Peshku qymyri: një përshkrim i detajuar dhe metoda gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Midis banorëve të botës nënujore, ka individë kaq të mahnitshëm sa përshkrimi i tyre ndonjëherë është i vështirë të imagjinohet. Njerëzit u japin këtyre kafshëve emra të pazakontë, duke theksuar kështu individualitetin e tyre dhe vetitë e veçanta unike. Peshku i qymyrit konsiderohet përfaqësuesi më i spikatur i banorëve të shumtë të detit të thellë. Njerëzit kanë mësuar të vlerësojnë dhe vënë në praktikë karakteristikat e tij individuale dhe vetitë e dobishme.

Veçoritë e habitatit

Peshku sable është një nga përfaqësuesit e familjes Anoplopomidae, të cilat kryesisht jetojnë në thellësitë e Oqeanit Paqësor. Më shpesh mund të gjendet përgjatë bregut perëndimor të Amerikës nga Alaska në Baja California.

Atje ky lloj peshku ka qenë objekt peshkimi masiv që në shekullin e 19-të. Në territorin e vendit tonë, numri më i madh i individëve gjenden përgjatë brigjeve të Ishujve Kuril dhe Kamçatkës, duke filluar nga ngushtica e Beringut. Përfaqësuesit e kësaj specie peshku mund të gjenden kryesisht në një thellësi prej 300 deri në 2700 metra. Aty kryesishtjetojnë të rriturit. Fry dhe larvat janë organizma pelagjikë, pasi gjatë rritjes së tyre jetojnë në shtresat sipërfaqësore të ujit larg nga fundi i oqeanit. Peshku i qymyrit është ndër njëqindvjeçarët. Është përshtatur në mënyrë të përkryer ndaj kushteve të jashtme. Kjo është ndoshta arsyeja pse jetëgjatësia maksimale e disa individëve arrin 65 vjet, gjë që nuk është tipike për banorët e tjerë të detit të thellë.

Vlera ushqyese

Peshku i qymyrit, sipas ekspertëve, konsiderohet një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka shumë pak proteina në të (pjesa e ngrënshme e kufomës përmban rreth 12-13 përqind). Dhe yndyra në mishin e saj përmban vetëm rreth 16-17 për qind. E veçanta qëndron në faktin se shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë. Kjo e bën konsistencën e vetë mishit të përsosur, dhe gjithashtu përmirëson shijen dhe aromën e tij. Ky peshk është vetëm një depo e elementeve mikro dhe makro. Ai përmban një sasi të madhe të kaliumit, klorit, fluorit, squfurit dhe natriumit. Për më tepër, magnezi, kalciumi, nikeli, hekuri dhe molibden jo më pak i rëndësishëm janë të pranishëm. Ka shumë vitamina në këtë produkt. Mishi përmban PP dhe B_{2, dhe mëlçia është e pasur me A dhe D, unike në përfitimet e tyre. Përmbajtja totale kalorike prej 100 gramësh të pjesës së ngrënshme të produktit është 200.9 kilokalori. Kjo nuk ju lejon ta përdorni vazhdimisht në dietën tuaj të përditshme. Por vlera e lartë ushqyese sugjeron që një produkt i tillë në sasi të kufizuar është thjesht i nevojshëm për trupin e njeriut.}

Përshkrim i detajuar

Për të mos ngatërruar produktin në dyqan, duhet të dini se si duket qymyripeshku. Fotoja ndihmon për të parë të gjitha tiparet e saj më të vogla.

Forma e trupit të një peshku të tillë i ngjan një siluri. Ka një kokë të zgjatur, të rrumbullakosur, pa kurriz, por me dy vrimat e hundës anësore dhe një peduncle të hollë bishtore. I gjithë trupi i këtij peshku është i mbuluar me luspa të vogla. Një palë fins është e vendosur në anën e pasme, dhe bishti ka një nivel të vogël. Gjatësia maksimale e disa individëve mund të arrijë 120 centimetra me një peshë prej 30 kilogramësh. Sidoqoftë, në natyrë, ekzemplarët më të vegjël janë më të zakonshëm. Është interesante se ky peshk ka disa emra. Në Kaliforni, për shkak të ngjyrës së lëkurës, quhet merluci i zi ose blu, dhe banorët e Alaskës e quajnë një peshk të tillë të bukur sable. Nga pamja e jashtme, ajo gjithashtu i ngjan një gishti të zgjatur. Prandaj është marrë emri i shkëputjes së kafshëve të tilla - Scorpioformes. Shumë shtete po e peshkojnë këtë peshk në det të thellë për shkak të mishit të tij të mrekullueshëm me vaj, aromatik dhe shumë të shijshëm.

Cod i zi i pjekur

Në dyqanet tona, një peshk i tillë është ende jashtëzakonisht i rrallë. Prandaj, ata që kanë fatin ta marrin atë, janë të interesuar se si përgatitet peshku me qymyr. Receta për këtë mund të përdoret një shumëllojshmëri e. Në fund të fundit, mishi i bardhë me vaj i merlucit të zi, për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, i përshtatet në mënyrë të përkryer gatimit. Mund të skuqet, tymohet, zihet ose piqet në mënyrë të sigurtë. Në çdo rast, pjata do të dalë e butë, e lëngshme dhe shumë aromatik.

Për shembull, mund të merrni në konsideratë mundësinë e pjekjes në fletë metalike. Për punë do t'ju duhet:kilogram fileto merluci i zi 1 limon, 200 gram ullinj (pa koriza), një tufë kopër, një thelpi hudhër, 75 gramë vaj ulliri, kripë, një çerek lugë çaji qimnon, piper i bluar dhe ½ lugë çaji fara kopër dhe qimnon.

Të gatuash këtë pjatë është e lehtë:

1. Në fillim priteni mishin në 4 pjesë.
2. Më pas grijmë imët koprën, shtojmë hudhrën e grirë, si dhe disa përbërës (piper, vaj, fara dhe kripë). Hidheni masën në tigan dhe gatuajeni të mbuluar për 10 minuta, më pas ftohet.
3. Katër fletë petë lyhen me vaj. Secila prej tyre i vendosim nga një copë peshk dhe e mbulojmë me masën e përgatitur duke shtuar feta limoni dhe rrathë ullinj. Palosni skajet e letrës në formën e një zarfi në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë brenda.
4. Vendosni boshllëqet në një tepsi dhe dërgojini në furrë, e cila preferohet të nxehet në 180 gradë.

Pas 15-17 minutash, zarfet mund të nxirren dhe të shijojnë shijen e shkëlqyer të peshkut delikat aromatik.

Peshku në brumë

Adhuruesit e ushqimeve të detit duhet ta duan peshkun sable. Recetat e gatimit, pavarësisht nga veçantia e tyre, mund të jenë shumë të zakonshme.

Mënyra më e lehtë për të gatuar një fileto me lëng në brumë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten: 1 kilogram mish peshku i pastër, 3 vezë, 200 gram djathë të fortë, kripë, vaj vegjetal dhe disa erëza.

I gjithë procesi përbëhet nga tre hapa:

1. Fillimisht, fileto duhet të lahet, të thahet me një peshqir letre dhendaje me një thikë të mprehtë në pjesë të barabarta.
2. Në një tas të veçantë, përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët mirë me një rrahëse ose mikser dhe më pas shtoni në to kripë, djathë të grirë dhe erëza të zgjedhura. Masa duhet të jetë e trashë dhe sa më homogjene.
3. Vendosini copat e peshkut në një tigan me vaj të nxehur, pasi i keni zhytur në brumë. Është e nevojshme të skuqet nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore karakteristike.

Çdo perime do të jetë një pjatë anësore për këtë pjatë. Dhe mund ta dekoroni duke shtuar më shumë zarzavate në pjatë.

Cod i zi i pjekur në skarë

Është shumë e thjeshtë dhe e shijshme të gatuash peshk me qymyr në skarë. Duhet mbajtur mend se mishi i tij është i butë dhe i butë. Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi i helleve për pjekje. Është më mirë të vendosni kufomën e pastruar në skarë për Barbecue. Kështu do të piqet mirë dhe në të njëjtën kohë do të ruajë formën e saj.

Për të punuar, duhet të mendoni për të gjitha pikat. Së pari, ju duhet të thithni patatet e skuqura për Barbecue për 45 minuta përpara, në mënyrë që të mos digjet shpejt në thëngjij të nxehtë. Nëse dëshironi, tretësirës mund t'i shtohet pak verë për aromë. Së dyti, peshku ndonjëherë marinohet para gatimit. Nëse përdoret një produkt i freskët, atëherë kjo nuk është e nevojshme. Por pas një qëndrimi të gjatë në frigorifer, mishi ndonjëherë humbet butësinë e tij natyrale. Për ta kthyer produktin në cilësitë e mëparshme, peshku duhet të lyhet me vaj, dhe brenda të vendoset pak kopër dhe një fetë limoni. Pas kësaj, produkti i përgatitur do të duhet vetëm të vendoset në raftin e telit dhepiqni derisa të bëhet. Pjesët e mëdha duhet të përpunohen nga të dyja anët, dhe ato të holla as nuk mund të kthehen. Peshku i skuqur në këtë mënyrë mbetet i lëngshëm, i butë dhe fiton një aromë shtesë tymi pasi digjen copat e drurit dhe erëzat e përdorura në procesin e gatimit.