Nga çfarë përbëhet djathi tofu: përbërja, veçoritë e prodhimit dhe vetitë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathi Tofu aktualisht po fiton popullaritet. Cfare eshte? Është një produkt me bazë bimore që bëhet nga qumështi i sojës. Karakteristikat dalluese të djathit të butë janë përmbajtja e ulët kalorike dhe prania e një sasie të madhe proteinash. Tofu është jashtëzakonisht i popullarizuar në Evropë dhe Azi për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, proteinave dhe kalciumit. Pra, cili është sekreti i popullaritetit të produktit? Nga se prodhohet djathi tofu? Rreth kësaj - në këtë artikull.

Djathë Tofu - çfarë është dhe pse hahet?

Ky produkt është bërë nga kokrrat e sojës. Ato përpunohen në qumësht dhe më pas, falë përbërësve shtesë, gjizë bëhet dhe shndërrohet në djathë të butë. Tofu mund të kategorizohet si një ushqim dietik. Gjiza e sojës përmban një minimum kalorish, shumë substanca të dobishme dhe vitamina, proteina dhe proteina.

Shpesh në ushqimin sportivËshtë tofu ose gjizë fasule që përdoret. Përbërja e produktit përfshin hekur, kalcium dhe yndyrna bimore.

Përfitimet e djathit të sojës

Pavarësisht sasisë minimale të kalorive, tofu ka një vlerë të veçantë unike. Produkti i sojës nuk përmban kolesterol, dhe gjithashtu ka antioksidantë, të cilët, me përdorim të vazhdueshëm, mund të pastrojnë në mënyrë delikate trupin nga substancat e dëmshme dhe toksinat. Le të hedhim një vështrim më të afërt në përbërjen e djathit tofu dhe nga është i përbërë ky produkt jashtëzakonisht i dobishëm:

• Së pari, tofu e ngop trupin me proteina, vitamina dhe hekur.
• Kalciumi, i cili gjendet në qumështin e sojës dhe për rrjedhojë në djathin e butë, forcon sistemin skeletor të trupit, gjëndrat e flokëve, thonjtë dhe dhëmbët.
• Tofu ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut dhe funksionimin e sistemit kardiovaskular.
• Nuk ka yndyrna shtazore në djathin e butë. Por pavarësisht kësaj, ai ka një vlerë të lartë ushqyese dhe ndihmon për të marrë mjaftueshëm një sasi të vogël ushqimi për një kohë mjaftueshëm të gjatë.
• Përveç kësaj, djathi tofu absorbohet shpejt nga trupi.
• Një tjetër avantazh i një produkti të qumështit është përmbajtja e tij e ulët kalori. Jo më shumë se 85 kilokalori për 100 gram djathë.
• Tofu do të jetë një gjetje e vërtetë për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave shtazore. Por ndihmon në forcimin dhe rritjen e indeve të muskujve.
• Gjithashtu, në përshkrimin e përfitimeve të djathit tofu, ka informacione për dobinë e tij për trupin e femrës. Djathi i butë nxit humbjen e peshës dhe përmban fitoestrogjene. Ato përmirësojnë pamjenshikoni dhe rinovoni lëkurën, ndihmoni në zbutjen e një sërë simptomash të pakëndshme gjatë menopauzës.

Substanca të dobishme dhe elementë gjurmë

Djathi i sojës është bërë një zbulim i vërtetë në gatim. Tofu përgatitet shumë lehtë dhe është i përshtatshëm për shumë pjata. Djathi i butë prodhohet nga kokrrat e sojës, të cilat janë lider në mesin e produkteve që përmbajnë proteina dhe fibra vegjetale. Ato përmbajnë gjithashtu vitamina B, A, E, C dhe D, makro dhe mikroelemente natrium, kalcium, fosfor, hekur, zink, mangan dhe aminoacide.

Për shkak të përfitimeve shëndetësore të djathit tofu, ai përdoret shpesh në vend të mishit dhe peshkut.

Dëmi dhe kundërindikacione

Tofu përthithet lehtësisht nga trupi, por duhet konsumuar me moderim. Përndryshe, djathi i butë mund të ngadalësojë ose dëmtojë tretjen. Ata që vuajnë nga alergjitë duhet gjithashtu të jenë të kujdesshëm ndaj këtij produkti. Njerëz të tillë duhet të testohen për tolerancën ndaj sojës dhe të vazhdojnë të ndjekin udhëzimet e mjekut të tyre. Përndryshe, produkti mund të shkaktojë reaksione alergjike, dispepsi dhe probleme të tjera.

Në përgjithësi, ekspertët nuk kanë identifikuar ndonjë dëm që djathi tofu mund t'i shkaktojë trupit. Por megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm me këtë produkt, ta blini vetëm në dyqane të besuara dhe të monitoroni datën e skadencës.

Nga çfarë është djathi tofu

Përbërësi kryesor në përgatitjen e produktit janë soja. Prej tyre prodhohet qumësht me bazë bimore. Kjo është ajo për të cilën merretbazë tofu. Më pas, një koagulant i veçantë i shtohet qumështit të sojës. Duhet të përfshihet në recetë për të marrë konsistencën e dëshiruar poroze dhe të fortë të produktit. Për t'i dhënë tofus së sojës formën e dëshiruar, ajo nxehet dhe mbahet nën presion për disa orë. Hapi i fundit është mbyllja e tofu në një enë hermetike me një lëng të veçantë. Kjo është e nevojshme që më vonë djathi të mos thithë aromat e produkteve të tjera dhe të mos thahet.

Kjo recetë tofu përdoret në Kinë dhe Japoni, mund të konsiderohet universale. Përbërja e përbërësve mund të ndryshojë në varësi të preferencave të shijes së prodhuesve dhe kërkesave të konsumatorëve. Më shpesh, tofu i shtohen erëza të ndryshme ose shije natyrale.

Përbërja e djathit të butë dhe procesi i prodhimit

Ashtu si çdo produkt tjetër, gjiza e fasules ka përbërjen e vet kimike dhe përbërësit sekretë. Nga se prodhohet tofu dhe çfarë aditivë përmban?

Produkti i sojës përmban:

• vitamina dhe aminoacide;
• kalium, kalcium, natrium, zink dhe hekur;
• proteina, aminoacide dhe fibra bimore.

Falë përbërjes së tij, djathi tofu është kaq i shëndetshëm. Sigurisht, përbërësit shtesë mund të ndryshojnë, por djathi me cilësi të lartë do t'i përmbajë patjetër këto elemente në përbërjen kimike.

Shumë kuzhinierë shpesh kanë një pyetje se si të bëjnë djathë tofu në shtëpi. Fillimisht, duket se për të përgatitur një të tillë unikeprodukt, ju duhet të blini pajisje profesionale, të keni njohuri dhe përvojë të veçantë. Në fakt, receta klasike e produktit të sojës është aq e thjeshtë sa çdokush mund ta bëjë atë.

Kuzhinierë me përvojë bluajnë fasulet e freskëta në miell përpara se të bëjnë djathë tofu. Në shtëpi, nuk mund t'i përmbaheni këtij paragrafi. Bleni menjëherë miell soje ose qumësht të cilësisë së lartë në një dyqan të specializuar.

Procesi i bërjes së djathit të butë është si më poshtë:

1. Bluajini soja, bëni miell.
2. Shto trashës ose acid citrik.
3. Përzierjen e derdhni me ujë të kripur, e përzieni plotësisht derisa të jetë homogjene.
4. E vendosim masën në një formë të parapërgatitur.
5. Vendosni shtypjen sipër për disa orë.

Siç mund ta shihni, të bësh tofu-në tuaj në shtëpi nuk është aq e vështirë. Është e nevojshme vetëm të vëzhgohen përmasat dhe renditja e veprimeve.

Receta djathi tofu në shtëpi

Të gatuash një produkt soje në shtëpi ka shumë përfitime. Së pari, tofu i bërë në shtëpi do të bëhet vetëm nga përbërës natyralë, pa soje OMGJ, e cila shpesh mund të gjendet në raftet e dyqaneve nëse blini produkte të gatshme. Së dyti, përbërësit dhe erëzat shtesë mund të shtohen sipas gjykimit tuaj, domethënë djathi i butë do të ketë pikërisht shijen që ju nevojitet dhe ju pëlqen. Tofu e bërë në shtëpi mund të bëhet me fasule të freskëta, miell soje ose qumësht.

Recetë klasike

Ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që djathi i butë i bërë në shtëpi ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër - jo më shumë se dy ditë. Për më tepër, duhet ta ruani në frigorifer, pasi ta mbështillni me film ngjitës.

Përbërësit

• Sojë të freskëta - 1 kg.
• Lëng limoni - 80 ml.
• Ujë të ftohtë - 2 l.

porosi gatimi

1. Shpëlajini kokrrat e sojës nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një tas të thellë.
2. Hidhni në ujë të ftohtë për një ditë. Gjatë kësaj kohe, ndërroni ujin çdo gjashtë orë.
3. Pasi kokrrat e sojës të fryhen, grijini ato me një mulli mishi dhe derdhni një litër ujë të ftohtë të filtruar.
4. Lëreni masën që rezulton në një vend të freskët për tre orë, duke e përzier vazhdimisht.
5. Qëmështin e sojës së përftuar e kullojmë me napë duke e lënë vetëm lëngun.
6. E gatuajmë në zjarr mesatar derisa të vlojë, e heqim nga soba.
7. Pas dhjetë minutash, derdhni acidin citrik në qumësht, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të thahet.
8. Hiqni lëngun e tepërt nga djathi i sojës që rezulton, vendoseni në një kallëp dhe lëreni nën presion për disa orë.
9. Ruaj tofu në frigorifer jo më shumë se një ditë.

Recetë e lehtë e djathit të qumështit të sojës

Një tjetër avantazh i tofu është shija dhe aroma neutrale. Prandaj, mund të shtohet në pjata të ndryshme, të skuqura dhe të pjekura. Djathi është i mrekullueshëm si ëmbëlsirë.

Përbërësit

• qumësht soje - 500 ml.
• Lëng limoni ose portokalli - 50 ml.

Gatim hap pas hapi

1. Hidhni qumështin e sojës në një tigan të thellë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të vlojë.
2. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për dhjetë minuta.
3. Pasi duhet të hidhni ngadalë lëngun e portokallit ose të limonit në qumësht, duke e përzier vazhdimisht.
4. Kur masa është gjizë, ajo duhet të filtrohet përmes një sitë të imët ose garzë të palosur dy herë.
5. Vendosni gjizën e fasules në kallëp dhe lëreni nën presion për dy orë.
6. Ruajeni në një vend të freskët jo më shumë se dy ditë.

Djath tofu me miell soje

Për ta bërë produktin e përfunduar më të butë dhe më poroz në strukturë, nuk mund ta mbani nën presion, por thjesht ta lini të piqet në formë për disa orë.

Përbërësit

• Miell soje cilësore - 300g
• Lëng limoni - 80 ml.
• Ujë të ftohtë - 300 ml.
• Ujë i nxehtë i zier - 500 ml.

Procesi i gatimit

1. Hidhni miell soje në një tas të thellë.
2. Hidhni ujë të ftohtë në të, përziejeni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Pasi shtoni një litër ujë të nxehtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 10 - 15 minuta.
4. Më pas hiqeni qumështin e sojës nga zjarri, lëreni të ftohet pak dhe shtoni lëngun e limonit.
5. E përziejmë mirë masën, e kalojmë me napë, e palosur dy herë.
6. Pasi të hiqet lagështia e tepërt nga gjiza e fasules, ajo duhet të vendoset në një formë të përgatitur dhe të lihet nën presion në një vend të freskët për tre orë.

Pra, djathi tofu - çfarë është? Është një produkt me bazë bimore që bëhet nga kokrrat e sojës. Ai përfshin shumë substanca të dobishme, vitamina dhe elementë gjurmë. Për shkak të kësaj, produkti i sojës është shumë i popullarizuar në shumë vende të botës. Tani e dini se nga është bërë tofu dhe çfarë përfitimesh ka ky produkt unik.