2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Adhuruesit e gatimit hasin shpesh terma të panjohura të kuzhinës me origjinë të huaj. Për shembull, shpesh mund të dëgjoni një pyetje në lidhje me një produkt të tillë si lezon. Çfarë është dhe nga çfarë përbëhet?
Çfarë do të thotë ky emër?
Fjala "lezon" është huazuar nga frëngjishtja dhe fjalë për fjalë në rusisht tingëllon si "lidhje" ose "lidhje". Kjo vlerë zbulon thelbin e këtij produkti. Kështu, përgjigja e pyetjes "lezon - çfarë është ajo" është një "lidhës" i krijuar si një guaskë për produkte të ndryshme. Si rregull, lezoni bëhet nga disa vezë të papërpunuara të përziera me ujë ose qumësht, si dhe me shtimin e kripës. Në këtë përzierje para skuqjes zhyten copa produktesh të ndryshme: pulë, mish, peshk etj. Përdorimi i lezonit është i zakonshëm kur është e nevojshme të rregullohet buka.
Lezon - çfarë është?
Siç është përmendur tashmë, është një përzierje në të cilën zhyten produkte të ndryshme gjysëm të gatshme përpara se të skuqen. Përbërja e lezonit mund të përfshijë një vezë me ujë dhe krem. Për shkak se vezët e papërpunuara ndihmojnë në ngjitjen e gjërave së bashku, thërrimet e bukës ngjiten më mirë te mishi dhe sendet e tjera. Gjithashtu, falë përdorimit të lezonit, pjatat bëhen më të kënaqshme dhe më të shijshme.
Duke folur për mënyrën e gatimit të lezonit, vlen të përmendet se ai mund të përfshijë veçmas vezët e plota të papërpunuara dhe të bardhat e vezëve. Në varësi të produktit me të cilin do të përdoret, në përbërjen e tij mund të shtohen miell, xhelatinë, krem, niseshte, qumësht etj. Në të njëjtën kohë, shtimi i çdo përbërësi në lezon, receta e të cilit ndryshon, kërkon ndjekjen e disa rregullave të përzierjes.
Si të shtoni mbushës të ndryshëm
Pra, xhelatina duhet të tretet paraprakisht në ujë të ftohtë dhe të prisni pak. Pas kësaj, përzierja që rezulton duhet të filtrohet, të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve dhe të nxehet në nxehtësi të ulët. Temperatura për përgatitjen e një lezoni të tillë nuk duhet të kalojë 50 gradë, pas tretjes së plotë të xhelatinës, produkti duhet të ftohet.
Kur shtoni të bardhat e vezëve të ndara i rrahim deri sa të bëhet shkumë e dendur, më pas gradualisht, në masë të vogël, i shtoni produktit kryesor duke e përzier vazhdimisht.
Për të shtuar niseshte në lezon, duhet ta shpërndani në ujë të ftohtë (një sasi të vogël të tij), dhe më pas hidheni gradualisht në produktin kryesor, të sjellë në valë dhe vazhdoni të zieni për disa minuta. me përzierje të vazhdueshme. Zakonisht duhen rreth dy minuta për të gatuar një akullore me niseshte mbi zjarr.
Niseshteja shpërndahet në një sasi të vogël uji të ftohtë dhe më pas derdhet me përzierje në një produkt ushqimor kryesor të zier për 1-2minuta për t'u trashur.
Sekretet e gatimit
Ka disa veçori, në varësi të të cilave do të jetë e mundur të përgatitet një lezon cilësor. Çfarë është ajo - cilat janë këto veçori?
Së pari duhet t'i rrihni vezët me mikser ose me rrahëse duke shtuar pak ujë të ngrohur pak. Nëse uji është shumë i nxehtë, vezët thjesht mund të ziejnë. Kur në vend të ujit përdoret qumësht ose krem, zbatohet i njëjti rregull.
Së dyti, duhet të përdorni një enë të përshtatshme. Kjo kërkohet në mënyrë që produktet e lagura në lezon para bukës të mbulohen me të në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Kjo do ta bëjë pjatën jo vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe të bukur.
Përveç njomjes së mishit dhe produkteve të peshkut përpara skuqjes, lezoni përdoret edhe për të lubrifikuar produktet e brumit. Receta e saj në këtë rast do të jetë klasike - vezë me ujë ose qumësht. Kjo do t'i bëjë pastat e gatshme në kafe të artë dhe do të lejojë që të formohet një kore krokante. Kur përdorni një lezon në një majë pjekjeje, mund të hidhni një shtresë me fara lulekuqeje, thërrime ose sheqer.
Recommended:
Cili është emri i telit të shampanjës dhe pse është i nevojshëm?
Si e quajnë profesionistët në fushën e tyre një pajisje të thjeshtë teli në një tapë shampanje? Një artikull rreth një dizajni të vogël, por shumë të nevojshëm për fiksimin e një tape në një shishe që ka shpëtuar miliona prodhues në biznesin e alkoolit
Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos: cili është më i fortë, recetat e gatimit
Bërja e kafesë është një formë e veçantë arti, me hollësitë dhe nuancat e veta. Të gjitha llojet e kafesë janë disi të lidhura me njëra-tjetrën dhe kanë ngjashmëri në shije. Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe americanos? Pijet kanë shumë ndryshime: teknika e përgatitjes, koha e servirjes, aditivët
Lugë kafeje dhe lugë kafeje - cili është ndryshimi? Si duket një lugë kafeje dhe sa gram është ajo?
Ky artikull do të diskutojë se çfarë është një lugë kafeje. Për çfarë shërben, cila është madhësia e saj dhe cili është ndryshimi kryesor nga një lugë çaji
Pse mëlçia është e hidhur: arsyet, si ta eliminojmë hidhërimin dhe ta gatuajmë mëlçinë të shijshme
Melçia është një produkt tepër i shëndetshëm që duhet ta keni në dietën tuaj, edhe pse rrallë. Por, megjithë përfitimet dhe përmbajtjen e ulët kalori të mëlçisë, ka një pengesë - nëse gatuhet gabimisht, mëlçia bëhet e hidhur. Pse po ndodh kjo? Çfarë duhet bërë me të? Në këtë artikull do të zbulojmë pse mëlçia e viçit, pulës, derrit dhe merlucit është e hidhur. Ne do të ndajmë këshilla se si të shpëtojmë nga hidhërimi dhe do të japim rekomandime praktike për përgatitjen e këtij produkti
Cili është përdorimi i qullit të thjerrëzave dhe si ta gatuajmë atë?
Qulli i thjerrëzave jo vetëm që ka një shije pikante të pavëmendshme dhe përmbajtje të ulët kalori, por gjithashtu ndihmon trupin tonë të tresë ushqimin dhe të rivendosë mikroflora. Përveç kësaj, ajo rrit imunitetin dhe përmirëson funksionimin e proceseve metabolike. Nuk është çudi që njerëzit e lashtë e konsideronin këtë drithëra një ilaç natyral
