Turshi peshku. Receta dhe metoda gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rassolnik është ndoshta një nga kurset e para më të njohura. Kjo është një supë shumë e pazakontë dhe interesante e kuzhinës ruse. Ka shumë receta të ndryshme. Pjata gatuhet me oriz, elb, hikërror.

Shumë njerëz gabimisht besojnë se turshia mund të gatuhet ekskluzivisht në lëngun e mishit. Megjithatë, pjata përgatitet me kërpudha, madje edhe me peshk. Për më tepër, turshia e peshkut i ka rrënjët në të kaluarën e thellë. Mund ta gatuani me shtimin e çdo erëze dhe perimesh.

Veçoritë e gatimit

Të gatuash turshi nga peshku praktikisht nuk ndryshon nga përgatitja e supës me mish, por megjithatë ka nuancat e veta.

1. Absolutisht çdo lloj peshku është i përshtatshëm për pjatën. Ato gjithashtu mund të përzihen. Në mënyrë që supa të jetë më e kënaqshme, është më mirë të përdorni copa ku ka kocka. Supë më e pasur merret nga kokat, bishtat e peshkut.
2. Përbërësi kryesor i turshive janë turshitë. Shumë njerëz i zëvendësojnë me të marinuara. Disa kuzhinierë e konsiderojnë këtë një gabim, pasi vetëm turshitë i shtohen turshiveshije specifike.
3. Kastravecat me lëkurë të ashpër duhen qëruar për ta bërë turshinë e peshkut më të butë.
4. Nëse gjellës i shtohet elbi, atëherë mund të ngjyhet për dy orë përpara. Kjo do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit.
5. Për t'i dhënë supës një shije delikate kremoze, është më mirë të skuqni perimet në gjalpë, jo me vaj vegjetal. Gjithashtu, shtimi i salcës së kosit para se ta servirni do ta zbusë shumë shijen e gjellës.
6. Kur zieni lëngun, mund t'i shtoni një qepë të plotë dhe karotë për ta bërë atë më aromatik. Hidhini perimet pas gatimit.
7. Gjithashtu, shumë shtojnë kopër të freskët dhe majdanoz për aromë. Rekomandohet të shtohen menjëherë në pjatë përpara se t'i shërbejnë. Nëse zarzavatet vendosen në një tenxhere, atëherë supa duhet të zihet edhe për dhjetë minuta.
8. Për të mos e stërkripur gjellën, duhet ta shtoni në fund të gatimit.

Turshi peshku: një recetë klasike

Siç u përmend, ka disa receta për të bërë turshi peshku. Elbi konsiderohet një pjatë klasike. Përbërësit e kërkuar:

• një kilogram peshk;
• dy qepë;
• gjysmë kilogramë patate;
• 100 g elb;
• dy karota;
• 300g turshi;
• tre litra ujë;
• kripë, barishte, erëza për shije;
• vaj për skuqje.

Gatimi hap pas hapi i turshive të peshkut:

1. Së pari duhet të lani dhe pastroni peshkun. Hiqni të brendshmet prej saj dhe shpëlajeni përsëri. Më pas, priteni peshkun në copa dhe vendoseni në një tigan.
2. Hidhni në ujë, shtoni karotat dhe qepët. E gjithë kjo duhet të gatuhet për rreth gjysmë ore.
3. Pasi të kalojë koha, peshku dhe perimet duhet të hiqen. Hidhni perimet dhe ndani peshkun nga kockat. Vendoseni mishin në një tas.
4. Shto elbin në lëngun e peshkut dhe zieje për 25 minuta të tjera.
5. Më pas, shtoni patate të copëtuara. Qepët dhe karotat e qëruara dhe të grira, fillimisht skuqen në tigan, më pas futen në supë.
6. Hapi tjetër është të shtoni fileto peshku dhe kastraveca të grira. Ziejeni pesë minuta.
7. Kur gjella të jetë gati, fikeni zjarrin dhe lëreni supën të piqet për rreth 20 minuta.

Kur servirni një pjatë, mund ta spërkatni me barishte dhe të shtoni salcë kosi.

Turshi me oriz. Përbërësit e kërkuar

Receta për turshi peshku me oriz nuk është më pak e njohur se pjata e elbit.

Përbërësit për përgatitjen e tij:

• çdo peshk është një kilogram;
• tre litra ujë;
• njëqind gram oriz;
• kilogram patate;
• palë karota;
• dy qepë;
• gjysmë kilogramë kastraveca;
• vaj për tiganisje;
• pastë domate opsionale;
• erëza dhe kripë.

Filloni gatimin

Kur të gjithë përbërësit të jenë përgatitur, mund të filloni të gatuani supë. Rekomandime hap pas hapi:

1. Lani, pastroni dhe prisni peshkun në copa të vogla. Mbushini ato me ujështoni karotat, qepët. Ziejnë. Kullojeni lëngun e përfunduar.
2. Patatet qërojini dhe pritini në copa.
3. Kastravecat duhet të grihen.
4. Karotat dhe qepët priten dhe skuqen në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni në to kastravecat, pak shëllirë (dhe paste domate nëse dëshironi). Ziejini për disa minuta.
5. Orizi duhet të lahet dhe të dërgohet në lëngun e peshkut. Kur supa të vlojë, shtohen patatet, filetot e peshkut të copëtuara dhe perimet e skuqura.
6. Në pjatën e përfunduar duhet të vendosni erëza dhe barishte sipas shijes. Pas kësaj ziejeni supën edhe për disa minuta.

Kur i shërbeni, mund t'i shtoni pak salcë kosi turshive në lëngun e peshkut. Kështu supa do të jetë e butë dhe e shijshme. Gjithashtu, gjella duhet të lihet të piqet.

Përfundim

Jo më kot turshia është një nga pjatat më të njohura në familjet ruse. Receta për këtë delikatesë do të befasojë shumë amvise me diversitetin e saj. Supa mund të përgatitet me mish pule, derri, peshk, madje edhe pule. Gjithashtu, për të përgatitur turshi peshku ose mishi, mund të përdorni si oriz ashtu edhe elb ose hikërror. Në përgjithësi, përgatitja e pjatës së parë është një detyrë shumë e thjeshtë, të cilën edhe një fillestar në gatim mund ta bëjë mirë. Dhe nëse përdorni nuancat e mësipërme në gatim, atëherë ky proces do të bëhet edhe më i lehtë.