Supë me lëng qengji: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me cilësitë e tij ushqyese, qengji nuk është aspak inferior ndaj viçit dhe derrit. E përgatitur sipas ndonjë prej recetave të shumta të njohura në botë, supa me lëng mishi qengji dallohet gjithmonë nga shija dhe ngopja e shkëlqyer dhe shkakton një oreks të pandryshueshëm tek konsumatorët. Kryesisht qengji për gatimin e pjatave të para përdoret në kuzhinën aziatike. Një recetë nënshkrimi për supë me lëng mishi qengji është zakonisht në arsenalin e çdo amvise. Ideja e përgatitjes së kësaj delikatesë ju vjen gjithmonë në mendje nëse doni të surprizoni familjen tuaj me diçka të veçantë. Sot do t'ju tregojmë se cila supë me lëng mishi mund të pasurojë dietën e të gjithë familjes.

Veçoritë e pjatës

Zakonisht e gatuar supë me lëng mishi qengji (sipas recetës së shumë kuzhinave kombëtare aziatike) zakonisht hahet si dy pjata të ndryshme: fillimisht hahet pjesa e lëngshme dhe më pas e trasha.

Në procesin e gatimit i kushtohet vëmendje e madheMish. Lahet mirë dhe zihet në ujë të bollshëm. Më të njohurat në mesin e amviseve janë pjesë të tilla të kufomës si tehu i shpatullave, shpina dhe një pjesë e qafës. Nga copat e mëdha të ziera, përftohet një lëng i pastër. Më pas, mishi përdoret për t'i shtuar ushqimit kryesor. Për të përgatitur supë me lëng qengji sipas një recete nga një shumëllojshmëri e pasur e menusë kombëtare aziatike, zakonisht përdoren karota, patate, qepë, speca zile, hudhër dhe pure domate. Përbërja e shijes do të pasurohet me shtimin e gjetheve të dafinës dhe kokrrave të piperit të zi.

Çdo pjatë e parë me rrënjë aziatike zakonisht shërbehet me një bollëk erëzash dhe barishtesh: kopër të copëtuar, majdanoz, borzilok, cilantro. I shtohet edhe piper i zi.

Beshbarmak

Për ata që e kanë të vështirë të vendosin se cilën supë të gatuajnë me lëng qengji, ne ju ofrojmë të gatuani një nga pjatat e para më të shijshme të kuzhinës kazake - beshbarmak. Krijimi i tij do të kërkojë praninë e një sasie të caktuar përbërësish. Për mbushjen do t'ju duhet:

• 800g mish qengji;
• 1.5L ujë;
• dy karota;
• tre qepë.

Për testin:

• 200ml ujë (gotë);
• për shije - kripë;
• 230g miell gruri;
• gjysmë veze.

Nga sasia e paraqitur e produkteve do të përfitoni 7 porcione. Vlera ushqyese dhe energjike e 100 g të gjellës: përmbajtja kalorike - 72 kcal, përmbajtja e proteinave - 6 g, yndyra - 3 g, karbohidratet - 6 g. Procesi i gatimit zgjat rreth 2h 15 minuta.

Teknologji

Përbërësi kryesor i kësaj pjate është qengji, shumë i nderuar në Lindje. Duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe të zihet për 2 orë. 20 minuta para përfundimit të kësaj kohe, karotat dhe qepët i shtohen mishit. Pas dy orësh (5 minuta para gatishmërisë), nxirret mishi, pritet në kubikë të vegjël, piperohet dhe kriposet. Miellit i shtohen vezët, pak ujë, kripë (një majë). Gatuani brumin (i ftohtë). E vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Pastaj brumi hapet në një shtresë të hollë. Prej saj priten diamante me gjerësi 4 cm. I ziejini në ujë me kripë të lehtë për 5 minuta.

Beshbarmak shërbehet në tavolinë kështu: vendosni mishin e zier në një pjatë, rombet nga brumi, hidhni lëng mishi dhe spërkatni me barishte.

Lagman (me rrepkë)

Për ata që po mendojnë se çfarë lloj supe mund të gatuhet me lëng mishi qengji, ju rekomandojmë të ndaleni në recetën e mëposhtme për kuzhinën aziatike. Laghman është një pjatë e parë e shijshme që do të kënaqë ngrënësit me shijen e tij të pazakontë dhe të ndritshme.

Përbërësit për 8 porcione:

• 400g mish qengji;
• tre patate;
• rrepkë - 1 pc.;
• piper (bullgar) - 1 pc.;
• një domate;
• një kokë qepë;
• një karotë;
• 150g petë;
• dy thelpinj hudhre;
• për shije - zarzavate.

Vlera ushqyese dhe energjetike e 100 g të produktit: përmbajtja kalorike - 88 kcal, përmbajtja e proteinave - 6 g, yndyra - 3 g, karbohidratet - 9 g.lëngu i qengjit me petë zgjat rreth dy orë e gjysmë.

Gatim

Lagman quhet si pjata e parë dhe e dytë në të njëjtën kohë, sepse është gatuar shumë i trashë. Sipas rishikimeve, ky është një ushqim shumë i kënaqshëm, me kalori të lartë dhe aromatik. Përgatituni kështu:

1. Qingji pritet në copa, futet në një tigan të përshtatshëm dhe skuqet lehtë.
2. Karotat fërkohen në një rende. Qepët (llamba) priten në gjysmë unaza dhe skuqen në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe. Shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni derisa të gatuhet e fundit. Më pas i gjithë skuqja hidhet në tigan për gatimin e mishit.
3. Specat (të ëmbla) priten në rripa, skuqen në tigan në vaj, shtohen fetat e domateve dhe skuqen. Shtoni në tiganin me mish.
4. Më pas, rrepka dhe patatet priten në copa dhe dërgohen edhe te mishi.
5. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët. Kripë, piper, shtoni erëza për shije. Niveli i ujit në tenxhere duhet të jetë rreth dy gishta mbi ushqimin.
6. Supa Laghman duhet të zihet për rreth 1 orë. Pak para përfundimit të gatimit, i shtohen pak hudhra dhe barishte të freskëta.
7. Ziejini petët veçmas. Më pas e vendosin në një pjatë dhe e mbushin me lagman. Pjata rekomandohet të shërbehet e nxehtë.

Recetë për supë bizele me lëng mishi qengji (Gjeorgjisht)

Kjo pjatë, siç sigurojnë shumë, mund të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar e kujtdo që ka fatin të hajë të paktën një lugë delikatesë.

Bëni 10 porcione supëmund të jetë nga numri i mëposhtëm i produkteve:

• 600g mish qengji;
• 500g patate;
• 60g sallo;
• 100g qepë;
• 80g bizele;
• 50g karrota;
• 150g domate;
• 80g piper zile;
• 40g majdanoz;
• 40 g kopër;
• 40g cilantro jeshile.

Piper dhe kripë shtohen sipas shijes. Vlera ushqyese dhe energjetike e 100 g të produktit: përmbajtja kalorike - 114 kcal, përmbajtja e proteinave - 8 g, yndyra - 7 g, karbohidratet - 9 g. Procesi i gatimit zgjat rreth dy orë.

Përshkrimi i mënyrës së gatimit

Ata punojnë kështu:

1. Bizelet janë njomur në enë me ujë të ftohtë që në mbrëmje. Në mëngjes, mund të filloni gatimin. Supa me bizele të qengjit gjeorgjian duhet të jetë gati deri në drekë.
2. Qingji pritet me kocka në copa (të mëdha) dhe futet në një tenxhere. I shtohet yndyra (e grimcuar) dhe bizelet e njomura në ujë. E gjithë kjo gatuhet për rreth një orë (hiqni shkumën në mënyrë periodike).
3. Më pas presim qepën dhe karotën në gjysmë unaza të holla dhe shtojini në tenxhere.
4. Pas zierjes së lëngut shtoni patatet e prera në kubikë (të mëdha).
5. Domatet priten në 4 pjesë dhe së bashku me specin e ëmbël të grirë në gjysmë rrathë, shtohen në tigan 10 minuta para përfundimit të zierjes.
6. Kripë dhe sezon me piper (i zi i bluar). Në çdo pjatë shtohen zarzavate (të copëtuara imët).

Një tjetër recetë me një foto të supëslëng mishi: me fasule

Kjo pjatë është një tjetër përfaqësues i spikatur i kuzhinës gjeorgjiane. Supa e qengjit gjeorgjian me fasule është gjithmonë e popullarizuar në mesin e gustatorëve dhe njohësve të ushqimit të thjeshtë shtëpiak. Mishi i qengjit i jep gjellës me fasule një shije të pazakontë. Për të përgatitur 8 porcione ju nevojiten:

• 650g mish qengji;
• 320g fasule;
• 80g ghy;
• 80g qepë;
• për shije - piper (i zi i bluar) dhe kripë.

Vlera ushqyese dhe energjike e 100 g produkti: përmbajtja kalorike - 256 kcal, përmbajtja e proteinave - 16 g, yndyra - 14 g, karbohidratet - 14 g. Procesi i gatimit zgjat rreth dy orë.

Gatimi i recetës

Punojnë kështu: qengji pritet në copa me peshë rreth 50 g, futet në një tenxhere të gjerë, derdhet me ujë të ftohtë dhe zihet. Sigurohuni që të hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqen e lëngut të zier me një lugë të prerë. Fasulet e kuqe lahen dhe zhyten shkurtimisht në ujë të ftohtë. Më pas vendoseni lëngun dhe vazhdoni të gatuani. Qepa, e prerë në rripa, skuqet në ghee, e cila i shtohet edhe supës. E rregulloni gjellën me piper (të bluar), kripë dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.

Piti (kuzhina azerbajxhaniane)

Kjo supë aromatike konsiderohet si një nga përfaqësuesit më të shijshëm të kuzhinës Azerbajxhane. Për të përgatitur 6 racione do t'ju duhet:

• 500g mish qengji;
• dy qepë;
• dy fruta ftua;
• një domate;
• dy patate;
• qiqra - 3 lugë gjelle. l.;
• 1, 2Lujë;
• për shije - nenexhik, kripë, kokrra piper, piper (i bluar, i zi).

Vlera ushqyese dhe energjike e 100 g të produktit: përmbajtja kalorike - 58 kcal, përmbajtja e proteinave - 4 g, yndyra - 2 g, karbohidratet - 5 g. Procesi i gatimit zgjat rreth njëmbëdhjetë orë e gjysmë (duke marrë duke marrë parasysh kohën e fryrjes së qiqrave).

Përshkrim i teknologjisë

Përgatitja e kësaj supe të shijshme Azerbajxhanase fillon me njomjen e qiqrave në ujë gjatë natës. Pastaj vazhdoni si më poshtë:

1. Të nesërmen në mëngjes kullohet uji dhe lahen bizelet.
2. Më pas përgatisni mishin: priteni në copa të mesme.
3. Qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza, ftua - në kubikë të vegjël.
4. Ndërsa furra është ngrohur më parë në 190 gradë, mund të filloni të shtroni përbërësit e grimcuar në tenxhere (6 copë). Në mes të çdo tenxhere vendosni mishin, qepën (të grirë), qiqrat dhe copat e ftua. Më pas në secilën prej tenxhereve hidhen 200 ml ujë të vluar dhe mbulohen me kapak. Më pas futen në furrë për gjysmë ore.
5. Ndërkohë përgatisni pjesën tjetër të perimeve. Patatet qërohen, priten trashë, domatet lahen dhe priten në kubikë ose në copa të vogla. Shtoni kripë dhe piper (të bluar) sipas shijes. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë (nëse ka shumë, supa e gatuar në furrë do të ikë). Pas kësaj tenxheret futen sërish në furrë për 35-45 minuta.
6. Pas kohës së caktuar nxirren nga furra tenxheret e supës, secilës i shtohet pak piper (i zi, bizele) dhe nenexhik i freskët (i grirë).

Më pas supa lihet të qëndrojë poshtëmbyllni kapakët për disa minuta të tjera. Piti shërbehet i nxehtë, me copa lavash. Dekoroni me degë nenexhiku.

Supë me lakër ruse

Për ata që e kanë ende të vështirë të zgjedhin se cilën supë të gatuajnë me lëng mishi qengji, mund të ofrojmë një recetë jo për një delikatesë ekzotike aziatike, por për diçka më të njohur. Supa me lakër ruse do të fitojë një pasuri unike shije nëse mishi i qengjit përfshihet në përbërësit e recetës. Për të përgatitur 10 porcione supë me lakër ju nevojiten:

• 200g viçi;
• 200g mish derri;
• 200g mish qengji;
• 300 g lakër të bardhë;
• 8 patate;
• 4 domate;
• dy karota;
• dy qepë;
• Tabela 2. lugë pastë domate;
• Tabela 2. lugë vaj (perime);
• 2 litra ujë;
• 5 bizele allspice;
• një gjethe dafine;
• 1 degë majdanoz;
• 1 tufë qepë jeshile;
• për shije - kripë, piper i zi i bluar.

Vlera ushqyese dhe energjike e 100 g të produktit: përmbajtja kalorike - 56 kcal, përmbajtja e proteinave - 3 g, yndyra - 2 g, karbohidratet - 6 g. Procesi i gatimit zgjat rreth dy orë e gjysmë.

Si të gatuaj?

Ata punojnë kështu:

1. Mishi lahet mirë, vendoset në tenxhere, derdhet me ujë dhe zihet për një orë e gjysmë. Shkuma duhet të hiqet me kohë që lëngu të mos derdhet në sobë, pasi të ziejë zvogëlohet zjarri.
2. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni perimet. Qëroni dhe copëtoni karotat(fërkuar në një rende të trashë) dhe patate (të prera në kubikë). Pritini imët lakrën, grijeni qepën. Domatet qërohen dhe gjithashtu shtypen.
3. Mbasi zihet mishi, nxirret, pritet në copa, lëngu filtrohet. Lakra dhe mishi (tashmë i zier) vendosen në një tenxhere, derdhen me lëng mishi të nxehtë dhe vendosen të ziejnë në zjarr të ulët.
4. Pas 10 minutash, vendosni patatet në tigan.
5. Ngrohni vajin (perime) në një tigan, lyeni karotat dhe qepët, skuqni për disa minuta, më pas shtoni këtu masën e domates së gatuar. Skuqini me përzierje të vazhdueshme, shtoni pak pastë domate (sipas recetës). I gjithë rosti zihet në zjarr të ulët për 5 minuta dhe më pas hidhet në një tenxhere ku zihen lakra dhe patatet. Piper dhe kripë, shtoni erëza. Pak para përfundimit të gatimit shtoni gjethen e dafinës. Shchi me shtimin e skuqjes duhet të gatuhet për rreth 10 minuta të tjera.

Përpara se të shërbeni, zarzavatet e grira (qepë dhe majdanoz) shtohen në pjesë në secilën pjatë. Një ushqim i tillë ngop në mënyrë të përkryer, ngroh dhe ngre humorin. Mirë oreks!