Prisni një pirun të tërë, joduke hequr ose vetëm pak prerë kërcellin. I marinuar në copa, me hudhër dhe piper, merr një nuancë mjedër nga lëngu i panxharit.

Përbërësit:

• 1 kokë lakër;
• panxhar me përmasa të vogla;
• kokë hudhër;
• 1/2 filxhan vaj vegjetal;
• 1 litër ujë;
• kokrra piper - 6 copë;
• 100 gram sheqer të grimcuar;
• uthull - 150 gram;
• 1 karotë e madhe;
• 1 lugë gjelle një lugë kripë.

Lakër turshi me panxhar në copa të mëdha:

• Preni pirunin e larë në tetë pjesë. Kërcelli hiqet.
• Më pas presim panxharin dhe karotat në rripa të hollë. Hudhra pritet në copa.
• Nga uji, hudhra, sheqeri, speci, uthulla, vaji dhe kripa, zieni marinadën për pesë minuta.
• Përhapni shtresat e lakrës në një enë, duke alternuar me panxhar dhe karota të copëtuara.
• Hidhni marinadën në enë. Mbajeni në një vend të ngrohtë për dy ditë dhe vendoseni në frigorifer.

Korean

Lakra turshi i stilit korean me panxhar nuk është më sekret dhe amvisat e shkathëta e kanë kuptuar dhe përmirësuar. Përveç kësaj, turshitë klasike dhe marinatat bëhen gjithashtu sipas metodës orientale. Lakra e kuqe koreane është një rostiçeri e shijshme, pikante dhe krokante.

Përbërësit:

• 1 pirun lakër;
• 2 lugë gjelle kripë;
• panxhar - 2 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• 1/2 filxhan gjalpë;
• 1 qepë;
• 1 litër ujë;
• 1/2gota sheqer të grimcuar;
• gjethe dafine - 2 copë;
• 1/3 lugë gjelle. uthull;
• piper kokrra - 6 copë.

Lakër turshi koreane me panxhar:

• Marinata gatuhet nga uji me kripë dhe erëza. E ziejmë për 10 minuta dhe e përziejmë me uthull.
• Pirunët lahen, çmontohen në fletë, priten në katrorë sa kutia e shkrepëseve.
• Lani dhe qëroni panxharin, priteni në shirita të hollë.
• Prejeni qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën.
• Perimet përzihen, derdhen me marinadë. Lëreni masën të marinohet në nxehtësi për tetë orë. Vendoseni në frigorifer.
• Pas 16 orësh, sallata koreane është gati.

Gjeorgji

Lakra turshi gjeorgjiane me panxhar është shumë e shijshme. Është gatuar në copa të mëdha me hudhër dhe barishte. Kjo pjatë e kuzhinës Kaukaziane quhet sallatë armene. Ruhet vetëm tre ditë dhe më pas ruhet në frigorifer.

Përbërësit e kërkuar:

• 3 lakra mesatare;
• 3 panxhar të vogël;
• 1 kokë hudhër;
• majdanoz;
• zarzavate kopër;
• piper i zi - 10 copë;
• piper i ëmbël - 10 copë;
• zarzavate selino;
• 1/2 filxhan sheqer të grimcuar;
• zarzavate cilantro;
• 2 lugë e gjysmë. ujë;
• 1, 25 st. uthull;
• 1 lugë gjelle l. kripë e trashë;
• 1 gjethe dafine.

Lakër turshi gjeorgjiane me panxhar:

• Qëroni majat e pirunit, lani, thajini me peshqir letre, priteni në katërsh.
• Panxhari lahet, qërohet dhe pritet në gjysmërrethe të holla.
• Bimet jeshile dhe hudhra lahen, thahen me një peshqir.
• Përhapeni lakrën në shtresa në një enë, duke alternuar secilën shtresë me barishte, thelpinj hudhre dhe feta panxhari.
• Shëllira zihet nga uji me erëza, sheqer, uthull, kripë. Marinata e zier hidhet në një enë, mbulohet me një peshqir dhe mbahet për tre ditë.

Lakra me panxhar dhe rrikë

Kjo është lakër turshi me panxhar pa uthull. Është bërë me mollë, karrota, manaferra dhe boronicë, piper ose hudhër, barishte ose gjethe dafine. Kjo është një mënyrë e pazakontë për të gatuar lakër pikante me panxhar dhe rrikë. Sallata ka një shije të ëmbël dhe të thartë, është pikante dhe energjike.

Për 5 kilogramë lakër ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar - 300 gram;
• rrënjët e majdanozit - 100 gram;
• hudhër - 100 gram;
• rrënjë rrikë - 100 gram;
• ujë - 150 gram;
• kripë - 100 gram;
• 2/3 st. sheqer i grimcuar.

Gatim:

• Kërcelli nxirret nga pirunët e lakrës, gjethet priten në copa të mëdha.
• Rrënjët e barishteve dhe hudhrës shtypen përmes një mulli mishi ose rende.
• Panxhari qërohet dhe pritet në copa.
• Uji zihet me kripë dhe sheqer të grimcuar, i ftohur pak.
• Shtresa të panxharit, lakrës dheerëza.
• Shtypni, derdhni marinadën, mbulojeni, lëreni të thahet për pesë ditë.
• Sallata e gatshme ruhet në frigorifer ose në bodrum.

Gatimi i lakrës me panxhar në shëllirë

Lakra turshi në copa me panxhar të marinuar dhe erëza është një rostiçeri e preferuar. Lakra e fermentuar me hudhër dhe rrikë rezulton krokante dhe ka një amëz pikante të ndritshme. Dhe panxhari pikturon copat e lakrës në një ton të ndezur rozë. Kjo e bën lakrën një dekorim për një tryezë festive apo të përditshme.

Për 8 kg lakër do t'ju duhet:

• hudhër - 100 gram;
• rrekë - 100 gram;
• majdanoz - 100 gram;
• panxhar - 300 gram;
• piper i ëmbël.

Për marinadën ju duhet:

• ujë - 4 litra;
• kripë - 200 gram;
• sheqer i grimcuar - 200 gram.

Meze me erëza në marinadë

• Cungët janë prerë nga kokat e lakrës. Pritini në pjesë të barabarta prej 300 gram.
• Fetat e lakrës vendosen në shtresa të dendura në një kovë të emaluar. Shtresat janë të paketuara fort, duke mbushur çdo rresht me erëza sipër.
• Fletët e mëdha të lakrës, të hequra para kohe nga pirunët e lakrës, vendosen sipër.
• Më pas bëni një turshi. Për të përgatitur marinadën, shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar në ujë, zieni, ftoheni në një gjendje të ngrohtë.
• Hidhni të përplasur në një kovëmasë me pak shëllirë të vakët, mbulohet me një pjatë dhe shtypet me shtypje.
• Ena mbahet në një vend të ngrohtë në 18 gradë për disa ditë për të filluar fermentimin. Dhe pas kësaj vendoseni kovën në një vend të freskët. Pas vetëm shtatë ditësh, lakra është gati.
• Për përdorim të mëtejshëm, vendosni meze në kavanoza dhe derdhni marinadën nga një kovë, mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer ose në një vend të freskët.

Turshi e shpejtë me panxhar

Kjo lakër është shumë e shijshme dhe e ndritshme. Shërbehet për drekë ose darkë me patate të ziera ose të skuqura, mish, shërbehet në tryezën festive, e çuar në piknik. Lakra është gati për tetë orë, por sa më shumë turshi, aq më e pasur është shija e saj.

Përbërësit:

• 2 kilogramë lakër;
• 1 panxhar;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 100 gram vaj luledielli;
• 3 lugë gjelle kripë;
• 0, 5 gota sheqer të grimcuar;
• 0, 5 gota uthull;
• 1 litër ujë.

Recetë për lakër turshi të shpejtë me panxhar:

• Në një enë (mund të përdorni një kavanoz me tre litra), shtrohet në shtresa lakra e prerë në copa të vogla, panxhari, i prerë në gjysmërrethe të holla dhe mbi të shtrohet hudhra e grirë.
• Ndërroni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit. Ena është e mbushur deri në buzë. Më pas hidhet vaji i rafinuar i lulediellit.
• Marinada po përgatitet. Hidhni një litër ujë në tigan, shtoni kripë të grirë trashë, gjethe dafine, derdhni 1/2gota sheqer të grimcuar. Lëngu vihet në valë, zihet për pesë minuta. Më pas hidhni uthull 9% në tryezë, fikeni zjarrin.
• Hidhni shëllirë të nxehtë në lakër dhe panxhar. Ata vendosin një pjatë sipër dhe shtypin me një ngarkesë të vogël. Lëreni lakrën në temperaturën e dhomës për tetë orë.
• Snack do të mbahet i mbuluar në frigorifer për një muaj.

Meze me panxhar pa uthull

Kjo metodë gatimi do të befasojë dhe kënaqet me ngjyrën e saj të ndritshme dhe shijen e pazakontë. Do të shtojë shumëllojshmëri në menunë e zakonshme, do të dekorojë dimrin me ngjyra të ndezura. Sipas kësaj metode, lakra përgatitet pa shtuar uthull me panxhar, kripë dhe sheqer.

Përbërësit:

• 900 gram lakër;
• 200 gram panxhar;
• 1 lugë gjelle një lugë kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Lakër turshi me panxhar pa uthull:

• Zgjidhni një kokë lakër të trashë dhe të lëngshme, e prisni me thikë dhe e vendosni në një tas të thellë.
• Përgatitni panxhar të pjekur dhe të ëmbël. Qëroni dhe priteni në rripa ose fërkojeni me një rende të trashë.
• Vendosni në një enë, duke alternuar shtresat: lakër, pastaj panxhar.
• Hidhni në një enë me një përzierje perimesh sheqer të grirë dhe kripë.
• Hidhni ujë të pijshëm në një rrymë të ngushtë për të mbuluar masën e perimeve.
• Mbulojeni me kapak dhe lëreni për dy ditë, duke shpuar herë pas here përzierjen dhe duke lëshuar ajrin.
• Lakra pa uthull mbahet në një vend të ngrohtë për dy ditë e gjysmë. Më pas vendosni lakër turshi të përfunduar me panxharvend i ftohtë ose frigorifer.
• Erëzoni me vaj luledielli aromatik dhe shërbejeni me patate ose hikërror.

Për shkak të shijes së pazakontë dhe ngjyrës së ndezur, lakra me panxhar është e përshtatshme për gostitë në shtëpi dhe tryezat festive, duke kënaqur mysafirët dhe duke e bërë menunë të larmishme dhe të shijshme.