Si të gatuajmë kohlrabi? Lakra kohlrabi: si të gatuaj, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo shumë kohë më parë, në raftet e dyqaneve tona, ose më saktë hipermarketeve të zinxhirëve të huaj të shitjes me pakicë, u shfaq një perime që duket si rrepë. Ky është kohlrabi. Si të gatuaj një të tillë ekzotike? Kjo do të jetë tema e artikullit tonë. Atdheu i kohlrabi është Mesdheu i ngrohtë, por në vendet veriore të Evropës Perëndimore u shfaq për shkak të ndikimit kulturor të Romës së Lashtë. Gjermanët na e sollën këtë perime. Vetë emri "kohlrabi" është me origjinë gjermanike. Përkthyer fjalë për fjalë si "rrepë lakër". Duket e ngjashme, por këtu përfundon ngjashmëria. Delikate në shije, kjo lakër nuk ka hidhërimin e motrës së saj të bardhë. Konsiderohet si produkt ushqimor dhe dietik, sepse ka vetëm 45 kalori. Gustatorët e quajnë këtë perime mbretëresha midis të gjitha lakrave. Le ta shijojmë veten me këtë delikatesë dhe të përgatisim një pjatë të shijshme kohlrabi.

Përfitimet e rrepës së lakrës

Për çfarë është e mirë kjo perime? Përveç përmbajtjes së ulët kalori, kohlrabi krenohet se përmban shumë substanca unike. Ka fruktozë - prandaj kjo amëz delikate dhe e ëmbël. Ai gjithashtu përmban minerale të vlefshme - bor, kob alt, jod, bakër, zink, si dheacidet organike dhe fibrat dietike. Squfuri, i cili është pjesë e kësaj lakre, parandalon zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë. Është e vështirë të mbivlerësohet përmbajtja e vitaminave të kohlrabit: ekziston i gjithë grupi B që është i dobishëm për kujtesën, flokët dhe thonjtë, mprehjen e shikimit A, si dhe PP, K dhe E. Gjatë periudhave të gripit endemik, sigurohuni që të përfshini kohlrabi. në dietën tuaj - kjo lakër ka më shumë vitaminë C sesa agrume. Dhe, ndryshe nga lakra e bardhë, ajo nuk shkakton fryrje dhe fryrje. Ekziston vetëm një kundërindikacion për përdorimin e shpeshtë të kohlrabi - këto janë sëmundje të stomakut të shoqëruara me aciditet të lartë. Por në këtë rast, gjithçka varet nga mënyra se si gatuhet kohlrabi.

Manipulime paraprake

Çfarëdo që ata bëjnë nga kjo perime! Supa, një larmi gatimesh për peshk dhe mish, zierje me perime, sallata të shijshme, tava. Por, para se të mendoni se çfarë të gatuani nga kohlrabi, duhet ta përpunoni paraprakisht këtë perime. Nga pamja e lakrës, nuk mund të thoni saktësisht se ku është më mirë ta përdorni - në supa, në sallata ose zierje. Natyrisht, ata që kujdesen për një dietë të shëndetshme mund ta hanë atë edhe të papërpunuar. Por nga trajtimi i nxehtësisë, cilësitë e tij të dobishme nuk zhduken askund - dhe ky është një tjetër plus i kohlrabi, mbretëresha midis lakrave. Mund të hahet i zier, turshi, i pjekur, i skuqur, i zier. Por pavarësisht se çfarë gatuajmë prej tij, fillimisht duhet ta shpëlani, të prisni gjethet dhe më pas ta qëroni si një patate. Tani e ndjejmë pulpën. Nëse është fibroze, shumë e fortë, atëherë kemi të bëjmë me një frut të tepërt të pjekur që është i përshtatshëm për supë ose në.zierje. Dhe nëse tuli është këndshëm krokant, ka një erë të freskët lakre, mund ta përdorni me siguri për sallata.

Supë krem Kolrabi me kërpudha

Për pjatat e para, kjo lakër zihet ose zihet. Koha e trajtimit të nxehtësisë varet kryesisht nga "mosha" e perimeve. Nutricionistët rekomandojnë zierjen e lakrës jo më shumë se pesë minuta, por pjatat me kohlrabi nuk do të jenë aq të shijshme nëse dhëmbët janë ngulur në lakër. Një çerek ore është e mjaftueshme për të gatuar një perime të plotë. Nëse vendosni të shuani kohlrabi, fillimisht duhet ta prisni në rripa dhe ta zieni nën një kapak me pak ujë. Pra, në këtë recetë, ju rekomandojmë të prisni dy lakra të qëruara në copa të mëdha dhe t'i zieni derisa të zbuten. Më pas hiqni kohlrabin nga lëngu dhe fshijeni në një sitë. Puresë i shtojmë tre gota e gjysmë lëng mishi, kripën dhe e ziejmë për 3-5 minuta në zjarr të ulët. Në një enë të veçantë lëshojmë të verdhën e vezës, e rrahim me gjysmë gote krem. Hidheni këtë përzierje në supën e nxehtë por jo të vluar. Kërpudhat e ziera priten në copa në një pjatë. Hidhni sipër supës, spërkatni me krutona.

Balxolla

Nëse jeni një vegjetarian i vendosur, nuk keni pse të shqetësoheni se çfarë të gatuani me kohlrabi. Këtu është një recetë për bërxolla të shijshme perimesh. Pritini lakrën e përgatitur në feta rreth një centimetër të trasha. Zieni ujin në një tenxhere, kriposni me masë, hidhni një gjethe dafine. Ulini butësisht rondelet e kohlrabit. Ziejeni kështu për rreth pesë minuta, dhe më pas me po aq kujdeskap me një lugë të çarë. I lëmë të ftohen pak dhe i kullojmë në sitë. Në një tas rrahim vezën me pirun dhe në të dytën përziejmë gjysmë gote miell, pak kripë, piper të zi, hopin e sunelit dhe erëza të tjera sipas shijes. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Lagni secilën pjesë të kohlrabisë në thërrimet e bukës dhe më pas zhytni në vezë. Përhapeni në një tigan dhe skuqini, si bërxolla, deri në kafe të artë. Kjo pjatë shërbehet më së miri me salcë kosi hudhre ose majonezë.

Bitrek me mish me lakër

Si të gatuajmë kohlrabi nëse perimet janë shumë të vjetra? Do të bëjë një tavë ose byrek të mrekullueshëm. Pritini në kubikë katër patate dhe 600 g kohlrabi dhe zhyteni në ujë të vluar me kripë. Ziejeni derisa të bëhet. Kullojeni lëngun dhe bëni pure perimet në një blender (ose shtypini). Shtoni një vezë, tre lugë gjelle kuskus (mund të zëvendësohet me bollgur të zakonshëm). Lëreni për një çerek ore që të fryhet. Hidhni një gotë miell, gatuajeni brumin. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Më pas hapeni brumin dhe shtoni një gjysmë filxhani tjetër miell. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë, e spërkasim me bollgur ose kuskus. Shtroni brumin duke i dhënë formë anëve. Shtoni qepë të copëtuar dhe zarzavate në një kilogram mish të grirë. Qoftet e vogla qofshin, rrotulloni në miell, skuqini në vaj vegjetal. Prisni një spec zile në rripa, shtoni pak qepë të grirë, domate të qëruar, 2 lugë pastë domate, kripë dhe piper. Hidhni një çerek filxhani krem, shtoni një lugë kuskus dhe ziejini për rreth pesë minuta. Rrihni vezën në një tas me një pirun. E hollojeni me një gotë kremi jo të plotë. Vendosni qoftet në enën e byrekut. Sipër vendosni perimet e ziera dhe hidhni sipër salcën e qumështit me vezë. Vendosim një tepsi në furrë të parangrohur në 200 C dhe e pjekim për 40 minuta. Më pas spërkateni me djathë të fortë dhe vazhdoni të gatuani tortën deri në kafe të artë.

Sallatë me mollë dhe arra

Ja përgjigjja e pyetjes se çfarë të gatuaj me kohlrabi, për adhuruesit e një diete të shëndetshme. Lakra këtu nuk ka nevojë t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, që do të thotë se mund të jeni i sigurt se të gjitha cilësitë e saj të dobishme do të ruhen. Qëroni dhe grijeni kohlrabin (300 gram) për karotat koreane. Qëroni një mollë të madhe nga kutia e frutave dhe lëkura, priteni në rripa, spërkatni me lëng limoni që të mos nxihet. Thërrmoni një grusht arra në një llaç, jo shumë imët. Njëqind gram djathë të prerë në kubikë të vegjël. Mund të shtoni edhe një grusht rrush të thatë të larë. I përziejmë të gjithë përbërësit, e hedhim sallatën me 3-4 lugë vaj ulliri, kripën, e rregullojmë me piper të zi. Shërbejeni të zbukuruar me gjethe nenexhiku.

sallatë festash

Këtu janë më shumë receta se si të gatuani kohlrabi të papërpunuar. Sallata me pulë dhe ananas mund të zëvendësojë një drekë të lehtë ose të jetë një meze e lehtë për një tryezë festive. Ne pastrojmë dy zhardhokët e rrepës së lakrës, i presim në një rende. 250 gr fileto pule të zier të prerë në copa. Grini treqind gramë unaza ananasi në segmente. Ne përziejmë gjithçka në një tas sallatë të bukur. Në një tas të veçantë, shtoni një majë piper të kuq të nxehtë në shtatë lugë majonezë. Postimishtrojini me kujdes sipër sallatës. Dekoroni me boronica të kuqe dhe kopër të freskët dhe majdanoz të grirë. Sipër mund të fërkoni edhe djathë dhe një vezë të zier. Ju kujtojmë se për sallatat është mirë të përdorni lakër të re, me lëng. Për më tepër, në ushqimin e një perime të tillë, mund të hani jo vetëm "rrepën", por edhe majat delikate jeshile. Pritini gjethet së bashku me pjesën tjetër të barishteve.

Supë e pasdites së verës

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë kohlrabi nëse lakra është e re. Në verë, nuk është e vështirë për të blerë këtë perime të gjelbër. Marrim dy zhardhokë të vegjël kohlrabi. Pastrojmë rrepat, ruajmë gjethet. Dy mollë lirohen nga lëvozhga, priten në kubikë, si kohlrabi. Në një tenxhere tretim 3 lugë gjalpë, ziejmë frutat dhe perimet për 5-6 minuta. Mbushni me çdo lëng mishi (800 ml). Lëreni të ziejë, shtoni 400 ml krem. Sapo të fillojë të gurgullojë sërish, hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure me blender. Kohlrabi dhe gjethet e majdanozit të grira imët, përzihen me 250 gr gjizë dhe gjysmë gote salcë kosi. Me këtë masë e mbushim supën. Rregulloni kripën dhe pikantën për shije. Spërkateni supën e përfunduar me arra të grimcuara dhe arrëmyshk. Mund të shërbehet me donuts ose simite të fërkuara me hudhër.

Pjata nga kohlrabi në një tenxhere të ngad altë

Të gjitha pjatat e mësipërme (përveç sallatave) mund të përgatiten edhe duke përdorur një njësi kuzhine. Për ta bërë të qartë se cili modalitet duhet përdorur dhe çfarë ore duhet vendosur, ne paraqesim një metodë tjetër. Ne pastrojmë dy zhardhokë kohlrabi, të prerë në kubikë, dhe qepën - në mënyrë arbitrare. Në një tas me shumë tenxhere, shkrini një lugë gjalpë, përzieni me tëtë njëjtën sasi perimesh, skuqni qepën. Shtoni kohlrabi. Ne përdorim të njëjtin modalitet "Frying" me kapakun e gatimit të hapur. Kripë, piper, derdhni një përzierje të një sasie të barabartë supë dhe salcë kosi (rreth gjysmë gote nga secili përbërës). Mbyllim kapakun, vendosim modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore ose dyzet minuta. Në pjata hedhim gjysmën e vezës së zier, e derdhim me supë të gatshme, e dekorojmë me barishte.

Kohlrabi bosh për dimrin

Për ruajtje afatgjatë, përdoren kërcell me ngjyrë vjollce. Lakra vendoset në një shportë, spërkatet me rërë të lagur dhe ulet në bodrum. Në ndarjen e perimeve të frigoriferit, lakra nuk e humb shijen e saj të vlefshme për rreth një muaj. Mund ta ngrini edhe në frigorifer, por për këtë rrepa pastrohet, pritet në copa të vogla dhe vendoset në një qese plastike.

Mund të rezervoni për dimër dhe kohlrabi të thatë. Billets - copa të holla të qëruara - zbardhen për pesë minuta në ujë me lëng limoni. Më pas ato ftohen nën një rrjedhë uji akulli dhe thahen në një peshqir. Më pas ato vendosen në një fletë pjekjeje në mënyrë që copat të mos prekin njëra-tjetrën dhe futen në furrë në 65 ° C. Aty kohlrabi thahet deri në konsistencën e dëshiruar.

Në shtëpi, mund ta kriposni, ta fermentoni këtë mbretëreshë të të gjitha lakrave, të bëni sallata me spin. Kohlrabi i marinuar përgatitet shumë lehtë. Marrim kërcell të rinj, i pastrojmë, i presim në feta. Lëreni ujin të vlojë, acidifikojeni pak me uthull. I ulim aty fetat e kohlrabisë dhe i gatuajmë për pesë minuta. E vendosim në një kullesë dhe e ftojmë, pas së cilës e vendosim në kavanoza të përgatitura. Marinadëbëni këtë: zieni një litër ujë me 50 g kripë dhe 80 g sheqer. Ftoheni, shtoni uthull 5% (100 gram). Në kavanoza vendosim një ombrellë me kopër, një thelpi hudhër, një gjethe borziloku dhe borzilok. Mbushni me marinadë deri në majë, tapë.