Kolrabi si të gatuaj? Gatim kohlrabi: receta, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lakra përdoret gjerësisht në kuzhinën ruse: supa me lakër, solyanka dhe shumë pjata të tjera nuk mund të bëjnë pa të. Por ne po flasim për kokën e zakonshme të bardhë, megjithëse ngjyra po bëhet gradualisht popullore. Por çfarë ndodh me një specie si kohlrabi? Si të gatuaj një perime në mënyrë që të hahet me kënaqësi?

Rreth kultivimit dhe varieteteve

Për shumicën e rusëve, kohlrabi nuk është mysafiri më i shpeshtë në dietë. Kjo perime është aq e papëlqyeshme sa që as që shihet shpesh në dyqan. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një hibridi të lakrës së bardhë dhe rrepës së zakonshme. Fakti është se pjesa që përdoret drejtpërdrejt si ushqim është kërcelli i rritur. Ka shije si kërcell i rregullt i lakrës, vetëm më lëng, më i butë dhe më i ëmbël.

Madhësitë e varieteteve të ndryshme, si dhe ngjyrat, ndryshojnë shumë. Dhe në kopsht, një lakër e tillë duket disi e pazakontë. Duke e parë në dyqan, mund të mendoni se kjo është një kulturë rrënjë, por në fakt është pjesa e poshtme e kërcellit, domethënë shtrihet në tokë, e cila duket mjaft e çuditshme. Ngjyra mund të ndryshojë nga jeshile e lehtë dhe pothuajse e bardhë në të kuq dhe vjollcë. Pra, ju jeni të interesuar për kohlrabi: si ta gatuani këtë perime? Dhe çfarë të kërkoni kur blini?

Zgjidhni të drejtën

Në Rusi, kjo perime nuk është aq e popullarizuar sa në Evropë, kështu që shumë amvise thjesht nuk dinë se çfarë të kërkojnë në dyqan kur blejnë kohlrabi, si ta gatuajnë atë në atë mënyrë që të marrin përfitimin maksimal. dhe shijoni prej saj.

Së pari duhet të zgjidhni frutat me gjethe të freskëta, nëse nuk janë të prera. Kështu që ju mund të kuptoni se sa kohë është perimet në dyqan. Së dyti, nuk duhet të ketë dëmtime dhe prerje të jashtme në kohlrabi, përndryshe mund të prishet plotësisht. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni ekzemplarë jo shumë të mëdhenj me peshë deri në 150 gram, kjo do të ndihmojë në shmangien e blerjes së kërcellit të pjekur me tul të trashë fijor, i cili thjesht do të jetë i pamundur të bëhet i shijshëm dhe i butë.

Metodat popullore gatimi

Pra, pasi të keni zgjedhur një kulture kërcell në dyqan, duhet të mendoni se çfarë mund të bëni me të. Ka shumë opsione: kohlrabi i zier, i zier, i skuqur, i pjekur, i papërpunuar, si pjesë e pjatave të ndryshme komplekse - hapësira për imagjinatë është pothuajse e pakufishme. Ju mund të shpikni recetat tuaja, duke u fokusuar në përputhshmërinë e përbërësve me lakrën e zakonshme. E vetmja hollësi: para gatimit, kohlrabi duhet të lahet dhe qërohet shumë mirë. Është mjaft e lehtë për t'u prerë dhe fërkuar, kështu që nuk duhet të shfaqen vështirësi teknike. Pra, çfarë mund të merret nga kohlrabi?

Në sallata

Një nga përdorimet më të zakonshme janë ushqimet e ftohta. Kjo perime është e papërpunuarforma shkon mirë me karotat dhe mollët, si salcë mund të përdoret kosi dhe lëngu i limonit. Ju merrni një sallatë të mrekullueshme të freskët nëse e grini në rende ose e prisni në rripa të vegjël. Meqë ra fjala, një mollë mund të zëvendësohet lehtësisht me një kastravec.

Për adhuruesit e mishit ka një opsion me proshutë, në këtë sallatë, përveç përbërësit proteinik, përdoret i njëjti kohlrabi dhe karota. Salcë - majonezë ose salcë kosi, erëza për shije.

Nëse vazhdojmë temën e sallatave të freskëta dhe të shëndetshme, atëherë një recetë tjetër përfshin piper zile, qepë, kastravec turshi dhe, natyrisht, vetë lakrën. Mund ta dekoroni pjatën me barishte, dhe ta shijoni me vaj ulliri.

Pra, është e qartë se kohlrabi përshtatet shumë organikisht në sallata. U jep atyre një shije të ëmbël dhe një strukturë të këndshme krokante. Po të nxehtit?

Kurset e para

Supa e Kolrabit gjithashtu mund të përfshihet fort në dietë, do ta pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Mund të ketë konsistencën e pure patatesh ose të paraqitet në një formë më të njohur - si një lëng mishi me perime. Një nga recetat më të njohura është me mish pule.

Për të, ju duhet të merrni 1 kilogram mish dhe të gatuani lëngun. Pasi uji të vlojë, duhet të hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe të shtoni karotat dhe qepët. Gatuani në zjarr mesatar edhe për gjysmë ore, më pas shtoni gjethe dafine dhe piper të zi. Kur supa të jetë gati, duhet të filtrohet dhe të lihet për përgatitje të mëtejshme. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni qepën e grirë në të. Kur do të bëhettë artë, shtoni pak lëng mishi, si dhe perimet e grira: një kokë kohlrabi dhe 2 patate. Pas 5 minutash të tjera, derdhni të gjithë lëngun e mbetur në përzierje dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Më pas shtoni erëza sipas shijes. Dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni copat e pulës dhe një kokë lulelakër, të zbërthyer në tufë lulesh. Gatuani gjithçka derisa të jetë gati, rreth 10 minuta të tjera. Më pas hidhni kremin, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Sigurisht, bërja e kohlrabit në këtë mënyrë mund të duket e ndërlikuar herën e parë, por në të vërtetë është vetëm një element tjetër në recetën më të zakonshme.

Kurse të dyta

Sigurisht, kohlrabi (shumë amvise duan të dinë se si ta gatuajnë atë në mënyrë të shijshme) përdoret jo vetëm në supa dhe sallata. Ndoshta është e pamundur ta quash mbretëresha e pjatave të dyta, por si pjatë anësore ajo do të shkojë me një shumëllojshmëri përbërësish. Mund të jetë mjaft e pavarur - si pjesë e një zierje perimesh, për shembull, ose e zier në salcë kosi. Por ekziston një pjatë pothuajse universale që shumë njerëz e pëlqejnë - proshutë e pjekur me kohlrabi në një salcë kremoze. Ia vlen të ndalemi më në detaje.

Për gatim ju nevojiten 250 gram proshutë, 4 kërcell kohlrabi, 3 vezë, një lugë gjelle krem të trashë, miell gruri, gjalpë, majdanoz, piper i zi, arrëmyshk dhe kripë.

Lakra duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël, më pas të skuqet për 8-10 minuta në gjalpë mbi nxehtësinë mesatare. Rrahim të bardhat e vezëve, përziejmë me kremin, miellin dhe erëzat. Fetëproshutë në kubikë dhe ngrohni furrën në 180 gradë. Në një enë qelqi vendosni fillimisht një pjesë të lakrës në shtresa, më pas mishin e spërkatur me majdanoz dhe sërish kohlrabinë. Hidhni salcë mbi gjithçka dhe piqni për rreth gjysmë ore deri në kafe të artë. Shërbejeni menjëherë.

Receta, natyrisht, mund të modifikohet pak duke shtuar, për shembull, djathë dhe disa erëza të tjera, por është e suksesshme në këtë formë. Kjo perime është e mirë sepse ëmbëlsia e saj shkon mirë me një numër të madh produktesh, por në të njëjtën kohë u jep një shije ekzotike pjatave. Falë kësaj, ju mund të gjeni pafund mënyra për të gatuar kohlrabi.

Në tenxhere të ngad altë

Amvisat moderne përpiqen të thjeshtojnë jetën e tyre në çdo mënyrë të mundshme, dhe gatimi nuk bën përjashtim. Gaforret me shumë tenxhere janë bërë një ndihmë e madhe për ata që nuk u pëlqen të qëndrojnë pranë sobës për orë të tëra. Ngadalë por me siguri, kjo pajisje mrekullibërëse "zotëron" të gjitha recetat dhe përbërësit e rinj, dhe kohlrabi nuk bën përjashtim.

Në varësi të modelit, mund të gatuani shumë gjëra: zierje e shkëlqyer me kunguj të njomë dhe brokoli, supa, byrekë etj. Meqë ra fjala, kohlrabi i lartpërmendur në salcë kremoze mund të bëhet edhe në një tenxhere e ngad altë.

Sigurisht, shumë amvise thonë se pjatat e përgatitura në mënyrë jokonvencionale nuk janë aq të shijshme, por në këtë mënyrë ju mund të kurseni një sasi të madhe kohe dhe përpjekje, si dhe të ruani një maksimum të vitaminave, gjë që është veçanërisht e vërtetë kur bëhet fjalë për kohlrabi. Si të gatuajmë dhe me çfarë ta kombinojmë këtë perime, me siguri secila amvise do të vendosë vetë, duke filluar ngashijet e familjes së tij.

Për stok

Ashtu si çdo perime tjetër, edhe kjo lloj lakre ka sezonin e vet. Prandaj, është e nevojshme të ruhet kohlrabi për dimër, nëse është e nevojshme, menjëherë pas korrjes. Dhe nëse po flasim për një produkt të blerë, atëherë në fund të verës ose në fillim të vjeshtës.

Bankat janë shumë të njohura në Rusi, dhe nëse kjo lloj lakre ka hyrë fort në dietën e familjes, atëherë ka kuptim të bëni qepje me të. Për ta bërë këtë, duhet të pastroni kërcellin, ta prisni në kube dhe ta zieni në ujë të kripur derisa të zbutet - rreth 15 minuta. Pas kësaj, duhet ta shpëlani me ujë të ftohtë, ta shpërndani në kavanoza, ta zhvendosni me erëza si bizele të zeza dhe pipëza, farat e mustardës, gjethet e dafinës, qepët. Erëza të tjera mund të shtohen nëse dëshironi. Pastaj duhet t'i mbushni të gjitha me marinadë: për 1 litër ujë - 1,5 lugë çaji uthull 70%, 25 gram kripë dhe 125 gram sheqer. Natyrisht, përzierja duhet të jetë e nxehtë dhe kavanozët të sterilizohen me kujdes.

Përgatitja e kohlrabisë për dimër është e lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë, dhe në stinën e ftohtë këto stoqe do të jenë një burim i shkëlqyer vitaminash dhe një kujtesë e një vere të ngrohtë me diell.

Vlera ushqyese dhe përfitimet

Ashtu si shumë perime të tjera, kohlrabi është një produkt dietik. Fibra e trashë ndihmon në përmirësimin e tretjes, dhe një sasi e madhe e vitaminës C i jep të drejtën për të konkurruar me limonët. Përveç kësaj, kohlrabi ka veti shëruese dhe anti-inflamatore, rrit normën metabolike dhe mbron sistemin nervor.

Rreth të dobishmeVetitë e kësaj lloj lakre ishin të njohura në Greqinë e lashtë, ku përdorej si ilaç, dhe jo vetëm si produkt ushqimor. Ndër të tjera, ai përmban në përbërjen e tij elementë gjurmë të tillë si kalium, selen, magnez, kalcium, hekur etj. Gjithashtu, kohlrabi përmban substanca që parandalojnë shndërrimin e karbohidrateve në yndyrna, domethënë ju lejojnë të mbani një figurë të bukur. Përveç kësaj, ekziston një mendim se ngrënia e kësaj perime është një parandalim i shkëlqyer i kancerit.

Megjithatë, ngrënia e pakontrolluar e kohlrabisë nuk do të jetë e dobishme për ata që vuajnë nga aciditeti i lartë i stomakut. Sigurisht, në rast të intolerancës individuale, ngrënia është gjithashtu e pamundur.

Çfarë të zëvendësohet?

Shija e rrepkës është shumë e ngjashme me kohlrabi. Recetat me foto që përdorin këtë perime më të njohur mund të jenë të përshtatshme për një lloj lakre ekzotike. Rrepa është gjithashtu disi e ngjashme me të korrat e kërcellit. Sidoqoftë, siç është përmendur tashmë, i afërmi më i afërt i kohlrabi, lakra e bardhë, mund të shijojë në një farë mase shumë. Por megjithatë, për sa i përket vetive, përbërjes, strukturës dhe disa karakteristikave të tjera, kjo perime nuk ka analoge të plota. Prandaj, të paktën herë pas here, kohlrabi duhet të shfaqet në tryezë në çdo familje, qoftë edhe si eksperiment. Kush e di, ndoshta pas kësaj do të bëhet pjesë e pjatave tuaja të preferuara.