Pse mëlçia është e hidhur: arsyet, si ta eliminojmë hidhërimin dhe ta gatuajmë mëlçinë të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Melçia është një produkt tepër i shëndetshëm që duhet ta keni në dietën tuaj, edhe pse rrallë. Por, megjithë përfitimet dhe përmbajtjen e ulët kalori të mëlçisë, ka një pengesë - nëse gatuhet gabimisht, mëlçia bëhet e hidhur. Pse po ndodh kjo? Çfarë duhet bërë me të? Në këtë artikull do të zbulojmë pse mëlçia e viçit, pulës, derrit dhe merlucit është e hidhur. Ne do të ndajmë këshilla se si të largoni hidhërimin dhe do të japim rekomandime praktike për përgatitjen e këtij produkti.

Pse mëlçia është e hidhur: pulë, derri, viçi, merluci

Melçia merr një pjesë të rëndësishme në metabolizëm. Çdo organizëm i gjallë ka nevojë për këtë organ për të pastruar gjakun dhe trupin në tërësi nga substancat e dëmshme.

Pse mëlçia është e hidhur? Shija e pakëndshme e mëlçisë është për shkak të enzimave të hidhura që janë në trup dhe janë të nevojshme për të zbërthyer yndyrën. Amvisat me përvojë dinë shumë mënyrafshihni një amëz të pakëndshme, ose madje hiqni qafe atë fare. Por këto metoda nuk funksionojnë gjithmonë, pasi shkaku i hidhërimit mund të qëndrojë diku tjetër.

Bile është shkaku i hidhërimit

Pse mëlçia e derrit është e hidhur? Ajo, si mëlçia e lopës, pulës dhe kafshëve të tjera, përveç enzimave të hidhura, ka edhe fshikëzën e tëmthit. Biliare është një substancë e hidhur që, kur përpunohet në mënyrë jo të duhur në mish, prish plotësisht shijen e tij. Të heqësh qafe shijen e tëmthit është shumë e vështirë!

Edhe nëse e hiqni me kujdes flluskën kur therni trupin e pajetë ose blini një organ të gatshëm, të përpunuar, nuk do të keni asnjë garanci se hidhësia e biliare nuk do të jetë e pranishme edhe me përgatitjen më të plotë.

Produkt i prishur

Pse mëlçia e merlucit, e blerë në formën e ushqimit të konservuar në një kavanoz, është e hidhur? Me shumë mundësi, ky është një produkt i prishur që është i rrezikshëm për shëndetin për t'u ngrënë. Nëse ndjeni një shije të pakëndshme hidhësie pasi keni shijuar një copë nga një kavanoz, atëherë nxitoni ta hidhni produktin ose ta ktheni në dyqanin ku e keni blerë, kjo do të kërkojë një faturë që konfirmon blerjen.

Melçia e ngrirë e merlucit, viçi, derri ose pula gjithashtu shpesh prishen. Kjo do të dëshmohet nga njolla të shëmtuara blu të errët ose jeshile të vendosura në disa vende. Fatkeqësisht, para shkrirjes, është pothuajse e pamundur të vërehet. Disa presin pjesët e prishura të produktit, dhe pjesa tjetër gatuhet. Por ne nuk do të rekomandonim të rrezikoni shëndetin tuaj dhe shëndetin tuajfamilje.

Zgjidhni vetëm produkte mishi të ftohta për blerje, gjurmët e prishjes në produkte të tilla thjesht nuk mund të fshihen. Inspektoni mëlçinë përpara se të blini.

Nëse nuk mund të bëhet asgjë për produktin e prishur, atëherë një sërë trukesh të kuzhinës do të ndihmojnë për të kapërcyer hidhësinë nga biliare ose për të eliminuar shijen e enzimës së hidhur.

Këshilla për të eliminuar hidhërimin në mëlçi

Duke kuptuar pse mëlçia është e hidhur, mund të filloni të eliminoni shijen e pakëndshme. Ka shumë metoda për këtë, dhe të gjithë janë në gjendje të ruajnë kryeveprën tuaj të kuzhinës!

1. Mos gatuaj mëlçi të ftohur të blerë fllad. Ka gjak në të që ka shije të hidhur. Për ta hequr qafe atë, duhet të ngrini produktin, më pas ta prisni, duke hequr të gjitha filmat dhe më pas ta shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm. Gjaku i ngrirë lahet më lehtë!
2. Mëlçia e freskët ka një ngjyrë uniforme, pak vjollcë të kuqe të errët. nëse produkti është i zbehtë, ose anasjelltas, shumë vjollcë, atëherë kjo do të tregojë një datë skadence dhe kjo nuk mund të gatuhet.
3. Njollat me ngjyrë të gjelbër në një mëlçi me ngjyrë të mirë janë gjurmë të tëmthit, jo një vonesë. Vende të tilla thjesht duhet të priten, kështu që nuk do të keni një shije të hidhur kur gatuani.
4. Nëse ka shumë njolla të gjelbra, atëherë mos e gatuani produktin, nuk është i cilësisë së lartë dhe biliare tashmë është përhapur në të gjithë mëlçinë.

Heqja e hidhësisë duke njomur

Mund ta lagni në qumësht, i cili duhet të jetë i ftohur paraprakisht. Për këtë, së pariPritini, shpëlajeni produktin në ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendoseni në një tas me qumësht të ftohtë për një orë. Palosni copat në mënyrë që të shtrihen lirshëm.

Nëse nuk ka qumësht, atëherë uji i zakonshëm i ftohtë me kripë do të bëjë. Metoda e njomjes është e thjeshtë:

1. Prisni dhe lani mëlçinë në ujë të ftohtë.
2. Hidhni vetëm ujë të ftohtë rubineti në një tas, shtoni një lugë çaji kripë.
3. Vendosni mëlçinë në ujë në mënyrë që copat të mos vendosen njëra mbi tjetrën.
4. Shpëlajini copat nën ujë të rrjedhshëm pas 30 minutash.

Hidhërim maskues

Nëse nuk e kuptoni pse mëlçia është e hidhur edhe pas përpunimit dhe njomjes, atëherë ka vetëm një rrugëdalje - të maskoni shijen e pakëndshme. Për ta bërë këtë, ju sugjerojmë të mbani mend disa truke:

1. Shtoni më shumë qepë kur skuqni, por mos përdorni karrota. Skuqini, më pas shtoni pastën e domates, prisni derisa të marrë ngjyrë portokalli, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zbutet.
2. Fshehja e shijes së pakëndshme do të ndihmojë barishtet pikante, erëzat me aromë dhe shije të theksuar.
3. Arra e shtuar në pjatë do të dekorojë në mënyrë perfekte shijen e mëlçisë. Ai vetë është pak i hidhur, por kjo do të fshehë hidhërimin e mëlçisë dhe do t'i japë gjellës një kthesë.
4. Malçinë e përfunduar mund ta spërkatni me pak lëng limoni.
5. Mos u mundoni ta maskoni hidhërimin me ëmbëlsi, kjo vetëm do t'i përkeqësojë gjërat. Nuk ka gjasa që çdo ngrënës të pëlqejë mishin e hidhur.

Në mbyllje

Blini vetëm të brendshmet e ftohta dhe vetëm nga një i besuarshitës në një kasap. Para se të blini, inspektoni mëlçinë nga të gjitha anët, duke rrotulluar secilën pjesë pa hezitim.

Shmangni blerjen e të brendshmeve dhe produkteve të mishit në përgjithësi, të ngrira në supermarkete. Produktet e freskëta shiten vetëm të ftohta. Ngrirja është diçka që nuk shitej e ftohur në kohë dhe duhej ngrirë. Ose produktet janë transportuar për një kohë të gjatë, që do të thotë se nuk janë më të freskëta!

Kur blini një kavanoz me mëlçi merluci, kushtojini vëmendje jo vetëm prodhuesit, datës së skadencës, por edhe cilësisë së vetë kavanozit. Duhet të jetë pa gërvishtje, gërvishtje.