Gruyère është krenaria e Zvicrës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gruyère është një djathë me origjinë nga Zvicra. Konsiderohet si një atraksion i vërtetë i këtij vendi evropian. Pothuajse 30 mijë tonë prodhohen në vit. Karakteristikat e këtij produkti, si dhe mënyra se si mund të zëvendësohet, do të diskutohen në artikullin tonë.

Djathë i vërtetë zviceran

Ndoshta fraza djathi zviceran është një fjalë shtëpiake. Ai tregon një produkt, natyrisht, djathë, me cilësi të jashtëzakonshme. Dhe megjithëse kohët e fundit dy vende - Franca dhe Zvicra - po debatonin se ku saktësisht filluan të prodhonin Gruyère, djathi që nga viti 2001 mund ta konsiderojë zyrtarisht Zvicrën si atdheun e saj të ligjshëm dhe të dokumentuar. Për më tepër, një komision i posaçëm i caktoi statusin e "Apelit të kontrolluar nga vendi i origjinës". Dmth vetëm në këtë shtet (Zvicër) kanë të drejtë të prodhojnë djathë me këtë markë dhe e quajnë Gruyère. Besohet se ky produkt filloi të prodhohej më shumë se një mijë vjet më parë. Vetëm imagjinoni se si gjatë kësaj kohe aftësia u hodh dhe u morën parasysh të gjitha nuancat e gatimit të saj. Ndoshta kjo është arsyeja pse djathi Gruyèregëzon një popullaritet të tillë në Evropë dhe më gjerë.

Detaje rreth shijes dhe pamjes së produktit

Real Gruyère është një djathë i bërë nga qumështi i pasterizuar i lopës. Është më mirë nëse lënda e parë është marrë në verë, kur lopët kullosin në livadhet e famshme alpine dhe hanë bar të freskët e të shijshëm. Konsistenca e djathit është mjaft e dendur, nuk ka vrima karakteristike në të dhe periudha e pjekjes së tij është mesatarisht një vit. Por, pavarësisht kësaj, tashmë katër muaj pas prodhimit, djathi mund të hahet. Ekspertët thonë se shija e tij i ngjan frutave të thata, por ndërsa piqet, bëhet gjithnjë e më e thekur, e theksuar, duke marrë një aromë “dheu”. Sigurisht, shijuesit profesionistë e dinë më mirë se çfarë nuancash shije dhe aromë duhet të ketë ky djath. Përndryshe, Gruyère rekomandohet të përdoret për të bërë fondue (një pjatë tradicionale zvicerane, shumë e thjeshtë dhe e shijshme - copa buke, mishi etj. zhyten në qumështin e shkrirë). Përveç kësaj, është një shtesë e shkëlqyer për verën, si dhe një shtesë për spageti, sallata dhe pjata të tjera ku tradicionalisht vendoset djathi.

Çfarë mund të zëvendësoj për djathin Gruyere?

Sigurisht, jo të gjithë mund ta gjejnë djathin Gruyere në dyqane. Si ta zëvendësoni nëse, për shembull, receta thotë se kjo shumëllojshmëri e veçantë duhet të përdoret për të gatuar gjellën? Ja çfarë këshillojnë ekspertët: së pari, duhet të kihet parasysh se Gruyère është një djathë shumë i fortë, prandaj nevojitet edhe një analog.kërko me të njëjtën karakteristikë. Mbi të gjitha, djathrat Emmental ose Jarlsberg janë të përshtatshëm për të zëvendësuar delikatesën zvicerane. Emri i parë është më i njohur për amvisat ruse - djathi Emmental mund të gjendet dhe blihet në çdo supermarket të madh. Megjithëse, nëse kërkoni një zëvendësues edhe më të lirë, mbani mend: djathi Gruyère është një analog, në fakt, i çdo djathi të fortë me shije të theksuar. Kjo do të thotë, në vend të tij, mund të vendosni një produkt të quajtur "rus" në pjatë, megjithëse kjo tashmë do të jetë pak më ndryshe. Megjithatë, asgjë nuk mund të zëvendësojë aromën e veçantë dhe të theksuar të frutave të thata.

Çmimi i djathit Gruyère

U përmend se ky produkt mund të hahet tashmë pas 4 muajsh plakje të veçantë. Megjithatë, ka një gradim të qartë të këtij djathi në varësi të moshës së tij. Pra, nëse është “kthyer” 4-5 muajsh, ka emrin “i ëmbël”, nëse djathi është tashmë 7-8 muajsh, atëherë tashmë është “gjysmë i kripur”, dhe Gruyère një vjeçar. kokat janë etiketuar si "nota e lartë" ose "rezervë". Nga rruga, deri në 12 litra qumësht me cilësi të lartë përdoren për të prodhuar 1 kilogram të produktit. Dhe vetë kokat, që do të quheshin më mirë koka, kanë një peshë prej 25 deri në 40 kilogramë dhe një diametër 55-65 cm. Prandaj, një produkt të tillë nuk do ta shihni në shitje në tërësi, si rregull, kokat. priten në copa të mëdha në formë pyke. Gruyère është djathë mjaft i shtrenjtë, veçanërisht jashtë atdheut të tij. Në supermarketet ruse, çmimi i tij është rreth 300-400 rubla për paketim 200 gram, domethënë nga 1.500 mijë rubla për 1 kilogram. Zakonisht eksportohet tashmë në pako me vakum me mbishkrimin përkatës (LeGruyere). Mos harroni se vendlindja e djathit të vërtetë Gruyère është Zvicra. Djathi, në paketimin e të cilit është shënuar ndonjë vend tjetër, nuk është origjinal. Vetëm një produkt qumështi i prodhuar në rajonin Gruyere mund ta mbajë këtë emër.

Cilat pjata përgatiten tradicionalisht me Gruyère

Siç e kemi përmendur tashmë, pjata më e njohur nga ky produkt është fondue. Është tradicionale për Francën dhe Zvicrën. Ndoshta vetëm atje banorët mund të përballojnë të blejnë nga gjysmë kilogrami i kësaj delikatesë (dhe nuk duhet më pak për fondue) dhe të zhysin feta bukë, proshutë dhe produkte të tjera në të për shije. Për shkak të faktit se djathi shkrihet në mënyrë të përsosur, shpesh përdoret për të përgatitur mbushje dhe salca, nuk bllokon shijen e përbërësve të tjerë. Nga rruga, është Gruyère që përdoret në recetën klasike për një pjatë popullore franceze - supë me qepë. Gjithashtu shkon mirë me pjatat e mishit. Ky djathë është një nga më të dashurit në Evropë. Shpresojmë që pas leximit të artikullit të jeni të interesuar të provoni këtë produkt, i cili me të drejtë konsiderohet krenaria e rajonit të tij - kantoni i vogël i Friburgut (rrethi Gruyere) në Zvicër.