Të gjitha llojet e bazave: një recetë me mish pule, derri, viçi, gjeldeti dhe tatar. Si të gatuajmë azu në tenxhere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Azu (receta do të detajohet më poshtë) është një pjatë tradicionale tatare e përbërë nga copa mishi të skuqura në një tigan ose të pjekura në një tenxhere, e cila përfshin përbërës të ndryshëm shtesë për të formuar një lëng mishi të shijshëm dhe mjaft pikant.

Vlen të theksohet se në rajonet lindore të vendit tonë një darkë e tillë bëhet ekskluzivisht nga mishi i qengjit. Megjithatë, për një shumëllojshmëri shijesh, specialistët modernë të kuzhinës përgatisin bazat, receta e të cilave përfshin vetëm produkte dhe erëza të thjeshta, nga shpendët, derri ose viçi. Në mënyrë që ju të zotëroni sekretet e kuzhinës tatare, ne do të shqyrtojmë më në detaje opsione të ndryshme për krijimin e kësaj pjate të shijshme.

Si të gatuaj azu tatar në tenxhere

Për të përgatitur një pjatë të tillë, amvisave do t'u duhen tenxhere me pjesë të vogla prej b alte. Është në to që azu tatar do të lëngojë për 70 minuta në furrë, gjë që do ta bëjë darkën më të shijshmen, aromatiken dhe më të kënaqshmen.

Përbërësit e kërkuar për pjatën orientale

Për të gatuar azu në stilin tatar me patate, na duhen:

• qengji me yndyrë - 500 g;
• zhardhokët e patates - 6 copa mesatare;
• domate të kripura - 3 copë;
• kastravec turshi - 2 copë;
• qepë e bardhë - 1 pc.;
• hudhër - karafil i madh;
• pastë domate pikante - 2 lugë të mëdha;
• bizele piper i zi - 5 copë;
• vaj luledielli - për skuqjen e qepëve;
• zarzavate të freskëta - për shije;
• kripë e tryezës - shtoni sipas gjykimit tuaj.

Përgatitja e ushqimit

Para se të formoni një pjatë tatar, duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Për ta bërë këtë, duhet të lani mishin, ta pastroni nga filmat dhe venat e forta dhe më pas ta prisni në copa të vogla. Më pas, qëroni zhardhokët e patates dhe i prisni në kubikë me një anë prej 1-2 centimetrash. Gjithashtu është e nevojshme që kastraveci turshi të copëtohet dhe domatet turshi të grihen në një tul, pasi t'u hiqet lëvozhga.

Për ta bërë azu në tenxhere aromatik dhe të shijshëm, këshillohet që qepa të pritet në rrathë dhe të skuqet veçmas në një tigan, të aromatizuar me vaj luledielli.

Procesi i formimit dhe trajtimi termik i pjatës

Pasi të përgatiten produktet, duhet të merrni tenxhere me porcion (4-5 copë), dhe më pas të vendosni në to mish qengji me yndyrë, qepë të skuqura, kastravecat turshi, zhardhokët e patates dhe hudhrat e freskëta, të prera në feta të holla. Më pas, të gjithë përbërësit duhet të kripen për shije,shtoni piper kokrra, derdhni kokrrën e domateve të kripura, mbulojeni me pastë domate dhe derdhni në pak ujë të zakonshëm (1/3 filxhan për tenxhere). Pas kësaj, enët prej b alte duhet të mbyllen dhe të vendosen në një furrë shumë të nxehtë për 70 minuta.

Kjo pjatë shijon më së miri ditën tjetër. Në të vërtetë, gjatë kësaj kohe, patatet dhe qengji do të zhyten në lëngun aromatike, duke u bërë më të lëngshëm dhe të butë.

Recetë azu e Turqisë hap pas hapi

Mund të përdorni çdo pjesë të zogut për këtë pjatë. Në çdo rast, azu i bërë do të dalë i shijshëm dhe jo aq me kalori sa, për shembull, nga mishi i derrit. Në fund të fundit, të gjithë e dinë që gjeli i detit është një mish dietik dhe shumë i shëndetshëm.

Produkte për pjatën në tigan

Receta azu e gjelit të detit përdor përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Dhe cilat do t'i shqyrtojmë pak më tej:

• fileto gjeldeti - 700 g;
• karota të mëdha - 1 pc.;
• vaj luledielli i rafinuar - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• domate e madhe e freskët - 1 pc.;
• qepë e bardhë - 1 pc.;
• kripë e jodizuar - për shije;
• piper i bluar dhe hops suneli - shtoni gjithashtu sipas gjykimit tuaj.

Procesi i përgatitjes së produkteve të nevojshme

Për të bërë një pjatë kaq të shijshme dhe ushqyese, duhet të lani mishin e gjelit të detit dhe më pas ta ndani nga kockat dhe lëkura, duke e copëtuar në shkopinj të hollë. Pas kësaj, ju duhet të copëtoni imët një domate të freskët, të grini karotat në një rende të madhe dhepres qepën.

Përbërësit për skuqje dhe zierje

Për të përgatitur azu, këshillohet të përdorni një tepsi të thellë. Është e nevojshme të derdhni vaj luledielli në të (rreth 1/3 e një gote me fytyrë) dhe ta ngrohni pak. Më pas, duhet të vendosni të gjithë mishin në enët dhe ta skuqni, pa e mbuluar me kapak, për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here. Pasi gjeldeti të bëhet pak më i butë dhe të ndryshojë ngjyrën, të gjitha perimet e përpunuara më parë duhet t'i shtrohen në shtresa: karrota të grira, qepë dhe domate. Gjithashtu, produktet duhet të jenë të kripura, të piperuara dhe të kalitura me erëza. Në këtë përbërje, ena duhet të mbyllet dhe të ziejë për 16 minuta. Pas kësaj kohe, azu duhet të përzihet dhe të gatuhet për një çerek ore tjetër. Shërbejeni të nxehtë, mundësisht me një pjatë anësore si makarona, oriz të zier ose pure patatesh.

Si të gatuaj azu viçi?

Azu viçi me tranguj gatuhet në një sobë me gaz në një tenxhere. Për të bërë një pjatë të tillë duhet të jetë në dy faza. Dhe sa saktësisht, ne do të shqyrtojmë pak më tej.

Përbërësit e nevojshëm për një pjatë tatare

Do të na duhet:

• viçi i ri me yndyrë - 500 g;
• kastraveca turshi të mëdha - 3 copë;
• llamba të bardha - 2 copë.;
• karrota e madhe - 1 pc.;
• ujë i valuar - 2 gota;
• vaj vegjetal pa erë - për tiganisje;
• kripë deti, piper i kuq dhe i zi, koriandër i bluar - shtoni sipas shijes;
• salcë kosi me yndyrë - 260 g;
• salcë domate pikante– 2 lugë të mëdha.

Përgatitja e ushqimit

Tulpa e mishit të ri të yndyrshëm duhet të lahet, të pritet në shkopinj të hollë dhe të gjatë, të aromatizohet me të gjitha erëzat e nevojshme dhe të mbahet nën presion për një orë. Në këtë kohë, ju duhet të prisni karotat në rrathë, turshitë në kubikë të vegjël dhe qepët në unaza.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë

Siç u përmend më lart, azu i viçit me tranguj përgatitet në faza. Së pari ju duhet të bëni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi me yndyrë, paste domate dhe ujë të thjeshtë në një tenxhere. Më pas ato duhet të përzihen dhe gradualisht të ziejnë. Pas kësaj, duhet t'i shtoni salcës turshitë e grira dhe t'i zieni për 5 minuta.

Kur mishi të jetë lagur mirë, duhet të skuqet në një tigan me vaj vegjetal, duke shtuar karotat dhe qepët. Gatuani këta përbërës deri në kafe të artë (rreth 16-18 minuta). Më pas, vendosni viçin me perime në një tenxhere dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht (rreth 35-42 minuta). Mund ta servirni pjatën e gatshme në tavolinë me çdo pjatë anësore që ju pëlqen.

Bazat e gatimit nga derri pa dhjamë

Një recetë azu e derrit mund të përfshijë përbërës krejtësisht të ndryshëm. Sot do të shikojmë mënyrën më të shijshme dhe të pazakontë, e cila përfshin përdorimin e kampionëve të freskët.

Përbërësit e kërkuar

Për një pjatë kaq të përzemërt dhe me kalori të lartë, do t'ju duhet të blini produktet e mëposhtme:

• mish derri pa dhjam - 500g;
• të freskëtakampionë - 4 copa të mëdha;
• pastë domate pikante - 2 lugë të mëdha;
• majonezë me yndyrë - 2 lugë të mëdha;
• qepë e bardhë - 1 kokë e madhe;
• ujë të pijshëm - 2/3 filxhan;
• kripë, piper dhe barishte - shtoni sipas shijes;
• vaj luledielli - pak, për skuqje.

Përpunimi i ushqimit

Receta azu e derrit, e cila përfshin përdorimin e kampionëve, merr shumë pak kohë të lirë nga amvisat. Por para se të përpunohen termikisht të gjithë përbërësit, ata duhet të përgatiten mirë. Për ta bërë këtë, lani mishin dhe copëtoni në kube të mesme. Më pas, ju duhet të prisni kampionët e freskët në feta të holla dhe qepët në gjysmë unaza.

Procesi i gatimit në sobë

Për të krijuar një darkë të tillë, duhet të merrni një tenxhere dhe më pas të vendosni copa derri, qepë të bardha dhe kërpudha të freskëta. Skuqini të gjithë këta përbërës duhet të jenë në vaj vegjetal pa shtuar ujë për gjysmë ore. Në këtë kohë, ju mund të filloni përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, përzieni majonezën me yndyrë, pastën e domates pikante, ujin e pijshëm, si dhe të gjitha erëzat e nevojshme dhe barishtet e copëtuara në një tas. Pasi të jetë skuqur mishi me perime, duhet të derdhet me salcë, të mbulohet dhe të zihet jo më shumë se një çerek ore. Një pjatë të tillë mund ta servirni me çdo pjatë anësore ose ashtu, së bashku me bukën e grurit.

Bërja e gjoksit bazë të pulës

Azu nga pula, receta e së cilës është paraqitur më poshtë, është shumë e butë dhe e shijshme. për tëpër të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të blini paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm, të cilët mund t'i gjeni gjithmonë në çdo supermarket aty pranë.

Produktet e kërkuara

Pra, për të gatuar azu pule na duhen:

• fileto pule - 750g;
• kastraveca turshi - 200 g;
• pastë domate pikante - 3 lugë të mëdha;
• rrush pa gropë - 120 g;
• ujë i thjeshtë - një gotë;
• kripë, piper i zi, kopër e thatë, sheqer i grimcuar - shtoni sipas shijes;
• vaj vegjetal pa erë - për tiganisje (70 ml.);
• patate të vogla të reja - opsionale.

Përgatitja e përbërësve

Përpara trajtimit termik është e nevojshme të përgatiten të gjithë përbërësit e blerë. Për ta bërë këtë, duhet të lani patatet e reja të vogla, dhe më pas t'i prisni në katërsh, me lëkurën. Më pas, fileton e pulës e presim në kubikë, i presim kastravecat turshi dhe i përvëlojmë rrushin e thatë me ujë të vluar.

Gatimi i një pjate

Pasi të përpunohen produktet, duhet të merrni një tenxhere, të hidhni pak vaj dhe të vendosni patatet. Skuqini perimet deri në kafe të artë. Më pas, duhet të vendosni gjoksin e pulës në një kazan dhe t'i gatuani në vaj për jo më shumë se 20 minuta. Pas kësaj, duhet të shtoni në mish paste domate pikante, tranguj turshi, erëza, rrush të thatë dhe patate të skuqura më parë. Të gjithë përbërësit duhet të derdhen me një gotë ujë, të mbyllen dhe të ziejnë për rreth një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, produktet do të bëhen të buta dhethithin aromat e erëzave. Shërbejeni azu pule me patate në tryezë, mundësisht vetëm të nxehtë, së bashku me bukë të freskët tatare.