Përbërja e akullores "Plombir" sipas GOST. Akullore në shtëpi nga qumështi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Plombir u shfaq gjatë ekzistencës së Napoleonit III. Pavarësisht se kjo ëmbëlsirë vjen nga Franca, ajo është shumë e njohur në të gjitha vendet evropiane.

Me kalimin e kohës, përbërja e akullores "Plombir" ka ndryshuar, por baza ka mbetur e pandryshuar. Një delikatesë e bërë nga qumështi i plotë ose kremi me gjalpë dhe vezë.

Histori

Në kohët sovjetike, akullorja ishte trajtimi më i lirë. Për vetëm 19 kopekë, mund të blini një akullore natyrale të shijshme. Ata bënin akullore në shtëpi nga qumështi, nga produktet më të mira me yndyrë. Kjo është arsyeja pse shija e akullores së atyre kohërave ishte e paharrueshme dhe shumë e ndritshme.

Për herë të parë kjo akullore kremoze filloi të prodhohej në Francë në qytetin e vogël Plombiere-les-Bains. Një pastiçer nga ky qytet lau fruta dhe manaferra me vodka dhe më pas shtoi një përzierje vezësh të ngrira dhe krem. Prandaj emri i akullores dhe receta e saj. Që nga krijimi i ëmbëlsirës, receta e saj ka ndryshuar shumë. Kohe e gjateakullorja në BRSS prodhohej sipas standardeve strikte. Receta për akulloren sovjetike "Plombir" nuk u zbulua për ca kohë. Që nga viti 1966, ata filluan ta prodhonin atë sipas standardeve ndërrepublikane.

Përbërja e akullores "Plombir" sipas GOST (BRSS)

Për të përgatitur një akullore të vërtetë, duhet të zgjidhni vetëm produkte të cilësisë së lartë dhe natyrale. Do t'ju duhen 4 të verdha veze, krem 10% (200 ml) dhe 35% (500 ml) yndyrë, një gotë sheqer pluhur dhe vanilinë (mund të përdoret sheqer vanilje).

Si të gatuaj?

Përgatitja e një ëmbëlsirë të tillë kërkon disa aftësi. Të verdhat duhet të përzihen me sheqer pluhur dhe të rrahen së bashku me krem me yndyrë 10%. Shtoni vanilinë në përzierje dhe vendoseni në zjarr të ngad altë. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë. Gatishmëria kontrollohet ndërsa trashet. Nëse të verdhat përkulen, atëherë produkti është i prishur. Ju duhet ta filloni këtë procedurë përsëri.

Pasi masa kremoze të jetë trashur, duhet të ngrihet, pasi të ftohet. Kremin ia vlen ta kalojme ne site qe te mos kete gunga.

Ndërsa masa do të "prehet" në ngrirje, është e nevojshme që kremi të rrihet 35% në një shkumë të trashë. Duhet të ripërzihen dhe të rrahen me krem, i cili është i ngrirë derisa të zihet gjysmë në frigorifer. Masa që rezulton dërgohet përsëri në frigorifer. Pas 1,5 orësh, duhet të përzihet përsëri.

Ishte sipas kësaj recete klasike që akullorja përgatitej sipas GOST në BRSS. Këtë shije e mbajnë mend prindërit tanë, gjyshërit. Aktualishtshumë e vështirë për të gjetur një akullore të ngjashme. Si rregull, një trajtim i tillë do të kushtojë shumë.

Dallimi midis akullores dhe akullores

Dallimi më i rëndësishëm midis këtyre trajtimeve është përqindja e yndyrës. Plombir është akullore me yndyrë. Përqindja e yndyrës në të është 12-20%. Dhe akullorja kremoze e qumështit është më pak yndyrë dhe me kalori të lartë (8-12% yndyrë). Për shkak të kësaj sasie të yndyrës së qumështit, akullorja është shumë më e shijshme dhe më e pasur. Përbërja e akullores "Plombir", e cila shitet në dyqan, duhet të jetë sa më afër prodhimit të shtëpisë. Një minimum konservues dhe ngjyrash.

akullore e bërë vetë

Aktualisht, gjithnjë e më shumë amvisa po përpiqen të gatuajnë ushqime të mira në shtëpi. Nuk është vetëm i përshtatshëm, por edhe i dobishëm. Në botën moderne, është e vështirë të gjesh produkte me përbërje natyrale, pa konservues dhe aditivë. Kjo është arsyeja pse recetat për ëmbëlsirat e shijshme kalohen nga zonja në zonjë. Përbërja e akullores së vërtetë "Plombir" është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shpenzime të veçanta.

Për të bërë akullore në shtëpi, kujdesuni për produktet e mëposhtme: 360 ml krem me 35% yndyrë (të paktën), 460 ml qumësht (yndyror), 50 gramë qumësht pluhur, 140 gramë sheqer dhe 6 gram xhelatinë. Vanilina shtohet sipas shijes.

Përveç kësaj, ëmbëlsirës mund t'i shtoni fruta të ëmbëlsuara, copëza çokollate, manaferra, fruta ose rrush të thatë. Mund të blini gota ose pjata vafle në të cilat mund të ngrini ëmbëlsirën dhe ta bëni sa më afër asaj të fabrikës.

Akullore në shtëpi ngaqumështi është shumë më i lehtë për t'u përgatitur nëse keni një prodhues akulloreje në arsenalin tuaj. Përveç faktit që kjo pajisje e ngrin masën, ajo edhe e rrah atë. Rezultati është një krem homogjen ajri.

Recetë hap pas hapi

1. Hidhni 50 ml qumësht (temperatura e dhomës) në një tenxhere të veçantë dhe shtoni 6 gramë xhelatinë. Kjo masë duhet të fryhet brenda një ore.

2. Është e nevojshme të merret një enë tjetër dhe të përzihen 50 gram qumësht pluhur dhe sheqer. Këtu shtohet edhe vanilina. Ngadalë shtoni qumështin e mbetur në përzierje dhe përzieni.

3. Hapi tjetër është bashkimi i përzierjes së parë dhe të dytë. Është mirë që qumështi me xhelatinë të hidhet në një përzierje me sheqer. Lëngun që rezulton e vendosim në zjarr të ngad altë dhe e përziejmë vazhdimisht. Nuk ia vlen të ziejë, është e nevojshme të sigurohet që xhelatina të tretet.

4. Masen e vendosim te ftohet duke e mbuluar fort me kapak.

5. Në këtë kohë, 360 ml krem duhet të ftohet në frigorifer. Ata duhet të rrihen në një shkumë të trashë.

6. Pasi masa e qumështit të jetë ftohur, duhet të rrihet së bashku me kremin. Duhet të merrni një masë kremoze pa gunga.

7. Më pas hidheni masën në një akulloret ose vendoseni në ngrirje. Nëse ka gota vaffle, atëherë derdhni përzierjen menjëherë në to. Nëse dëshironi të shtoni rrush të thatë ose përbërës të tjerë, ato duhet të shtohen para ngrirjes.

8. Shumë amvise hedhin çokollatë të bërë në shtëpi mbi ëmbëlsirën e përfunduar. Mund të shërbehet me fruta ose vafla vjeneze. Dekoroni me shurup ose degë menteje.

Si të zgjidhni akullore të shijshme?

Çdo ëmbëlsirë është çështje shije. Karakteristikat individuale të çdo personi e bëjnë të nevojshme zgjedhjen e një akulloreje të ndryshme nga një shumëllojshmëri e tillë.

Megjithatë, të gjithë njerëzit janë të bashkuar nga dëshira për të zgjedhur jo vetëm një produkt të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Kushtojini vëmendje përbërjes së akullores. Ai duhet të përmbajë një sasi minimale të aditivëve dhe konservuesve. Është mirë që të jetë pa ngjyra.

Përbërja e akullores krem duhet të jetë natyrale, me një sasi minimale të yndyrave bimore dhe aditivëve. Përbërësit natyralë dhe përmbajtja e lartë e yndyrës - ky është çelësi i akullores së duhur. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje kohës së prodhimit. Nëse akullorja ka qëndruar në frigorifer për shumë kohë, ajo do të humbasë shijen e saj.

Kur blini ëmbëlsirë, shikoni paketimin. Nuk duhet grisur. Dhe vetë produkti duhet të jetë në formën e tij origjinale.

Akullore me krem dhe qumësht të kondensuar

Kjo recetë do të tërheqë çdo amvise. Përbërësit e përballueshëm dhe lehtësia e ekzekutimit - kjo është ajo që tërheq shumë njerëz në përgatitjen e një ëmbëlsirë të tillë. Përbërja klasike e akullores "Plombir", sigurisht që nuk përmban qumësht të kondensuar, por nuk do të dëmtojë në recetë.

Do t'ju duhet një kanaçe qumështi i kondensuar, gjysmë litër krem i trashë (të paktën 35%) dhe sheqer vanilje për shije. Komponentët shtesë mund të shtohen sipas dëshirës.

Procesi i përgatitjes së akullores në shtëpi fillon me ftohjen e të gjitha produkteve. Ky sekret përcillet nga amvisat brez pas brezi. Ftohtëkremi dhe qumështi i kondensuar fshihen më mirë në një shkumë të harlisur sesa të ngrohtë. Do ta ftohim edhe kamxhikun për rrahje.

Ia vlen të filloni kremin e rrahjes. Ata duhet të bëjnë një shkumë të harlisur dhe voluminoze. Më pas, në një rrjedhë të hollë, duhet të hidhet qumështi i kondensuar, pasi të jetë shtuar vanilina.

Rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Duhet të merrni një krem me konsistencën e salcë kosi të trashë.

Masa e përfunduar duhet të hidhet në një enë për ngrirje. Është mirë të zgjidhni një tigan më të sheshtë ose enë me kapak. Nëse nuk ka kapak, atëherë ia vlen të mbuloni akulloren sipër me film ushqimor.

Një delikatesë të tillë mund t'i shtoni fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, çokollatë (si të hidhur ashtu edhe me qumësht), biskota, manaferra ose fruta. Akulloren mund ta lini ne formen e saj origjinale dhe gjate servirjes ta dekoroni me reçel ose shurup.

Plombir me "Oreo" ose "Kit-Kat"

Për festat e fëmijëve, çdo nënë dëshiron të gatuajë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme. Akullorja e bërë në shtëpi me "Oreo" ose "Kit-Kat" nuk do të lërë indiferentë as fëmijët dhe as të rriturit.

Përbërësit për akulloren "Plombir" me biskota nuk ndryshojnë nga receta klasike sovjetike. Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer pluhur - 150 gram (mund të zëvendësohet me sheqer);
• 3 të verdha veze;
• 500ml krem i rëndë;
• 150 ml qumësht;
• vanilinë;
• paketë me biskota Kit Kat ose Oreo.

Si nëRecetat e mëparshme, gjëja e parë që duhet të bëni është të ftohet kremi. Ne kete kohe ndajme te verdhat nga proteinat dhe i perziejme mire me sheqerin.

Më pas duhet të rrahni qumështin me masën që rezulton. Ne mundëm mirë. Më pas këtë masë e vendosim në zjarr të ngad altë dhe e përziejmë vazhdimisht. Përzierja nuk duhet të vlojë. Nxehet dhe trashet gradualisht.

Më pas kremi duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Nëse koha e lejon, mund ta lini tenxheren me lëngun për disa orë. Mund ta vendosni edhe në një enë me ujë të ftohtë. Kjo do të jetë shumë më shpejt. Mos harroni të përzieni herë pas here.

Pasi masa e vezëve të jetë ftohur, duhet të rrihni kremin dhe ta përzieni në kremin që rezulton. Masën e përftuar duhet ta rrihni sërish me mikser.

Hapi tjetër është shtimi i cookie-ve. Duhet të shtypet dhe të shtohet në masën e përfunduar. Megjithatë, sigurohuni që të lini disa pjesë për dekorim. Ngrijeni produktin në një enë të sheshtë. Në këtë rast, disa herë është e nevojshme të përzihet (derisa të ngurtësohet plotësisht). Kështu që ëmbëlsira do të bëhet e butë dhe e ajrosur dhe nuk do të ketë kristale akulli dhe gunga. Përbërja e akullores "Plombir" e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt se ajo e blerë në një dyqan. Kjo është arsyeja pse amvisat preferojnë të gatuajnë ëmbëlsirën e tyre.

Shërbejeni me ëmbëlsira të ndryshme: ëmbëlsira shumëngjyrëshe, copëza çokollate, shurup ose reçel. Megjithatë, edhe në formën e saj origjinale, ëmbëlsira rezulton të jetë shumë e shijshme.

Përfundim

Përbërja kryesore e akullores "Plombir" ka mbetur gjithmonë e pandryshuar. Disa amvise shtojnë përbërës shtesë në të, duke eksperimentuar kështu me shijen. Megjithatë, aroma dhe shija klasike e vaniljes tërheq shumicën e konsumatorëve. Akullorja është një delikatesë e kërkuar në çdo kohë të vitit.