2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Djathi shpesh humbet shijen e tij pas vetëm disa ditësh qëndrimi në frigorifer, mykohet, merr një ngjyrë të çuditshme, etj. Mund të fajësoni sa të doni prodhuesit për përdorimin e përbërësve me cilësi të ulët, por së pari ju duhet të kuptojmë: a e ruajmë produktin në mënyrë korrekte? ? A është e mundur të ngrihet djathi dhe si të zgjatet jeta e tij - përshkruhet në detaje në artikull.
Kushtet e përgjithshme të ruajtjes për djathin
Si rregull, pas blerjes, djathin e vendosim thjesht në raftin e frigoriferit, duke besuar se në këtë mënyrë kemi siguruar sigurinë e tij. Kjo është vërtet e mjaftueshme nëse planifikoni ta hani brenda dy deri në tre ditë. Nëse pritet që produkti të kalojë një periudhë më të gjatë kohore në frigorifer, atëherë duhet të dini se si ta ruani djathin në mënyrë që të mos prishet para kohe.
Kjo kërkon lagështi dhe temperaturë optimale. Të dy cilësimet duhet të jenë në nivele mesatare, pasi vlerat shumë të larta dhe shumë të ulëta do të prishin djathin.
Temperatura e duhur është plus 6-8 gradë Celsius. Vendi më i mirë në frigorifer është rafti i poshtëm. Lagështia e nevojshme -85-92%.
Disa truke
Djathi nuk duhet të vendoset në një enë plastike, tenxhere, pjatë të mbuluar, pasi produkti tenton të thithë mirë aromat. Dhe vetë djathrat (për shembull, disa lloje franceze) shpesh kanë erë mjaft të fortë. Është më mirë të përdorni fletë metalike, film ngjitës ose letër pergamene, e cila do të mbrojë jo vetëm nga aromat e panevojshme, por edhe nga humbja e lagështirës.
Afati i ruajtjes mund të rritet duke ndryshuar paketimin çdo disa ditë. Kjo nuk vlen për djathrat e qumështit të dhisë, të cilët nuk kanë nevojë të mbështillen me asgjë për të mos prishur procesin e pjekjes.
Nëse e ruani djathin në një qese plastike, vendosni disa copa sheqeri të rafinuar atje. Ky është një parandalim i shkëlqyer i mykut.
Djathi duhet të pritet menjëherë përpara përdorimit. Nëse planifikoni ta servirni në tavolinë në formën e tij të pastër, dhe jo si përbërës në pjata, atëherë rekomandohet ta hiqni produktin për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të ketë kohë t'i rikthehet shijes dhe aromës së tij natyrale.
Nuk mund të ruani lloje të ndryshme djathi në të njëjtën qese ose enë.
Djathi i bërë në shtëpi mund të ruhet në frigorifer për vetëm disa ditë duke përdorur një enë qelqi ose sm alt me kapak.
Këto janë rregulla të përgjithshme, por çdo lloj djathi duhet të trajtohet ndryshe. Përpara se të kuptojmë nëse është e mundur të ngrihet djathi, le të identifikojmë veçoritë e ruajtjes së secilit lloj.
Ruajtja e djathrave të fortë
Kjo është gouda, çedar, edameri, parmixhani i zakonshëm,Emmental, Gruyère. Djathi gjysëm i fortë ose i fortë duhet të mbështillet me letër të trashë të dylluar dhe më pas të mbështillet me film ngjitës ose të vendoset në një qese plastike ose qumështor.
E vendosim në pjesën e frigoriferit ku sigurohet një temperaturë konstante. Dmth, në raftet e derës, që hapet vazhdimisht, nuk ka vend për djathë. Temperatura ideale është plus 4-8 gradë Celsius. Në kushte të tilla, produkti do të jetojë për 3-4 javë. Sa më i fortë të jetë djathi, aq më gjatë do të zgjasë.
Nëse djathi juaj është i mykur, nuk keni pse ta hidhni. Mjafton të presësh zonat e dëmtuara.
Nëse djathi gjysmë i fortë është tharë, ai mund të "ringjallet" duke e vendosur në qumësht për disa orë. Një produkt plotësisht i ndenjur nuk do të kursejë asgjë, por mund të grihet dhe përdoret për gatim.
Prerja e djathit të fortë përpara ruajtjes nuk rekomandohet pasi do të thahet më shpejt.
Si të ruani djathin nëse nuk ka frigorifer apo bodrum? Lagni një peshqir në ujë me kripë, mbështilleni rreth djathit, vendoseni në një enë qeramike ose qelqi me kapak dhe vendoseni enën jashtë rrezet e diellit direkte. Produkti do të "jetojë" për 7-10 ditë.
magazina parmezane
Parmixhani pas blerjes duhet të lirohet nga ambalazhet plastike, duke e zëvendësuar me letër pergamenë ose dylli. Pastaj, në një temperaturë prej 6-8 gradë, djathi do të qëndrojë për disa muaj. Nëse, sigurisht, nuk e keni fërkuar atë.
Parmixhani i grirë duhet të hahet brenda një jave, përveç nëse keni një prodhues të veçantë parmixhani qëdo t'ju lejojë të ruani produktin për rreth një muaj pa humbje të shijes dhe vetive të dobishme.
Ngrirja e djathrave të fortë dhe gjysmë të fortë
Ky djathë është i përshtatshëm për përpunim të tillë. Për të ngrirë djathin në frigorifer, mjafton ta vendosni në një qese ngrirëse ose në një qese plastike të zakonshme dhe ta dërgoni në ngrirje. Mund të hidhni një copë sheqer në enë për të thithur lagështinë e tepërt.
Është e përshtatshme të shënoni në paketim datën kur produkti u vendos në ruajtje. Është e nevojshme të përdoret djathi brenda gjashtë muajve, por periudha optimale është tre muaj. Pastaj fillon të thahet.
Dizavantazhi i ngrirjes është se pas shkrirjes, djathi bëhet shumë i thërrmueshëm dhe humbet një pjesë të aromës së tij. Prandaj, rekomandohet të përdoret jo në formën e tij të pastër, por për përgatitjen e pjatave të nxehta. Për shembull, pica.
A mund të ngrij djathë të fortë të grirë? Sigurisht. Por nëse vendosni ta prisni, atëherë copat i spërkatni lehtë me miell ose niseshte, përndryshe pas shkrirjes nuk do të jetë e mundur të ndahen me kujdes fetat.
Nëse ngrini djathin e grirë, atëherë gjatë procesit të ftohjes mund të merrni disa herë një enë me patatina dhe ta tundni mirë. Atëherë produkti nuk do të ngrijë në një copë. Ose thjesht shtoni pak niseshte në paketë dhe tundeni për ta shpërndarë.
Nëse keni një mbyllës me vakum, djathi juaj do të ruajë shijen e tij më mirë kur të ngrihet.
Ruajtja dhe ngrirja e djathrave të përhapur
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella dhe djathëra të tjerë të gjizës dhe të lyer duhet të ruhen në të njëjtën paketim siç shiten.
Produkti ka një jetëgjatësi të shkurtër. Pasi të hapet, është mirë të hani brenda maksimumit tetë ditësh. Periudha dhe kushtet e ruajtjes para hapjes tregohen gjithmonë nga prodhuesi në etiketë dhe këto udhëzime duhet të ndiqen.
A mund të ngrihet ky lloj djathi nëse paketimi është tashmë i hapur? Po, do të jetë i ngrënshëm për tre deri në gjashtë muaj. Por pas shkrirjes, do t'ju duhet ta ngrohni produktin përpara se ta hani.
Ruajtja e djathrave të buta
Roquefort, danablo, camembert, brie dhe madje edhe djathi i përpunuar rekomandohet të mbështillet në letër para ruajtjes. Çdo tre deri në katër ditë ato duhet të hiqen nga paketa e mbyllur dhe të lihen në frigorifer për dy orë në mënyrë që produkti të jetë i ngopur me oksigjen. Por në përgjithësi, është më mirë të blini djathëra të tillë për t'i ngrënë dy ose tre herë.
Nëse keni hapur djathin e përpunuar, atëherë ai do të jetojë në frigorifer jo më shumë se një javë. Pastaj ka shumë të ngjarë të thahet dhe të bëhet pa shije. Para hapjes do të qëndrojë i qetë për 6-7 muaj, pasi ky lloj djathi shkrihet në temperaturë të lartë, gjë që siguron një jetëgjatësi të gjatë.
Ndryshe nga djathrat e fortë, nëse djathi i butë mykohet, nuk duhet të hahet. Thjesht heqja e "shtesës" nga sipërfaqja nuk do ta zgjidhë problemin, sepse substanca e dëmshme mund të kishte depërtuar në produkt.
A mundemngrini këtë lloj djathi? Ju mundeni, por vetëm për një kohë të shkurtër dhe vetëm në rast urgjence.
Ruajtja e djathrave turshi
Djathi i fortë - suluguni, feta ose brynza - duhet të vendoset në një enë me shëllirë me forcë 16-18% ose hirrë speciale përpara se të dërgohet në frigorifer, e cila do ta mbajë produktin për disa muaj.
Djathi do të ruhet për 75 ditë dhe suluguni për 25 ditë.
Pra, përgjigjja në pyetjen nëse djathi është i ngrirë është e paqartë - po. Një tjetër gjë është se ky është një profesion nga kategoria "është e mundur, por jo e nevojshme". Është më mirë të blini djathë në sasitë e duhura kur është e nevojshme, në vend që të grumbulloni me tepricë.
Recommended:
Si ta ruani hudhrën e qëruar në frigorifer?
Ky produkt aromatik përdoret në prodhimin e pjatave të ndryshme që marrin një shije origjinale dhe aromë karakteristike. Kjo perime përmban shumë vitamina. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet në një formë të pastruar. Ju vetëm duhet ta bëni atë në mënyra të provuara. Si të ruani hudhrat e qëruara përshkruhet në artikull
Frigorifer kefir. Si të gatuaj një frigorifer?
Frigoriferi kefir konsiderohet një pjatë kombëtare e kuzhinës bjelloruse. Megjithatë, kjo supë e lehtë verore është gjithashtu e njohur në vende të tilla si Ukraina, Letonia dhe Lituania. Sigurisht, çdo komb bën ndryshime në recetën klasike, kështu që ka shumë mënyra për të gatuar
Si të ruani lakër në frigorifer: metoda, terma dhe kushte, rekomandime
Si ta ruajmë lakrën në frigorifer? Sa kohë mund të qëndrojë ajo në një vend të ftohtë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Lakra është një produkt që të gjithë e duan. Është i njohur, relativisht i lirë, jashtëzakonisht i zakonshëm. Lakra është e përshtatshme për turshi, zierje, pjekje të tavave të shijshme, përgatitjen e pjatave të para. Kjo është arsyeja pse çdo amvise moderne dëshiron të dijë se si ta ruajë saktë lakrën në frigorifer. Le të zbulojmë të gjitha nuancat e këtij procesi më poshtë
Si të zgjidhni një frigorifer për verë në shtëpi? A mund të ruhet vera në frigorifer?
Vera cilësore është një pije mjaft kapriçioze dhe delikate. Buqeta e saj varet nga shumë faktorë, duke përfshirë temperaturën e servirjes në tryezë, kushtet e ruajtjes dhe cilësinë e lëndëve të para. Shumë prej nesh nuk e pinë të gjithë shishen menjëherë, duke u kufizuar në disa gota nga kjo pije e mrekullueshme. Si rezultat, na mbetet verë e hapur. Mund të ruhet në frigorifer vetëm në raste të jashtëzakonshme, për këto qëllime është më mirë të blini një kabinet vere
Për sa kohë mund të ruhet një shalqi në frigorifer i prerë dhe i plotë?
Për të mos dëmtuar shëndetin tuaj, duhet të dini se sa shalqi mund të ruhet në frigorifer në çdo formë. Pasi të keni lexuar këtë artikull, do të mësoni jo vetëm për këtë, por edhe për mënyrën e përgatitjes së tij. Ruajeni shalqinin siç duhet për dimër dhe shijoni aromën dhe shijen e tij në një mbrëmje të ngrohtë dimri
