Si të gatuaj mannik: receta, veçori dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mannik është praktikisht një tortë, dhe dhimbja e procedurës është pak më e ndërlikuar sesa të bësh një bollgur të thjeshtë. Në thelb, kjo është një lloj byreku shumë i shijshëm. Me përdorimin e bollgur del mirë një biskotë. Bollguri është përbërësi kryesor i manës, një produkt qumështi i fermentuar (nganjëherë gjizë), kripë, gjalpë, miell, bollgur dhe sheqer i shtohen sigurisht strukturës së saj. Ata përdorin një "zest" - fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, kunguj, mollë, mj altë, manaferrat dhe çokollatë.

Nga historia

Pie ka zënë prej kohësh një vend në shpirtin e gustatorëve. Mannik u piq në Rusi në shekullin e 13-të. Në atë kohë u përhapën mullinjtë, kështu bollguri u bë i disponueshëm dhe përdorej në gatime të ndryshme. Ajo ngop shpejt, prandaj, pjatat prej saj janë shumë të famshme. Kjo tortë është shumë e thjeshtë, dhe përbërësit janë gjithmonë në çdo shtëpi. Mannik del me një mikrostrukturë prej kadifeje dhe delikate, kështu që ne i duam fëmijët.

Në të vërtetë askush nuk është autentiknuk e di se ku është krijuar metoda fillestare e pjekjes. Të dhënat e bollgurit u gjetën në letra dhe kronika, kështu që shkencëtarët besojnë se byreku është pjekur për herë të parë në Rusi. Konsiderohet si një pjatë fillimisht ruse, e quajtur në kohët e vjetra rende bollguri. Më pas mësuan të bluanin grurin me gurët e mullirit dhe të merrnin bollgur. Në byrek vendosin gjithçka që nuk është për të ardhur keq. Bërë në qumësht, kefir, hirrë. I plotësuar me manaferra dhe fruta të ndryshme.

Çfarë përfshihet në mana

Gjatë luftës, torta përgatitej edhe nga kërpi pluhur. Ai personifikoi rehati, bollëk dhe prosperitet në shtëpi. Era e bollgurit të sapopjekur përhapej nëpër fshatra gjatë fundjavave.

Si të gatuajmë mannik dhe pse quhet kështu? Në strukturën e testit, përbërësi kryesor është bollguri. Kjo drithëra ishte me bollëk dhe ishte më e lirë se orizi, bizelet dhe hikërrori. Ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Disa ekspertë argumentojnë se nuk ka asnjë përfitim nga drithërat, por kjo nuk është e vërtetë. Ai përmban shumë proteina. Për njerëzit që vuajnë nga gastriti ose ulcera, mjekët u përshkruajnë një menu me bollgur.

Si të gatuaj manik? Ka një numër të madh mënyrash për të pjekur një byrek. Por shumë e suksesshme dhe e thjeshtë - një recetë klasike. Pasi e kanë bërë në këtë mënyrë dhe duke e dekoruar, ata marrin një tortë të shijshme. Meqenëse kjo është një biskotë, pritet në shtresa dhe përgatitet një delikatesë e mrekullueshme.

Sipas recetës klasike

Kjo metodë konsiderohet klasike sepse struktura e saj përfshin përbërësit kryesorë që gjenden në çdo recetë për këtë byrek: miell, bollgur,sheqer, gjalpë dhe produkte qumështi: qumësht i thartuar, kefir, salcë kosi (për shkak të pranisë dhe preferencës së personit).

Përbërësit:

• Një gotë bollgur.
• Një gotë miell gruri.
• Një rr. sheqer.
• Një gotë produkt qumështi i fermentuar.
• 100 gram gjalpë.
• 3 vezë pule.
• Një lugë çaji sodë buke pa majë.

Si të gatuajmë manik sipas recetës klasike:

1. Smolina derdhet me produkt qumështi të fermentuar dhe lihet të fryhet për 60 minuta. Rrihni sheqerin dhe vezët.
2. Shkrini gjalpin, hidheni në bollgurin e fryrë dhe bashkojeni me vezët e rrahura dhe përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni miell dhe sodë në pjesë në përzierje, përzieni me kujdes. Për të marrë një uniformitet të përsosur, masa përzihet me blender ose mikser. Brumi nuk duhet të jetë i ngushtë. Nëse merrni salcë kosi të trashë, atëherë shtoni vetëm një gotë miell.
4. Fundi dhe muret e kallëpit lyhen paraprakisht me vaj dhe spërkaten me miell ose bollgur që të mos digjet keku. Hidheni brumin në kallëp.

Sa kohë u duhet mannikëve për të gatuar? E pjekim kekun për 35-40 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë. Delikatesa e përfunduar nxirret nga furra dhe ftohet, më pas nxirret nga kallëpi dhe pritet.

Mannik me salcë kosi në shtëpi

Ëmbëlsira e bërë në shtëpi ka një kadife të veçantë kremoze dhe veti perfekte në dalje. Nëse vëllimi i produkteve të nevojshme dyfishohet, atëherë piqni përe neveritshme.

Përbërësit:

• Një rr. mashtrimet.
• Një rr. salcë kosi.
• 2/3 st. sheqer i grimcuar.
• Një lugë çaji sodë buke pa majë.

Si të gatuajmë manik me salcë kosi në shtëpi:

1. Përzieni bollgurin dhe kosin pa gunga dhe lëreni këtë përzierje të qëndrojë dhe të fryhet. Nëse kosi është i lëngshëm, lëreni për një orë dhe me konsistencë viskoze, insistoni për dy orë.
2. Pund sheqer dhe vezët e pulës, lërini me push derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Kombinoni vezët e rrahura me sheqerin me bollgurin e fryrë, shtoni sodën dhe përzieni përbërësit derisa të jenë plotësisht të lëmuara.
4. Forma e përgatitur lyhet me vaj luledielli, spërkatet me miell, bollgur, bukë të bluar dhe në të hidhet masa e gatuar.
5. E vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë, e pjekim kekun për gjysmë ore.

Gatim në kefir

Konsideroni një recetë se si të gatuani mannik në kefir. Nuk ka asnjë ndryshim domethënës nga metodat e tjera të përgatitjes së byrekut, por në kefir pasta të tilla rezultojnë të jenë të ajrosura dhe të thërrmuara. Frutat e thata, frutat e ëmbëlsuara, çokollata dhe disa arra të grimcuara shtohen gjithashtu gjatë përgatitjes së manës.

Përbërësit:

• Një gotë bollgur.
• Një gotë kos.
• 3 vezë pule.
• Gjalp për lyerjen e mykut.
• 10 gram pluhur pjekjeje.
• 1/2 lugë çaji sodë buke.
• 100 gram sheqer të grimcuar.
• Një çantëvanilje.
• Ngrënia e kripës sipas shijes.

Recetë për manën në kefir

Kjo pjatë përgatitet kështu:

1. Përzieni kefirin me bollgur në një filxhan në mënyrë që të mos ketë gunga, lëreni të fryhet për 1-2 orë nën një kapak ose polietileni.
2. Në një enë tjetër rrihni vezët e pulës me sheqerin dhe pak kripë me mikser ose blender.
3. Vanilja, pluhuri për pjekje ose soda hidhen në masën e rrahur dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara. Përzierjen e përgatitur e bashkojmë me bollgur të fryrë në kefir dhe e përziejmë mirë. Më pas, brumit shtoni fruta të ëmbëlsuara, lëvore, fruta të thata (opsionale).
4. Bumi hidhet në një kallëp të lyer me gjalpë dhe vendoset në furrë të ngrohur në 180 gradë për 40-50 minuta.
5. Si të përcaktoni se sa duhet të gatuani manik? Që torta të mos digjet, pas gjysmë ore nxirret fleta e pjekjes dhe kontrollohet gatishmëria e pjekjes duke e shpuar me kruese dhëmbësh ose shkrepse. Nëse shkopi është i thatë - torta është gati, e lagur me thërrime - duhet ta vendosni sërish në furrë.

Mannik me qumësht

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë manik me qumësht në një mënyrë fshatare. Me lehtësinë e dukshme të përgatitjes dhe disponueshmërinë e përbërësve të përdorur, byreku do t'u pëlqejë kujtdo që e provon të paktën një herë. Për pasta të tilla thonë se të shkrihet në gojë. Mund të shtohen pluhur kakao, gjalpë çokollate, gjalpë kakao, vaj kokosi, vanilje.

Përbërësit:

• Një gotë bollgur.
• Një gotë miell gruri.
• Një rr. sheqer i grimcuar.
• Tre vezë pule.
• Një rr.lugë pluhur pjekjeje.
• 80 ml vaj luledielli.
• 20 gram gjalpë.
• Një majë kripë ushqimore.

Si të gatuaj një byrek mannik të stilit country me qumësht:

1. Vezët e pulës dhe sheqeri rrihen me rrahje, blender ose mikser.
2. Më pas shtoni vajin vegjetal dhe rrihni përsëri derisa konsistenca e masës të jetë homogjene.
3. Ngrohim pak qumështin që gjalpi të zbutet dhe proteinat të mos ziejnë. Gjalpi vendoset në qumështin e ngrohur dhe hidhet bollguri dhe masa e sheqerit me vezë, lihen gjysmë ore që të fryhet bollguri.
4. Në një filxhan të thatë, përzieni pluhurin për pjekje dhe miellin e situr paraprakisht. Lidheni me masën e fryrë. Brumi gatuhet me përpikëri.
5. Ena e pjekjes lyhet me gjalpë dhe spërkatet me bollgur ose miell në mënyrë që torta të mos digjet deri në sipërfaqen e formës. Brumi hidhet në të dhe vendoset për 40 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë. Pas gjysmë ore, pastat kontrollohen për gatishmëri me një shkop druri.

Mannik me reçel

Ky mannik ndryshon nga të tjerët që janë mësuar të gatuajnë në atë që ka një konsistencë pak viskoze dhe një aromë të dukshme karamel dhe duket paksa si një karamele e shijshme. Kjo densitet është shumë e këndshme dhe e shijshme dhe do të tërheqë për gjuetarët e diçkaje të veçantë.

Përbërësit:

• 250 ml reçel.
• Një gotë bollgur.
• Një gotë miell.
• 20 gram sheqerpluhur.
• Dy vezë pule.
• Një gotë kos.
• Një rr. një lugë vaj vegjetal.
• Një gotë sheqer.
• Një lugë çaji sode.

Si të gatuaj manik me reçel

Reçeli për këtë tortë është zgjedhur lëngu. Dhe nëse e ndryshoni shijen e mbushjes çdo herë, atëherë do të dilni me një shije të ndryshme të vetë manës. Për të matur përbërësit, merrni një gotë 250 ml. Ja çfarë të bëni:

1. Për të bërë brumin përgatiten përbërësit e mëposhtëm: reçel, kefir, bollgur, sheqer, miell, sodë, vezë.
2. Në një filxhan të veçantë përzieni një gotë bollgur dhe një gotë kefir dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.
3. Pas 25 minutash në një enë tjetër rrihni dy vezët dhe një gotë sheqer të grirë derisa të bëhet shkumë e trashë, shtoni me kujdes një gotë miell të situr.
4. Më pas përzieni 250 ml reçel dhe një lugë çaji sodë në një enë të veçantë.
5. Përziejini shpejt me mikser bollgurin e fryrë, përzierjen e vezëve dhe reçelin. Ziejini me shpejtësi të ulët derisa përbërësit të bashkohen në një masë homogjene.
6. Më pas brumi hidhet në një formë të lyer me një lugë gjelle vaj vegjetal dhe spërkatet me një lugë çaji bollgur. Sa kohë duhet gatuar mannik në furrë? Koha e kërkuar përcaktohet duke shpuar me shkop druri. Piqeni derisa të gatuhet në temperaturën 180 gradë për gjysmë ore.
7. Pasi e nxjerrin nga furra e ftohim dhe e servirim ne tavoline te sperkatur me sheqer pluhur.

Opsione të tjera

Si të gatuajmë mannik në një tenxhere të ngad altë? Shume e thjeshte. Gjiza duhet të bluhet në një metal të vogëlsisni derisa të merrni një pastë ose blini masën e gjizës menjëherë. Kosi merret jo i lëngshëm. Soda shtohet si pluhur për pjekje, i jep tortës një nuancë të errët. Sasia e sheqerit rregullohet sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• Një gotë bollgur.
• Një gotë sheqer i grimcuar.
• Gjysmë kilogramë gjizë.
• 4 vezë pule.
• 5 lugë gjelle. lugë salcë kosi.
• Një rr. pluhur për pjekje ose 1/2 lugë çaji sodë buke.

Sipas recetës, maniku në tenxhere të ngad altë përgatitet si më poshtë:

1. Smolina, kosi dhe gjiza përzihen në një enë me blender.
2. Rrahim vezët e pulës me sheqerin dhe i bashkojmë me një përzierje gjizë dhe bollgur. Duke e trazuar masës i shtojmë pluhurin për pjekje dhe e përziejmë brumin me kujdes.
3. Përbërja e përgatitur hidhet në një enë me shumë tenxhere të lyer me margarinë ose yndyrë tjetër dhe piqet për një orë në modalitetin "pjekje"
4. Kur mana piqet, e nxjerrin nga tasi. Do të duket e qetë, por jo shumë - ka mjaft shkëlqim për byrekun.

Mannik pa vezë dhe me kungull

Kjo kek është shumë e bukur, kungulli i jep ngjyrë portokalli. Do të vlerësohet nga ata që, për një arsye ose një tjetër, nuk mund të hanë vezë. Kur derdhet me shurup frutash, keku kthehet në një biskotë me lëng "të lagësht".

Përbërësit:

• Një gotë e gjysmë bollgur.
• Një gotë kos.
• Dy lugë gjelle. kungull i grirë.
• Gjysmë gote sheqer.
• Një rr. pluhur për pjekje ose 1/2 lugë çaji sodë buke.

Shurup:

• 100 gram lëng të shtrydhur nga një mollë e madhe ose portokalli.
• Një rr. një lugë lëng limoni.
• një majë kanellë.

Mannik pa vezë dhe me kungull

Kjo pjatë përgatitet kështu:

1. Përpunoni, pastroni, lani dhe fërkoni kungullin në një rende të imët. Lëngu shtrydhet dhe përdoret më vonë si pjesë e shurupit kryesor së bashku me lëngun e mollës ose portokallit.
2. Kungulli i grirë, kefiri, bollguri dhe sheqeri i grimcuar përzihen derisa të jenë të lëmuara. Shtoni pluhurin për pjekje ose sodën dhe përzieni përsëri.
3. Bumi i përgatitur hidhet në një kallëp të lyer me gjalpë ose me yndyrë dhe vendoset në furrë.
4. Në çfarë temperature gatuhet maniku? E vendosim kekun në furrë të nxehur në 180 gradë dhe e pjekim për gjysmë ore.
5. Shurupi është gati në momentin që keku të jetë nxjerrë nga furra. Merrni lëng molle ose lëng portokalli të shtrydhur fllad, shtoni sheqer të grirë, lëng limoni dhe një majë kanellë. Shurupi zihet dhe në enë të thellë hidhet maniku i pjekur. Në fillim, torta do të notojë, por brenda gjysmë ore do të përthithet i gjithë lëngu dhe pastat do të bëhen të lëngshme dhe të bukura.
6. Pjata e gatuar pritet në copa dhe shërbehet si ëmbëlsirë për kakao, çaj, kafe me qumësht.

Pjekja e byrekut me manik është shumë e lehtë. Dekorohet me krem, reçel, fondant ose spërkatet me sheqer pluhur. Për lëngshmëri të shijshme, si çdo kek, torta pritet në dy shtresa dhe shtresa e poshtme lyhet me salcë kosi, reçel, qumësht të kondensuar, zhytur në konjak ose rum.