Si të përgatisim reçel kulpër?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kalpëra e kuqe është një kokrra të kuqe vjeshte që piqet në shtator. Ka një shije të hidhur, të thartë dhe jo shumë të këndshme. Kjo është arsyeja pse rekomandohet prerja e tufave të manave nga një shkurre jo më herët se ngrica e parë. Në këtë rast, pa humbur vetitë e tij të dobishme, bëhet më e shijshme. Artikulli ynë paraqet recetat më të mira për reçelin e kulpërit për dimër. Por së pari, le të ndalemi te vetitë e kësaj delikatesë dhe efekti i saj në trupin e njeriut.

Përfitimet dhe dëmet e reçelit të kulpërit

Që nga kohërat e lashta, kjo kokrra të kuqe konsiderohej një ilaç për shumë sëmundje. Një nder i tillë për viburnum ishte për shkak të përbërjes së pasur të frutave të shkurreve. Kokrra e kuqe përmban 2 herë më shumë vitaminë C se agrumet, si dhe fitoncide, tanine, aminoacide, pektinë, vajra esencialë dhe përbërës të tjerë të rëndësishëm për trupin. Për sa i përket numrit të përbërësve aktivë që ndihmojnë në forcimin e imunitetit, kulpëri anashkalon manaferrat dhe frutat e tjerë.

Përfitimet e delikatesës së kulpërit:

• forcim imunitetit;
• përmirëson funksionin e mëlçisë;
• ul dhimbjen dhe spazmatulçera, gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal;
• eliminoni simptomat e urthit;
• përmirësim i lëkurës;
• profilaksia e urolithiasis.

Por reçeli duhet të përdoret vetëm pas njohjes paraprake me kundërindikacionet e mundshme. Një delikatesë e kulpërit nuk do t'u sjellë dobi njerëzve me prirje për trombozë, me sëmundje kronike të veshkave, diabet dhe tendencë për obezitet. Nuk rekomandohet përdorimi për gratë gjatë shtatzënisë dhe laktacionit.

Përfitimet e reçelit të kulpërit janë sa më të larta, aq më pak manaferrat i nënshtrohen trajtimit termik. Opsioni më i mirë është thjesht të bluajeni të papërpunuar dhe ta kombinoni me sheqer dhe mj altë. Në këtë formë, ëmbëlsira mund të ruhet në frigorifer gjatë gjithë dimrit.

Reçel i thjeshtë me gropa kulpër

Disa amvise neglizhojnë recetën e mëposhtme, por më kot. Kockat e kulpërit përmbajnë jo më pak substanca të dobishme për trupin sesa pulpa e kokrra të kuqe. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të korrni frutat e kuqe të shkurret në tërësi.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e kulpërit të dimrit është të bëni sa më poshtë:

1. Monferrat (0,5 kg) mbushen me ujë, zhvendosen, pastrohen nga degëzat dhe futen në një kullesë.
2. Kalpëri pak i tharë transferohet në një tenxhere dhe mbulohet me sheqer (800 g). Kokrrat përzihen dhe lihen në temperaturën e dhomës për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, ata duhet të lënë shumëlëng.
3. Në këtë kohë, limoni qërohet, pritet në copa dhe shtohet në tenxheren me kulpër.
4. Kur sheqeri tretet në lëngun e kulpërit dhe limonit, reçeli duhet të dërgohet në sobë.
5. E ziejmë delikatesën për disa minuta derisa të bëhet mjaft e trashë.
6. Më pas, ju duhet ta shpërndani reçelin në kavanoza dhe t'i mbështillni ato me kapak vidhash.

Recetë për reçelin kulpër "Pyatiminutka"

Siç e dini, trajtimi i zgjatur i nxehtësisë ndikon negativisht në vetitë e dobishme të manave dhe frutave. Por ka shumë më tepër vitaminë C në kulpër sesa në limon dhe do të doja që ajo të ruhet në reçel në sasinë maksimale. Kjo mund të arrihet, por vetëm duke reduktuar ndjeshëm kohën e gatimit.

Për dimër reçeli i kulpërit përgatitet sipas recetës me emrin simbolik "Pesë minuta". I gjithë procesi i vjeljes përfshin disa faza:

1. Kokrrat (1.2 kg) ndahen, kërcelli hiqet, lahet dhe shtrihet në peshqir që të thahen mirë.
2. Kalpëra e përgatitur dërgohet në ngrirje për 2 orë.
3. Kokrrat e ngrira shtrihen në një tenxhere. Në një banjë uji, kulpëri sillet në një gjendje të butë. Kjo do t'ju lejojë të merrni më shumë lëng nga manaferrat.
4. Viburnumi shtrihet në një sitë metalike dhe fërkohet me lugë ose duar. Si rezultat, vetëm tul me lëng duhet të futet në tigan.
5. Shurup përgatitet nga 1 kg sheqer dhe ujë (1,5 lugë gjelle). Kur bëhet mjaft i trashë,shtohet pureja e manave.
6. Reçeli në shurup vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për 5 minuta.
7. Pas kohës së caktuar, tigani hiqet nga sobë dhe ftohet për 5 orë.
8. Pasi reçeli të jetë ftohur, procedura përsëritet edhe 1 herë. Pas kësaj, delikatesa paketohet në kavanoza dhe mbyllet.

Reçel pa gatuar?

Si të ruani sasinë maksimale të vitaminave në manaferrat? Thjesht i përdredhni në një mulli mishi, i rregulloni në kavanoza dhe i vendosni në frigorifer. Dhe në mënyrë që një reçel i tillë "i papërpunuar" të ruhet sa më gjatë, i shtohet një ruajtës i njohur - sheqeri. Një delikatesë e tillë do të jetë një ndihmë e madhe gjatë stinës së ftohtë, do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar dhe përballimin e shumë sëmundjeve.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e kulpërit është si më poshtë:

1. Së pari duhet të përgatisni manaferrat, t'i lani, t'i renditni dhe t'i thani.
2. Përdredhni kulpërin përmes një mulli mishi, duke përdorur një grilë me vrima të vogla për këtë.
3. Spërkatni manaferrat e grimcuara me sheqer (800 g).
4. Përziejini mirë dhe rregulloni në kavanoza duke lënë 1 cm nga buza. Mbi reçelin sipër sheqerin e mbetur (200 g).
5. Mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe dërgojini në frigorifer. Ato mund të ruhen në këtë vend për rreth 6 muaj.

Reçel pa gropa për dimër

Përgatitja e boshllëkut të ardhshëm të kulpërit është si më poshtë:

1. Frutat e lara paraprakisht (1 kg) fërkohen përmes një sitë osei përpunuar me shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Pureja që rezulton kalohet në një tenxhere të thellë, mbulohet me sheqer (500 g) dhe derdhet me 300 ml ujë të valuar. Masa përzihet, enët mbulohen me garzë dhe lihen mënjanë për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, sheqeri duhet të tretet plotësisht.
3. 500 g sheqer shtohet në tenxhere me purenë e injektuar. Në zjarr të ulët, reçeli vihet në valë dhe zihet për 5 minuta.
4. Pas 1 ore, tigani kthehet në sobë. Pas zierjes, reçeli i kulpërit gatuhet për 5 minuta, pas së cilës i shtohet kanellë (2 lugë). Pas 2 minutash të tjera, ai mund të shpërndahet nëpër banka.

Recetë për reçelin kulpër dhe rowan

Reçeli i mëposhtëm i kulpërit është një depo e vërtetë vitaminash, të cilat janë të bollshme në frutat e vjeshtës. Të bësh një bosh të tillë për dimër është në fuqinë e çdo amvise. Gjëja kryesore është të ndiqni sekuencën e hapave të përcaktuar nga receta:

1. Përgatisni kulpër dhe manaferrat rowan (1 kg secila), lajini, vendosini në një tenxhere dhe derdhni 4 litra ujë.
2. Gatijini frutat derisa uji në tigan të jetë 2 herë më pak.
3. Vendosni manaferrat në një sitë, grijini ato në pure. Kthejeni në tenxhere, shtoni 6 gota sheqer dhe gatuajeni derisa të trashet për 30-40 minuta.
4. Reçel i gatshëm i shtrirë në kavanoza të pastër. I vendosim në furrë të parangrohur në 100° dhe i fikim për disa minuta derisa të krijohet një kore e pjekur në sipërfaqe.
5. Mbuloni kavanozët me kapak najloni, ftohuni dhevendoseni në frigorifer ose në bodrum.

Reçel me mollë dhe kulpër

Sipas recetës së mëposhtme, mund të gatuani reçelin më të trashë dhe të shëndetshëm, i cili do të jetë një mbushje e shkëlqyer për pjekje. Reçeli i mollës me kulpër përgatitet mjaft thjesht:

1. Afërsisht 400 g kulpër hidhet me ujë të vluar dhe lihet në këtë formë për 5 minuta.
2. Manaferrat e zbutur fërkohen përmes një sitë. Duhet të keni 300 g pure.
3. Mollët (1.3 kg) qërohen dhe pastrohen, priten në feta, vendosen në një tenxhere dhe derdhen me një gotë ujë. Zihen në zjarr të ulët derisa të zbuten, më pas fërkohen në një sitë të imët për të bërë një pure.
4. Masa e mollës (1 kg) dërgohet në një tigan të pastër. Më pas derdhet pureja e kulpërit.
5. Në zjarr të ulët, masa zihet për 10 minuta. Më pas i shtohen 500 g sheqer.
6. Reçeli zihet edhe për 20 minuta të tjera dhe më pas shtrihet i nxehtë në kavanoza.

Reçel kungull me kulpër

Përgatitja e shijshme dhe e shëndetshme e bërë në shtëpi merret sipas recetës së mëposhtme:

1. Kokrrat e kulpërit (1 kg) lahen dhe fërkohen menjëherë në një sitë.
2. Kungulli (1 kg) qërohet, pritet në copa të vogla dhe zihet në pak ujë derisa të jetë i butë.
3. Kurgu i butë dërgohet në blender dhe bëhet pure.
4. Masa e kungullit kombinohet me viburnum.
5. Pureja e patateve dërgohet në tigan, të spërkatur me sheqer(0,5 kg) dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
6. Përgatitja e reçelit të kulpërit për 1 orë, derisa të bëhet mjaft e trashë.

Veçoritë e rekomandimeve të gatimit dhe ruajtjes

Sekretet e mëposhtme të kuzhinierëve me përvojë do t'ju ndihmojnë të gatuani reçel kulpër vërtet të shijshëm dhe të shëndetshëm:

1. Gjatë përgatitjes së delikatesës, në sipërfaqen e saj shfaqet shkumë, e cila duhet hequr. Përndryshe, reçeli gjatë ruajtjes mund të thahet shpejt në kavanoz.
2. Për të kontrolluar gatishmërinë e reçelit, rekomandohet të hidhni një pikë të vogël në një pjatë të pastër. Nëse nuk përhapet, atëherë delikatesa është gati.
3. Limoni i shtuar në fund të gatimit do të përmirësojë shijen e çdo reçeli.
4. Tortë me copë, e cila mbetet pas bluarjes së manave për reçel ose marmelatë, mund të përdoret për të bërë një infuzion. Për ta bërë këtë, derdhet me ujë të vluar, insistohet nën kapak dhe më pas pihet me ftohje ose probleme me tretjen.