Supë me fasule dhe mish viçi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një supë e përzemërt me fasule dhe mish viçi mund të ushqejë një familje të madhe. Gjëja kryesore është të vendosni për recetën e gatimit, duke zgjedhur për veten tuaj opsionin më të shijshëm dhe të preferuar. Secila zonjë duhet të vendosë vetë se çfarë pjate do të hahet në familjen e saj: supë me fasule të konservuara ose e gatuar sipas kanuneve klasike të gatimit. Si gjithmonë, do të fillojmë me klasiken e përjetshme, supë me viç dhe fasule të kuqe.

Me fasule të thata

Këtu do të përdorim fasule të thata. Le të shohim nëse kemi gjithçka në stoqet tona? Nëse papritur diçka mungonte, ne blejmë produkte shtesë:

• mish viçi - mundësisht me kocka - gjysmë kilogram;
• ujë për të bërë lëng mishi - 3 litra;
• karota - 2 kultura të mëdha rrënjë;
• qepë - 2 kokë mesatare ose 1 të madhe;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• patate - 4-5zhardhokët;
• fasule - 200 gram (këtu nënkuptojmë produktin e thatë);
• kripë, piper, gjethe dafine dhe ato erëza që përdorni zakonisht për supë - ne marrim gjithçka sipas dëshirës, sipas shijes.

Truket me fasule

Para se të fillojmë të gatuajmë recetën e supës me fasule dhe viç, le të përgatisim bishtajore. Kjo, natyrisht, kërkon një kohë të mirë. Por nëse e shpërndani këtë kohë si duhet, atëherë përgatitja e kësaj pjate nuk është e vështirë. Në çfarë konsiston përgatitja e fasuleve të thata për gatim.

Hapi i parë është të renditim dhe lajmë fasulet tona në ujë të pastër.

Tani derdhni fasulet në një filxhan të veçantë të thellë dhe derdhni bujarisht ujë të ftohtë në mënyrë që t'i fshehë ato me 3-5 centimetra. Ne e lëmë gjithçka në këtë formë për të paktën 4 orë. Është më mirë, natyrisht, nëse njomja zgjat 8 orë. Zakonisht fasulet i hedhin me ujë gjatë natës dhe në mëngjes fillojnë ta gatuajnë. Dyqind gramë produkt i thatë do të bëjë një sasi të mirë lëndësh të para për supë me fasule dhe viç.

Gatuaj fasule

Është koha për ta gatuar. Nga rruga, ju mund të gatuani fasule paraprakisht, për shembull, një ditë. Por në këtë rast, ruajini fasulet e gatshme dhe të ftohura në frigorifer.

Hidhni fasulet e fryra në një tigan me një vëllim të përshtatshëm. Mbushni me ujë të ftohtë. Uji i mbulon fasulet me të paktën 5 centimetra. Vendoseni tenxheren në sobë. Pasi prisni të ziejë, ulni temperaturën. Gatimi i fasuleve për supë me fasule dhe viçimë pak se një orë. Në të njëjtën kohë, nuk i shtojmë asgjë ujit (kripë ose gjethe dafine). Në procesin e një përgatitjeje kaq të gjatë, lëngu do të avullojë natyrshëm. Thjesht shtoni sa më shumë ujë që e shihni të arsyeshme.

Një orë pas zierjes së parë, provojmë fasulet për ngurtësim. Për supë ju duhet të gatshme, por jo e pjekur. Mund t'ju duhet të zieni fasulet edhe për tridhjetë minuta të tjera.

Sapo të jetë gatuar, kullojeni ujin dhe shpëlajeni me një pastrues të nxehtë. Disa amvise nuk i lajnë fasulet e kuqe të ziera dhe supa nuk vuan nga kjo. Çfarë të bëni në rastin tuaj - sigurisht, vendosni vetë.

Përgatit perime

Dhe tani le të skuqim perimet dhe patatet.

Lani karotat dhe patatet dhe qëroni ato. Ne pastrojmë qepët nga elementë të pangrënshëm.

Patatet i prisni në kubikë ose shkopinj, siç jeni mësuar. E leme ne uje te ftohte qe te mos erret.

Karrota grini, vendosini përkohësisht në një tas të veçantë.

Prisni qepën sipas dëshirës.

Gatuaj supë

Ka ardhur momenti kur fillojmë fazën më të rëndësishme të gatimit të supës me mish viçi dhe fasule.

Le të gatuajmë mishin në fillim. Mos harroni ta shpëlani fillimisht me ujë të ftohtë. Mjafton të gatuhet viçi për 1,5-2 orë. Mos harroni të hiqni shkallët nga sipërfaqja e supës. Ne nxjerrim mishin e përfunduar, e ftohim në një pjatë të sheshtë. Hiqni tulin nga kocka dhe copëtoni. Tani për tani, le të lëmë gjithçka ashtu siç është. Le të kalojmë në tjetrënHapat e përgatitjes së supës.

Hidhni patatet me lëng mishi. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të papërpunuar sipas nevojës. Hidhni patatet në lëng mishi dhe vendoseni tiganin në sobë derisa të vlojë. Hiqni periodikisht shkumën.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, skuqini perimet në një tigan me vaj vegjetal.

Patatet janë pothuajse gati. Kriposeni supën dhe shtoni gjethe dafine. Më pas dërgojmë këtu copat e përgatitura të viçit, të marra nga kocka. Fjalë për fjalë tre minuta para se pjata të jetë plotësisht gati, derdhni fasulet e ziera të përfunduara dhe më pas dërgoni karotat dhe qepët e pjekura në tigan. Unë jam duke pritur për çiban. Ziejmë në temperaturë shumë të ulët dhe fikim sobën. Supa me fasule të kuqe dhe mish viçi është gati. Për të përzier shijet dhe aromat e gjellës, duhet ta lini të piqet për 5 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. Shërbehet me salcë kosi, majonezë ose barishte.

Supë me mish viçi dhe fasule të konservuara

Receta klasike e supës mund të thjeshtohet shumë. Amvisat jo gjithmonë kanë shumë kohë dhe mundësi për të gatuar. Por edhe këtu ka një rrugëdalje. Ju mund ta thjeshtoni shumë procesin nëse gatuani supë viçi me fasule të konservuara. Receta është veçanërisht e dobishme për ato mikpritëse që nuk janë shumë të njohura me një produkt të tillë si fasulet, por duan të provojnë pjata prej tij.

Lista e përbërësve të gatimit

Së pari, le të shohim stoqet tona, duke u siguruar që përbërësit e nevojshëm të jenë të disponueshëm në kuzhinën tonë. Çfarë përbërësish bëjmë nekërkohet:

• pulpë viçi - 400 gram;
• ujë - 3-4 litra;
• fasule të konservuara (në lëngun e vet) - 1-2 kanaçe. Disa njerëz pëlqejnë supë të trashë;
• patate - 4-6 zhardhokët mesatarë;
• karotë - 1 (e madhe);
• qepë - 1-2 kokë;
• domate - 2-3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• kripë dhe piper për shije;
• gjethe dafine, hudhra dhe erëza të tjera aromatike - opsionale dhe sipas shijes.

Hapat e gatimit

Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. E mbushim me ujë dhe e vendosim në një tenxhere të ziejë. Së pari, temperatura e pllakës është maksimale. Pas zierjes e zvogëlojmë në mënyrë që viçi të piqet në mënyrë të barabartë. Brenda një orë e gjysmë deri në dy orë, ne heqim shkallën e grumbulluar nga sipërfaqja.

Ndërsa mishi po gatuhet, le të mos humbim kohë. Le të kujdesemi për përpunimin paraprak të perimeve dhe përgatitjen e tyre. Patatet dhe karotat e mia. I pastrojmë rrënjët nga lëvozhga. Tre karota në një rende të imët ose të trashë. Nëse ju pëlqejnë karotat e papjekura në supë, mund t'i prisni në shkopinj ose rrathë të hollë.

Edhe patatet i presim në mënyrë arbitrare, siç e bënim për supë. Lëreni për pak në ujë të ftohtë të pastër.

I çlirojmë llamba nga lëvozhga dhe elementë të tjerë të panevojshëm. Prisni qepën në kubikë të mesëm ose të vegjël.

Është koha për të përgatitur skuqjen. Derdhni të gjithë sasinë e vajit të treguar në recetë në tigan. Ngrohja e enëvevendosni karotat këtu. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të zbuten. Tani do t'i dërgojmë qepën dhe do të vazhdojmë të kaurdisim perimet derisa të marrë ngjyrë të artë. Pesë minuta para përfundimit të skuqjes së perimeve, vendosni domatet në tigan. Përziejini herë pas here.

Kur mishi i supës është gatuar, duhet ta nxirrni, ta ftoni dhe ta prisni në pjesë. Hidhini patatet e përgatitura në lëngun e kulluar. Kripë, shtoni gjethen e dafinës dhe vazhdoni të gatuani supën derisa patatet të jenë gjysmë të ziera.

Shtoni copa mishi. Hapni fasulet e konservuara dhe kullojeni lëngun prej tyre. Fasulet do t'i dërgojmë në tigan. Tani mund të përhapni skuqjen e perimeve. Presim zierjen. E sjellim enën në gatishmëri dhe pasi e mbulojmë me kapak, fikim sobën.

Një supë aromatike e bërë me teknologji të përshpejtuar (nga fasulet e konservuara) është gati. I japim disa minuta për të insistuar. Shërbejeni dhe shijoni komplimentet.