Si të gatuaj një lepur në furrë: receta, veçori dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i lepurit nuk është vetëm një produkt dietik dhe me pak kalori, por edhe një ushqim proteinik që është i nevojshëm për rritjen dhe zhvillimin normal të trupit të një fëmije ose për të mbajtur një mënyrë jetese aktive për të rriturit dhe të moshuarit. Sot do të mësoni se si të gatuani një lepur në furrë, çfarë karakteristikash ka ky mish dhe si ta përgatisni atë përpara trajtimit termik. Plus recetat më të lehta për librin tuaj të personalizuar të gatimit.

Llojet e mishit të lepurit

Mishi i lepurit mund të ndahet në dy lloje:

• mishi i një kafshe të re - të moshës 3 deri në 5 muaj dhe me peshë deri në një kg e gjysmë;
• mish nga një kafshë e rritur - e moshës 5-6 muajsh dhe me peshë dy ose më shumë kilogramë.

Veçoritë e përgatitjes së mishit

Mishi i një kafshe të re nuk kërkon të veçantapërgatitje, është e butë dhe e lëngshme. Përpara gatimit të drejtpërdrejtë, duhet vetëm të prisni, marinoni pak pjesë të kufomës për t'i dhënë aromë dhe shije shtesë.

Për prerje, merrni një thikë të fortë kuzhine ose një kapëse të vogël kuzhine. Vendoseni kufomën në shpinë dhe hapni këmbët. Pritini në copa.

Dhe si të gatuaj një lepur me lëng në furrë nga mishi i një të rrituri apo një kafshe e vjetër? Nëse kufoma ka një erë specifike karakteristike, ajo duhet të ngjyhet në ujë me acid. Kjo nuk është marinim, por është heqja e erës nga mishi i rritur apo i vjetër. Për një procedurë të tillë do t'ju duhet një enë me ujë të ftohtë, lëng kosi agrume nga 2-3 fruta ose pak uthull tryeze. Për të njëjtin qëllim, ndonjëherë merret verë e bardhë e acidifikuar e tryezës. Nuk duhet shtuar kurrë kripë. Mbajeni mishin në këtë tretësirë për disa orë. Më pas shpëlajeni dhe vazhdoni me hapat e mëtejshëm të gatimit.

Përzierjet e marinadës dhe erëza do të ndihmojnë në zbutjen e mishit.

Cilën marinadë të zgjidhni

Përzierjet e marinadës zgjidhen kryesisht sipas preferencave tuaja. Më të mirat mund të konsiderohen ato që përgatiten në bazë të një produkti acid ose alkooli. Si shembull, ne theksojmë disa opsione për marinadën e lepurit bazuar në:

• verë e bardhë e thatë tavoline - me xhenxhefil të bluar, koriandër, barishte të thata Provence;
• lëng agrume i shtrydhur fllad - me majdanoz, kopër, rozmarinë dhe kripë;
• uthull tavoline 6% - me qepëqepë, thelpi hudhër, piper i bluar, gjethe dafine, majdanoz dhe kripë;
• uthull molle (vere) aromatik - me mj altë, vaj ulliri, nenexhik, pure boronicë dhe piper të bluar;
• salcë soje - me qepë, hudhër, vaj luledielli, mustardë tryezë dhe kripë.

Erëzat dhe erëzat e treguara janë më të mirat për mishin e lepurit. Gjithsesi, çdo amvise i zgjedh erëzat sipas shijes së saj apo atyre që i ka pranë.

Nëse copat e kufomës do të gatuhen në skarë, marinada e kefirit është më e përshtatshme. I shtohet lëngu i një ose gjysmë limoni dhe rrathët e qepës. Shtojini me kripë sipas shijes.

Nuk ka një numër specifik produktesh dhe ka një arsye për këtë. Marinata përgatitet sipas shijes. Domethënë, ju e provoni dhe shtoni komponentin që mendoni se mungon. Pra, shija e një marinade të përshtatshme duhet të jetë pak e thartë, e kripur dhe pak pikante. Shijet e forta të tharta ose të kripura duhet të shmangen.

Lepur me lëng në furrë

Pra, tani do të mësojmë se si të gatuajmë një lepur në furrë. Recetat nuk janë të komplikuara - çdo amvise mund ta përballojë atë. Nga çdo mish, ne do t'ju ndihmojmë të përgatisni një pjatë të mrekullueshme dhe aromatike me mish të butë dhe me lëng.

Cilët përbërës nevojiten:

• kufoma lepuri - 1 copë;
• verë e bardhë tryeze - 200 ml;
• xhinxher i tharë - majë;
• koriandër i bluar - në majë të një thike;
• barishte të thata provansale - opsionale;
• kripë - 1/2 lugël.;
• vaj i ligët - 1 lugë gjelle

Si të gatuajmë një lepur në furrë? Receta hap pas hapi më poshtë:

1. Prisni trupin e pajetë të lepurit në nyje në pjesë të vogla. Shpëlajini me ujë të ftohtë.
2. Përzieni verë të bardhë, xhenxhefil, koriandër dhe barishte të thata. Shtoni kripë dhe vaj. E trazojmë masën dhe e hedhim sipër copat e lepurit. Përziejini mirë dhe lëreni të marinohet për 30-40 minuta.
3. Më pas ndizni furrën në 180-200°C.
4. Në një tepsi të vogël shtroni një shtresë të trashë petë ushqimi. Përhapeni anën me shkëlqim lart. Më pas vendosni copat e lepurit në të në një shtresë. Spërkateni me marinadën e mbetur dhe mbulojeni me petë.
5. Futeni në furrë të parangrohur për një orë.

Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të gatuar këmbët e lepurit në furrë. Receta nuk ndryshon.

Merak lepuri

Cilët përbërës nevojiten:

• lepuri - 1 copë;
• perime të freskëta - 600g;
• majdanoz - për servirje;
• kripë - për shije;
• erëza - disa majë;
• vaj pa dhjamë - 3 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë mish lepuri në furrë - recetë hap pas hapi:

1. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë trupin e pajetë të lepurit në copa. Shpëlajeni nën rubinet me ujë të ftohtë.
2. Përgatitni perimet - qëroni dhe shpëlajeni. Merrni, sipas dëshirës, qepë, karota, kërcell selino, speca zile ose diçka tjetër. Zgjidhni prerje në copa të mëdha - kube.
3. Në një enë pjekjeje për rosat, tenxhere ose qeramikeshtroj lepurin dhe perimet. Hidhni në vaj. Shtoni kripë, erëza.
4. Hidhni në ujë të nxehtë ose lëng pule të përgatitur paraprakisht. Produktet duhet të mbulohen. Por mbani në mend se formulari nuk duhet të plotësohet në masën e plotë.
5. Mbulojeni kallëpin me letër ushqimore ose mbyllni kapakun e tenxheres nëse e keni zgjedhur për gatim.
6. E vendosim në furrë në 180°C për 2 orë.
7. Si pjatë anësore, zgjidhni makarona të ziera ose drithëra. Për më tepër, mund të gatuani spinaq të zier ose të zier.

Këmbët e lepurit në furrë

Cilat produkte nevojiten:

• këmbët e lepurit - 4-5 copë;
• rrepë qepë - 1 copë;
• hudhër - disa thelpinj;
• kefir (ose salcë kosi) - 150 ml;
• mustardë tavoline - 1/2 lugë;
• kripë - 1/2 lugë;
• barishte të thata - disa majë;
• vaj pa dhjamë - 1 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë një lepur në furrë në këtë rast? Receta hap pas hapi është më poshtë:

1. Shpëlajini këmbët e lepurit në ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre.
2. Qëroni dhe prisni qepët në unaza. Grini hudhrën në një tul.
3. Kombinoni qepën, hudhrën, kefirin, mustardën e tryezës, kripën dhe barishtet e thata për marinadë.
4. Lutini këmbët e lepurit në marinadë dhe fërkojini mirë me përzierjen. Lëreni për një çerek ore.
5. Ndezni furrën në 180°C dhe kujdesuni për fletën e pjekjes. E lyejmë me vaj dhe shtrojmë këmbët një nga një. Vendoseni të piqet për një orë. Ndoshta pak më shumë.

Në vend të një tepsi, mund të merrni një gize të fortëtigan. Mban në mënyrë të përkryer nxehtësinë dhe mishi gradualisht do të avullojë dhe do të lëngojë nën veprimin e mbushjes së marinadës.

Opsione të tjera gatimi

Ekziston një mundësi tjetër se si të gatuani një lepur të shijshëm në furrë. Para përfundimit të pjekjes, spërkatni këmbët me djathë të fortë të grirë. Krijon një kore krokante që të ftuarit tuaj nuk do t'i rezistojnë!

Përveç këtyre metodave të gatimit, ka edhe disa të tjera. Si të gatuaj një lepur të butë në furrë në një tenxhere, në një mëngë? Filetat mund të bëhen role. Përdorni feta të holla të mishit të derrit ose barkut. Mbështillini copat e filetos në to dhe piqini në furrë duke përdorur ndonjë nga metodat e listuara.

Në fileto mund të përdredhni mbushjen - mbusheni. Për ta bërë këtë, sigurohuni që të rrihni copat e mishit me një çekiç kuzhine. Më pas shtroni mbushjen dhe përdredhni. Nëse keni frikë se rolet do të humbasin formën e tyre, fiksoni ato me kruajtëse dhëmbësh ose fije. Por përpara se ta servirni, hiqni fillin dhe hiqni kruesen e dhëmbëve.

Opsionet e mëposhtme janë të përshtatshme për mbushjen:

• perime të skuqura;
• kërpudha të skuqura ose turshi, të tilla si kampionët;
• barishte pikante të freskëta të copëtuara;
• vezë të ziera në feta dhe oriz të butë.

Shtoni djathë të grirë në çdo mbushje - të fortë, të butë, të shkrirë ose turshi sipas shijes.

Salcë lepuri

Pasi keni mësuar se si të gatuani lepurin në furrë, është koha të njiheni me salcat. Ata sillen në tryezësë bashku me një pjatë mishi në një pjatë ose në një varkë të veçantë lëng mishi. Ne japim një shembull të një kombinimi klasik të salcës së ëmbël dhe të thartë për mish të butë. Por përdorni këtë recetë nëse sasia minimale e erëzave dhe erëzave është marrë për pjekjen e mishit. Përndryshe, këta përbërës do të "mbytin" shijen e vetë mishit.

Cilët përbërës nevojiten:

• boronicë - 200 g;
• mj altë - 5 lugë gjelle. l.;
• degëz rozmarine (ose trumzë) - 1 copë;
• ujë i zier ose verë e kuqe e thatë - 150 ml.

Hapat e gatimit:

1. Lani manaferrat. Fërkojeni në një pure.
2. Kombinoni pure patatesh dhe mj altë në një tenxhere. Shtoni një degëz të tërë rozmarine. Ziejeni derisa të trashet. Hidhni në ujë dhe gatuajeni edhe për disa minuta pasi të vlojë.
3. Shërbejeni salcën pa rozmarinë.

Nëse e keni provuar tashmë këtë version të salcës dhe dëshironi shumëllojshmëri, duke përdorur produktet më të përballueshme, mund të bëni salcë kosi ose një copë gjalpë jeshil. Për mishin e nxehtë, ky opsion do të jetë shumë i dobishëm. Ajo do të zbusë koren e pjekur të pjesëve të porcioneve dhe do të zbulojë plotësisht aromat e erëzave dhe barishteve të përdorura për marinadë.

Këshilla gatimi

Ju mësuat si të gatuani një lepur në furrë. Recetat mund të plotësohen me një tjetër: ky është mishi ose këmbët e pjekura në brumë.

Për të përgatitur brumin, merrni salcë majonezë ose salcë kosi, pak tavolinë ose mustardë Dijon, kripë dhe erëza të bluara. Për një tufë, sigurohuni që të shtoni një vezë dhe miell gruri. Nëse hidhni 1 lugë në brumë. vodka, uthull ose birrë, pasgatimi do të jetë krokant.