Nga çfarë përbëhet bollguri? Nga çfarë drithëra prodhohet bollguri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kujtimet nga fëmijëria shpesh lidhen me marrjen e drejtpërdrejtë të ushqimit në formën e bollgurit. Si rregull, për shumicën e fëmijëve ky lloj produkti nuk ka shkaktuar asnjëherë shumë entuziazëm dhe aq më tepër është shoqëruar me ushqim pa shije. Vetëm kur u rritëm, filluam të kuptonim vlerën e vërtetë të të ushqyerit dietik. Sidoqoftë, pyetja se nga çfarë përbëhet bollguri është ende pa përgjigje për shumë njerëz edhe sot e kësaj dite. Le të zhytemi në procesin magjepsës të kërkimit dhe të përpiqemi të zbulojmë misterin e kësaj drithëra - objekti i mospëlqimit të fëmijëve.

Prodhimi i bollgur

Asociacionet e mëdha të mullirit dhe komplekset e vogla të mullirit janë vendi ku, falë teknologjisë së drithërave, nga gruri merret një produkt dietik me ngjyrë të bardhë, bezhë ose krem. Kjo është kryesisht për shkak të cilësive varietale të grurit.

Vlen të theksohet se prodhimi i bollgurit nga gruri i fortë është një proces më intensiv i punës, pasi vjen si pasojë e shumë faktorëve të natyrës teknike dhe energjetike. Procesi i bërjes së grimcave të drithërave nga varietetet e buta të drithërave është relativisht më i lirë. Në të njëjtën kohë, grupi i kombinuar i bluarjes, i përbërë nga dykulturat e përziera, prodhimi do të japë një produkt mesatar, vlera e të cilit do të shprehet si përqindje e njërës prej kulturave mbizotëruese.

Procesi i përgatitjes së bollgur shoqërohet nga një sërë hapash të rëndësishëm prodhimi:

• Përgatitja - përpunimi i drithërave: pastrim, larje, pushim në bunkerë të veçantë.
• Para se të bluhet, gruri kalon në fazën përfundimtare të përpunimit. Ai kalohet përmes një sërë makinerish: tigane sitë, triere, debrander, stoner, etj. Kjo ju lejon të rritni ndjeshëm efikasitetin e bluarjes në tërësi.

Vetëm kur zbatohet zinxhiri teknologjik i mësipërm, kokrrat hyjnë në makinat speciale të sistemeve të grisura dhe bluarëse.

Përshkrim i një procesi të rëndësishëm mekanik

Pasi të merrni informacione se nga çfarë përbëhet bollguri, me siguri do të jeni të interesuar të dini për një fazë tjetër të ndërmjetme të prodhimit, dhe më e rëndësishmja - bluarjen. Nën ndikimin e elementeve strukturorë të makinave me rul - boshte, të cilat ndryshojnë në shpejtësinë e rrotullimit dhe drejtimin e skajeve të prerjes, kokrriza shtypet.

Vlen të theksohet se bollguri është produkt i bluarjes së trashë. Domethënë, ndryshe nga mielli, ai nuk kalon një proces mjaftueshëm të gjatë teknologjik të përpunimit. Zakonisht, pas sistemit të dytë të grisur, duke kaluar nëpër sita me diametra të ndryshëm, ndahet një pjesë e caktuar e bollgurit, e cila është produkti përfundimtar - bollguri. Më pas, grimcat e endospermësjanë pasuruar. Ky është një lloj i veçantë pastrimi (një ose më shumë cikle), në fazën e të cilit kokrrat me madhësi 0,5 mm ndahen në një rezervuar të veçantë (bunker).

Faza përfundimtare e prodhimit

Pra, tani e dini se nga çfarë lloj bollguri i drithërave është bërë. Por, përpara se grimcat e plota të drithërave të futen në një punëtori të veçantë për paketim, ato duhet të kalojnë fazën përfundimtare dhe të shkurtër, por megjithatë të rëndësishme - lustrimin. Fakti është se cilësia e produktit përfundimtar përcaktohet pikërisht pasi i është nënshtruar përpunimit teknologjik në formën e një lloj rafinimi. Falë kësaj, përmbajtja e hirit, përqindja e përmbajtjes së yndyrës dhe sasia e fibrave në bollgur do të ulen ndjeshëm. Me fjalë të tjera, bollguri do të marrë një vlerë të veçantë, e cila do të shprehet në vetitë dietike më të favorshme të drithërave.

Duke pasur parasysh klasën e grurit dhe kompleksitetin e teknologjisë së përdorur, mund të themi se i gjithë procesi i prodhimit në tërësi varet nga tregues të tillë si cilësia, termat dhe kushtet e ruajtjes së drithërave, si dhe kostoja e tij. dhe disa parametra fizikë të lidhur me gatimin dhe produktin e gatimit.

Tre e një

Nga çfarë përbëhet bollgu - gruri - jemi mësuar ta shohim në tryezat tona në formë buke, asortimenti i së cilës është mjaft i larmishëm. Ndërkohë, kryesorja mund të dallohet nga drithërat dietike - bollguri, vetitë e favorshme të së cilës ndihmojnë njerëzit që i janë nënshtruar operacioneve kirurgjikale. Në të vërtetë, në këtë rast, produktet ushqimore të trashë janë të papranueshme dhe madje të kundërindikuara.

Sotbollguri paraqitet në tre lloje, në veçanti markat T, M dhe TM. Megjithatë, është shumëllojshmëria e grurit të përpunuar që mbetet treguesi kryesor i përmbajtjes së vitaminave dhe mikroelementeve të tjerë dhe makroelementëve në produktin përfundimtar. Pra, për çfarë mund të na tregojnë shenjat e përmendura:

• "T" - drithëra nga drithërat e fortë.
• "M" është një lloj i butë gruri.
• "TM" - respektivisht, një version i kombinuar i dy varieteteve të mëparshme.

Qull për Masha

Çdo amvise duhet të dijë shumë mënyra për të përgatitur pjata nga bollguri, aq i padashur nga fëmijët dhe në të njëjtën kohë jashtëzakonisht i nevojshëm për organizmin. Nga ana tjetër, disa kryevepra të kuzhinës kërkojnë përputhje me një teknologji të caktuar gatimi. Prandaj, është e natyrshme që llojet e bollgur nuk janë gjithmonë të këmbyeshme.

Pra, për shembull, qulli i shkrifët jepet nga grimcat e ngurta të drithërave. Rekomandohet që fëmijët e vegjël të gatuajnë bollgur nga varietetet e buta të grurit, sepse qulli i këtij lloji të drithërave rezulton të jetë homogjen dhe i këndshëm në shije. Në të njëjtën kohë, produkti i prodhuar nën markën “M” zihet më shpejt dhe ka një avantazh të konsiderueshëm në vëllim në krahasim me gatimet e përgatitura nga bollguri të shënuar me simbolin “T”.

A e dini?

Quli nuk është e vetmja gjë që mund të përgatitet nga drithërat dietike të llojit të përshkruar. Pyetja se nga çfarë përbëhet bollguri bëhet e parëndësishme kur bëhet fjalë për ushqimin e shijshëm dhe mënyrën e përgatitjes së tij.

Pra, rëndësia e "fushave të manës"manifestohet në përgatitjen e byrekut dhe pudingave të ëmbla. Përgatit supa jashtëzakonisht të shijshme me shtimin e barishteve të ndryshme, dhe petullat dhe tavat e preferuara të të gjithëve përfshijnë gjithashtu përdorimin e drithërave në recetë. Muset e ëmbla dhe madje edhe petat e mishit të grirë pa një shtesë diete nuk do të jenë aq të shijshme sa me shtimin e bollgur. Dhe një metodë efektive e humbjes së peshës, çuditërisht, shoqërohet gjithashtu me përdorimin e kësaj drithëra. Sigurisht, fjala "masë" në këtë kontekst është e një rëndësie të madhe.

Meqë ra fjala, fëmijët e vegjël gjithashtu nuk duhet të detyrohen shpesh të përdorin qull bollguri, sepse fitina, e cila është pjesë e drithërave, përmban fosfor, i cili, nga ana tjetër, lidh kripërat e kalciumit dhe pengon depërtimin e tyre në gjaku. Kjo shpesh çon në zhvillimin e rakitave dhe spazmofilisë tek fëmijët.

Në mbyllje

Mos harroni: gjithçka duhet të jetë në moderim. Epo, nëse fëmija vërtet vazhdimisht kundërshton të hajë bollgur të shëndetshëm, mirë, ia vlen të rishikoni recetën ose të parashikoni një formë paksa të ndryshme servirjeje. Urime dhe shëndet të mirë!